王祖燒坊，王祖燒坊酒味道好不好

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茅臺(tái)王祖燒坊酒是非常不錯(cuò)的，就話充值卡來說，雖然是送的，但撥打很穩(wěn)定，三網(wǎng)通用，獨(dú)創(chuàng)的回?fù)芄δ?，電話撥通了再放耳邊，腦細(xì)胞妥妥的；

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網(wǎng)上查的：烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩， 　　上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名“功德烤麩”。 　　上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩?？钧? 的制作方法 　　用料： 　　面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克(實(shí)耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。 　　作法： 　　(1)將蔥破開切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。 　　(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時(shí)，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時(shí)即成為面筋。一般可出500克面筋。 　　(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時(shí)撈出控出油。 　　(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開后把浮沫撇去。(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。 　　特點(diǎn)：味甜咸香，鮮美可口。 五香烤麩 　　產(chǎn)地：中國上海。 　　成因：五香烤麩，因用多種調(diào)味制成，故名。因它是上海功德林素菜館的特色名菜，故又名“功德烤麩”。 　　歷史：當(dāng)時(shí)上海一般菜館的烤麩，都是用豆制品工場制成的熟面筋，加調(diào)味燒制而成。它吃口雖軟，但不入味。功德林素菜館從1933年開始就自設(shè)工場，自制熟面筋。其烹制方法也與眾不同，可使烤麩更為入味。這種烤麩質(zhì)優(yōu)味佳，頗受人們喜愛。著名愛國防大學(xué)士沈鈞儒、鄒韜奮、李公樸、沙千里、史良、章乃器、王造時(shí)等都曾是功德林的座上客。史良生前有《懷念功德林》一文，說到“七君子”對(duì)功德林素菜推崇備至。 　　特點(diǎn)：用熟面筋炸至硬脆，再加調(diào)味燒制而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。 　　工藝：將熟面筋順著路用手撕成5厘米長、1.5厘米厚的長條，經(jīng)沖洗后壓干水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發(fā)脆時(shí)取出。炒鍋內(nèi)留余油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮1小時(shí)左右，使烤麩吸足鹵汁，入味即成。 紅燒烤麩 　　原料 　　燒麩500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，醬油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。 　　烹飪方法 　　1.燒麩用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時(shí)，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油； 　　2.筍去皮切片，香菇泡軟對(duì)切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針、木耳泡軟； 　　3.鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的 燒麩，淋上酒后加入醬油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。 栗子烤麩 　　材料： 　　烤麩5個(gè)，新鮮栗子300克，姜2片。 　　調(diào)味料： 　　醬油3大匙，糖1大匙，清水1杯。 　　加工方法： 　　1、烤麩撕成條，放入熱油中炸黃撈出。 　　2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮20分鐘，然后撈出備用。 　　3、用2大匙油炒姜片，再放入栗子和烤麩，并加入所有調(diào)味料燒入味。 　　4、湯汁稍收干時(shí)即盛出。 四季烤麩 　　材料：鮮烤麩、花生豆、黑木耳、黃花菜、香菇、蔥。 　　調(diào)料：生抽、白糖、鹽、色拉油、辣豆豉醬。 　　制作： 　　1、黃花菜、黑木耳和香菇放入熱水中浸泡至全部發(fā)起，再將木耳掰去底根，黃花菜沖洗干凈，切去根部，切成寸段；香菇切絲。 　　2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮；烤麩用溫水泡軟，切成塊備用。 　　3、炒勺內(nèi)放油，燒熱鍋中的油，待燒至六成熱爆香蔥絲，放入豆豉醬炒出香味，放入木耳、黃花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、鹽、白糖調(diào)味，加入少許水，再放入烤麩翻炒均勻，收汁即可。 什錦烤麩 　　主料：熟面筋400克 　　輔料：花生米、水發(fā)木耳、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)黃花菜、香菇 　　調(diào)料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 　　烹制方法： 　　1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。 　　2、坐鍋點(diǎn)火加入油，至5成熟時(shí)放入面筋炸至深黃色發(fā)脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出后控油； 　　3、坐鍋上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時(shí)放少許枸杞即可。 　　特點(diǎn)：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。 四鮮烤麩 　　主料：面筋 　　輔料：木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍 　　調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、姜片 　　做法： 　　1、將面筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發(fā)，去掉根蒂，反復(fù)清洗，胡蘿卜洗凈去皮切成斜象眼片，冬筍切成片； 　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入蔥段、姜片炒出香味時(shí)，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、面筋，待鍋開后大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。 　　特點(diǎn)：咸中帶甜，味香可口。 浙江菜烤麩大包 　　特點(diǎn)：皮質(zhì)松軟，膨松飲滿。 　　原料： 　　白面粉500克，鮮酵母半塊，發(fā)酵粉少許，烤麩300克，水發(fā)黑木耳50克，姜末5克，醬油少許，精制鹽6克，白糖20克，鮮味王2克，水淀粉40克，香麻油25克，花生油75克 　　制作過程： 　　1、將烤麩與水發(fā)黑木耳分別剁成碎末，放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、姜末、香麻油、花生油攔勻后，再放入水淀粉攔勻，呈烤麩餡心備用。 　　2、白面粉加水和面、發(fā)酵（參照青菜包）后，加發(fā)酵粉揉透，揉至三光后，搓成條，切10個(gè)小面團(tuán)，逐個(gè)撳扁放上烤麩餡，拉捏成褶紋口捏緊；排放蒸格內(nèi)稍停片刻，醒發(fā)后放蒸鍋上，蓋嚴(yán)蓋，用旺火急蒸12分鐘左右，蒸熟后端格離鍋取出。 　　制作關(guān)鍵： 　　1、酵面必須發(fā)透，使制品膨松飽滿。 　　2、烤麩要剁細(xì)如肉茸，用油量要大。 粉蒸烤麩 　　材料： 　　香菜少許、烤麩10塊 粗、細(xì)蒸肉粉各一包 　　調(diào)味料： 　　辣豆瓣醬3大匙、糖、酒各2大匙醬油、味素各一大匙 　　要領(lǐng)： 　　烤麩蒸時(shí)可噴灑少許水，使蒸好的烤麩不致太乾。 　　做法 　　A、烤麩切成厚片，香菜切細(xì)末，與蒸肉粉混合倒在碗中備用。 　　B、烤麩炸至酥黃后，加所有調(diào)味料拌勻，并浸腌20分鐘。 　　C、腌好的烤麩一一沾蒸肉粉，放入蒸籠蒸約40分鐘，取出撒上香菜末即完成。 四喜烤麩 　　將烤麩切成2cm見方的小方塊，在開水鍋里煮1-2分鐘，再用清水沖洗，用力擠干水分； 　　水發(fā)黑木耳摘蒂洗凈，掰成小片；筍、胡蘿卜切小長片，蔥切段，金針菇水發(fā)，香干切粗絲，花生油炸后去衣； 　　在熱油鍋內(nèi)大火將烤麩炸成四周略帶焦黃撈出； 　　在少許油鍋內(nèi)煸蔥段，下筍片、胡蘿卜片、木耳、金針菇、香干翻炒片刻，再下炸好的烤麩，加鹽、醬油、少許醋、糖、1-2片八角茴香、少許黃酒、約一杯雞湯或高湯，大火燒開，小火煮10分鐘，讓烤麩入味，再大火收干汁，撒上花生，淋上香麻油出鍋。 制作方法 原料：烤麩，木耳，香菇，豆泡，花生 做法：（1）烤麩、木耳、香菇加水泡發(fā) （2）烤麩泡軟后，用水洗干凈，放在碗里反復(fù)擠壓，讓水盡量的變清澈些，最后把水分?jǐn)D出，最后把烤麩切成小塊待用。豆泡可以自己炸的，豆腐切成小塊，下油炸至金黃色即可 也可買現(xiàn)成的 （3）起油鍋，下蔥、姜炒出香味，將原料下鍋翻炒一會(huì)兒 （4）加入鹽、料酒繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，將浸泡香菇的水倒入 （5）老抽1－2湯匙，八角、糖，視個(gè)人口味而定 （6）加熱水沒過烤麩即可，蓋上鍋蓋燜燒，燒制過程中試試口味，酌情添加鹽、糖； （7）收干湯汁，下雞精調(diào)味，起鍋裝盤。

烤麩是比利時(shí)的特產(chǎn)，至于做法我只知道是烤出來的，而且烤制的盤子很特別，就是上面畫了很多的格子。