古代白酒什么地位，中國(guó)古代的酒是糧食酒還是水果酒

雖是糧食酒，但酒精度不高

糧食酒，而且以高粱為主

　我國(guó)鑄造、使用青銅器的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絢麗璀璨。青銅器是中華民族歷盡滄桑而生生不息的永恒記憶和文化標(biāo)志，每一件青銅器都蘊(yùn)含著耐人尋味的故事，每一件青銅器都閃爍著古代文明的光輝，有著永恒的歷史價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值，青銅器因此被譽(yù)為“國(guó)器”。而酒文化伴隨中華文明五千年的歷史，酒與青銅器的出現(xiàn)，是人類(lèi)社會(huì)進(jìn)入文明時(shí)代的重要標(biāo)志。精美絕倫，質(zhì)地不同，用途各異的青銅酒器，在中國(guó)酒文化史上占據(jù)了極其重要的地位。青銅器具有兩大特性：一則納而“示和”，一則設(shè)而“見(jiàn)情”。這兩大特性與酒作為祭祀、禮儀之用的初衷不謀而合，兩者都是中華文明的結(jié)晶，都是中國(guó)傳統(tǒng)文化的杰出代表，同為國(guó)粹，結(jié)合在一起，自然而完美

杜康杜康是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”，漢《說(shuō)文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國(guó)君，道家名人?！币蚨趴瞪漆劸?，后世將杜康尊為酒圣，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。中國(guó)是世界上具有悠久釀酒歷史的國(guó)家之一，早在殷商時(shí)期的甲骨文里就已經(jīng)有了酒的象形字，至周朝，我國(guó)的釀酒技術(shù)就已發(fā)展到了相當(dāng)?shù)乃??！对洝?、《周禮》中都記載了釀酒的過(guò)程，漢代成書(shū)的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中記述了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，唐代時(shí)流傳下來(lái)的《酒經(jīng)》中說(shuō)：“王績(jī)追述焦革酒法為經(jīng)，又采杜康、儀狄以來(lái)善酒者為譜。關(guān)于酒的起源的多種說(shuō)法中，真正與酒的釀造有關(guān)系的，是杜康。漢《說(shuō)文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國(guó)君，道家名人?！彼臍v史貢獻(xiàn)在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國(guó)酒品制造業(yè)的基礎(chǔ)，被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣，又被稱(chēng)作酒祖，后世多以“杜康”借指酒。三國(guó)時(shí)期，曹操寫(xiě)有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘。何以解憂(yōu)？唯有杜康。”高度贊揚(yáng)了杜康酒的美妙功效。中國(guó)古代釀酒的歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為釀酒業(yè)作出杰出的貢獻(xiàn)，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某種意義上，傳說(shuō)中的酒神杜康代表了古代中國(guó)人的文明精神、科學(xué)精神和獨(dú)創(chuàng)精神。明代，馮時(shí)化所著的《酒史》講到，杜康死后，人們尊杜康為酒神、酒祖，并立廟祭祀，逐漸將杜康發(fā)展成了一種光輝燦爛的文化，可見(jiàn)人們對(duì)于杜康于其在釀酒業(yè)上的地位更是極度推崇的。

中國(guó)世界上最早釀酒的國(guó)家之一。中國(guó)酒的原始發(fā)明者到底是誰(shuí)，眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。晉人江統(tǒng)的《酒誥》中講：“酒之所興、肇自上皇。一曰儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，積郁成味，反蓄成芒，本出于此，不由奇方?！眱x狄和杜康，都是古史傳說(shuō)中的人物，如果確有人的話(huà)，他們生活的年代，似當(dāng)與禹同時(shí)或稍后。儀狄造酒的傳說(shuō)，分別見(jiàn)于《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》和《世本》等先秦典籍。它們分別有以下記載：“儀狄作酒?！薄拔粽?，帝女令狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國(guó)才?！薄皟x狄始作酒醒，變五味?！倍趴翟炀频奈匿泟t是《世本》和曹操的《短歌行》：“何以解憂(yōu)？唯有杜康?！倍趴?，《說(shuō)文解字》謂即少康，但歷代研究者已“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。一曰少康作秫酒?！笔穼?shí)已不可考。考古學(xué)的大量資料和有關(guān)文獻(xiàn)分析證明，中國(guó)發(fā)明釀酒的時(shí)間要比這個(gè)時(shí)間早得多。古史傳說(shuō)中關(guān)于酒的最初發(fā)明人，還有其他的說(shuō)法，如據(jù)《四庫(kù)全書(shū)提要》認(rèn)定為“周、秦間人”著作的古代重要醫(yī)典《素問(wèn)》便有黃帝與岐伯討論“為五谷湯液及醪醴”的記載。黃帝是軒轅氏（一作有熊氏）部落的首領(lǐng)，后為炎帝部聯(lián)盟的組織者，他的時(shí)代早在大舜和狄儀之前。此外，還有舜的父親瞽瞍用酒去害舜的說(shuō)法（唐·陸龜蒙《笠譯叢書(shū)》叢甲，《四庫(kù)全書(shū)》集部別集類(lèi)），舜生于禹前，這種傳說(shuō)顯然也與儀狄始知釀酒的說(shuō)法在時(shí)間上有矛盾。事實(shí)上，酒的啟蒙知識(shí)，應(yīng)當(dāng)是先民通過(guò)觀察含糖野果在貯存過(guò)程中自然發(fā)酵成酒逐漸獲得的。后世飲的黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒等，其起源和發(fā)展的情況各不相同。村飲 黎簡(jiǎn) 村飲家家醵酒錢(qián)，竹枝籬外野塘邊。 谷絲久倍靈常價(jià)，父老休談少壯年。 細(xì)雨人歸芳草晚，東風(fēng)牛藉落花眠。 秧苗已長(zhǎng)桑芽短，忙甚春分寒食天。 過(guò)湖北山家 施閏章 路回臨石岸，樹(shù)老出墻根。 野水合諸澗，桃花成一村。 呼雞過(guò)籬柵，行酒盡兒孫。 老矣吾將隱，前峰恰對(duì)門(mén)。 吳門(mén)春仲送李生還長(zhǎng)安 錢(qián)謙益 闌風(fēng)伏雨暗江城，扶病將愁起送行。 煙月?lián)P州如夢(mèng)寐，江山建業(yè)又清明。 夜烏啼斷門(mén)前柳，春鳥(niǎo)銜殘花外櫻。 尊酒前期君莫忘，藥囊我欲傍余生。

酒，是人類(lèi)各民族民眾在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專(zhuān)家考證系糧食酒（也有專(zhuān)家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說(shuō)明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說(shuō)，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹(shù)洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開(kāi)始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)可考。 美酒，是一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格的獨(dú)特魅力，滲透在人類(lèi)生活的每一個(gè)角落，人類(lèi)文化的每一個(gè)方面。同樣人生也如酒，生活應(yīng)該是學(xué)識(shí)、是氣魄、是酒品、是素質(zhì)，是生活困苦中的樂(lè)觀，是驚濤駭浪中的堅(jiān)強(qiáng)，是努力奮發(fā)中的進(jìn)取，因而能為我們的生活帶來(lái)如此豐富的色彩，如此無(wú)限的歡樂(lè)。 TTGTTG酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學(xué)會(huì)的制作。前些年在內(nèi)地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，不多跟中國(guó)的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰(shuí)也做不到。一杯在手，胸襟漸開(kāi)，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來(lái)碗好酒，武松豈敢過(guò)景陽(yáng)岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關(guān)閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩(shī)人、藝術(shù)家，總是和酒特別有緣份。中國(guó)第一位以喝酒著稱(chēng)的詩(shī)人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。 傳說(shuō)中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國(guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。

酒醋面局司/監(jiān)明代二十四衙門(mén)主要只是在皇帝周?chē)邸槠渖罘?wù)的部門(mén)。明代的宦官機(jī)構(gòu)，以“二十四衙門(mén)”為基本主體。二十四衙門(mén)包括有十二監(jiān)、四司、八局?；鹿俪趦?nèi)廷任職之外，還能出任各種外差使職。按照原來(lái)的規(guī)定，這二十四衙門(mén)主要只是在皇帝周?chē)邸槠渖罘?wù)的部門(mén)。但事實(shí)上，明代的宦官已經(jīng)發(fā)展成為極其重要的政治勢(shì)力，不但掌管了宮廷內(nèi)有關(guān)飲食起居的一般事務(wù)，還控制了全國(guó)的軍政要?jiǎng)?wù)。司禮監(jiān)是明代宦官二十四衙門(mén)中的首席，也是整個(gè)宦官系統(tǒng)中權(quán)勢(shì)地位最高者，司禮監(jiān)“無(wú)宰相之名、有宰相之實(shí)”。明代歷代擅政的宦官如王振、劉瑾、馮保、魏忠賢等，均為司禮監(jiān)太監(jiān)。司禮監(jiān)的職權(quán)主要有三項(xiàng)，一是批答奏章，傳宣諭旨，這是司禮監(jiān)最重要的職權(quán)；二是總管有關(guān)宦官事務(wù)，司禮監(jiān)不僅在各宦官機(jī)構(gòu)中處于“第一署”的地位，而且實(shí)際上也居于總管、統(tǒng)領(lǐng)其他宦官機(jī)構(gòu)的地位；三是兼顧其他重要官職，當(dāng)時(shí)宦官系統(tǒng)的其他一些重要官職，如東廠提督、南京守備等，或?qū)Ｓ伤径Y兼領(lǐng)，或?yàn)樗径Y外差，這也是司禮監(jiān)職權(quán)的一個(gè)重要方面。御馬監(jiān)銅牌司禮監(jiān)的第一項(xiàng)職權(quán)成為歷史上宦官所擁有的最大權(quán)力，也是明代司禮監(jiān)權(quán)勢(shì)顯赫的根本原因。其他十一監(jiān)是：內(nèi)官監(jiān)(主要掌管采辦皇帝所用的器物，如圍屏、床榻、桌柜等)、司設(shè)監(jiān)(掌管卥簿、儀仗、圍幙、帳幔、雨具等)、御馬監(jiān)(主管內(nèi)府馬政)、神宮監(jiān)(掌管太廟及各廟的灑掃及香燈等)、尚膳監(jiān)(掌管御膳、宮內(nèi)食用和筵宴等)、尚寶監(jiān)(掌管寶璽、敕符、將軍印信)、印綬監(jiān)(掌管古今通集庫(kù)以及鐵券、誥敕、貼黃、印信、圖書(shū)、勘合、符驗(yàn)、信符等)、直殿監(jiān)(掌管各殿及廊廡灑掃之事)、尚衣監(jiān)(掌管皇帝的冠冕、袍服、靴襪等)、都知監(jiān)(起初負(fù)責(zé)各監(jiān)行移、關(guān)知、勘合等事，后來(lái)專(zhuān)門(mén)跟隨皇帝，負(fù)責(zé)導(dǎo)引清道)?；鹿偎乃臼牵合剿?掌管宮中所用柴炭和二十四衙門(mén)、山陵等處內(nèi)臣柴炭等)、鐘鼓司(掌管皇帝上朝時(shí)鳴鐘擊鼓以及演出內(nèi)樂(lè)、傳奇、過(guò)錦、打稻等雜戲)、寶鈔司(掌管造辦粗細(xì)草紙)、混堂司(掌管沐浴之事)。宦官八局是：兵仗局(掌造軍器，包括刀槍、劍戟、鞭斧、盔甲、弓矢等各類(lèi)兵器)、銀作局(負(fù)責(zé)打造金銀器飾)、浣衣局(該局是二十四衙門(mén)中唯一不在皇宮中的宦官機(jī)構(gòu)，局址在德勝門(mén)以西，由年老及有罪退廢的宮人充任)、巾帽局(掌管宮中內(nèi)使帽靴、駙馬冠靴及藩王之國(guó)諸旗尉帽靴)、針工局(負(fù)責(zé)制作宮中衣服)、內(nèi)織染局(職掌染造御用及宮內(nèi)應(yīng)用緞匹絹帛之事)、酒醋面局(掌管宮內(nèi)食用酒、醋、糖、漿、面、豆等物)、司苑局(掌管宮中各處蔬菜瓜果及種藝之事)。

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藥和酒在魏晉名士的生活中占有很重要的地位。藥和酒在魏晉士人生活中起著什么作用呢？“藥”一字涵蓋的內(nèi)容太廣泛，魏晉名士所嗜的不同尋常之藥——五石散。在這里我具體給大家說(shuō)明一下。五石散的大概是五樣藥：石鐘乳、石硫磺、白石英、紫石英、赤石脂，另外怕還配點(diǎn)別樣的藥?！睋?jù)《抱樸子·金丹》說(shuō)：“五石者，丹砂、雄黃、白凡、曾青、慈石也。”而唐人孫思邈則在其《千金翼方》里說(shuō)五石是紫石英、赤石脂、白石英、鐘乳、石硫黃。雖藥方用料不同，但其功用卻大概一致，可以輕身延年、益精補(bǔ)氣、令人有子、治療疾病。相傳五石散出于漢代，至魏晉正始年間，由于名士何晏服用此藥獲得神效，遂風(fēng)行一時(shí)?！妒勒f(shuō)新語(yǔ)·言語(yǔ)》注引秦丞相《寒食散論》說(shuō)：寒食散之方，雖出漢代，用之者寡，靡有傳焉。魏尚書(shū)何晏首獲神效，由是大行于世，服者相也。而且何晏自己也說(shuō)道：“服五石散，非唯治病，亦覺(jué)神明開(kāi)朗?！庇纱丝梢?jiàn)服散在魏晉時(shí)期的風(fēng)行了。 而據(jù)隋巢元方做的《諸病源候論》記載，說(shuō)吃這藥是非常麻煩的，先吃下去的時(shí)候，倒不怎樣的，后來(lái)藥的效驗(yàn)既顯，名曰“散發(fā)”。倘若沒(méi)有“散發(fā)”，就有弊而無(wú)利。因此吃了之后不能休息，非走路不可，因走路才能“散發(fā)”，所以走路名曰“行散”。而且走了之后，全身發(fā)燒，發(fā)燒之后又發(fā)冷。普通發(fā)冷宜多穿衣，吃熱的東西。但吃藥之后的發(fā)冷恰恰相反：衣少，冷食，以冷水澆身。倘穿衣多而食熱物，那就非死不可。因此五石散又名寒食散。只有一樣不必吃冷的，那就是酒。在《世說(shuō)新語(yǔ)》中，雖然明著提到“吃藥”、“服散”一類(lèi)的話(huà)并不多，但縱觀全書(shū)，，寫(xiě)名士們吃完藥“行散”之類(lèi)的話(huà)卻也是隨處可見(jiàn)的。甚至連走路一詞都慢慢的被“行散”所取代，由此可見(jiàn)吃藥在魏晉士人中的盛行程度了。 酒，從它產(chǎn)生以來(lái)，就對(duì)中國(guó)文化有著不可磨滅的影響，更與文人墨客之間建立起了千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。及至魏晉，酒在魏晉名士生活乃至生命中都起著不可小覷的作用。談起魏晉名士，我們心中浮現(xiàn)的必是灑脫不羈的浪漫文人形象。飲酒的風(fēng)氣則更是讓他們變得瀟灑、率真，不拘泥于世俗禮教?！妒勒f(shuō)新語(yǔ)》是最能體現(xiàn)魏晉時(shí)期士人風(fēng)范的作品，其中有《任誕》一篇，是魏晉風(fēng)度的一個(gè)重要側(cè)面，而最能體現(xiàn)“任誕”之風(fēng)的莫過(guò)于飲酒，所以《任誕》篇共54條，其中提到“酒”一字的就有26條，占了幾乎一半，更不用說(shuō)那些不提及“酒”但實(shí)際言飲酒，如《文學(xué)》篇中的阮籍借酒避司馬氏第六十七：魏朝封晉文王為公，備禮九錫，文王固讓不受。籍時(shí)在袁孝尼家，宿醉扶起，書(shū)札為之，無(wú)所點(diǎn)定，乃寫(xiě)付使。時(shí)人以為神筆。這個(gè)數(shù)據(jù)也很能說(shuō)明酒在魏晉名士生活甚至生命中所占的重要地位。雖然酒有著非凡的魅力，但同時(shí)也是有著無(wú)盡的苦悶和無(wú)奈，而最能體會(huì)酒中苦辣酸甜的，也莫過(guò)于魏晉名士。在中國(guó)歷史上，沒(méi)有任何一個(gè)時(shí)代比魏晉時(shí)期離酒更近，同時(shí)，也沒(méi)有任何一個(gè)時(shí)代比魏晉時(shí)期的人們離酒更遠(yuǎn)?！彼裕幒途凭鸵黄饦?gòu)成了魏晉士人生活中不可或缺的東西，也成了他們寄托情感或者實(shí)現(xiàn)自我的手段了。

及至魏晉，酒在魏晉名士生活乃至生命中都起著不可小覷的作用。談起魏晉名士，我們心中浮現(xiàn)的必是灑脫不羈的浪漫文人形象。飲酒、服藥的風(fēng)氣則更是讓他們變得瀟灑、率真，不拘泥于世俗禮教。《世說(shuō)新語(yǔ)》是最能體現(xiàn)魏晉時(shí)期士人風(fēng)范的作品，其中有《任誕》一篇，是魏晉風(fēng)度的一個(gè)重要側(cè)面，而最能體現(xiàn)“任誕”之風(fēng)的莫過(guò)于飲酒，所以《任誕》篇共54條，其中提到“酒”一字的就有26條，占了幾乎一半，更不用說(shuō)那些不提及“酒”但實(shí)際言飲酒，這個(gè)數(shù)據(jù)也很能說(shuō)明酒在魏晉名士生活甚至生命中所占的重要地位。雖然酒有著非凡的魅力，但同時(shí)也是有著無(wú)盡的苦悶和無(wú)奈，而最能體會(huì)酒中苦辣酸甜的，也莫過(guò)于魏晉名士。正如研究酒與藝術(shù)的魯克兵這樣寫(xiě)道：“在中國(guó)歷史上，沒(méi)有任何一個(gè)時(shí)代比這一時(shí)期（注：魏晉時(shí)期）離酒更近，同時(shí)，也沒(méi)有任何一個(gè)時(shí)代比這時(shí)的人們離酒更遠(yuǎn)?！跋鄠魑迨⒊鲇跐h代，至魏晉正始年間，由于名士何晏服用此藥獲得神效，遂風(fēng)行一時(shí)。而據(jù)隋巢元方做的《諸病源候論》記載，說(shuō)吃這藥是非常麻煩的，先吃下去的時(shí)候，倒不怎樣的，后來(lái)藥的效驗(yàn)既顯，名曰“散發(fā)”。倘若沒(méi)有“散發(fā)”，就有弊而無(wú)利。因此吃了之后不能休息，非走路不可，因走路才能“散發(fā)”，所以走路名曰“行散”。