現在一斤白酒要多少斤酒曲，釀酒一百斤高梁要多少酒曲

酒曲用量是原料的1%。（一百斤原料一斤酒曲）

先將高粱洗凈晾干，然后上鍋蒸（跟蒸米飯差不多)7-8成熟后撒上酒曲（酒引子）攪拌均勻后密封、陰涼處放置、20天后開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了。祝你成功！

釀酒的曲子有大曲、麩曲兩種。山東梁山制曲已經產業(yè)化，形成了一定規(guī)模。大曲價格一噸大約4500元，麩曲價格1.5-2w一噸。

醬香型白酒一斤，需要高粱大約是3斤，糧曲比例是1:1，酒曲是3斤。制曲的出曲率85%左右，所以需要小麥是3.5斤左右。

不同的酒曲用量及發(fā)酵是不同的，同樣的酒曲發(fā)酵工藝不同。下面以雅大的酒曲發(fā)酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，發(fā)酵15天左右（溫度控制在25度時），熟料固態(tài)：100斤大米放0.5斤酒曲，發(fā)酵7天左右（溫度控制在25度時）。更多雅大酒曲技術問題可以直接聯(lián)系我們，百度上直接搜“雅大酒業(yè)”

搜一下：烤酒的配比是一百公斤要多少酒曲，發(fā)醇幾天

1斤高粱（淀粉含量以65％計）的能釀320g的白酒。一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。材料：高粱、水、酒曲1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，之所百以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度度之間時，拌上酒曲，拌曲需要根據酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根據曲的使用說明知進行添加。4、這些不銹鋼桶是來來浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至道桶內，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保專鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布7、蒸餾，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。屬8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。擴展資料：釀酒的材料不同，所以酒的種類就有很多，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導，所以高粱酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢?！恫┪镏尽酚幸欢斡涊d：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。酒與藥物的結合是飲酒養(yǎng)生的一大進步。有效成分是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發(fā)揮溶解作用，促進置換和擴散。防腐作用一般藥酒都能保存數月甚至數年時間而不變質，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。參考資料來源：搜狗百科-高粱酒

一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等 理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產純酒精率為56.82％,60度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以60度標準白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ 。也就是說，1斤高粱（淀粉含量以65%計）的出酒率（60%的標準酒）計算是： 1×65%×99.41％＝64.62%，也就是出0.64斤60度的白酒。

俗話說三斤高粱一斤酒，舊時三斤高粱可以換一斤酒。以現代釀酒技術而言，麩曲白酒2.25斤高粱出一斤65度白酒，大曲酒3-3.5斤高粱出一斤酒。高粱的出酒率46%左右。（以65度計）

我平時沒事喜歡喝點小酒，但是因為酒量很一般，所以很少敢出去跟人拼酒，基本都是自己在家獨酌。平時一般啤酒喝個一、二瓶就剛剛好，白酒最多二兩就不行了！喝一斤白酒相當于多少瓶啤酒？一，兩者沒有可比性，因為：釀造工藝不同：白酒是通過蒸餾而??酒類，酒精的度數很高，一般低度酒也有30多度。啤酒是發(fā)酵而成的，其實主要成分還是水。兩者的配方不同：白酒的主料就是糧食和酒曲，所以有“酒是糧食精”的說法。啤酒是由水、麥芽、啤酒花、酵母釀造而成的，因為酒精度數低所以啤酒的保質期一般為18個月，而白酒的酒精度只要超過10°以上就不需要標注保質期。喝法不同：啤酒需要大口地喝，才能感受到啤酒的清涼、殺口，還有那一抹淡淡的麥芽香味。白酒敢大口喝猛灌的沒有幾個，白酒辣喉、嗆嗓、燒胃，適合淺酌慢飲，所以喝白酒都有幾錢的酒盅，如果用酒盅喝啤酒會被人笑死的。二，一斤白酒的酒精度等于幾瓶啤酒白酒現在大家都喜歡喝50°以上的，因為這樣的白酒可以喝出酒的熱烈和香味，并且純糧釀造的高度白酒喝過之后不易上頭。啤酒現在市面上賣的國產啤酒一般酒精度在4°以下，麥芽的濃度在10°以下，其它的基本都是水。所以很多人喝啤酒感覺跟喝水一樣，有些人喝啤酒號稱不醉，通過上廁所都能及時給排出體外。如果按酒精度來算一斤53°白酒的酒精度可以頂14瓶啤酒，不過14瓶的啤酒如果不及時排泄沒有幾個人能裝得下。我看過很多人喝白酒能喝半斤以上，但是兩瓶啤酒都喝不下的，因為他們的消化系統(tǒng)不行，兩瓶啤酒下肚排不出去，所以就沒地方裝了！也看見過喝啤酒很厲害，但是一點白酒都喝不了的！不過正常情況下，能夠喝一斤白酒的人，基本喝啤酒不會喝醉，主要看他的身體消化能力。不論是白酒還是啤酒，我覺得喝多了都沒有什么好處，還是那句話“小酌怡情，大酌傷身，飲酒要適量”。一瓶高度白酒能夠喝進去的人，那么啤酒基本喝不醉他，只要他身體消化功能好。

按照酒精度計算，一般10度原麥汁濃度的啤酒酒精度在4%，如果按酒精度折算40度白酒一斤，就相當于10瓶啤酒，但事實上喝酒時的酒量不是這樣對等的，因為啤酒中含有二氧化碳，會促進酒精的吸收，一般情況下喝白酒和啤酒的比例都是按1:6的比例，即喝1瓶白酒相當于6瓶啤酒。

一瓶52度白酒降度到4度，需要加漿6000毫升，折合600毫升一瓶的啤酒約11瓶。也就是說，平時半斤白酒的量，能喝啤酒5.6瓶是沒問題的。

主要要看白酒是高度白酒還是低度白酒，一般一斤白酒相當于10~12瓶啤酒左右。白酒的后勁是非常大的，如果一次喝一斤白酒，對身體傷害很大，所以應該節(jié)制。

在相同酒精量的前提下，一斤28度的白酒相當于3~5瓶8~12°的啤酒，52度的白酒相當于8-10瓶8~12°的啤酒。

從酒精度來看的話，38度的低度白酒相當于3-5瓶8-12度的啤酒，但是實際上并不是等量的，因為白酒和啤酒的喝的速度是不一樣的，啤酒中含有的碳酸氣也并非喝白酒時能遇到的情況，所以具體能喝多少酒還是要看個人的飲酒習慣和耐受能力了。