一斤酵母放多少白酒合適，自釀酒放酵母的比例是多少

曲藥吧！不叫酵母！冬天4兩/100斤；夏天3.3兩/100斤

做醪糟食糧1斤：曲2克，做白酒食糧1斤：曲4克。注意：做醪糟的曲與白酒的曲是不1樣的。

一般的出酒率在65%左右，一斤燒酒需要大概1.8-1.9斤的糧食，輔料主要是酵母和糖化劑，用了不多，按5%-10%添加就可以，所以需要1兩左右的糖化劑（酒曲或酵母+霉菌）

傳統(tǒng)白酒釀造不使用糖化酶、活性干酵母。糖化酶是用麩曲或大曲代替的?；钚愿山湍敢彩墙瓴攀褂玫?。糖化酶使用一般在千分之1左右（10w單位），活性干酵母（每克200億菌數(shù)）使用千分之0.5左右。

發(fā)酵葡萄酒使用的活性干酵母數(shù)量：10斤葡萄加5~10g就可以。

自釀葡萄酒，如果葡萄清洗過分，會使皮上的酵母損失過多，導(dǎo)致發(fā)酵難易進行?？梢蕴砑踊钚愿山湍笌椭l(fā)酵的啟動。30斤葡萄需要三顆黃豆那么多的酵母，用溫開水加些白糖攪拌后，放30分鐘再加進容器攪拌。

做少量的米酒自己吃可以用面包酵母。如果是為了多產(chǎn)酒，須用酒精酵母。面包酵母產(chǎn)氣不產(chǎn)酒。酵母要做擴大培養(yǎng)。

酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍

國外釀酒都是用酵母，不用糖的，葡萄酒之所以酒精度不過17度，就是因為17度以上酵母無法存活。所以葡萄酒時低度酒。加糖會好喝，但熱量高。國內(nèi)之所以加糖釀酒，是因為釀造用的葡萄和咱們吃的葡萄品種是不一樣的，普通葡萄單寧不夠，糖度不夠，釀不出來好味道的。他們追求葡萄本身的味道。1KG放3G左右，發(fā)酵時間會比較長，有不適合老打開看，會有難度的。建議你玩玩就行，喝還是買些原裝進口的好，美國，澳大利亞，智利和阿根廷的酒性價比高，口感不那么澀，適合初飲者，一開始最好不要買加本力蘇維翁也叫赤霞珠，這個品種比較澀，有梅洛和馬爾白克，都比較柔和。

釀造葡萄酒能用酵母嗎？一公斤要放多少？若是自釀葡萄酒，不用添加酵母或酒引，葡萄本身的外皮就含有酵母，另外再添加一定比例白糖即可釀制了。

沒聽過要放酵母的。我都是加糖，但是味道調(diào)不好?，F(xiàn)在就自己去買來喝了，國產(chǎn)的就比較喜歡喝通天的山葡萄酒，說實話，比自己釀的好喝。干紅喝不慣，太澀。

你好！如果是自釀葡萄酒的話，可以不用加酵母，因為葡萄本身有自帶酵母，可以滿足發(fā)酵所需；如果是工廠生產(chǎn)的話，可以參照200g/噸的標準加入。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

不用酵母，加糖即可發(fā)酵