酒業(yè)產(chǎn)業(yè)措施，2014年面臨白酒行業(yè)全新轉(zhuǎn)型升級企業(yè)需要走好哪幾步

白酒行業(yè)也開始轉(zhuǎn)型升級啦，白酒行業(yè)已經(jīng)在過了一個(gè)冬，正邁向春天

現(xiàn)在酒不大好做 不是嘛？

先對市場進(jìn)行調(diào)研，了解本市場的行情了，才談的上規(guī)劃的問題。

問題比較復(fù)雜，建議從網(wǎng)上下載資料學(xué)習(xí)，比如業(yè)務(wù)員網(wǎng)或者市場營銷傳播網(wǎng)

酒糟蒸餾后的廢水再利用成本太高，但清洗酒瓶、糧食的水可以沉淀凈化后再次使用，鍋爐改用煤粉、油氣燃燒供能

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

白酒生產(chǎn)車間，上班時(shí)再開機(jī)，有需要再開燈，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象，減少浪費(fèi)資源。蒸餾過程掌握好用氣問題，穩(wěn)定氣壓，不過多浪費(fèi)耗氣。清蒸輔料，定時(shí)關(guān)氣，不要開氣后任由蒸餾，過多浪費(fèi)。沖洗設(shè)備，沖刷地面，先打掃，再沖洗，用冷卻循化水就行。下班后人走斷電，節(jié)約用電。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

多走訪一下他們的專營店，旗艦店，跑跑市場，多收集第一手信息

不知道你們公司有品牌沒，如果是以前有產(chǎn)品并且在市面上有一定的知名度，那多推出一個(gè)系列還是蠻快的，如果是新產(chǎn)品，前期的推廣，渠道建設(shè)，可以看看黃金酒的營銷策劃。一個(gè)好的產(chǎn)品，必須有好的策劃和好的團(tuán)隊(duì)

首先,選擇一個(gè)能代表白酒趨勢的高端品牌.其次,利用好當(dāng)?shù)氐娜嗣}優(yōu)勢.第三,做好品牌的服務(wù).

名優(yōu)白酒都是老牌企業(yè)，經(jīng)過幾十年上百年的積淀，技術(shù)成熟穩(wěn)定，周圍的環(huán)境以形成釀酒環(huán)境，微生物菌系達(dá)到了優(yōu)勝劣汰。不是一下子就能夠?qū)崿F(xiàn)的，當(dāng)然通過一些措施可以彌補(bǔ)，加速其快速成熟穩(wěn)定。具體措施還要考慮釀酒的工藝，與釀酒工藝相符的、有益的措施都可以嘗試。

(一) 高溫制曲人們常說；“曲是酒的骨頭”。這句話在一定程度上反映了曲香和酒香的關(guān)系。我國各濃香型、醬香型名優(yōu)白酒，為提高酒香，多采用高溫制曲，即提高熱曲的頂點(diǎn)溫度。一般清香型白酒的制曲升溫頂點(diǎn)不超過50℃；濃香型白酒的制曲升溫頂點(diǎn)不超過60℃；醬香型白酒的制曲升溫頂點(diǎn)不超過65℃，個(gè)別者可達(dá)70℃。高溫制曲是提高酒香的一條重要措施，但是很不經(jīng)濟(jì)。因?yàn)橹魄鷾囟仍礁?，大曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力都相應(yīng)的降低，用曲量必然增加。另外，曲大也可能發(fā)生酒苦。例如，用曲量過大時(shí)，酒醅將發(fā)生蛋白質(zhì)過剩，在酒醅中產(chǎn)生多肽、曲酸、異戊醇、干酪醇等苦味物質(zhì)；霉菌的孢子也可能產(chǎn)生霉苦物質(zhì)。因此，高溫制曲不等于制曲溫度越高越好，更不是用曲量越大，酒的質(zhì)量越高。(二) 清蒸原輔料清蒸原輔料，是排除由原輔料帶入白酒中邪雜味的主要手段。除采取混茬配科工藝的白酒以外，清蒸原料，對提高清香型白酒質(zhì)量具有特別重要的作用，對薯干白酒、代用原料釀酒、液態(tài)白酒，采用清蒸原料的措施，都普遍行之有效。通常清蒸原料的方法，固態(tài)法白酒主要采取加水清蒸和配醅清蒸的方法，薯干白酒采取純糧干蒸的方法。加水清蒸，將糧食粉碎至工藝要求后，蒸糧前預(yù)先使糧食吃足水份，糧食蒸煮糊化比較徹底，糧食中的邪雜味、生糧味，通過水蒸汽的拖帶作用，除雜效果比較徹。配醅清蒸，糧食粉碎越細(xì)越好，將糧食與清蒸流酒后的酒醅攪拌一起，可使糧食起到悶茬吸水作用。出于酒醅中有一定的酸度，蒸煮糊化和排除雜味的效果也較好。純糧干蒸。生產(chǎn)大路貨薯干白酒常采用此法，操作簡便，材料疏散，但除雜效果很差。輔料味糠腥味，是固態(tài)發(fā)酵法白酒中的主要邪雜味之一。因此，不論何種香型和風(fēng)格的名優(yōu)白酒和普通白酒，都應(yīng)采取清蒸輔料的措施。輔料發(fā)熱霉變，帶土，夾雜物過多，更應(yīng)注意清蒸排雜。(三) 高溫潤糝(堆積發(fā)酵)高溫潤糝，是一個(gè)復(fù)雜的生糧堆積微生物發(fā)酵過程?？筛鶕?jù)產(chǎn)品的香型和風(fēng)格特點(diǎn)，采取不同的工藝措施。例如，汾酒生產(chǎn)，將高粱粉碎四六八瓣．潤糝加水時(shí)，使原料吸足水份而不淋漿為止，起堆發(fā)酵，堆心溫度55℃以上。為防止糝堆生酸，每隔6—8小時(shí)攪堆一次，堆積時(shí)間18—20小時(shí)，潤糝水溫越高，酒質(zhì)越甜。如潤糝水溫很低，容易落漿，再不注意攪堆，糝堆產(chǎn)酸，則酒質(zhì)有酸臭味，達(dá)都表明了潤糝堆積過程中微生物及其代謝產(chǎn)物的變化。茅臺酒生產(chǎn)，將高梁粉碎二八瓣，加30℃熱水拌料，加曲，加尾酒，起堆發(fā)酵3—4天，其微生物及其代謝產(chǎn)物變化就更為復(fù)雜，這個(gè)工藝操作稱為晾堂堆積。茅臺酒廠認(rèn)為，茅臺酒的醇甜特點(diǎn)，主要來自晾堂堆積工藝。(四) 低溫發(fā)酵多數(shù)名優(yōu)白酒采取低溫緩慢發(fā)酵的措施，以賦予酒質(zhì)醇和、綿軟和回甜的感覺。因?yàn)?，大曲的糖化發(fā)酵速度緩慢，酒醅發(fā)酵周期較長，只有控制低溫緩慢發(fā)酵，才能使發(fā)酵溫度達(dá)到前緩、中挺、后緩落。如酒醅的發(fā)酵溫度前火猛，中火急，則后期生酸迅猛，不僅影響出酒率。

做什么生意都一樣！同一行業(yè)總是有人賺錢，有人賠錢。不信你用五筆打“MUQ”會出現(xiàn)二個(gè)詞：賺錢，賠錢。就是這么有趣。我想，最好是掌握賺錢的方法。 你想要干活，就要工具。你想要賺錢，就要有賺錢的工具。 我認(rèn)為這和讀書一樣，要讀好書就得掌握一定的學(xué)習(xí)方法，要賺錢，就要有賺錢的配方 1.開源節(jié)流?！伴_源節(jié)流”四個(gè)字形成投資、理財(cái)?shù)淖罱?jīng)典之句，是投資理財(cái)?shù)某晒Ψ▌t?！伴_源節(jié)流”也就是：購買資產(chǎn)，減少負(fù)債和開支。 2.成為……做……擁有。從思想上成為富有的人，也就是說去學(xué)習(xí)富有的人的思考方式，因?yàn)槿伺c人成功的差別僅在于思考問題方式的不同。而后才去做。只要這樣做，你就可以擁有。 3.你要知道別人是如何掙錢的，至少要知道四個(gè)系統(tǒng)到五個(gè)系統(tǒng)或者更多的系統(tǒng)是如何掙錢的。A、建議每天接觸一些關(guān)于商貿(mào)、財(cái)經(jīng)的資訊。B、每周都要同不同的系統(tǒng)接觸。你可以從和他們老板的交談中了解到系統(tǒng)的運(yùn)作。C、找到你的財(cái)務(wù)教練。D、參加一些實(shí)際工作但不要工資。多做一些工作但一定要仔細(xì)觀察。 4.創(chuàng)造和購買系統(tǒng)。 5.你不能用眼睛去看錢，要用思維去“看”錢。 6.創(chuàng)造財(cái)富的過程——思維，也是一種財(cái)富。 7.成為銀行，而不是成為銀行家。 8.正當(dāng)避稅。 9.自己本身就是一種投資，這種投資最沒有危險(xiǎn)。 10.你要明白，真正的風(fēng)險(xiǎn)來自于尋找安全思想和不懂財(cái)務(wù)。我們要的是有戰(zhàn)勝困難的準(zhǔn)備和學(xué)會駕馭風(fēng)險(xiǎn)本事，敢于冒險(xiǎn)、投資，財(cái)富來自于風(fēng)險(xiǎn)。投資其實(shí)沒有風(fēng)險(xiǎn)，真正的風(fēng)險(xiǎn)來自于自己沒有理財(cái)投資的知識。 11.成為你自己，不要讓“小雞”（你周圍一些膽小如雞的人）左右你的思想。 12.不同象項(xiàng)有著很大的區(qū)別，“E”代表雇員（指職業(yè)者），“S”是指有專業(yè)職能為自己工作的人(如律師等)，“B”是指企業(yè)主，“I”是指投資者。大部份人（應(yīng)該說是占有社會上20％財(cái)富的80％的人）在“E”、“S”象項(xiàng)。少部份的人（應(yīng)該說是占有社會上80％財(cái)富的20％的人）在“B”、“I”象項(xiàng)中。當(dāng)然每個(gè)象項(xiàng)都有人會富有，但是，從比例上，難道說我們還看不出好壞嗎？ 13.就我而言，我要成為“E、S、B、I”象項(xiàng)的結(jié)合者。成為復(fù)合型的投資者。 14.利用一切可利用的資源，這其中包括借助他人物力、人力、財(cái)力、地位、智慧和運(yùn)用自己智慧組織起來成為我們的資本。 15.四個(gè)綠房子換一個(gè)紅酒店，當(dāng)不動產(chǎn)不景氣時(shí)，我們就購房地產(chǎn)和用租金給養(yǎng)，等到景氣時(shí)賣房地產(chǎn)購買紅酒店（系統(tǒng)）。 16.知道情商、財(cái)商和理性其中的奧妙。 17.語言就是工具，我們用這個(gè)工具來控制情商。 18.行動起來將工資存儲起來，同時(shí)想方設(shè)法掙到一些額外的錢，掙來做為支出和償還債務(wù)。 19.富人是用金錢去換時(shí)間，窮人是用時(shí)間去換金錢和節(jié)約金錢。 20.把金錢放在第一位。知道如何運(yùn)用它，照顧它?！陡F爸爸·富爸爸》說過：“財(cái)商不是你賺多少錢而是你能夠得到多少錢、錢為你工作的努力程度和這些錢可以維持多少代，”他說：“如果錢在你的頭腦中沒排第一位，那么它就不會粘到你的手上，如果說它不粘到你的手上，錢和有錢人就會遠(yuǎn)離你?！? 21.加強(qiáng)學(xué)習(xí)財(cái)經(jīng)，法律，政治知識。 22.走出投資、理財(cái)失敗的陰影。 23.做好你的投資計(jì)劃，長遠(yuǎn)利益的步驟都要想到。 24.在目的排列上，我們要做到“富有、舒適、安全”，而不要“安全、舒適、富有”的排法。 25.用錢去掙錢。 本文章發(fā)表在我的QQ103030空間。 26.找到你的教練，因?yàn)閷I(yè)人員才要教練。 27.你就算在玩也要玩出一輩子都可以玩的游戲，如高爾夫球、桌球等。不要去玩只有在年青時(shí)候才玩得起的游戲，如籃球、足球等。正像游戲一樣，打工和一份穩(wěn)定的工作，盡管安全但你總有退休的時(shí)候，而成為一名企業(yè)家或者投資者，那是干一輩子的事業(yè)。 28.通常我們的錢來自于（1）工資（2）被動收入（3）投資回報(bào)（4）票據(jù)收入。我提倡將工資收入轉(zhuǎn)化為后三種。 29.通過投資留住你的工資。也學(xué)著讓你的錢為你工作。 30.富人和資本家的公式是：“金錢——支出——購買增值資產(chǎn)——產(chǎn)生金錢……”而窮人則是：“金錢——購買物品形成債務(wù)——償還……”這樣的公式?jīng)Q定富人和窮人。 31.信。信用，信心，信念。 32.你可以接受債務(wù)，但它的前提是：這個(gè)債務(wù)必須由別人承擔(dān)。 33.能夠用別人的雞來給自己生雞蛋的人最聰明。 這是我賺錢的配方： 我的看法和我的做法是： 1、復(fù)利掙錢。也就是本生利，利滾利。相當(dāng)于把錢放高利，拿到了利就去當(dāng)本。 2、復(fù)式掙錢。一個(gè)人有三頭六臂，也掙不多，要做到許多人為你工作，許多條路為你掙錢，許多地方為你生錢。 3、利用別人為你掙錢，解放自己，自己人才有時(shí)間去學(xué)習(xí)如何快速掙錢。 4、會運(yùn)用資本的力量。 5、會運(yùn)用人脈的力量。 6、會運(yùn)用桿杠的力量：比如借用他人的力量，借用資本的力量……合作伙伴，共同創(chuàng)業(yè)…… 7、開源節(jié)流！ 8、寄生法，也就是借用 大企業(yè)，也可以是合股！ 9、付出比 別人更多的努力!

第一酒的質(zhì)量要好,第二要靠宣傳.