自制紅酒需要放多少度的白酒，自制的葡萄酒應放在多少溫度下最好

放到16度就可了。

釀造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物質。葡萄酒制作流程：在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。原料買來后，首先去除有病害、干癟、發(fā)霉的果粒以及青果、爛果，可用自來水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。除梗、破碎:用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動后分1-2次分期加入。糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。葡萄破碎后，就可以進行裝罐，當然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵罐里進行破碎工作，罐體應放置在陰涼干燥處。最后經過發(fā)酵就可以飲用了。

不需要的，經過陳釀他自然會有酒精度。望采納

自釀的葡萄酒一般應放在15度到30度之間葡萄酒的釀制方法：1、一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；2、用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮3、把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。5、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。

開始發(fā)酵后就有度數了。一般來說葡萄酒的度數是14°，但是實際自釀往往達不到，因為很多人用鮮實葡萄，葡萄糖度低，另外大部分人不用酵母，或者控制不好溫度，發(fā)酵不完全都會造成酒精度數低。擴展資料：葡萄酒的功效醫(yī)學研究表明：葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價值。1、葡萄酒的營養(yǎng)作用葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統(tǒng)產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節(jié)人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。2、葡萄酒對女性的特殊功效懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免于斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。紅葡萄酒的另一個功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。3、葡萄酒助消化作用飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。參考資料：百度百科-葡萄酒

不放的！用白糖發(fā)酵就好了！

不要

不用放白酒，只需要放冰糖，網上有教學帖，望采納

不放，把葡萄上的水分一定要擦干，封閉嚴，利用他自己發(fā)酵產生酒精，如果你放酒精就會長毛

大型的葡萄酒配制是不需要加白酒的。家庭自制葡萄酒有時需要加點白酒，以彌補發(fā)酵用糖，同時可改善口感。若發(fā)酵不理想，酒精度不夠，只好配點白酒以便保存。白酒用量需要根據白酒酒度而定，要配12度葡萄酒1斤，需45度白酒2兩5。

釀制方法:1、準備可以密封的容器2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因為它起發(fā)酵作用的）3、將葡萄搗碎，去掉雜質（如葡萄的梗等）4、放入容器，密封。發(fā)酵7~10天左右（根據周圍環(huán)境的溫度而定）5、發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。

呵呵！你釀造的方法也許是對的！ 不過————告訴你真正的葡萄酒是不加糖的！why?這主要是中國大概90年代的一種壞毛病影起的，比如有些人喝紅酒加雪碧。。。知道為什么有些年代長的紅酒非常的昂貴嗎？除去比較好的酒莊有歷史的收藏價值之外，因為長時間在酒桶發(fā)酵的目的就是為了能夠去掉葡萄里的糖分！！最終才會有純的味道。所以有些“中國版洋人”在紅酒里加雪碧，等于就是毀了這長達幾年的過程·····哎~~~~當然一般4年左右的紅酒味道不錯，其他什么96、88年都只是一種收藏價值高罷了，味道不一定很好···········不過你在家里釀造不一定要很嚴格，只要能過體會自己動手的快樂就好了。。。快樂才重要嘛！希望采納給分哦！??！

這么說吧，制作葡萄酒，其實就是酵母發(fā)酵（無氧呼吸）的過程，把糖變成酒精和二氧化碳及少量能量。自釀葡萄酒一般用的都是鮮食品種，而鮮食品種的含糖量不足以啟動葡萄皮上野生酵母的發(fā)酵行為，所以需要加糖。一般10斤葡萄加1斤糖應該就可以發(fā)起來。但是不能加的太多，太多會導致酵母菌脫水失活。大致在這個范圍內，根據你的口感來放心加吧，想喝甜的多加點，想喝干的少加點。

酒精是糖分發(fā)酵而來，但是葡萄中含有的糖分沒有一定的工藝不好控制，不過要想度數高點，就在發(fā)酵時多加點糖，（但也要考慮酵母菌的量，也就是說不一定越多度數越高）。

葡萄破碎裝入容器后加酵母、一半白糖。發(fā)酵啟動2、3天后加入另一半白糖。分次加糖可以減少雜醇量。每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖過多，否則雜醇會增加。建議你買個比重計，測出你的葡萄液的比重。葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表比重 波利度brix 每升葡萄汁中含糖量(克) 釀成酒后含酒精量(％)1.056 13.7 159 7.51.059 14.4 162 7.91.063 15.4 174 8.41.066 16.1 176 8.81.069 16.8 180 9.11.072 17.5 190 9.51.075 18.1 202 10.01.078 18.8 210 10.31.082 19.7 220 10.91.085 20.4 228 11.41.088 21.1 236 11.71.091 21.7 244 12.11.095 22.5 254 12.71.098 23.2 262 13.11.100 23.7 267 13.41.105 24.8 280 14.01.107 25.2 286 14.31.111 26.1 296 14.8但計算加糖量最好用brix值來計算，即： 加糖量=葡萄汁重量x(b2-b1)/(100-b2) （式中，b1為原始糖度；b2為期望糖度。糖度都用波利度brix的值）舉例：某品種葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。