如何測試純糧白酒，如何檢驗(yàn)真假純糧白酒

檢驗(yàn)真假純糧白酒的方法：看標(biāo)準(zhǔn)字號、聞酒香、品酒味1、看標(biāo)準(zhǔn)字號很多人不知道，在市場上流通的瓶裝白酒，瓶身上會有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)字號，而純糧食酒和其他劣質(zhì)酒的字號不同。非純糧食酒的字號為：GB/T20821、GB/T20822。除了以上兩種字號之外，其他字號的白酒一般都是純糧食酒。2、聞酒香俗話說：“酒香不怕巷子深”！好酒的香味聞起來令人陶醉。純糧食聞起來是一種小麥、谷子等農(nóng)作物發(fā)酵之后的醇香，悠揚(yáng)且醇厚，聞著十分醉人。但是，劣質(zhì)酒的香氣十分沖鼻子，一股刺鼻的濃烈感，令人難受。而且，這種酒要么沒什么氣味，要么酒氣沖天。3、品酒味好酒喝起來醇厚，咽下后暖身，回味中甘甜，喝著十分舒服。劣質(zhì)酒喝著辛辣難咽下，有種香精的苦味。純糧白酒白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

可以通過如下方法鑒別：看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動時(shí)能明顯的看到掛杯現(xiàn)象；酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，而且不會掛杯；聞：純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子；搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過以后，會完全侵入手里面，聞起來很香，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，而且留存時(shí)間很對，很快就沒有味道了；喝：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長，不會刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài);酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)。糧食酒簡介：純糧白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，為麥?zhǔn)颉⒏吡?、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。

辨別純糧釀白酒方法有：看配料表、看香型、看等級。1、看配料表其實(shí)不管是買酒，還是買其他任何食品、飲料，包括調(diào)味品，只要是包裝食品，拿在手上第一個(gè)要看的并不是商標(biāo)、價(jià)格，而是配料表。按照純糧酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是不允許添加任何的食品添加劑的，包括食用香精和食用色素等等，所以在固態(tài)法純糧食白酒的配料中，只需要水和各種糧食，根本不需要添加劑，常見的配料像：高粱，糯米，大米，小麥，青稞、玉米等等。而酒精勾兌酒在配料中一定會加入其它成分，常見的大概有液態(tài)法白酒（也叫食用酒精）、食品添加劑（食用香精或食用香料）等等，叫法不同，但都是添加劑，只要含有水跟糧食以外的其他任何成分，這個(gè)酒他都不是純糧酒。2、看香型純糧酒，是百分之百的糧食發(fā)酵和釀造的，因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌?，所以分為很多種香型，最常見的就是濃香、醬香和清香型。在純糧酒的包裝上，一定都是有香型的，有的是在正面，有的是在背面，只要你仔細(xì)看，就一定能看到。酒精勾兌酒不存在釀造工藝，不同酒之間，只是食品添加劑的比例和成分不一樣，所以沒有香型之分，統(tǒng)一叫做白酒。如果你看到一款酒包裝上面沒有寫香型，只是單純地寫了“白酒”兩個(gè)字，那么這款酒也是一款標(biāo)準(zhǔn)的酒精勾兌酒。3、看等級白酒中香味成分主要來自于酸類和酯類成分，按照總酸總酯、乙酸乙酯等微量成分含量的不同，分為低、中、高三個(gè)不同的等級，最低是二級，往上是一級和優(yōu)級。部分二級酒和一級酒里面會添加一部分食用酒精，但是優(yōu)級酒里是絕對不允許加入任何添加成分的，所以除了配料表和香型以外，第三就是要看這款酒是一級酒還是優(yōu)級酒，在條件允許的情況下，盡可能地去選優(yōu)級酒。純糧酒介紹用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵，稱過固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實(shí)并不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成分可忽略不計(jì)。