做茅臺定制怎么養(yǎng)，茅臺定制酒在原料及工藝上有什么講究嗎

那酒在原料上，可能和大多白酒的原料都是一樣的，只不過是工藝上有一定的講究，可能是茅臺的保密秘方

茅臺酒分很多種啊，你所說的茅臺酒，應該是指53度飛天茅臺酒，現(xiàn)在市場價1000元左右； 而茅臺白金酒是茅臺集團的保健酒品類，直觀點說，白金酒是茅臺集團生產(chǎn)的保健酒，但與53度飛天茅臺酒毫不相干；

太低的溫度不易啟動發(fā)酵，太高的溫度則可能導致發(fā)酵終止，而且發(fā)酵溫度直接影響到葡萄酒的品質(zhì)，因此釀造葡萄酒時必須在適宜的溫度下。一般，釀造白葡萄酒必須低溫發(fā)酵。發(fā)酵適宜的溫度為15~18℃，最低溫度為14℃，最高溫度為20℃，超過20℃或更高溫度發(fā)酵的白葡萄酒，香氣不清新、口感...

茅臺酒是大曲醬香型白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。

是不是想改行做酒生意了？修理店？？？

茅臺鎮(zhèn) 上千家酒廠，幾千家酒業(yè)公司。都是為了做好等待茅臺收購?？墒敲┡_什么時候看得起這些公司呢？于是他們就選擇第二條路，打著茅臺鎮(zhèn)的旗號忽悠外地人，外省人對茅臺鎮(zhèn)不了解，以為茅臺鎮(zhèn)的酒=茅臺酒，而他們也是看到這個問題針對性的模仿茅臺酒各類產(chǎn)品，一直在模仿從未想過超越。他們還特別喜歡搞一些噱頭酒，名字聽起來，包裝看起來牛逼的不行。其實三幾十塊一瓶的出廠價，拉到市場上動不動就喊幾百。所以沒啥搞頭，沒啥前途。

我只知道紅酒.一、釀造容器的準備 根據(jù)釀酒數(shù)量和品種的多少,確定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、無毒塑料桶、罐或可樂瓶數(shù)個。使用前用沸水洗滌或用酒精擦抹殺菌備用。如用瓷缸可用硫磺熏,按每平方米的空間15～30克燃燒過2～3小時后再用。釀造葡萄酒不能用銅、鐵容器,加工期間也.

我只知道紅酒.一、釀造容器的準備 根據(jù)釀酒數(shù)量和品種的多少,確定不同大小的瓷缸或搪瓷桶、無毒塑料桶、罐或可樂瓶數(shù)個。使用前用沸水洗滌或用酒精擦抹殺菌備用。如用瓷缸可用硫磺熏,按每平方米的空間15～30克燃燒過2～3小時后再用。釀造葡萄酒不能用銅、鐵容器,加工期間也.

茅臺鎮(zhèn)定制酒怎么樣，肯定是好啊，現(xiàn)在幾乎整個酒行業(yè)都認茅臺鎮(zhèn)出品了，當然前提得是靠譜酒廠企業(yè)做得真品；說到定制酒，你是要擺宴席嗎，還是送人，還是你們公司接待需要，茅臺鎮(zhèn)的定制酒不錯的，外面很多人都喝的出來，也認這個牌子；可以去遵義仁懷酒業(yè)協(xié)會了解一下，他們是半政府性質(zhì)的協(xié)會，茅臺鎮(zhèn)的兩千多家酒廠都由一個專業(yè)的協(xié)會在做品控監(jiān)管，這方面比較專業(yè)；他們的體驗中心在仁懷市國酒城大酒店下排，叫仁懷市酒業(yè)協(xié)會醬香酒體驗中心店，在希爾頓對面，到地方了一眼就看到了，去這種專業(yè)的體驗中心才能買到正品的定制酒，一定記得，不要隨便相信網(wǎng)上的商家，你都沒見過人家的酒廠。百度題主謝邀

您好：貴州茅臺酒那是老牌子了，如果要做的話是沒什么問題的，但我覺得吧想做好就得靠個人能力，你不妨百度秦魏老師，他或許能打開你這決的思路。祝您財源滾滾啊。 希望能夠幫到您！望采納。

貴州茅臺現(xiàn)在能做的產(chǎn)品有：茅臺藝術小酒豬寶寶系列茅臺北冬蟲夏草酒系列茅臺福滿四季酒系列茅臺定制酒系列加盟代理：400_997_1919

６００５１９貴州茅臺。該股前日從其金字塔頂?shù)姆磸椄唿c一路地走跌，在其近期底部構筑了一個圓弧型底后即開始了三個交易日震蕩走高的走強回升，現(xiàn)價１２８.３２。kｄｊ指標處于次高位向上的位置，預計短線后市，股價還將會順勢延續(xù)強勢有著不大幅度地反彈回升到１３１.００（ｋｄｊ 指標高程：股價對位所做的預測推算）。短線反彈到位后的中線上的走勢，還會再一次進行下降通道之中的階梯般的回落。后市短線確定的是還會有一個小幅度的回升，建議還可繼續(xù)持有待漲，短線還可順勢延續(xù)走強而但是小幅度地看多，而在其反彈到位后，還是短線逢高拋出了結為好?！疽韵聻橐粍t附文贈言】你我有幸一同相逢在問答的這一界面，其間提供了一定的個股分析預測方面的提示資訊以及相關的操作建議，而在這其中定量的量化分析，還可以給你帶來更大的可操作性，惟愿你能夠很好地把握這一投資機會，一切順遂如愿?！?被訪問者:　冰河古陸)

茅臺工藝的特點為三高三長。 　　茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 　　茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

茅臺酒廠的釀酒師知道

茅臺酒勾兌的具體工序是：茅臺酒陳釀期滿三年后，先勾基礎酒，再調(diào)香調(diào)味；先小型勾兌，再大型勾兌。小型勾兌，即將不同香型，不同輪次，不同年齡（必須是陳釀三年以上）的酒，按大批量勾兌容量比例縮小取樣，根據(jù)其香味特點，充分發(fā)揮其優(yōu)勢，依照茅臺酒的標準，進行勾兌調(diào)制。小型勾兌后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準樣酒對照，看質(zhì)量沒發(fā)生變化，即按小型勾兌的比例進行大型（大批量）勾兌，再與標準樣酒對照，如符合茅臺酒的質(zhì)量要求，即將勾兌后的酒密封貯存，一年后，將此酒樣送檢驗科檢驗，如達到或超過出廠酒的標準，即可送包裝車間包裝出廠。擴展資料：相關信息：茅臺酒主要是由醬香體、窖底香、醇甜體三種香型構成的。一瓶單體香型的酒，如果單獨喝，各是各的味兒，但不是茅臺酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌到一起，才能成為醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久，風格獨特，酒質(zhì)完美的茅臺酒。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)：告訴你一個真實的茅臺酒“勾兌”

70年代后，茅臺酒廠設置專職的勾兌人員，以感官償評為主，判定酒質(zhì)的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結合等。茅臺酒廠的酒師們在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進行勾兌，反復多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個?？梢娒┡_酒的勾兌流程已相當復雜，不諳熟茅臺酒工藝的酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們深知茅臺醬香酒的各種組分，并應用自如。這些勾酒師就象魔術師一樣，他可以把一些有缺陷的酒變得完美，所以勾兌酒師又是一個藝術大師。一般情況下，多以酒質(zhì)好壞來決定用酒的數(shù)量，使勾兌樣品酒初步接近風格，再進行大型勾兌。進行小樣勾兌是個很復雜的工作，但已是個必需的環(huán)節(jié)，如小樣勾兌失敗，則損失不大，最多是樣品有損，這已是多年總結出來的經(jīng)驗。常規(guī)勾兌的原則是兩頭少，中間多。醇甜為基礎，約占55%，醬香為主體約占35%，陳年老酒為輔約占8%，其它特殊香作協(xié)調(diào)，約占2%，大型勾兌好基礎酒后，選出適當?shù)恼{(diào)味酒，進行細致的調(diào)味，主要調(diào)整基礎酒的芳香，醇厚，增甜，壓糊，壓澀，改進辣味等。兩頭少就是酒頭和酒尾用得少，中間部分用得多。現(xiàn)由于銷量大幅度增加，所以陳年酒就顯得越來越稀缺，所以現(xiàn)在老酒的貯存就很重要了。轉(zhuǎn)載：茅臺酒定制中心mtjdz

70年代后，茅臺酒廠設置專職的勾兌人員，以感官償評為主，判定酒質(zhì)的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結合等。茅臺酒廠的酒師們在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進行勾兌，反復多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個。可見茅臺酒的勾兌流程已相當復雜，不諳熟茅臺酒工藝的酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們深知茅臺醬香酒的各種組分，并應用自如。這些勾酒師就象魔術師一樣，他可以把一些有缺陷的酒變得完美，所以勾兌酒師又是一個藝術大師。一般情況下，多以酒質(zhì)好壞來決定用酒的數(shù)量，使勾兌樣品酒初步接近風格，再進行大型勾兌。進行小樣勾兌是個很復雜的工作，但已是個必需的環(huán)節(jié)，如小樣勾兌失敗，則損失不大，最多是樣品有損，這已是多年總結出來的經(jīng)驗。常規(guī)勾兌的原則是兩頭少，中間多。醇甜為基礎，約占55%，醬香為主體約占35%，陳年老酒為輔約占8%，其它特殊香作協(xié)調(diào)，約占2%，大型勾兌好基礎酒后，選出適當?shù)恼{(diào)味酒，進行細致的調(diào)味，主要調(diào)整基礎酒的芳香，醇厚，增甜，壓糊，壓澀，改進辣味等。兩頭少就是酒頭和酒尾用得少，中間部分用得多?，F(xiàn)由于銷量大幅度增加，所以陳年酒就顯得越來越稀缺，所以現(xiàn)在老酒的貯存就很重要了。轉(zhuǎn)載:茅臺酒定制中心mtjdz。

是的。但是是酒與酒的勾兌。一般來說醬香型白酒要經(jīng)過九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，再用七次酒自身進行勾兌而成。這是家傳賴茅酒工藝，由于賴茅是茅臺酒，所以也是茅臺酒用的也是這個工藝。