嬉閣酒娘酒業(yè),釀制糯米酒酒曲和糯米的比例

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1,釀制糯米酒酒曲和糯米的比例

釀糯米酒很簡單,過程是這樣:先把糙糯米蒸熟,然后把它散開待冷,再散上一定份量的酒餅和紅(米曲)后,就把它裝進小缸里,然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天后,缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕,而且滲透有許多液體。這時就用“酒類”(一種用竹篾編織成的小簍)放進缸里,讓液體進入“酒類”,然后用碗或杯子把這液體舀進酒壇。人們稱這種液體為“酒娘”。酒娘的度數(shù)很高,須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。 [配方] 糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉 (酒曲)適量。 [制法] 先將糯米淘洗后,置盆中加水適量,在鍋中蒸熟。剛 熟時取出攤開降溫。當(dāng)降至手觸糯米飯時感到溫手時即可均勻地 撒上甜酒粉,然后裝入容器中,密封,保溫24—48小時,開封加入米 酒和冰糖,再次密封,次日便成。 [功用] 溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。 [主治] 產(chǎn)后虛弱、面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼 眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 [用法] 口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。 [附記] 引自《藥酒匯編》。陰虛火旺者忌服。

釀制糯米酒酒曲和糯米的比例

2,為什么自己釀的糯米酒有萬能膠水味酒曲是超市里賣的那種

自己釀的糯米酒不可能有萬能膠水味的,你糯米質(zhì)量沒問題,酒曲超市里賣的也應(yīng)該沒問題,這樣的酒應(yīng)該是香甜可口,可能是你心里作用吧,讓其他人聞聞,是否與你嗅覺一樣
釀糯米酒很簡單,過程是這樣:先把糙糯米蒸熟,然后把它散開待冷,再散上一定份量的酒餅和紅(米曲)后,就把它裝進小缸里,然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天后,缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕,而且滲透有許多液體。這時就用“酒類”(一種用竹篾編織成的小簍)放進缸里,讓液體進入“酒類”,然后用碗或杯子把這液體舀進酒壇。人們稱這種液體為“酒娘”。酒娘的度數(shù)很高,須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。[配方] 糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉(酒曲)適量。[制法] 先將糯米淘洗后,置盆中加水適量,在鍋中蒸熟。剛熟時取出攤開降溫。當(dāng)降至手觸糯米飯時感到溫手時即可均勻地撒上甜酒粉,然后裝入容器中,密封,保溫24—48小時,開封加入米酒和冰糖,再次密封,次日便成。[功用] 溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。[主治] 產(chǎn)后虛弱、面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。[用法] 口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。[附記] 引自《藥酒匯編》。陰虛火旺者忌服。

為什么自己釀的糯米酒有萬能膠水味酒曲是超市里賣的那種

3,史上最難最變態(tài)繞口令有哪些

1、七巷一個漆匠,西巷一個錫匠,七巷漆匠用了西巷錫匠的錫,西巷錫匠拿了七巷漆匠的漆,七巷漆匠氣西巷錫匠用了漆,西巷錫匠譏七巷漆匠拿了錫。2、九月九,九個酒迷喝醉酒。九個酒杯九杯酒,九個酒迷喝九口,喝罷九口酒,又倒九杯酒,九個酒迷端起酒,“咕咚、咕咚”又九口,九杯酒,酒九口,喝罷九個酒迷醉了酒。3、哥哥和葛葛養(yǎng)鴿,哥哥養(yǎng)肉鴿,葛葛養(yǎng)信鴿,哥哥的肉鴿請客,葛葛的信鴿捎信給客,哥哥葛葛的客人樂呵呵。4、藍教練是女教練,呂教練是男教練,藍教練不是男教練,呂教練不是女教練。藍南是男籃主力,呂楠是女籃主力,呂教練在男籃訓(xùn)練藍南,藍教練在女籃訓(xùn)練呂楠。5、扁擔(dān)長,板凳寬,板凳沒有扁擔(dān)長,扁擔(dān)沒有板凳寬。扁擔(dān)要綁在板凳上,板凳偏不讓扁擔(dān)綁在板凳上。6、大花碗里扣個大花活蛤蟆。7、八百標(biāo)兵奔北坡,炮兵并排北邊跑,炮兵怕把標(biāo)兵碰,標(biāo)兵怕碰炮兵炮。8、白果打白布,白布包白果,白果恨白布,白布打白果,白果打白布。9、牛郎戀劉娘,劉娘念牛郎,牛郎牛年戀劉娘,劉娘年年念牛郎,郎戀娘來娘念朗,念娘戀郎,念戀娘郎。10、黑化肥發(fā)灰,灰化肥發(fā)黑。11、老羅拉了一車梨,老李拉了一車栗。老羅人稱大力羅,老李人稱李大力。老羅拉梨做梨酒,老李拉栗去換梨。12、哥哥挎筐過寬溝,快過寬溝看怪狗,光看怪狗瓜筐扣,瓜滾筐扣哥怪狗。13、哥哥弟弟坡前坐,坡上臥著一只鵝,坡下流著一條河,哥哥說:寬寬的河,弟弟說:白白的鵝。 鵝要過河,河要渡鵝。不知是鵝過河, 還是河渡鵝。14、四是四,十是十,十四是十四,四十是四十。15、黑化肥發(fā)灰會揮發(fā);灰化肥揮發(fā)會發(fā)黑。16、夾著火車上皮包。回頭一看人咬狗。拿起狗來打石頭,又怕石頭咬著手。斷頭臺倒吊短單刀,歹徒登臺偷單刀,斷頭臺塌盜跌倒,對對單刀叮當(dāng)?shù)簟?7、有個小孩叫小杜,上街打醋又買布。買了布,打了醋,回頭看見鷹抓兔。 放下布,擱下醋,上前去追鷹和兔,飛了鷹,跑了兔。灑了醋,濕了布。18、樹下蹲條狗。猴跳下來撞了狗,狗翻起來咬住猴,不知是猴咬狗, 還是狗咬猴。19、八只小白兔,住在八棱八角八座屋。八個小孩要逮八只小白兔,嚇得小白兔,不敢再住八棱八角八座屋。20、黑灰化肥會揮發(fā)發(fā)灰黑諱為花飛,灰黑化肥會揮發(fā)發(fā)黑灰為諱飛花。21、九十九頭牛,馱著九十九個簍。每簍裝著九十九斤油。牛背油簍扭著走,油簍磨壞簍漏油,九十九斤一個簍,還剩六十六斤油。22、黑化黑灰化肥灰會揮發(fā)發(fā)灰黑諱為黑灰花會回飛,灰化灰黑化肥會會揮發(fā)發(fā)黑灰為諱飛花回化為灰。23、老龍惱怒鬧老農(nóng),老農(nóng)惱怒鬧老龍。農(nóng)怒龍惱農(nóng)更怒,龍惱農(nóng)怒龍怕農(nóng)。24、七巷一個漆匠,西巷一個錫匠。七巷漆匠用了西巷錫匠的錫,西巷錫匠拿了七巷漆匠的漆,七巷漆匠氣西巷錫匠用了漆,西巷錫匠譏七巷漆匠拿了錫。25、發(fā)廢話會花話費,回發(fā)廢話話費發(fā),發(fā)廢話花費話費會后悔,回發(fā)廢話會費話費,花費話費回發(fā)廢話會耗費話費。26、山上五棵樹,架上五壺醋,林中五只鹿,箱里五條褲。伐了山上樹,搬下架上的醋,射死林中的鹿,取出箱中的褲。27、出南門,走六步,見著六叔和六舅,叫聲六叔和六舅,借我六斗六升好綠豆;過了秋,打了豆,還我六叔六舅六十六斗六升好綠豆。28、粉紅墻上畫鳳凰,紅鳳凰,粉鳳凰,粉紅鳳凰,花鳳凰。

史上最難最變態(tài)繞口令有哪些

4,怎樣識別紹興黃酒好壞在哪里買好

古越龍山,會稽山兩個品牌,各超市都有
  1 琳瑯滿目的黃酒品種   經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,黃酒家族的成員不斷擴大,品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù),如“加飯酒”,往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒; “封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色,濁度等),如清酒,濁酒,白酒,黃酒,紅酒(紅曲釀造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒,黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等;古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,甚至還有根據(jù)銷售對象來分的,如 “路莊”(具體的如“京裝”,清代銷往北京的酒)。還有一些酒名,則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼,如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外,還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩,要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。   2 最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法   在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。   按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類:   ·干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都發(fā)酵變成了酒精,故酒中的糖 份含量最低,最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵,總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低,開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛,故發(fā)酵徹底,殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū),干黃酒的代表是“元紅酒”。   ·半干黃酒:“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖 份。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當(dāng)于在配料時增加了飯量,故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中,要求較高。 酒質(zhì)厚濃,風(fēng)味優(yōu)良??梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口 酒,均屬此種類型。   ·半甜黃酒:這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特,是用成 品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌 數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較 高。這種酒,酒香濃郁,酒度適中,味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時間越長,色澤越深。   ·甜黃酒:這種酒,一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘, 當(dāng)糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用,酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒,酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。   ·甜黃酒,糖份大于或等于20 g/100 ml。   ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。   3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒   這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類,可將黃酒分成三類:   ·淋飯酒:淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼,然后,拌入酒藥粉末,搭窩, 糖化,最后加水發(fā)酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒,有的工廠是用 來作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。   ·攤飯酒:是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上,使米飯在空氣中冷卻,然后再加入 麥曲、酒母(淋飯酒母)、浸米漿水等,混合后直接進行發(fā)酵。   ·喂飯酒:按這種方法釀酒時,米飯不是一次性加入,而是分批加入。   4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒   黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒,生麥曲黃酒,熟麥曲黃酒,純種曲黃酒,紅曲黃酒,黃衣紅曲黃酒,烏衣紅曲黃酒。

5,在紹興去哪買紹興黃酒比較好一點要送人

黃酒冬天喝用熱飲 味道很好的紹興很多店都有的 大的店一般都是正宗的你也可以在紹興的咸亨酒店買 或者魯迅故里那里稍微貴點
  1 琳瑯滿目的黃酒品種   經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,黃酒家族的成員不斷擴大,品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù),如“加飯酒”,往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒; “封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色,濁度等),如清酒,濁酒,白酒,黃酒,紅酒(紅曲釀造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒,黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等;古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,甚至還有根據(jù)銷售對象來分的,如 “路莊”(具體的如“京裝”,清代銷往北京的酒)。還有一些酒名,則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼,如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外,還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩,要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。   2 最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法   在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。   按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類:   ·干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都發(fā)酵變成了酒精,故酒中的糖 份含量最低,最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵,總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低,開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛,故發(fā)酵徹底,殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū),干黃酒的代表是“元紅酒”。   ·半干黃酒:“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖 份。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當(dāng)于在配料時增加了飯量,故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中,要求較高。 酒質(zhì)厚濃,風(fēng)味優(yōu)良??梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口 酒,均屬此種類型。   ·半甜黃酒:這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特,是用成 品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃 度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌 數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較 高。這種酒,酒香濃郁,酒度適中,味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種 酒不宜久存。貯藏時間越長,色澤越深。   ·甜黃酒:這種酒,一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘, 當(dāng)糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的 糖化發(fā)酵作用,酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了 米白酒,酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。   ·甜黃酒,糖份大于或等于20 g/100 ml。   ·加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。   3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒   這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類,可將黃酒分成三類:   ·淋飯酒:淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼,然后,拌入酒藥粉末,搭窩, 糖化,最后加水發(fā)酵成酒??谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒,有的工廠是用 來作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。   ·攤飯酒:是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上,使米飯在空氣中冷卻,然后再加入 麥曲、酒母(淋飯酒母)、浸米漿水等,混合后直接進行發(fā)酵。   ·喂飯酒:按這種方法釀酒時,米飯不是一次性加入,而是分批加入。   4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒   黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒,生麥曲黃酒,熟麥曲黃酒,純種曲黃酒,紅曲黃酒,黃衣紅曲黃酒,烏衣紅曲黃酒。

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