1,極品愛米修和極品浮云小愛神誰的戰(zhàn)力高它們的最高戰(zhàn)力都是多少
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2,華蘭德冰酒怎么樣
您好,冰酒的品質(zhì)是很高的,它被成為“黃金液體”。冰酒品嘗的時(shí)候保持4℃左右就可以了不用刻意冰凍到很低的溫度,千萬不要以為冰酒一定要加冰喝,那會(huì)極大地影響冰酒的香甜口味。冰酒需要細(xì)品慢飲,而不要像我們中國(guó)人喝白酒和啤酒一樣一飲而盡。
你說呢...
3,葡萄冰酒的制作方法
冰酒(英語Icewine,德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。 跟“有機(jī)”一詞一樣,冰酒在不同 的國(guó)家有不同的定義。一般說來,冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地德國(guó)、法國(guó)、加拿大,冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。 冰酒(icewine)的定義是:氣溫在8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨,并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。 《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是:將葡萄推遲采收,當(dāng)氣溫低于-7℃以下,使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間,結(jié)冰,然后采收、壓榨,用此葡萄汁釀成的酒。 冰酒有著悠久的歷史,它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。1794年秋,德國(guó)的弗蘭克尼(Franconia)的葡萄園遭受突然來襲的霜害,為了挽救損失,釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒,驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,為了紀(jì)念這個(gè)偉大的發(fā)現(xiàn)而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國(guó)移民帶入法國(guó)、加拿大、奧地利,經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良,釀出的酒更獨(dú)特,更醇香。其品種主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其中白冰酒顏色呈透明金黃色,素有“液體黃金”之美稱;散發(fā)出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口;紅冰酒呈深寶石紅色,入口圓潤(rùn)、甘甜、清新的感覺,酸度飽滿;沁人心脾的果香,回味悠長(zhǎng)有一種持久穩(wěn)重的味道。是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。 釀造冰酒對(duì)地理及氣候條件的要求非??量蹋罕咸训牟墒諘r(shí)間比正常釀酒葡萄晚2-3個(gè)月時(shí)間,在這段時(shí)間里,冰葡萄需要適當(dāng)?shù)沫h(huán)境濕度,以保障其持續(xù)的自然脫水風(fēng)干而不至于霉?fàn)€或過度干硬,掛在枝頭的冰葡萄,不僅要經(jīng)歷大自然的風(fēng)霜雨雪洗禮,還要遭遇到鳥獸的啄食,2個(gè)多月后,還必須要等待一個(gè)特殊的氣候條件出現(xiàn)時(shí)才能夠采收:零下8℃且持續(xù)12小時(shí)以上。這就要求所在區(qū)域在春、夏、秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長(zhǎng)需求,而在圣誕節(jié)前后的氣溫要足夠寒冷,且全年氣候不能太過干燥,要保持適度溫潤(rùn),這就造成世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù),目前全世界只有德國(guó)、法國(guó)、加拿大、中國(guó)等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的特定地點(diǎn),才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。而且,受氣候影響,大多數(shù)產(chǎn)區(qū)往往要隔3到4年才能收獲一次冰葡萄,也就是說并不是每年都有冰酒出產(chǎn),如此低的產(chǎn)量決定了冰酒的珍稀性,每10KG左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml,被稱為“大自然賜予的禮物”。 由于對(duì)氣候的要求極為苛刻,表層土壤構(gòu)造以板巖為主,這對(duì)葡萄的成長(zhǎng)很重要,緯度高,溫度低,每一縷陽光與熱量對(duì)于葡萄成熟都是至關(guān)重要的。因此全球只有這樣主要幾個(gè)國(guó)家生產(chǎn)冰酒,1.德國(guó)的Mosel地區(qū)(萊茵河支流地區(qū));2.法國(guó)C.E.E(勃艮第北部)3.加拿大尼亞加拉【Niagara】位于安大略省和歐堪納甘【Okanagan】位于不列顛哥倫比亞??;4.本溪桓仁縣北甸子鄉(xiāng)位于中國(guó)遼寧的“黃金冰谷”,都位于北緯41度左右。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前全球冰酒產(chǎn)量平均每年不超過2000噸,非常珍稀。 延綿65公里的德國(guó)萊茵河河谷,兩岸的葡萄園點(diǎn)綴著羅馬時(shí)代的古城堡,生動(dòng)地描述了一段同多變的自然環(huán)境相纏繞的漫長(zhǎng)的人類歷史。 在德國(guó),冰酒【Eiswein】屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualitaetswein mit Praedikat簡(jiǎn)稱QmP等級(jí),并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。它分為五個(gè)等級(jí) 1. Tafelwein:相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Table,日常餐酒 2. Landwein:相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Pays,地區(qū)餐酒 3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete:簡(jiǎn)稱QbA,優(yōu)質(zhì)葡萄酒,相當(dāng)于法國(guó)的VDQS 4. Qualitaetswein mit Praedikat:簡(jiǎn)稱QmP,特別優(yōu)質(zhì)酒,相當(dāng)于法國(guó)的AOC了。 在法國(guó)冰酒【Icewine】嚴(yán)格按AOC(法國(guó)法定命名產(chǎn)區(qū)制度)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn)。 按葡萄酒等級(jí)分類可分為: 第一等是特級(jí)葡萄酒(Grande Crus),特級(jí)葡萄酒的酒標(biāo)上有葡萄園的名稱,如Montrachet等。 第二等到是一級(jí)葡萄酒(Premiers Crus),在酒標(biāo)上不但有教區(qū)的名稱,而且也有葡萄產(chǎn)地的名稱,如Nuites Saint-Georges-Les-Porets等。 第三等是村莊或教區(qū)地名監(jiān)制酒,這類葡萄酒必須將教區(qū)的名稱印在酒標(biāo)上。 第四等是波艮地地名監(jiān)制葡萄酒。 在加拿大冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA(Vintners Quality Alliance,酒商質(zhì)量聯(lián)盟)的管制。 真正的都必須符合各國(guó)相關(guān)法令條例的規(guī)定,以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是:冰酒必須采用天然方法生產(chǎn),絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化;而且,由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄,人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。冰酒系100%葡萄汁發(fā)酵而成,色澤金黃或酒紅,口感醇厚清爽,品質(zhì)上乘,酒香里處處洋溢著歐洲風(fēng)情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術(shù)獨(dú)特,在每年的12月到1月,等寒冷的天氣使水份凝結(jié),采摘葡萄的工作就開始了。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結(jié)了冰,壓榨成碎冰,但含量最高的葡萄汁則不會(huì)結(jié)冰,于是取得濃汁。用這種方法,一串葡萄也取不出很多的汁,僅為普通葡萄的10%左右,所以冰酒就顯得很珍貴,即使在冰酒產(chǎn)地,飲用冰酒也是一種難得的享受。 德國(guó)的冰酒 冰酒誕生于216年前的德國(guó)。1794年晚秋的德奧地區(qū)的弗蘭克尼(Franconia)葡萄園遭受了一場(chǎng)突如其來的霜害,成片的葡萄被冰凍在枝頭上,為了挽回一些損失,釀酒師將小心采摘的冰凍葡萄壓榨,并按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方式發(fā)酵釀酒,卻意外發(fā)現(xiàn)釀出的酒不但酒體飽滿,而且爽口、清新,甜而不膩,果香沁人心脾…為了慶祝這個(gè)偉大的發(fā)現(xiàn),將此酒命名為“冰酒” “ 延綿65公里的德國(guó)萊茵河河谷,兩岸的葡萄園點(diǎn)綴著羅馬時(shí)代的古城堡,生動(dòng)地描述了一段同多變的自然環(huán)境相纏繞的漫長(zhǎng)的人類歷史?!痹诘聡?guó)最為高貴的品種是Riesling,他本身的種植難度比較大,產(chǎn)量低,生長(zhǎng)期又很長(zhǎng),很難達(dá)到較高的成熟度。但是Riesling品種優(yōu)雅而具有很高天然酸度的特性讓它即便做成甜酒,也不會(huì)因?yàn)樘嵌雀咦屓烁械教鹉?。其它的品種,尤其是雜交品種如:Muller Thurgau,Scheurebe,等成熟更快更加穩(wěn)定,更容易達(dá)到更高的糖度,可是趨于單調(diào)呆滯。對(duì)于酒廠來說,傳統(tǒng)悠久,具有國(guó)際聲望的酒廠,從葡萄種植開始就精心管理。這些好酒廠更加傾向于種植如Riesling這樣的貴族品種,同時(shí)也會(huì)更加注重控制產(chǎn)量和管理。這就是為什么某些知名酒廠的Auslese比其他一些酒廠的TBA還要昂貴的原因。選擇優(yōu)良品種和具有國(guó)際聲望的酒廠的產(chǎn)品,雖然會(huì)讓你多花點(diǎn)錢,但是絕對(duì)是值得的。只有在選擇了名貴的品種和有信譽(yù)的廠家前提下,那前面所說的等級(jí)制度才更有參考價(jià)值。
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