無錫白酒加盟怎么樣，無錫的白酒代理返點一般是多少

批發(fā)的話保證20個以上，零售35以上，也要看你做的什么牌子，銷量如何，銷量越大，利潤肯定越低，銷量不好，肯定要保證高的利潤，不然就沒有做的意義了。

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做白酒生意的代理商，最近在網(wǎng)絡(luò)上有一款名叫梁溪玉液的白酒爆紅，這款酒非常不錯，你可以去問下，代理政策非常的好，國內(nèi)少有的體系

你好武漢出發(fā)建議先去西塘然后去烏鎮(zhèn)普陀武漢坐高鐵到上海虹橋到了上海虹橋坐高鐵到嘉善南站，然后坐k222公交車到西塘景區(qū)門口西塘客運站有大巴直達烏鎮(zhèn)一個小時就能到了西塘是生活著的千年古鎮(zhèn)春秋的水唐宋的鎮(zhèn)，明清的建筑和現(xiàn)代的人西塘景區(qū)有很多玩的，像酒吧街小吃街美食街煙雨長廊小吃有芡實糕小餛飩豆腐花臭豆腐西塘景區(qū)住店的話推薦小河時光客棧，性價比比較高

可以自助，這樣比較劃算。先做火車到蘇州（沒直達的，要經(jīng)廣州轉(zhuǎn)廣州至南京的車），或座飛機到無錫，順便游覽一下無錫，在無錫可以加入西塘、烏鎮(zhèn)、同里的旅游團，也可以在無錫租一輛車，自駕游。費用不好說，要看取哪種方式。

松軟小籠包面皮的做法：　　1、自發(fā)粉，40度左右的溫水　　2、搟面杖，面板，和面用的盆　　做法：將自發(fā)粉盛在盆里(量的多少可自定)，將40度左右的溫水倒進自發(fā)粉里攪拌均勻，千萬不可和得太稀，用手用力揉10分鐘左右后放到盆里，和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。將盆放在比較溫暖的地方擱置30分鐘左右再取出放到面板上揉一揉，揉成圓滑的長條狀之后用刀切成像雞蛋黃一半大小后用搟面杖搟成厚度是1mm的面片，面皮就制成了

編輯本段簡介　　籠包是上海，常州，無錫，江西,杭州著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水　　淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了?！　【庉嫳径尾牧稀　∈萑猓ㄋ膬桑?、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）　?。祝▋蓽祝　【庉嫳径巫龇ā　?、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸?！　?、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手，　　將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀?！　?、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻　　沾汁一同上桌，趁熱進食。　　編輯本段吃法　　由于小籠中含有大量湯水，所以吃起來務(wù)必要小心?！　?、首先，將小籠夾入小碟中，要小心不要將其夾破?！　?、在小籠側(cè)面咬開一小口，略微吹涼一些。（小籠湯汁較燙，故最好不要直接入口）　　3、吸吮其湯汁。　　4、連肉帶皮一起吃下。　?。ㄔ诔郧皠?wù)必吸干其湯汁，不然極容易湯汁四濺）

孜然寸骨 原料： 豬后腿上的寸骨 做法： 先將寸骨洗凈，放入開水煮沸，加入適量的鹽調(diào)味，然后將寸骨從水中取出，放入高溫的油炸至金黃色，最后將蔥、蒜、孜然調(diào)好后和炸好的寸骨一起下鍋略炒即成。口感爽口，脆、嫩、香而不膩。 　 用的原料是豬后蹄上的寸骨和肉，注意每頭豬只有兩根，一般一盤這樣的菜，要用5、6頭豬呢，配上調(diào)料，油、鹽、味精、蔥、蒜、孜然，做完后非常好吃。做法是這樣的，先將寸骨洗凈后放入加鹽的水中煮沸，將寸骨取出后，瀝干，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色，再將準備好的調(diào)料與寸骨一起下鍋略炒即成。這樣做完后，肉質(zhì)不僅脆嫩爽口，而且香而不膩。

蔥香孜然排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：蔥香味 工藝：熟炒蔥香孜然排骨的制作材料： 主料：豬排骨(大排)750克 調(diào)料：小蔥20克,豆瓣10克,孜然3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,色拉油20克,冰糖5克,醬油5克 蔥香孜然排骨的特色： 色香味俱全，佐以紅葡萄酒尤佳。教您蔥香孜然排骨怎么做，如何做蔥香孜然排骨才好吃1. 豬排洗凈后砍成7厘米左右長的段，入沸水斷生后立即撈出，控干水分； 2. 豆瓣剁細；小蔥切段；生姜和蒜切細粒； 3. 炒鍋上火加油，油溫后放入少許冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜； 4. 翻炒出香味，放入豬排，孜然粉和醬油，翻炒至收汁，倒入蔥花，再翻炒幾下，出鍋盛盤即可。 小帖士-健康提示： 本菜動物蛋白、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物等含量豐富，熱卡較高，能滿足孕婦此時對熱量的需求。 孜然脆骨的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 孜然脆骨的制作材料：主料：脆骨,孜然粉,胡椒粉,鹽,油,蔥花。 教您孜然脆骨怎么做，如何做孜然脆骨才好吃1.將脆骨切成7-8厘米的小段，放入一個碗中用調(diào)料拌勻 2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上。 3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花即可。

孜然寸骨的做法 材料：寸骨6根、紅椒1只剁碎、蒜茸和蔥花各適量、孜然粉1匙。 制作方法： 1.寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味2小時。 2.隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用。 3.油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油。 4.爆香蒜茸、紅椒碎和寸骨，加入用適量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精調(diào)好的汁，翻炒至汁濃撒上蔥花便可。 注釋：寸骨也就是平常說的牙簽骨，在以前的帖子也有介紹過，一般沒有現(xiàn)成的買，可以買豬后腿展子（也稱骨展）回來自己加工一下，削去部分肉便可。 孜然寸骨是選用豬后腿上的寸骨（每頭豬只有兩根寸骨），經(jīng)過腌、蒸、炸、燴烹調(diào)而成，肉質(zhì)脆嫩爽口，香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成為中國三骨，可見孜然寸骨的美味！

爽啊，聽好了。 1.蒜扮鼻咖子 2.柿扮拉條子 3.鼻水蔥花湯

清蒸鱸魚 回鍋肉 酸筍炒紅署葉 玉米冬瓜排內(nèi)湯 以上的菜都非常容易做，只要你把鹽把握，基本OK了 如果你不喜歡以上的菜譜，你也可自己到這個網(wǎng)站（ http:///www.nnf8.com）上面去找吧，圖片解說，保你學得會的家常

紅燒魚塊的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 工藝：紅燒 紅燒魚塊的制作材料：主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克 調(diào)料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克 紅燒魚塊的特色：鮮嫩味濃。 教您紅燒魚塊怎么做，如何做紅燒魚塊才好吃 制法: （1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）; （2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎； （3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚燒熟； （4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。 咖喱牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜 口味：香辣 工藝：煮 咖喱牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1500克 調(diào)料：咖喱25克,鹽100克,味精15克,大蔥100克 咖喱牛肉湯的特色：色澤深紅，湯濃而鮮，牛肉酥爛入味，辣而可口。 教您咖喱牛肉湯怎么做，如何做咖喱牛肉湯才好吃1.將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條。 2.鍋內(nèi)放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個小時，到牛肉八成熟時，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻，將熟牛肉撈出，冷卻后切成薄片。3.取碗數(shù)只，每碗裝牛肉片150--200克，加細鹽，味精，蔥末，再加煮沸的咖喱牛肉湯即成。鹵雞腿的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 鹵雞腿的制作材料：主料：雞腿6只,黃酒25史,醬油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小塊。 教您鹵雞腿怎么做，如何做鹵雞腿才好吃1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內(nèi)； 2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫； 3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。 東坡肉的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜 東坡肉的制作材料：主料：豬五花肉,生姜,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。 東坡肉的特色：傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發(fā)動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經(jīng)驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞 民工。由于送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時傳為佳話與美食。 教您東坡肉怎么做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方塊，沙鍋內(nèi)放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結(jié)，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。西湖醋魚的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜 西湖醋魚的制作材料：主料：草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。 教您西湖醋魚怎么做，如何做西湖醋魚才好吃①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。 ③燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。 貴妃雞翅的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜 貴妃雞翅的制作材料：主料：凈雞翅500克。醬油40克,姜塊15克,蔥段20克,紅葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,鹽少許。 貴妃雞翅的特色：淡黃光亮，色鮮艷?？诟心刍凇?教您貴妃雞翅怎么做，如何做貴妃雞翅才好吃1.雞翅剁去翅尖，再將每只雞翅剁成兩節(jié)，加鹽、醬油、姜、蔥腌漬一小時。 2.炒鍋中放油50克，燒熱后倒入雞翅，煸炒到斷生，加紅葡萄酒和啤酒，放白糖，適量加些水，燒沸后撇沫，倒入砂鍋中燜爛，最后用旺火收濃湯汁即成。 鴨血粉絲湯的做法詳細介紹菜系及功效：蘇菜 鴨血粉絲湯的制作材料：主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。 鴨血粉絲湯的特色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當?shù)胤浅Ｖ?教您鴨血粉絲湯怎么做，如何做鴨血粉絲湯才好吃(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。 (2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。 (3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。 (4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。 (5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。 無錫排骨的做法詳細介紹菜系及功效：蘇菜 無錫排骨的制作材料：主料：子排300克 蔥1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒A料：醬油2大匙B料：淀粉水1大匙C料：雞精1小匙,米酒2大匙,細砂糖1大匙,番茄醬3大匙,鹽適量 無錫排骨的特色：無錫排骨是一道相當費工的火候菜，菜肴外觀金黃發(fā)亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。 教您無錫排骨怎么做，如何做無錫排骨才好吃1 蔥洗凈，整根拍碎，再切成長段；姜洗凈、切成片狀。 2 子排洗凈、切塊，加入A料抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。 3 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉(zhuǎn)中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮勻即可端出。 Tips： 子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會外酥內(nèi)嫩，口感更好。鹽水蝦的做法詳細介紹菜系及功效：蘇菜 鹽水蝦的制作材料：主料：新鮮河蝦500克。 鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。 鹽水蝦的特色：鮮紅美觀，鮮嫩清口。 教您鹽水蝦怎么做，如何做鹽水蝦才好吃將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。 菠蘿古老肉的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 菠蘿古老肉的制作材料：主料：豬肉150克,菠蘿50克 輔料：全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克 調(diào)料：糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克 菠蘿古老肉的特色：味酸甜,質(zhì)地外酥里嫩。 教您菠蘿古老肉怎么做，如何做菠蘿古老肉才好吃1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。 2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。 3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。 4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。 5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。 白灼蝦的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：香辣 工藝：拌 白灼蝦的制作材料：主料：基圍蝦500克 輔料：辣椒(紅,尖)25克 調(diào)料：生抽50克,香油5克,鹽5克,姜10克,小蔥10克,花生油5克 教您白灼蝦怎么做，如何做白灼蝦才好吃1. 將鮮蝦洗凈； 2. 辣椒絲放在味碟上； 3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻； 4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。 白灼蝦的制作要訣：在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。黑椒牛柳（粵）的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 家常菜譜 粵菜 粵菜 口味：糊辣味 工藝：爆 黑椒牛柳（粵）的制作材料：主料：腌牛柳300克（見原料腌制）。 輔料：珍珠菜葉（或菠菜葉）100克。 調(diào)料：黑胡椒碎15克,洋蔥末3克,姜末3克,鮮紅尖椒末3克,芹菜末3克,鮮蒜茸3克,牛油10克,紹酒10克,老抽醬油3克,白糖5克,精鹽2克,味精3克,上湯35克,濕淀粉5克,熟雞油10克,香油5克,花生油適量。 黑椒牛柳（粵）的特色：胡椒香濃，鮮咸微辣，略有回甜。 教您黑椒牛柳（粵）怎么做，如何做黑椒牛柳（粵）才好吃 1.將牛柳頂?shù)肚谐?厘米厚的片，用拍刀拍其表面至松，再切成4厘米長、3厘米寬的牛柳片腌好。 2.用上湯、醬油、白糖、味精、鹽、香油、濕淀粉入小碗，兌成碗汁。 3.鍋炙好，入花生油燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸干水分，下入漏勺瀝凈油，入盤圍邊。鍋回火上，下入花生油，燒至六成熱，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入牛油，加入黑胡椒碎、洋蔥末、姜末、鮮紅尖椒末、芹菜末、鮮蒜茸，煸炒爆香，下入牛柳片，烹入紹酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入熟雞油，盛入盤中圍好的珍珠菜內(nèi)即成。 提示：1.可直接用半成品調(diào)料黑胡椒汁制作。2.如制作牛柳串，可將每三片牛柳用竹釬穿成一串，其他制作過程同"黑椒豬扒"的制作。

、麻辣粉絲 原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜

家常紅燒肉 原料： 五花肉適量、蔥、姜、蒜、冰糖、花雕酒適量、醬油、桂皮、大料、花椒、溫水、雞精適量。 做法： 1、豬肉切成塊；蔥切段，姜切片。 2、鍋燒熱，入肉塊用中火煎炸，肉塊煎至每個面都成金黃色，盛出備用。 3、只保留一點底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色，將煎好的豬肉入鍋拌勻，使每塊肉沾滿糖色。 4、蔥段，姜片，大料，花椒，桂皮和蒜入鍋，加入花雕酒，醬油，和沒過肉面的溫水，放一點雞精。 5、蓋上鍋蓋開大火煮滾，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟，湯汁收濃即可。

依我說,做火鍋最方便了,只要做好一湯,要吃辣的就放點油辣椒,其它的隨你選洗好就行了.

雞蛋炒蔥頭算一個(*^__^*)

材料就是排骨. 調(diào)料.蔥姜蒜.制作方法； 先放少許豆油.燒沸.加入蔥花。醬油炸鍋.然后加入適量清水.放少許鹽.然后排骨下鍋.先煮沸。在把姜蒜茉放入鍋中在煮沸即可食用。謝謝采納。

廣式香酥豆豉蒸排骨 　　原料：排骨、蔥、芝麻、豆豉、大蒜 　　做法：先將肉放在淀粉中攪拌均勻，淀粉主要作用就是是保護肉，不讓肉燒焦掉，一般裹到稠密即可，而這道菜的肉最好要挑選肥瘦相間的排條，這樣肉口感最好。 　　裹完肉后，再在油鍋中放入橄欖油，滑鍋，再依次放入胡椒粉，豆豉、醬油、糖等一起煸炒，等偏炒出香味后，再將肉下鍋，開大火，用鏟子將肉壓扁，這樣肉更容易熟，再加入少許清水，翻炒幾下，即可出鍋。 　　最后將煸炒完的肉取出上鍋蒸15分鐘，蒸完后即可取出擺盤上桌。 夏日煲湯：潤燥通便的紅米排骨湯的做法 　　在繁忙的工作中抽出時間來下下廚，既能舒緩快節(jié)奏生活的壓力，又能感受 和朋友家人共享美味時的快樂。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口 的食材和調(diào)味料，還要對各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美 食DIY系列，滿足你的各種需求，幫你做出一桌美食盛宴，驚艷大家的眼球！ 　　天時熱最適合飲粥水了，易于消化，祛熱降火，潤燥通便。今天就介紹一道紅米排骨湯，濃烈的米香襯托出排骨的香甜，還消去了肉的油膩，滋味清新獨特。 　　做法： 　　1. 紅米淘凈，浸泡一小時，撈起瀝干水分； 　　2. 排骨洗凈切塊，汆水撈起； 　　3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。 　　功效： 　　舒緩疲勞，美容健體，延緩衰老，能改善缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。 　　●美食科學堂 　　紅米 　　紅米又稱紅曲米、紅酵母米、紅曲米、福曲，米色粉紅，糯性，米粒纖長，含有較多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)為最豐富，故有補血及預(yù)防貧血的功效。而豐富的淀粉質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A，B群，則能改善營養(yǎng)不良，夜盲癥和腳氣病等，以能有效紓緩疲勞，精神不振和失眠等癥狀。 　　和一般大米相比，紅米最顯著的不同就是顏色的差別，這是因為紅米外部的谷皮中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗氧化作用。米的顏色越深，表皮色素的抗氧化能力越強，從而使紅米具備了降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調(diào)節(jié)血糖的作用。紅米還含有更豐富的纖維素，消化速度比白米慢，血糖指數(shù)僅為白米的65%左右，因此十分適合糖尿病和心血管疾病患者食用。 　　用紅米來煮粥是最普通的食用方法，而客家人喜歡在煮雞湯或是豬肉湯時，加入少許紅米，能幫助去油膩、健脾胃。紅米煮雞酒更是客家女子月子里的補身妙方，補氣又補血。紅米還可以做紅米發(fā)糕、紅米酒等。紅米酒很適合女性飲用，它呈現(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好，且有補血養(yǎng)顏的功效。 　　●靚湯心水 　　紅米較難糊化，宜浸泡后再煮。而腸胃功能不佳者，不宜多食用。 三種美味排骨湯的做法 蘿卜排骨湯 主料： 1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝） 2. 蘿卜要買白蘿卜。（切忌不要買空心的，呵呵） 配料： 1. 姜片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子） 做法： 1.先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來為止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗凈。 2.把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。 3.蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。 4.最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和枸吉子，然后根據(jù)自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）。 最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉。其實做法很簡單，關(guān)鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時后湯就沒了，呵呵！ 　　冬瓜排骨湯 原料：排骨，冬瓜，姜片、鹽、清水 制作方法： 排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。 冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。 姜切片，或小塊姜拍松。 排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。 冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫。 　　海帶排骨湯 材料：海帶50克，豬排骨150克 做法： 1、將海帶泡發(fā)后洗凈，切成塊，排骨切塊。 2、將排骨與海帶同煨，先將排骨以大火煮約30分鐘，倒入海帶、醋、鹽等調(diào)料用小火煮一個小時即可。 美女私房菜:辣味土豆燒排骨的做法 私房菜辣味土豆燒排骨 　　燒，是常見的中式烹調(diào)技法之一，是先將食物油炸至金黃色后，下鍋炒制調(diào)味調(diào)色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調(diào)味時，加入辣椒醬等調(diào)料調(diào)味，便是一道具有四川風味的菜肴。 烹制材料 　　烹制材料(三人份) 　材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣) 　　腌料：海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片) 　　調(diào)料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 第一步 　　1　排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。 第二步 　　2　土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。 第三步 　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油。 第四步 　　4　往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉(zhuǎn)中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用。 第五步 　　5　燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰。 第六步 　　6　加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調(diào)味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。 完成 　　廚神貼士 　　1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。 　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。 　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會更加好吃。 　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。 　　5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。 讓你變成“大胃王”的三種美味排骨 　　排骨很有營養(yǎng)，很多美女都會做可樂排骨。在此，教你再做另外兩種排骨，讓你成為名符其實的廚房美女。 　　可樂排骨 　　材料：排骨600克、可樂2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽。 　　做法： 　　1.將排骨洗凈切寸狀，然后飛水留用； 　　2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入排骨爆炒； 　　3.然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂； 　　4.用中火煲至收汁就好，上臺時放少量的蔥段。 　　梅子蒜茸蒸排骨 　　材料：豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。 　　做法： 　　1.將排骨洗凈斬成小塊瀝干水留用； 　　2.加適量的鹽、黃酒、胡椒粉腌15分鐘，酸梅用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌勻； 　　3.把排骨平鋪在碟子上，將水燒開，擺上蒸架，大火蒸8~10分鐘至熟； 　　4.上桌時撒點蔥花，澆1湯匙熱油即可。 　　椒鹽排骨 　　材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 　　做法： 　　1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用； 　　2.然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘； 　　3.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻； 　　4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟； 　　5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。 　　提示： 　　蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。 　　椒鹽排骨 　　外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感。 鮑仔燉排骨的做法 海味、海鮮燉菜 海味與海鮮是兩個不同的概念。海味一般指海產(chǎn)原料的干制品，如海參、魚翅、魚肚、干墨魚、裙邊、淡菜、金鉤等；海鮮特指海產(chǎn)原料的鮮品，如龍蝦、文蛤、象撥蚌、扇貝、鮑魚仔、海蟹、海蝦、鮮魷等。海味入燉，在內(nèi)地早已有之，如鴿蛋燉裙邊、墨魚燉土雞等，而金鉤、淡菜等海味，多用作配料，可增加湯汁清醇鮮香的風味。海鮮入燉，以前在粵菜中較常見，不過現(xiàn)在在川菜中也開始流行起來。 海鮮燉菜可單獨燉制，也可與其它原料混合燉制。由于海鮮講求本味和鮮嫩，因而在與多種原料混合燉制時，應(yīng)注意各種原料和調(diào)料的投放時間，并且恰當掌握火候。最后值得一提的是，海鮮燉菜成菜后，一定要撇去浮油，切忌撒入蔥花等辛辣調(diào)味料，以突出其自然清鮮的風味。 菜例：鮑仔燉排骨 原料：豬仔排500克鮑魚仔12只姜塊、蔥節(jié)、精鹽、料酒、胡椒粒各適量 制法： 1.豬仔排斬成寸長的段，放入加有姜塊、蔥節(jié)、料酒的沸水鍋中汆一水撈出，沖洗干凈；鮑魚仔涮洗干凈，去凈肚腸，并使鮑魚肉粘附在鮑魚殼上；胡椒粒拍破。 2.取一大砂煲，倒入汆洗凈的排骨，摻入適量清水，下胡椒，用大火燒開后，再改小火燉約2小時至湯鮮肉時，倒入治凈的鮑魚仔，改中火再燉約5分鐘，調(diào)入少許精鹽，即可上桌。 特點：湯色乳白，鮮香味醇。 黑椒蜜汁骨的做法 　　以排骨烹制的菜肴美味可口，其中江蘇菜的“蜜制無錫排骨”、上海菜的“蜜制糖醋排骨”、粵菜的“京都骨”等都是排骨菜肴的佼佼者。今天推介一款筆者比較喜歡的吃法——以蜜糖與黑椒作配料。黑椒的辛辣味與蜜糖的清甜味滲透至排骨內(nèi)，增添了排骨的食味，使其個性突出。 　　材料：排骨、黑椒粉、蜜糖、洋蔥、甘筍、芹菜、芫茜、紅辣椒、青辣椒、美極醬油、二湯、生抽、牛肉汁、生粉、雞粉、鹽、糖。 　　做法：排骨洗凈斬小塊備用。洋蔥、甘筍、芹菜、芫茜切碎一同榨汁備用。排骨加入適量美極醬油、生抽、雞粉、生粉和榨汁拌勻腌制一小時，再瀝干水分，用中火炸至金黃撈起。爆香紅椒、青椒和黑椒，下適量二湯和牛肉汁，勾芡，放入炸好的排骨，倒入適量蜜糖翻炒，上碟便可。 絕美ＭＭ家常菜：土豆燒排骨的做法 　　土豆是生活中最常見的食物，別看土豆其貌不揚、憨厚十足，可它渾身都是寶，不僅富含維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，還是抗衰老的食物哦！土豆能烹調(diào)出幾十種菜肴，還可做成薯片、薯條和薯餅，小菲卻獨愛媽媽燒制的土豆排骨，綿軟的土豆入口即化，金黃色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，還可用美味的湯汁來撈飯呢！ 　　1　　排骨洗凈拭干水，斬成2厘米長的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水。 　　2　　土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；姜切成片；蔥切成段。 　　3　　燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。 　　4　　倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過土豆排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘。 　　5　　將1湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。 　　廚神貼士 　　1、土豆和蘋果一樣，去皮后極易氧化發(fā)黑，放入清水中浸泡可讓土豆不變色。 　　2、土豆富含膳食纖維，能寬腸通便，吃后有飽腹感，適宜脾胃氣虛、營養(yǎng)不良者食用，對胃潰瘍、腎病、高血壓、便秘者也有食療效果。 　　3、雖然土豆的熱量和脂肪含量低，但淀粉含量極高，吃多容易發(fā)胖哦！ 　　4、將排骨與冰糖一同爆炒，可給排骨上糖色，成菜外觀會更加誘人，不過冰糖不宜放多，否則會過甜。 　　烹制材料 　　(三人份) 　材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片) 　　調(diào)料：油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙) 　　-美味關(guān)系 　　風味土豆泥 　　材料：土豆500克、肉末700克、青紅椒各1只、香菜1棵、蔥1支 　　調(diào)料：金黃醬1袋、白糖1/2湯匙、味精1/8湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉12克、油30克、鹽適量 　　烹制方法(四人份)： 　　1、土豆去皮切成塊，裝入保鮮袋內(nèi)，放進微波爐高火加熱10分鐘，取出攤涼，壓制成土豆泥，盛入盤中待用。 　　2、燒熱鍋內(nèi)的油，爆香蔥花，倒入肉末炒散至變白色，加入鹽、白糖、老抽、金黃醬、味精炒勻，倒入水淀粉勾成芡汁，澆在土豆泥上。 　　3、將切好的青紅椒丁和香菜末灑在土豆泥上，拌勻即可食用。 夏季煲湯:鮮荷葉檸檬豬排骨湯的做法 　　今日靚湯 　　是日為暑熱三伏天的“初伏”。三伏天是一年里最炎熱的日子，通常初伏與中伏相隔十日，中伏到末伏相隔十日或二十日，今年則相隔10日，也就是說從現(xiàn)在起這十日是盛暑熱之時了。古往今來地處炎熱的廣東民間素在防暑降溫上有不少靈方驗湯，這亦是深得中醫(yī)“上工治末病”之道。常用的有鮮荷葉，老冬瓜，赤小豆，土茯苓，燈芯花、薏苡仁，紅、綠豆等的有效手段，今日特推薦鮮荷葉檸檬煲排骨。 　　材料：鮮荷葉1塊，檸檬3小薄片，芡實、薏米各18克，豬排骨300克，生姜3片。 　　烹制：各配料除檸檬外洗凈，稍浸泡；豬排骨洗凈，切段狀。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改為文火煲兩個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。豬排骨、芡實、薏米可撈起拌入醬酒佐餐用，此量可供3～4人用。 人人必須都會做的經(jīng)典家常菜 紅燒排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 蒜 鹽, 雞精, 白糖, 料酒 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片 2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片和蒜片, 炒出香味后倒入少許料酒加入清水, 加入鹽, 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入雞精起鍋即成. 【本文來自】：饞貓網(wǎng)論壇( http://bbs.chan88.com) 【詳細參考】：原文地址- http://bbs.chan88.net/thread-133-1-5.html

各式排骨湯 海帶排骨湯，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。海帶含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿卜素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等，可以平衡鈉攝入量過多，還可以防治甲狀腺機能障礙、高血壓和動脈硬化，有防止血液酸化的作用。排骨含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，和豐富的鈣質(zhì)。冬季常喝些海帶排骨湯，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。 原料： 海帶600克、排骨500克、蔥姜適量、八角一個、黃酒5克、清水1200克、鹽5克。 做法： 1、海帶蒸透，洗凈切塊備用； 2、排骨沖洗干凈備用； 3、除鹽外的所有原料，加入電壓力鍋； 4、通電選擇蒸排骨檔； 5、最后加鹽調(diào)味就可以了。 西洋菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。 重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。 2.蔬菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。 調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。 作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。 重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好 3.排骨酥湯 材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。 作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。 重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。 4.金針排骨湯 材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結(jié)，再每根打結(jié)，待排骨熟軟待，放入同蒸。十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。 重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結(jié)放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。 5.苦瓜排骨湯 version1 材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時盛出食用。 重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。 6.苦瓜排骨湯 version2 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。 作法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。 7.山楂蓮葉排骨湯 [原料/調(diào)料] 山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩 [制作流程] 揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件； 山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈； 新鮮荷葉用清水洗乾凈。 先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。 注意由于山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作 8.排骨蘑菇湯 原 料 大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。 制作方法 ①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。 ②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。 9.黃豆芽排骨豆腐湯 材料： 嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。 調(diào)味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。 適宜食用者： 1． 胃火大而長青春痘、膿皰者。 2． 排泄不暢易便秘者。 3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴重，手足浮腫，產(chǎn)后哺乳者。 健康小語： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，并清降胃火?？汕鍩崂⒛苤鷤淌湛?。 10.排骨玉米湯 [原料/調(diào)料] 排骨 1斤 玉米 3條 水 8～10杯 鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量 [制作流程] (1)將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。 (2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開盛起食用。 11.排骨藕湯 原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。 制法： 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊，放入清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。 3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。 附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。 12.胡蘿卜排骨湯 天氣炎熱，身體的水分一點點被炸干，總是渴望湯湯水水來滋潤，來一碗胡蘿卜排骨湯，不但可以去濕消暑，還可以令你的皮膚更加水靈。 材料 胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許。 制作 1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。 2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。 3、在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時，加入少許味精