酸奶是酸性還是堿性食物，酸奶是呈堿性還是酸性

酸奶屬于堿性食物，但檢測酸堿性時顯堿性。食物的酸,堿性是指食物經(jīng)過消化吸收及代謝分解后產(chǎn)生的陰離子或陽離子所占的優(yōu)勢而定的,并不是指的它的味道和本身的酸堿性。酸奶本身直接測定呈酸性;消化吸收后進入血液呈堿性.屬于堿性食物.所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性酸奶檢測時無機鹽較少電離，主要變現(xiàn)為乳酸的酸性。但消化后無機鹽電離，顯堿性。

酸奶酸奶，當(dāng)然是呈酸性了。通常酸奶的成分都是有機鈉，有機鉀成分。 鈉、鉀都是活性金屬元素。易結(jié)合水分子中的氫氧根，是的部分氫根游離，使得其呈現(xiàn)弱酸性。

酸奶是堿性食物 食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，采用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。一般來說，酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。而在體內(nèi)形成堿的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素占優(yōu)勢的食物，可使體液表現(xiàn)為堿性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆制品、茶葉、海帶等都是堿性食物。可見，食物的酸、堿性是指食物經(jīng)過消化吸收及代謝分解后產(chǎn)生的陰離子或陽離子所占的優(yōu)勢而定

酸奶是酸性的，但其代謝產(chǎn)物為堿性，從食品酸堿性的定義上來說，是屬于堿性食品。

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。很多人有這樣的疑問：酸奶是酸性還是堿性食物？酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。在營養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定；產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）；產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類等。根據(jù)食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬于“強堿類食物”。目前的中外研究認(rèn)為，大量進食酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)偏酸性，易引起某些疾病，如心臟病、糖尿病等，使發(fā)病風(fēng)險增高;而進食堿性食物，使體內(nèi)偏堿性或弱堿性，對維護健康有利。酸奶也是堿性食物，而且酸奶比牛奶更營養(yǎng)，可見，食物的酸、堿性是指食物經(jīng)過消化吸收及代謝分解后產(chǎn)生的陰離子或陽離子所占的優(yōu)勢而定的。早晨和晚上都是喝酸奶的好時機。早晨喝酸奶，人體對營養(yǎng)的吸收率最高，而晚上喝有利于食物中鈣的吸收。要注意的是，酸奶不能空腹喝，以減少酸奶中乳酸對胃的刺激；喝完還要記得及時刷牙。

酸奶不是酸性食物，它是堿性食物。食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數(shù)量，采用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性