紅酒怎么樣放才能白酒不變味，紅酒開啟后怎樣保存才不會(huì)變味

通常的習(xí)慣，紅酒是不要長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的，但如果只是保存兩三天的話，放在冰箱里是沒有多大問題的。但要瓶塞蓋緊，避免和空氣接觸。拔出來的軟木塞，再次塞進(jìn)瓶子里有時(shí)會(huì)有一定難度的，在這里向大家介紹一種非常簡(jiǎn)單的方法，軟木塞有一面在瓶里，是濕潤(rùn)的一面，另一面在瓶口，是干燥的一面。一般情況下，當(dāng)我們拔出木塞時(shí)，就會(huì)看到它濕潤(rùn)和干燥的面，只要把干燥的一面插入瓶口，我相信你會(huì)成功的塞入瓶子里的。

自己做的葡萄酒做好了不甜又放冰糖了有好多氣泡是自己的葡萄酒還沒做好，就是還沒完成發(fā)酵。葡萄酒制作時(shí)通常有1次發(fā)酵和二次發(fā)酵，第一次發(fā)酵指，初次吧葡萄放入容器中加糖密封，一般不添加發(fā)酵既，依靠葡萄皮所帶的真菌酵母發(fā)酵，那時(shí)候產(chǎn)生大量的氣泡，后期逐漸減少。一般發(fā)酵20天后，打撈出浮在上層的葡萄皮，及顆粒將葡萄酒吸入第二個(gè)容器內(nèi)，進(jìn)行沉淀及二次發(fā)酵，這種時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生一些氣泡，這也是發(fā)酵的表現(xiàn)，一般2次發(fā)酵要看當(dāng)?shù)貧夂蚣皽囟冉^定時(shí)間的長(zhǎng)短，二次發(fā)酵后葡萄酒液體呈現(xiàn)清澈，味淡、明顯有酒精體現(xiàn)，這時(shí)再把釀制好的葡萄酒放入密封容器中可以飲用。

白的，我每年都用白冰糖做四十斤葡萄酒

最簡(jiǎn)單的方法是放冰箱，不過注意塞緊，放的地方要注意不能有其他濃味的東西，免得串味。有條件就用真空幾抽空酒瓶?jī)?nèi)的多余空氣再塞好瓶塞。即使保存條件做到以上要求建議一周內(nèi)飲用

你留下的紅酒多少就買一個(gè)剛好裝完的瓶子馬上裝起來放冰箱里就可以,不過不要過3天

用原軟木塞塞回瓶口，再把原來的紅酒帽塞回去，用開水燙一下，放冰箱〈要保持恒溫〉就可以了！但最多不超過2天。建議一個(gè)人喝時(shí)，可以買375ML的?？梢詼p掉不必要的浪費(fèi)。

抽真空，都說了，嗯 一周之類解決掉，我們的紅酒時(shí)間長(zhǎng)了就報(bào)損了

開瓶后可將軟木塞倒過來塞進(jìn)瓶口，放入冰箱，放置時(shí)間最多不超過3天。

冷藏

葡萄酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感。對(duì)收藏者來說，還決定了葡萄酒的升值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下幾個(gè)方面：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。 第一個(gè)重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度最好保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%―70%比較合適。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。 光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。 葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。 還有就是酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。 至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４鏁r(shí)間越長(zhǎng)，其風(fēng)味就散失得越快。

常溫放陰涼干燥處平放

開瓶前放在黑暗，陰涼的地窖中最好 開瓶后，把瓶口塞住，放在冰箱中

橫著放。

國(guó)際上紅酒一般都是開瓶后靜置30分鐘，然后在2小時(shí)內(nèi)喝光，過了2小時(shí)就算廢了。當(dāng)然實(shí)際上在我國(guó)我們生活中還是照常在喝。。。。反正地溝油、敵敵畏、毒奶粉、蘇丹紅都不怕的

如果你確定是苦味，那十有八九是變質(zhì)了，由于瓶塞腐爛，或者瓶塞老化漏氣，導(dǎo)致沒密封好，會(huì)使葡萄酒變質(zhì)，產(chǎn)生苦味。你回憶下你開瓶的時(shí)候有沒有聽到“?！币宦暻宕嗟臍怏w聲音，如果沒有，就是漏氣了。當(dāng)然也可能你把澀味當(dāng)成了苦味，澀味是單寧的味道，是正常的，而且是必須由的。葡萄酒覺得酸未必是酒壞了，有些平衡度不好的酒，會(huì)偏酸，屬于正?，F(xiàn)象，不是每個(gè)酒莊每年的酒都能做到很好的平衡度，有些低中檔的酒莊經(jīng)常會(huì)有些酒釀出來會(huì)偏酸。

購(gòu)買正品的，酒塞。不喝后，放入專業(yè)酒柜，常溫在十二度左右?！　〖t酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。　　紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受

用木塞把瓶子塞緊躺著放在冰箱里但是要盡快地喝完（一兩天之內(nèi)）

購(gòu)買正品的，酒塞。不喝后，放入專業(yè)酒柜，常溫在十二度左右。 紅酒學(xué)問太深，建議玉林十五學(xué)學(xué)。 紅酒都會(huì)含得有丹寧（正宗紅酒啊，不是長(zhǎng)城紅之類的。呵。），多數(shù)紅酒都就提前開瓶，叫醒酒。一般前半個(gè)鐘或二個(gè)鐘均可，要視你紅酒的品牌，制作工藝等來掌握。 如果你保存的只是一般的長(zhǎng)城紅之類，奉勸了，丟了吧，沒必要。買它本就是錯(cuò)。真喝紅酒的會(huì)去買這酒嗎？還不如去買瓶可樂。。呵。。。

紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，紅酒的保存自然而然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。第一個(gè)最要緊的因素就是溫度，紅酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，曾經(jīng)有學(xué)者作過專門的分析，認(rèn)為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點(diǎn)太絕對(duì)化了。加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗(yàn)研究，如果以攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會(huì)是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也是很大的。有人也許會(huì)問，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度快，這樣需要比較長(zhǎng)時(shí)間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實(shí)，成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影 響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。如果濕度過高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會(huì)把軟木塞咬壞。光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字弧Ｕ駝?dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常地搬動(dòng)。由以上幾點(diǎn)可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠(yuǎn)離振動(dòng)源，當(dāng)然如果溫度不合適，可以安裝調(diào)溫設(shè)備。但是，恐怕一般人都沒有這個(gè)條件自己挖一個(gè)地窖。第二個(gè)選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。這樣有幾個(gè)不好的地方，第一個(gè)是溫度有波動(dòng)，而且也太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會(huì)因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。第三個(gè)問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價(jià)格也非常的貴。比如最專業(yè)級(jí)的EuroCave牌的酒柜，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國(guó)內(nèi)只有海爾制作酒柜，但是只有恒溫，沒有恒濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進(jìn)，問題還好解決。其他還有沒有性能價(jià)格比高的酒柜了？我還沒看到過，有誰(shuí)知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！最后要說的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個(gè)人認(rèn)為，瓶口向下的擺放方法并不可取，尤其是需要儲(chǔ)存比較長(zhǎng)的時(shí)間的紅酒。原因就是紅酒存放時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯。因此，我個(gè)人覺得不太可取。

1.酒架儲(chǔ)存　　對(duì)于一般的家庭來說，購(gòu)置一個(gè)家用型木質(zhì)酒架很有必要。第一，酒架最好直接放置在地面上，因?yàn)檫@樣空氣流通較順暢，氣溫相對(duì)較低。第二，避免陽(yáng)光和強(qiáng)燈光照耀，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使紅酒氧化變質(zhì)，而太強(qiáng)的燈光則會(huì)使紅酒受熱而變質(zhì)。第三，酒架的設(shè)計(jì)必須穩(wěn)，避免靠近洗碗機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)壓縮機(jī)等，同時(shí)要避免靠近熱源。第四，選用木質(zhì)酒架，因?yàn)樗蛙浤救嘟牟牧咸匦?，能夠顯現(xiàn)出儲(chǔ)藏條件的好壞，便于查看酒品?！　?.酒柜儲(chǔ)存　　對(duì)于那些經(jīng)常喝酒，且持有很多紅酒的人來說，藏酒柜變成一個(gè)很好的選擇?！　〉谝粶囟龋t酒的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏溫度是干紅在攝氏12度左右，干白在攝氏13度－20度。由于紅酒主要成分是水，越低的保存溫度對(duì)于侍酒時(shí)達(dá)到最佳飲用溫度反而不利，所以保持在一定溫度線以上（一般是攝氏5度以上）也是一個(gè)很重要的標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)于紅酒而言，恒溫很重要，因?yàn)闇囟茸儎?dòng)會(huì)促使酶不斷的激活，從而影響紅酒的品質(zhì)。　　第二濕度，紅酒的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏濕度是55％－65％，過高會(huì)導(dǎo)致軟木塞腐爛，紅酒膨脹，影響品質(zhì)。過低導(dǎo)致氧氣以進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，使紅酒氧化?！　∷詼囟群愣?，濕度恒定成為紅酒保存中一個(gè)重要的要求，而藏酒柜是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最佳選擇。好的藏酒柜能夠完成這一系列要求，能夠保證紅酒在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不會(huì)發(fā)生大的變化?！　?.酒窖儲(chǔ)存　　酒窖能夠?qū)崿F(xiàn)和紅酒原產(chǎn)酒窖一樣的環(huán)境，通風(fēng)，溫度恒定，濕度相對(duì)合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲(chǔ)存的平均溫度華氏55度，更低的溫度不會(huì)損害您的紅酒，但將其發(fā)展緩慢。還要選擇適當(dāng)?shù)睦鋮s裝置，在你的酒窖存儲(chǔ)的理想濕度60-70％。此外，理想的長(zhǎng)期貯酒應(yīng)避免高溫，直射光與振動(dòng)?！　∽⒁馐马?xiàng)　　紅酒放置的方向也很重要，一共有三種，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因?yàn)槠椒攀钦加每臻g最小和最容易保存的角度，軟木塞也能夠保持適當(dāng)?shù)臐駶?rùn)。倒置的缺陷在于紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸，在取用紅酒的時(shí)候常常會(huì)因此而打碎紅酒。更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會(huì)聚集在瓶口，而給開瓶帶來麻煩。而直放的缺陷是在于如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，軟木塞會(huì)因此而逐漸干燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進(jìn)入紅酒瓶?jī)?nèi)?！　木破块_啟的那一刻起，空氣就開始和酒發(fā)生反應(yīng)，如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞并盡快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個(gè)小時(shí)。若存放時(shí)間過長(zhǎng)，則葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)受到影響。

不是，一般的酒不要超過10年，只有頂級(jí)酒莊的酒才有陳年的價(jià)值。而且酒的窖藏對(duì)溫度、濕度、光線以及存放的位置都有嚴(yán)格的要求。否則30年后你喝到不是紅酒是紅醋^_^ 如果你準(zhǔn)備收藏高檔紅酒，且不止一瓶，那可以考慮買一個(gè)恒溫恒濕的酒柜。如果你只是想把普通的紅酒放長(zhǎng)一些的話，可以在廚房、衣柜、地窖里找一個(gè)溫度濕度相對(duì)穩(wěn)定而且避光的地方，然后把紅酒臥放就好了

紅酒存放需要注意溫度需控制在10℃至14℃，濕度維持在70～75％,避光避震，長(zhǎng)期保存需要橫放，確保酒液浸潤(rùn)木塞。此外，周圍環(huán)境中不能有其他強(qiáng)烈氣味。葡萄酒和白酒不一樣，非是越老越好，是有生命周期的，隨著酒的熟成，各種成分在酒瓶里緩慢的變化，總有一天達(dá)到它最佳的飲用期。早了，酒青澀未開，只有遺憾，晚了，繁華逝去，徒留一地空虛。法國(guó)為例，博若萊的新酒要在每年當(dāng)年喝光，才不辜負(fù)年華。勃艮第的黑皮諾，要在5-10年左右飲用，方顯繁華無限。而波爾多的頂級(jí)佳釀，特別是左岸頂級(jí)名莊的美酒，通常擁有著30~40歲的成長(zhǎng)歲月，一旦成熟，可保百年風(fēng)采。而廉價(jià)，常見的葡萄酒，一到兩年內(nèi)飲用可保品質(zhì)穩(wěn)定，之后則每況愈下。

1、存放位置2、存放時(shí)間：若要延長(zhǎng)保存時(shí)間，開瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處。3、換瓶保存：可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩紅酒的氧化時(shí)間。因此，建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。4、紅酒保存溫度：儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度是10℃～15℃。若保存在超過25℃的環(huán)境下，紅酒會(huì)失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會(huì)膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、細(xì)菌滋生。過期變質(zhì)紅酒使用小竅門：過期的、變質(zhì)的吃剩的紅酒請(qǐng)不要丟棄呦!您可以用這些紅酒做涼拌菜、糖醋菜，是很不錯(cuò)的好主意。

用架子，要傾斜著放，這樣存在的紅酒味道純正而不泄露