如何評(píng)價(jià)白酒品評(píng)員，酒的好壞如何評(píng)價(jià)

年代，氣味，香醇程度。當(dāng)然也可以從價(jià)格看。（假酒不算）

看服務(wù)態(tài)度怎么樣

工作認(rèn)真，業(yè)務(wù)嫻熟，工作成交量大。

1.中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)及四川等釀酒大省每年都要舉辦相關(guān)的培訓(xùn)。2.一般培訓(xùn)后通過考評(píng)（理論及實(shí)踐知識(shí)），合格后頒證；需要培訓(xùn)時(shí)可以聯(lián)系。

你好！一般都是省級(jí)酒業(yè)協(xié)會(huì)如有疑問，請(qǐng)追問。

葡萄酒的質(zhì)量評(píng)價(jià)理論指標(biāo)占的比重大年夜小我認(rèn)為。。

當(dāng)然是 葡萄酒的質(zhì)量評(píng)價(jià)理論指標(biāo)占得比重大。

一位合格的評(píng)酒員更能客觀的分辨葡萄酒質(zhì)量的優(yōu)劣，僅看理化指標(biāo)是無法評(píng)判的。

錯(cuò)：如果是大眾消費(fèi)品，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品再好，沒有廣告宣傳和口碑，消費(fèi)者也很難知道和了解，怎么賣得出去？

這種說法屬于產(chǎn)品觀點(diǎn)階段的說法，由于生產(chǎn)力水平比較低，消費(fèi)者的購(gòu)買行為決定于生產(chǎn)者能否供應(yīng)某一產(chǎn)品以及和該產(chǎn)品的價(jià)格是否低廉。到了現(xiàn)在的社會(huì)營(yíng)銷觀點(diǎn)階段，產(chǎn)品種類越來越豐富，生產(chǎn)者不斷開發(fā)新產(chǎn)品，與此同時(shí)，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品大類眾多，大多數(shù)的產(chǎn)品就有替代性，有替代就有競(jìng)爭(zhēng)。這時(shí)候企業(yè)就必須考慮通過市場(chǎng)營(yíng)銷策略推廣產(chǎn)品，進(jìn)行促銷，消費(fèi)者也可以通過接受宣傳信息，可以更加了解產(chǎn)品，含有心理暗示。再看看別人怎么說的。

評(píng)酒員最重要的是一顆公正公允的心，然后才是身體健康，沒有眼部疾病、嗅盲、味盲、鼻炎及腸胃病等其他事項(xiàng)啊。

1．評(píng)酒人員的身體必須健康，無盲目、色盲、嗅盲、味盲、鼻炎及腸胃等疾??； 　　　　2．評(píng)酒人員要有大公無私、實(shí)事求是、認(rèn)真負(fù)責(zé)、公正不偏的品德； 　　　　3．評(píng)酒人員要具有較熟練的嘗評(píng)能力經(jīng)驗(yàn)，并有準(zhǔn)確性及較高的再現(xiàn)性； 　　　　4．要具有感官檢查的識(shí)別能力，具有區(qū)別微妙差異的能力； 　　　　5．判斷基準(zhǔn)要有穩(wěn)定性，對(duì)同一酒品的工樣雖經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，作出的判斷基本上應(yīng)該一樣，而再現(xiàn)能力要強(qiáng)； 　　　　6．判斷基準(zhǔn)要有可靠性，酒品式樣之間，客觀上有等級(jí)存在，評(píng)酒人員的判斷，要符合客觀實(shí)際。 　 　　　　評(píng)酒員需要經(jīng)常訓(xùn)練。評(píng)酒人員要經(jīng)常進(jìn)行訓(xùn)練，是為了有較好的精確度和可靠性，使評(píng)酒符合實(shí)際情況，做出正確的評(píng)判。 　　 　　　　1．術(shù)語訓(xùn)練。評(píng)酒術(shù)語是評(píng)酒人員為評(píng)酒用的常用語。這些術(shù)語不少是概念性的辭匯或比較性的形容詞。選用時(shí)，除了正確地理解它們的意義外，還要通過自己的實(shí)踐，深入體會(huì)，才能正確地恰如其分地使用它們。 　　　　2．技術(shù)訓(xùn)練。熟悉各種酒類、酒型特征。熟悉掌握各種酒類品種變化。較熟悉各種酒品生產(chǎn)過程不同的特性。積累感官檢查的表達(dá)術(shù)語，以及使用表達(dá)用語是否適當(dāng)。了解刺激記憶的要領(lǐng)。領(lǐng)會(huì)心理的效果，改正自己的感覺。判斷感官檢查酒品的正確率，其可靠性和再現(xiàn)性的程度。找出判斷酒品質(zhì)量的要點(diǎn)。

對(duì)于飲料酒的品評(píng)鑒定，中國(guó)人民習(xí)慣稱之為評(píng)酒。評(píng)酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù)，是因?yàn)橹袊?guó)和世界各國(guó)一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)；說它是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳?、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲。當(dāng)然，只有能夠領(lǐng)略這種奧妙的人，才能談得上評(píng)酒。倘若嗅到酒氣就退避三舍，只能說老天沒賜予他這份福分?！稘h書·食貨志》稱酒為“天之美祿”，祿者，福也，不能享受這份福的人，自然也就沒福了。但是，縱然是有福之人，不擇其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，來者不拒，只顧牛飲，地瓜干子酒也喝，藥用酒精兌白水也解饞，喝不出藝術(shù)的感覺，喝不出品位，似乎又是一種悲哀了。蘇軾《書東阜子傳后》中自述：“天下之不能飲，無在予下者。這是他對(duì)自己酒量的一種評(píng)估，又說“天下之好飲，亦無在予上者”，是說他對(duì)酒的喜歡程序，既沒酒量，又如此熱衷，當(dāng)然是對(duì)酒趣一一其中包括品評(píng)這種體現(xiàn)酒文化的癡情了。宋代詩人范成大也曾說： “余性不能酒，士友之飲少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也?？诟蚁隆爸?、酒”的斷言，評(píng)酒自在其中了。評(píng)酒的歷史在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少古代文人學(xué)士寫下了許多品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著作和詩篇。明·袁宏道的《筋政》中說：“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國(guó)離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人。” 清·梁紹圭《兩般秋雨庵隨筆》中對(duì)酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評(píng)論述。說明評(píng)灑在中國(guó)古代已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。新中國(guó)成立以后，黨和政府十分關(guān)心這一古老文化的繼承和發(fā)展，先后舉行了四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)議，對(duì)提高中國(guó)飲料酒的產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的促進(jìn)作用。前面提到的評(píng)酒的理化鑒定法，是借助于各種科學(xué)儀器進(jìn)行化學(xué)分析，準(zhǔn)確的分析出不同酒類的組成成份，運(yùn)用數(shù)字結(jié)果及互相比較，說明不同成份的數(shù)量對(duì)酒的品質(zhì)關(guān)系，鑒定出對(duì)人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。感官鑒定就是通過人的感觀來對(duì)酒品進(jìn)行鑒定。飲料酒是一種具有色、香、昧的味覺品，僅靠?jī)x器的測(cè)定數(shù)值是不能全面的評(píng)價(jià)酒的品質(zhì)優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近，而在風(fēng)味上卻存在著明顯的差別，這是因?yàn)橐环N酒品的獨(dú)特風(fēng)格的形成，不僅決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，而感官品評(píng)則正是綜合的復(fù)雜反映。