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- 1,請(qǐng)問吃蝦的時(shí)候喝什么酒比較好呀
- 2,醉蝦用什么酒
- 3,嗆蝦沒有白酒可以用料酒嗎
- 4,怎么做醉蝦是用白酒好還是用黃酒好
- 5,嗆蝦的做法是怎樣
- 6,嗆蝦的調(diào)料以及做法
- 7,生嗆蝦用什么蝦
1,請(qǐng)問吃蝦的時(shí)候喝什么酒比較好呀
中式菜應(yīng)該是黃酒,西式菜選白葡萄酒。
不喝酒
日本溫酒。
2,醉蝦用什么酒
上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng),那種感覺,就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。
當(dāng)然是用紹興花雕最好了。還有一種是用白酒,加點(diǎn)南乳汁;味道也好不錯(cuò)。
3,嗆蝦沒有白酒可以用料酒嗎
你好,嗆蝦沒有白酒用料酒也是可以的,啤酒也可以,謝謝!
嗆蝦沒有白酒可以用料酒嗎?料酒度數(shù)太低了
當(dāng)然可以,我喜歡用王致和的,做肉很香,去腥味提鮮
你好!這個(gè)用白酒我不是絕對(duì)的。用料酒或啤酒都可以代替。只不過口味兒上會(huì)有一些差別而已。僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
4,怎么做醉蝦是用白酒好還是用黃酒好
黃酒
醉蝦做法:
特點(diǎn): 鮮蝦醉態(tài)可掬,入口鮮美醇香。
原料:鮮活蝦500克(每只長(zhǎng)3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5
克、香油1克。 冰塊(一定得有冰,沒冰不好吃)。
制作過程:
鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地?cái)[在蝦的上面,扣上碗
即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
醉蝦:顧名思義,把活蝦放入酒中,沒一會(huì)兒蝦就醉死了(應(yīng)該說是醉了)。把冰塊放入玻璃器皿中,然后放入活蝦,最后
將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時(shí)也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎?
用 二鍋頭比較好 高度酒 好 純梁酒
特別簡(jiǎn)單的方法,而且好吃,把蝦放高度白酒里幾分鐘,等它掛了,撈出來剝了殼,配青芥末和日本醬油,真的爽歪歪,記得以前在酒樓上班的時(shí)候就老這么干
白酒
傳統(tǒng)的是用黃酒啊,現(xiàn)在流行的就不知還是不是了!
以前我在酒店見過別人吃醉蝦,一個(gè)玻璃容器里面裝著有冰,有濃烈的白酒,有蝦,有些少水.再配上芥辣豉油,嗯,應(yīng)該很好吃
5,嗆蝦的做法是怎樣
主料:鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克?! ≌{(diào)料:白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克?! ≈品ǎ?. 將蝦剪去須、腳、眼,洗凈后再用冷開水洗一遍,瀝干,放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下,浸漬5分鐘。2. 將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸,放入碗內(nèi),加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁,放入腐乳汁中拌和均勻后,將蝦整齊地排列盤中即成。
要嗆蝦好吃,先要備料 主角是蒜,一整只蒜頭剁成泥,加白酒,黃酒,老抽,糖,蔥,姜,鹽,味精調(diào)勻后放上四五個(gè)小時(shí),讓調(diào)料融合。 最好把調(diào)料放在密封的容器中。 吃之前,放入活的河蝦悶著搖幾下,好入味,就行了。 喜歡香菜的可以在調(diào)料里放點(diǎn)香菜根,葉子等吃的時(shí)候撒在蝦上就行
蝦買來后先放在清水里清洗干凈瀝干然后拿容器把蝦放進(jìn)去,根據(jù)蝦量多少放尖莊白酒,放鹽蓋上蓋子搖晃半分鐘然后就不要管它了,讓它在白酒和鹽巴中待上2小時(shí)以上的時(shí)間這個(gè)時(shí)候我們可以開始做調(diào)料了需要蒜泥(顆粒狀態(tài)也可以),姜粒,蔥粒,糖,雞精,鹽巴,胡椒粉為什么不直接把調(diào)料放進(jìn)容器中呢因?yàn)槲r在白酒和鹽巴的腌制下,會(huì)吐出很多臟水來的,所以2個(gè)小時(shí)以后,我們必須把容器中的臟水都倒干凈了,然后再把準(zhǔn)備好的調(diào)料依次放進(jìn)容器中,如果還感覺不夠殺菌,這個(gè)時(shí)候我們還可以再放點(diǎn)點(diǎn)白酒,然后再蓋上蓋子搖晃,讓蝦融合在調(diào)料里,再浸15分鐘,然后就可以開吃拉(冰箱里冰一冰,味道還要好噢)
清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?;钚废磧簦瑸r干水分。取大小適中的干凈容器1只,底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮,放入活蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝,澆入少許醉(1)將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。 (2)將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料, 將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料 后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。 (3)上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分 鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料至此嗆蝦就制作完成了。
你說的是溫州那邊的口味吧
6,嗆蝦的調(diào)料以及做法
南乳汁;姜末;蔥花;蒜蓉;二鍋頭;取一小碗,將蝦倒入碗內(nèi)先用二鍋頭嗆10分鐘,再將二鍋頭倒出,加入調(diào)料拌勻即可。
熗蝦 【原料】活河蝦。 【調(diào)料選用】鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。【制作及食用過程】(1) 將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。 (2) 將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。 (3) 上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 成品特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。 熗蝦 原料:河蝦。 調(diào)料選用:鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油制作:1.將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。 2.將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。 3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 熗蝦特點(diǎn):鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。腐乳熗蝦原料主配料:鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。調(diào)料:白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。制法(1)將蝦剪去須、腳、眼,洗凈后再用冷開水洗一遍,瀝干,放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下,浸漬5分鐘。(2)將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸,放入碗內(nèi),加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁,放入腐乳汁中拌和均勻后,將蝦整齊地排列盤中即成。特點(diǎn)鮮嫩爽口,味呈咸、甜、香、辣。
不知道你說的是哪一種,嗆蝦有幾種做法,給你介紹一種芥末花生醬熗蝦 原料: 鮮河蝦,精鹽,川崎醉料,紅腐乳,芥末膏,胡椒粉,麻油,花生醬,味精,姜米,白糖,醬油。 1、鮮河蝦剪去須,洗凈控凈水入器皿中,加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。 2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁,與腌漬好的河蝦攔勻,然后裝盤即可。
1:先吧蝦洗干凈,加入鹽、味精和胡椒面和適量雞蛋清攪拌均勻。2:取少許韓國(guó)辣椒醬把上述攪拌均勻的蝦用小火煸一下。3:加入適量的番茄醬和水。4:勾芡出鍋。注:制作過程一定要文火。
7,生嗆蝦用什么蝦
最好用那種毛蝦,也就是那種海河里的蝦,因?yàn)檫@樣的蝦,個(gè)子小,味道鮮美, 所以這也是很常見的制作方法。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好,很高興回答你的問題,青蝦是可以做生嗆蝦的啊,只要新鮮就行步驟 1/9把青蝦用清水漂凈步驟 2/9放冷開水浸泡,吃之前撈出,瀝干水份步驟 3/9準(zhǔn)備姜,蒜,八角,桂皮,花椒,蔥,辣椒步驟 4/9加入鹽,糖,黃酒,醋,老抽,雞精,胡椒粉,攪拌均勻。步驟 5/9把青蝦擺入大盤步驟 6/9倒入熗料步驟 7/9放上蔥花步驟 8/9在蔥花上澆上熱油步驟 9/9即可開吃希望我再回到兩個(gè)幫助到您更多18條
活海蝦 花椒 麻椒 小米辣 鹵蝦油 蒜 香葉 八角 白酒 鮮味醬油 檸檬 姜 蔥 糖
做嗆蟹,嗆蝦一定要用新鮮的螃蟹和紅蝦來做,味道是最好的,如果不太新鮮的話,吃了容易拉肚子。如果早上買來蝦,洗干凈,泡在鹽水里,把大蒜頭切碎放入,一般到了中午這樣就可以吃了,吃時(shí)最好沾米醋。嗆蟹的話就不用大蒜頭了。建議:腸胃不好的人不要吃!螃蟹和蝦性寒,咳嗽感冒時(shí)不要吃。本人浙江舟山人,是吃嗆蟹,嗆蝦達(dá)人?。?/div>
很多人肯定都吃過生嗆蝦,不過,可能大部分人都是吃的小河蝦,或者小海蝦,其實(shí)大蝦生吃也很好吃,口感軟糯,保留了蝦肉的原汁原味。今天就跟大家分享生腌大蝦的做法,適合懶人做,大蝦不炒,不蒸,不水煮,腌制入味后就能吃。下面一起來看看怎么做的吧!用料:大蝦,生姜,大蒜,香菜,紅線椒,青線椒,小蔥,生抽,醬油,鹽,糖,醋,白酒,涼白開。?做法:做生腌蝦,一定要選擇鮮活大蝦(當(dāng)然小蝦也是可以的啦),把蝦用水洗一洗,然后倒入帶有蓋子的密封容器內(nèi)。?倒入適量的白酒,加一點(diǎn)鹽,蓋上蓋子,搖一搖,然后讓蝦靜置10分鐘。(白酒和鹽可以起到殺菌,去腥,增底味的作用。)?取一空碗,倒入7湯勺的生抽,3湯勺的醬油,一湯勺的白糖,半湯勺的醋,三分之一勺的鹽,加入八湯勺的涼白開,攪拌均勻,備用。?將生姜、大蒜切片,青線椒和紅線椒切小段,香菜和蔥也切成小段兒。????隨后將切好的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、香菜,放入蝦碗中。??倒入調(diào)好的料汁,盡量使蝦全部都浸泡在料汁里,蓋上蓋子,放入冰箱保鮮層冷藏一晚上。??第二天再拿出來食用,剝掉蝦殼兒,摘去蝦線,用腌好的蝦肉拌上大米飯,別提有多香了,也很下飯,蝦肉吃起來脆嫩爽口,特別的入味,沒這樣吃過的,趕緊做起來。??小貼士:腸胃不好的朋友,建議不要生食。