1,1斤黃皮放多少酒和多糖
1斤黃皮可以放4兩酒和2兩糖
2,一斤白酒放多少個瑪咖合適
一般干藥與浸泡用酒比例在1:10左右即可,嫌濃度高時可以加些純凈水,飲用時可以加些糖分調整口感。
瑪咖泡酒吸收率百分之三十
20到50克加點黑枸杞
燉湯泡茶喝比較好
3,泡酒 應該放多少冰糖呢
泡藥酒里面放冰糖,就像炒菜里面放鹽一樣。沒有相應的標準。只是一個人的喜好。真正長期喝酒的人。酒里面有糖,喝起來覺得是苦的。但如果是泡大棗,枸杞。第一次和第二次酒里面根本不需要放糖。后面才逐漸可以加糖。
這個沒有一個明確的數(shù)據(jù),這么說吧泡酒里面放冰糖就相當于炒菜放鹽,是個人口味和喜好,泡酒最重要的還是酒,我都是用純糧酒,買的谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒嗎,這個是真正的無添加的純糧食酒,在京東就可以買到
4,260斤山葡萄做酒需要多少冰糖
看你是種植的山葡萄還是野生的,種植的甜度高,配糖一般是10:2,如果是野生的山葡萄,配糖是10:2.3左右,你可自行計算一下。另,今年野生的山葡萄晚熟,這個時候還沒有成熟,如果你確定是山葡萄這個品種的葡萄,那肯定是種植的。260斤葡萄配52斤冰糖這樣。
不需要冰糖。。
30—40斤
葡萄和冰糖的比例是10:2,一斤葡萄放半兩到一兩散裝60度白酒。
5,洛神花泡酒3斤花5斤米酒需要放多少冰糖
洛神花泡酒,三斤花,五斤米酒?;静灰盘橇?,因為米酒本身就甜了。當然,根據(jù)個人口味,最多可以放一斤半糖。
年后,首先將凈洛神花的花果取出,留下花萼,洗洗鋪平晾曬干水分,將花瓣裝入罐里。用冰糖壓住,然后把高粱酒全部倒入。封好罐子就可以存放一邊。過10天左右時間。酸甜可口的洛神花酒就可以喝了。注意泡酒最好用春糧食酒,現(xiàn)在食用酒精加香料加甜蜜素加水就成白酒了,如果選到酒精勾兌的酒當泡酒用,再好的藥材也瞎米了,大家選擇泡藥酒一定要選擇真正純糧食白酒,推薦一款本人用的純糧食酒谷養(yǎng)康糧食酒
6,一斤酒能釀多少葡萄
自釀的葡萄酒酒可以視添加糖的多少產(chǎn)生酸、酸甜的口感,還是很好喝的,大約一斤葡萄釀0.7-0.8斤酒。不過自釀的不好保存,要少做點。自釀葡萄酒方法:食材明細:巨峰萄萄10斤,冰糖2斤,面粉適量,沙布適量,自釀葡萄酒的做法步驟1將葡萄剪去長蒂,加面粉洗凈瀝水晾干。2將葡萄一個個捏碎在大容量中。24小時后,按10斤葡萄2斤糖的比例,先加入一半的糖,第5天加入剩下的另一半糖。3加入糖后,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起的葡萄皮壓下。4發(fā)酵中的酒。這時酒色已出,皮也上浮,大約第6、7天的樣子。5第一次過濾后的樣子。用沙布把葡萄皮濾出,密封靜置繼續(xù)二次發(fā)酵。(大約一周左右就可。)6用干凈一次性輸液軟管中間部分進行虹吸裝瓶。7密封閉光保存。
你說反啦,應該是一斤葡萄能釀多少酒吧
自釀的葡萄酒酒可以視添加糖的多少產(chǎn)生酸、酸甜的口感,還是很好喝的,大約一斤葡萄釀0.7-0.8斤酒。不過自釀的不好保存,要少做點。
7,自制葡萄酒時一斤葡萄需要放多少白糖
葡萄酒加糖的比例為葡萄到0.2斤白糖即可。自制葡萄酒的步驟:1. 買葡萄,越成熟越好,但不要有爛的。生葡萄多了味道不好,酸、澀,還有比較濃的酒糟味;2. 不要用任何的去污劑,也不要抹擦,用清水反復沖洗,去掉浮土、雜草即可;3. 在通風陰涼處晾干,避免在太陽底下暴曬;4. 將葡萄粒摘下,爛的剔除;5. 加糖,一般加10-30%;6. 粉碎,將葡萄粒捏碎,把汁盡量擠出來,并和白糖拌勻;7. 發(fā)酵,注意裝容器的時候不要太滿,最好不要超過容器的70%。蓋好,注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴,因為發(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體,密封太嚴可能引起爆炸;8. 觀察到葡萄皮成了白色后,就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環(huán)境的變化,這段時間在7-15天不等;9. 過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵,這段時間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化,一般需要15-30天即可。
葡萄本身含10%左右的糖分,即一兩左右,可以產(chǎn)生酒5%,即5度。市售葡萄酒一般15度,需要添加2兩糖。建議在發(fā)酵后期,品嘗酒度,根據(jù)喜好,再適量添加糖分。
盡量少放一點糖,樓主可以看看這個釀制方法<br><br>隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的迅速擴大,帶動了家庭小作坊式葡萄酒的釀造,現(xiàn)介紹一套家庭較為實用可行的紅葡萄酒釀造工藝。 <br><br>一、原料 <br>選擇無病果、爛果并充分成熟的鮮食或釀酒葡萄,顏色為深色品種。 <br><br>二、輔料 <br>白砂糖、雞蛋、醫(yī)藥用酒精。 <br><br>三、用具 <br>不銹鋼盆或塑料盆、瓦缸、紗布、木棒、膠皮管。 <br><br>四、工藝流程 <br>充分成熟的紅葡萄→除梗、破碎→初發(fā)酵→后發(fā)酵(添缸、倒缸)→澄清→貯存 <br><br>五、操作過程 <br>1.除梗、破碎:用手將葡萄擠破,去除果梗,容器為塑料盆或不銹鋼,不能用鐵制容器。 <br>2. 調整葡萄汁:糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時,酒精度一般為8~12度左右。如想釀制酒精度稍高的酒,可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具體操作為: 先將白砂糖溶解在少量的果汁中,再倒入全部果汁。若制高度酒,加糖量要多,但由于酵母不耐高濃度糖液,所以,應分兩次加糖。 <br>3.初發(fā)酵:將調整后的果漿放入已消毒的發(fā)酵缸中,容積占80%,以防發(fā)酵旺盛時汁液溢出容器。發(fā)酵時,每天用木棍攪拌4次(白天兩次,晚上兩次),將酒帽 (果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物)壓下,使各部分發(fā)酵均勻。 <br>在26~30℃的溫度下,初發(fā)酵(有明顯的起泡冒出)經(jīng)過7~10天就能基本完成。若溫度過低,可能延長到15天左右。 <br>4.壓榨:利用虹吸式法將酒抽入另一缸中,最后用紗布將酒帽中的酒榨出。 <br>5.后發(fā)酵及成釀:經(jīng)過后發(fā)酵將殘?zhí)寝D化為酒精,酒中的酸與酒精發(fā)生作用產(chǎn)生清香的酯。加強了酒的穩(wěn)定性。 <br>在后發(fā)酵及成釀期間要進行倒酒。一般在釀酒的第一個冬天進行第一次倒酒,翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第1年的酒稱為新酒,2~3年的酒稱為陳酒。 <br>6. 澄清:紅葡萄酒除應具有色、香、味品質外,還必須澄清、透明。自然澄清需要很長時間,人工澄清可采用加膠的方法。下膠的材料為雞蛋清,具體加膠的方法為: 每100升酒加2~3個蛋清,加蛋清前,要將蛋清打成沫狀,加少量酒攪勻,再加入酒中,充分攪拌均勻,靜止8~10天后即可。 <br>7.葡萄酒的調配:葡萄酒發(fā)酵結束后,往往酒精度不夠,味也不甜。根據(jù)眾人習慣于飲用酒精度稍高且甜的紅葡萄酒,可將葡萄酒進行調配。一般加酒精(飲料酒精)和白砂糖。加糖時,先將糖用葡萄酒溶解,根據(jù)需要調制成適口的紅葡萄酒。<br><br>還 有一種用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒,它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷,呈玫瑰紅色或淡紅色,酒度多是9~12度。如果喜歡 喝酒度較高的葡萄酒,可以在發(fā)酵進再加入一些白糖,酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗,每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度,例如釀制含酒精 4度的酒,每升葡萄汁應加糖17×4=68克。 <br><br>制作方法 <br><br>1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后,除去果梗及青 粒、霉粒、破粒等,放入經(jīng)過消毒容器(小缸)里,用手擠碎或搗碎,但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水沖一次,然后再去操作,以 防止雜菌污染,同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。 <br><br>2.發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。 <br><br>發(fā)酵的溫度最好在15~25℃,不應超出35℃,但用小型容器發(fā)酵,散熱較容易,一般可以達到不超過32℃。 <br><br>當皮汁裝入容器后,一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜,這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生,表示酵母已開始繁殖,經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮結成一層帽蓋,口嘗果汁,甜味漸減,酒味漸增。 <br><br>發(fā)酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次,這樣做一方面防止葡萄皮生霉,變酸,同時可將皮上的色素浸入汁中,且排出co2,使酵母得到氧氣,發(fā)酵更旺盛。 <br><br>高潮后,發(fā)酵勢頭開始減弱,此時可以進行加糖,加糖是用葡萄原酒來溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜,酒精味很濃、糖分減少至1%以下,汁液開始清晰,即為發(fā)酵結束,進行壓榨,將皮汁分離。 <br><br>3.壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來,稱為原酒。 <br><br>4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然后加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉淀物棄掉。 <br><br>5.葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的,因此,需將葡萄酒進行加糖調配,加糖量約12~14%,溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 <br><br>這樣,具有濃厚的“玫瑰”香味,酸甜適口的紅葡萄酒制成了,但如果在容器中密閉貯存2個月,則酒的風味更加醇厚。 <br><br><br>推薦樓主一個葡萄酒網(wǎng)站<a target="_blank">www.519.com</a>,那里面的519學院有自釀葡萄酒方面的介紹