山梨酸鈉，山梨酸鈉可以干用嗎

干用計量太大，不能干用

雖然不會反應(yīng)，但是不建議混合使用，因為量難以控制。雙乙酸鈉的用量：預(yù)制肉制品、熟肉制品中做大使用量是一公斤用三克。脫氫醋酸鈉用量：以產(chǎn)品計一公斤用0.1至0.5克。山梨酸鉀用量：標(biāo)準(zhǔn)的添加量是一公斤添加5克。注意嚴(yán)格控制防腐劑的量！

山梨酸鈉是一種食品添加劑 具有較高的抗菌性能特別是防霉效果良好。山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑,經(jīng)國內(nèi)外大量使用,雖然沒有發(fā)現(xiàn)對人體不利和中毒,但某些防腐劑在動物實驗中顯示出了致癌性,如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關(guān)。

山梨酸 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸 分子式：c6h8o2 〕　　山梨酸鉀 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： c6h7ko2 )　　山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：　　【簡介】山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)?！　∩嚼嫠徕浐捅郊姿徕c的區(qū)別　　以碳酸鉀冒充山梨酸鉀，一是碳酸鉀不具備防腐作用，起不到山梨酸鉀應(yīng)有的抑菌效果，因為，起抑菌作用的是山梨酸根，而不是鉀離子。這種偽劣產(chǎn)品流入市場，會損害經(jīng)銷商、用戶和消費者的利益。二是產(chǎn)品會變色，影響感官指標(biāo)。按照規(guī)定，正常的山梨酸鉀的外觀呈白色。而摻入了碳酸鉀的山梨酸鉀產(chǎn)品，在存放了大約3個月之后，會發(fā)生變色反應(yīng)，由白色變?yōu)辄S色或棕色，影響銷售。 　　以苯甲酸鉀冒充山梨酸鉀，苯甲酸鉀雖有防腐作用，但對人體也有一定的毒副作用，而山梨酸鉀是世界公認(rèn)的安全型食品添加劑，在食品生產(chǎn)過程中，以山梨酸鉀代替苯甲酸鉀和苯甲酸鈉，有利于提高食品的安全性，符合健康消費的潮流。 　　摻有碳酸鉀的山梨酸鉀產(chǎn)品，在存放3個月之后，顏色會變成黃色或棕色。一些不法企業(yè)，便在偽劣產(chǎn)品中添加化工原料增白劑，以增加產(chǎn)品的白度、掩蓋劣變后產(chǎn)生的黃色。據(jù)衛(wèi)生專家介紹，這些化工增白劑會對人體的健康產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。 　　一些小型企業(yè)生產(chǎn)的偽劣山梨酸鉀，剛出車間時，色澤仍為白色。質(zhì)次價低的山梨酸鉀會發(fā)生變色、防腐效果差，價錢特低的山梨酸鉀，肯定是質(zhì)量不好. 　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不完善，是偽劣山梨酸鉀充斥市場的一個根本原因。我國現(xiàn)行的山梨酸鉀國家標(biāo)準(zhǔn)是在參考美國fcc標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上而制定的。在我國的國家標(biāo)準(zhǔn)和美國的fcc標(biāo)準(zhǔn)之中，對山梨酸鉀純度（含量）的判定是以“鉀離子的含量”來衡量的。 　　山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料，在經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)后制作而成，其中的山梨酸根和鉀離子結(jié)合成山梨酸鉀。由于碳酸鉀和苯甲酸鉀的價格比山梨酸低，而在產(chǎn)品中違規(guī)添加碳酸鉀。 　　管理不嚴(yán)，也是偽劣山梨酸鉀得以存在的一個原因。目前，衛(wèi)監(jiān)、質(zhì)監(jiān)等部門對食品添加劑的質(zhì)量都可以進行監(jiān)管. 　　由于鉀離子并不能起到防腐作用，而山梨酸根才是真正的抑菌因子，所以，應(yīng)對現(xiàn)行的山梨酸鉀國家標(biāo)準(zhǔn)進行修改和完善，將標(biāo)準(zhǔn)中山梨酸鉀純度的判定指標(biāo)改為“山梨酸根含量”（原為鉀離子含量）。這樣修改標(biāo)準(zhǔn)，可從產(chǎn)品終端來鑒別產(chǎn)品的真假，可將那些“山梨酸根含量不達(dá)標(biāo)”的產(chǎn)品判為偽劣產(chǎn)品，使“摻有碳酸鉀或苯甲酸鉀的產(chǎn)品”無法進入市場。 　　山梨酸鉀是以山梨酸和碳酸鉀為原料制作而成，由于生產(chǎn)技術(shù)簡單，只需一步反應(yīng)，便可完成關(guān)鍵性的工藝，所以，很多小型企業(yè)的業(yè)主，只要稍加學(xué)習(xí)，便可掌握這一技術(shù)，這也是小型山梨酸鉀生產(chǎn)企業(yè)不斷增多的一個重要原因。由于很多小型企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)施簡陋，大多只有幾間房子、一個反應(yīng)釜、一個攪拌機、幾臺手工封口機等設(shè)施，缺少凈化裝置，以手工方式生產(chǎn)，所以，其生產(chǎn)成本較低，但產(chǎn)品的理化質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量往往不穩(wěn)定。