怎么看紅酒檔次,怎么辨別紅酒的檔次

1,怎么辨別紅酒的檔次

  法國葡萄酒分為4大等級:   法國法律將法國葡萄酒分為4級:   1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒   2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒   3. 地區(qū)餐酒   4. 日常餐酒   法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,級別簡稱 AOC,是法國葡萄酒最高級別   ——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。   ——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁 勾兌。   ——AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。   ——酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。   優(yōu)良地區(qū)餐酒,級別簡稱 VDQS   ——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果 在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好,則會升級為AOC。   ——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。   ——酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。   地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)   ——可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌,但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。   ——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。   ——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名   ——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。   日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)   ——是最低檔的葡萄酒,作日常飲用。   ——不得用歐共體外國家的葡萄汁   ——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。   ——酒瓶標簽標示為 Vin de Table

怎么辨別紅酒的檔次

2,紅酒怎樣看檔次請高手來幫幫我

1.看手續(xù):可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書,確認貨證相符。所有經(jīng)檢驗檢疫合格的進口葡萄酒,檢驗檢疫機構(gòu)都會簽發(fā)《衛(wèi)生證書》,內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息,消費者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標準、是否為合法進口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單,國家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書,新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點,證單底紋為天藍色,含有隱含特征,正常情況下觀察,隱含特征不可見,但復(fù)印件上會出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。2.看標簽:看酒瓶標簽印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定,進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書。標簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同,還必須包括以下幾項:食品名稱,原產(chǎn)國家或地區(qū),商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南,制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址,在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽,且缺乏相關(guān)法定標簽信息,越打著進口的名號,越可能是假的。3.看條形碼:69開頭的為中國灌裝,0為美國,3為法國,7為智利,8為西班牙,9為澳大利亞。4. 看計量單位:以法國為例,其計量單位是cl,而不是ml。5. 看生產(chǎn)日期:原裝進口紅酒的生產(chǎn)日期標注法很特別,如法國紅酒一般標為:L7296A0611:58。L7代表2007年,296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝,A06代表生產(chǎn)線編號,11:58是那天精確的灌裝時間。6.看正背酒標:進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外,背面貼中文背標。7. 看酒封松緊:原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的,因為起密封作用的其實是木塞。8.看葡萄酒液:看葡萄酒的顏色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體),酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。~ 1 / 2 ~9. 酒塞標識:打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。10.聞氣味:如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了。11. 品口感:飲第一口酒,酒液經(jīng)過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味,則不正常。好葡萄酒飲用時應(yīng)該令人神清氣爽。除此之外,還有一些簡單自測的小方法。堿法:根據(jù)國家標準的規(guī)定,真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造,而葡萄汁中肯定會有花色苷,花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此,如果紅酒中加入食用堿(俗稱蘇打,做面包等發(fā)酵用)后變色,就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的,勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁,顏色都是色素勾兌出來的,而色素跟堿不會發(fā)生任何反應(yīng),所以不會變色。紙巾法:取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會沉淀在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯,消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

紅酒怎樣看檔次請高手來幫幫我

3,怎么樣去辨別葡萄酒的等級

一、看酒標上的葡萄酒等級  法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級:AOC是最高級別的法國紅酒。我們拿到一瓶酒,可以從酒瓶標簽上就辨別出是否屬于AOC級: 酒標上標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。一般來說這個標示的首尾兩個單詞是不變的,而中間的單詞因產(chǎn)區(qū)不同,而有變化。如果同是AOC級別的葡萄酒,還可細分為很多等級??偟膩碚f,中間的地名的區(qū)域越小,就越是好酒?! 《?、看葡萄酒的年份  法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較復(fù)雜,并不是只要是AOC紅酒,就是好酒。好酒必定出自好年份。因為葡萄酒的質(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量,而葡萄的質(zhì)量,卻因為產(chǎn)地和當年的氣候和對葡萄的管理所決定。自2000年以來的好年份有,2000,2003,2004,2005,所以當你看著法文酒標發(fā)蒙的時候,看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標上年份2005,表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。 而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份,認為越老年份的酒越是好酒,當然這也沒錯,但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的,在法國的葡萄酒里,90%的產(chǎn)品都是經(jīng)不起久存的,出廠后幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒,一樣也是好酒?! ∪⒆R別原裝進口紅酒與國內(nèi)灌裝酒  1、酒瓶外觀  看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3,國內(nèi)灌裝的為6  看酒瓶背面標簽上是否有中文標識:根據(jù)中國法律,所有進口食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是走私進口,質(zhì)量不能保證。  2、看葡萄酒液  看葡萄酒的顏色是否不自然?  看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)  酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感  3、看酒塞標識  打開酒瓶,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。  4、聞葡萄酒的氣味  如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了  5、品葡萄酒的口感  飲第一口酒,酒液經(jīng)過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感?! ⊙示坪?,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常?! ∷?、關(guān)于葡萄酒的酸  剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度,就是不好的酒。其實并不是這樣:葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸,一部分來源于發(fā)酵,如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的,它促進唾液的分泌,加快身體的新陳代謝,對健康來說必不可少。葡萄酒的酸,就好比身體的骨頭,沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。在品酒術(shù)語中好酒是平衡的,這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧,這兩者組成的結(jié)構(gòu)叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。
在法國法律將葡萄酒的品質(zhì)分為4個等級AOC (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒),VDQS(優(yōu)良地區(qū)餐酒) ,VDP(地區(qū)餐酒), 和VDT(日常餐酒)。  除了酒標上復(fù)雜的文字外,法國還規(guī)定瓶蓋頂上是綠色代表的是AOC (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)或VDQS(優(yōu)良地區(qū)餐酒)這個級別的。而是藍色代表的是VDP(地區(qū)餐酒)或VDT(日常餐酒)。其次蓋頂不同的顏色還代表其他的不同的分類,比如黃色代表干邑或阿瑪尼亞克,紅色代表朗姆酒等。
在法國法律將葡萄酒的品質(zhì)分為4個等級AOC (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒),VDQS(優(yōu)良地區(qū)餐酒) ,VDP(地區(qū)餐酒), 和VDT(日常餐酒)。除了酒標上復(fù)雜的文字外,法國還規(guī)定瓶蓋頂上是綠色代表的是AOC (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)或VDQS(優(yōu)良地區(qū)餐酒)這個級別的。而是藍色代表的是VDP(地區(qū)餐酒)或VDT(日常餐酒)。其次蓋頂不同的顏色還代表其他的不同的分類,比如黃色代表干邑或阿瑪尼亞克,紅色代表朗姆酒等等
要看顏色
舊世界酒分等級的,新世界酒不分等級,他們主要看產(chǎn)區(qū)葡萄品種和年份。
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化,變成深藍色,而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。 知道了這個道理,平常喝紅葡萄酒時,朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法: ①看標示 看標示,可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就會提高;添加了山梨酸鉀(防腐劑)則會破壞葡萄酒成份,進而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀,那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符,色澤自然、悅目;香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體,香氣幽雅,令人愉快; 假葡萄酒混濁無光,顏色與酒名不符,沒有自然感,色澤艷麗,有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和,酒體豐滿完整,余味綿長;假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,異香突出,酒體單薄,沒有后味

怎么樣去辨別葡萄酒的等級

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