小作坊白酒屬于什么類型白酒，白酒屬于什么類別

酒類

食品飲料

烈性酒。

白酒屬于輕工業(yè)釀造酒類別。

液態(tài)法白酒不是高檔白酒，屬于白酒中的最低檔次的酒水，需要添加香精香料，所以這樣的白酒勾兌過(guò)程沒(méi)有推廣。不好形容代表產(chǎn)品。

除去私人小作坊，基本上已經(jīng)沒(méi)有了，用酒精配置多方便呀。

可以。你的產(chǎn)品能夠滿足大酒廠技術(shù)要求，經(jīng)雙方技術(shù)確認(rèn)，產(chǎn)品可以賣給大企業(yè)。

小作坊自釀白酒如果沒(méi)有相關(guān)證件是沒(méi)有市場(chǎng)的，一切不具備生產(chǎn)條件的小作坊生產(chǎn)的白酒都不符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范的要求，是不可能在市場(chǎng)上允許銷售的。

燒酒屬于白酒，一般白酒的重金屬都是未檢出（＜0.005mg/kg）（檢出限0.005mg/kg為GB 5009.12-2010中的第一法的方法檢出限）僅偶爾遇到有檢出的樣品（很多不合格的白酒鉛也是未檢出的），發(fā)酵酒比如黃酒、配制酒、露酒、啤酒、米酒之類檢出到有一些，但一般也就是0.0幾mg/kg，遠(yuǎn)小于限量的0.2mg/kg（白酒和黃酒的限量是0.5mg/kg）（限量要求來(lái)自GB 2762-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物的限量）。

可能會(huì)有，每個(gè)作坊的添加劑都不一樣再看看別人怎么說(shuō)的。

釀酒---是做酒的過(guò)程；曲酒---只要是用大曲、小曲或麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的都是曲酒；燒酒---傳統(tǒng)小作坊生產(chǎn)的清香型白酒、類似生料所釀制的白酒。隨便拿一瓶酒，怎么看是否是曲酒?一看標(biāo)示，二嘗其味。有曲香酒味、醇厚、味長(zhǎng)的是曲酒。

紅曲酒是屬于黃酒里的一個(gè)品種，也是養(yǎng)生保健酒，‘榮鑫正’燕麥紅曲酒可以降低人體內(nèi)的膽固醇，對(duì)心腦血管起到了一定的預(yù)防作用，燕麥內(nèi)還含有鈣、鐵、磷、鋅、多種礦物質(zhì)，有預(yù)防骨質(zhì)疏松的療效，補(bǔ)鈣效果更佳。它有著三好‘原料好’‘養(yǎng)生好’‘口感好’。

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般?0 65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又,

你這樣問(wèn)，是誠(chéng)信問(wèn)題了。信息太多，人就會(huì)失去了安全感。若是專業(yè)人員小作坊釀造的白酒也是可以摻入酒精的，當(dāng)然酒精也是純糧釀造的。一般的小作坊達(dá)不到這樣的水平。既然去購(gòu)買，就不要疑心太重，不然沒(méi)辦法做生意了。

那肯定是

白酒的純糧釀造是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程。我去過(guò)鄆城天金村的酒廠，看見(jiàn)過(guò)他們的純糧釀造過(guò)程。一般為蒸餾，起窖，制曲，拌料，攤晾，入窖等等。每一個(gè)過(guò)程都有專門(mén)的釀酒師指導(dǎo)。窖池也有很多種，是那種冒著氣的很大的窖池子。 一定要區(qū)分好純糧釀造酒和酒精勾兌酒。“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無(wú)毒無(wú)害。家庭小作坊的白酒不一定能夠保證是純糧食酒。一者家庭小作坊沒(méi)有太大的場(chǎng)地，沒(méi)有專門(mén)的釀酒師，沒(méi)有詳細(xì)的釀酒步驟。純糧釀造酒的確對(duì)身體健康有著不可忽略的作用，但是貨真價(jià)實(shí)的純糧釀造酒也是不好買到的。建議您去純糧釀造酒的酒廠參觀一下，才能買到貨真價(jià)實(shí)的純糧釀造酒。

不一定，有串蒸的可能。

二鍋頭、燒酒、老白干啥區(qū)別呢？ 你的說(shuō)法可以看出你對(duì)白酒的博大精深及發(fā)展脈絡(luò)不是很清楚。 我要先說(shuō)燒酒：燒酒是老百姓指的白酒總稱。一般都是低檔酒。小作坊、小燒鍋之類釀造的白酒都可以稱為“燒酒”。就是燒酒作坊。 二鍋頭 是清香型白酒的一種生產(chǎn)工藝釀造的白酒。清香型白酒生產(chǎn)講究二次清工藝，就是清蒸請(qǐng)入。二鍋頭就是一次投糧發(fā)酵之后進(jìn)行蒸酒（頭鍋酒），第二次發(fā)酵蒸餾出來(lái)的白酒（二鍋頭）。 經(jīng)過(guò)第一次發(fā)酵后酒糟變酸，香味物質(zhì)得到了積累，第二次發(fā)酵的白酒香味物質(zhì)要比第一次多。口感要好。 老白干 也是清香型白酒的一種生產(chǎn)工藝，不過(guò)它不是二次清工藝，是混蒸續(xù)楂發(fā)酵。這樣操作能夠節(jié)省能源，口感沒(méi)有二鍋頭凈。但是香氣還是很濃厚、舒適的。 現(xiàn)在市場(chǎng)上面的部分白酒二鍋頭、老白干已經(jīng)失去傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。變得適合消費(fèi)者心理，口感變得模糊。

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。燒酒，用蒸餾法制成的酒，透明無(wú)色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，據(jù)文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。衡水老白干酒的釀造生產(chǎn)1900年基本上沒(méi)有間斷。