白酒工藝中大茬二茬是什么意思，第2茬次是甚么意思

就是第2批次的意思！

這不是個詞語，前邊如果有個數(shù)量詞的話就可以解釋了，如第二茬次，意思是第二批次。

是現(xiàn)代以些人發(fā)明的什么所謂的火星文，在某些字上加以些新部首組成新字，意思是：存在

你好！四川名優(yōu)酒很多，你沒接觸過嗎？釀酒中的大茬（渣）是指投糧后的母糟，經過清蒸或混蒸之后該入窖發(fā)酵了；小茬（渣）是指不加糧或少加糧的母糟重新回窖發(fā)酵再取酒；回缸和回窖一樣，母糟不蒸酒重新入缸或窖，回酒發(fā)酵是指正在發(fā)酵的母糟中加入一定量的酒，參與發(fā)酵，提升酒的品質。希望對你有所幫助，望采納。

四川名優(yōu)酒很多，你沒接觸過嗎？釀酒中的大茬（渣）是指投糧后的母糟，經過清蒸或混蒸之后該入窖發(fā)酵了；小茬（渣）是指不加糧或少加糧的母糟重新回窖發(fā)酵再取酒；回缸和回窖一樣，母糟不蒸酒重新入缸或窖，回酒發(fā)酵是指正在發(fā)酵的母糟中加入一定量的酒，參與發(fā)酵，提升酒的品質。

額,請問你說的大叉小叉 ,應該是大渣和二渣 crushed grains abundantly added in the distilland 在配醅時加入較多新原料入窯發(fā)酵的物料。 小渣 crushed grains strictly added in the distilland 又稱糧糟。在配醅時加入較少新原料的物料?；馗资遣皇? 回糟 return distiller grains 酒醅蒸酒后,不加入新的渣,加糖化發(fā)酵劑,再次入窯發(fā)酵的醅子。 如果解釋的好記得加分啊。

你好！民國時期1915年杏花村楊德齡老板的“義泉涌”老字號酒作坊（后來的國營杏花村汾酒廠）釀造的“老白汾”酒飄洋過海，在走出國門的中國酒中唯一奪得美國巴拿馬萬國博覽會上的“甲等金質大獎章”，大放異彩于南北美洲，巴拿馬賽一鳴驚人，為國人揚眉吐氣，成為參賽的中國酒中首先為國爭大光，爭得國人尊嚴和自豪的揚名中外的民族品牌，也是杏花村汾酒的第三次成名，汾酒史上的第三座豐碑，從而昭示了杏花村汾酒中華民族第一文化名酒之民族品牌，以傳統(tǒng)釀酒工藝釀造的“杏花村”汾酒，奪得了“最早國酒”的榮譽地位，中外稱頌。如有疑問，請追問。

國酒都是吹的，沒有評過什么國家!

不是，國酒唯一，汾酒算是國內四大名酒之一。

汾酒產于山西汾陽縣杏花村。據(jù)史料記載，始創(chuàng)于南北朝時期，已有1500多年的釀造歷史。汾酒以杏花村優(yōu)質井水為源泉，以上等高粱為主要原料，采用獨特的“清蒸二次清”工藝，經多年貯存、精心勾兌而成。清澈透明，清香純正，為我國典型的清香型白酒。所謂“固態(tài)地缸分離發(fā)酵、清蒸二次清”。即每投入一批新料，需將原料單獨清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，蒸餾酒兩次。具體工序操作過程為：高粱粉碎后叫“紅糝”，紅糝加水曰：“潤糝”；潤糝后清蒸糊化、冷散加曲，入缸發(fā)酵28天，出缸拌糠蒸餾，所得酒為“大茬汾酒”。蒸餾后的酒醅再經冷散加曲入缸發(fā)酵28天，出缸蒸餾所得酒為“二茬汾酒”，所余酒秕即為酒糟。汾酒系純糧釀造，絕對不用酒精勾兌，絕對不含任何添加劑和香料。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的>中所列的數(shù)十種全國各地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學中，曾多次盛贊山西汾酒

加了酒曲的。肯定會有曲味了。

一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個月，密封的好40—50也沒事，制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

普通白酒需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，還有一些調口感的（調酸劑，醋翁，冰乙酸。）一般歸類是，四大酸四大酯。（我是一名白酒勾兌員）

任何到消費者手中的酒都需要經過勾兌和調味，茅臺酒屬醬香型酒，與濃香型酒（比如五糧液、瀘州老窖、詩仙閣等）有所區(qū)別，主要是釀造工藝不一樣，在原酒入庫時加漿（純水）標準也不一樣。 主體香味成分（酯、酸、醛、醇等）的比例不一樣使酒呈現(xiàn)不同的香型和流派

我只知道我知道的..嘿嘿（廢話） 可以是一個地區(qū)的酒兌上另一個地區(qū)的酒，或者一個品種的酒兌上另一個品種的酒，或者一個年齡的酒兌上另一種年齡的酒，這樣往往能得到色香味體更加協(xié)調優(yōu)雅的新酒品。 具體的勾兌要具體來說的，很多世界級的名酒勾兌方法都是保密的，所以勾兌師是很重要的，你就按照上面的分類自己去嘗試吧。

一，設計酒體；二，選基酒；三，小樣勾調；四，理化檢測；五，大樣勾調

白酒的配料操作基本有兩種，一種叫“清茬”配料，另一種叫“混茬”配科。 (一) 清茬配料 清茬配料法，將粉碎的糧食加85—90℃的熱水，攪拌均勻，至糧食吸足水份，而不產生淋漿為好，糧水比約100∶70。在甑內蒸熟；大汽蒸糧80分鐘，出甑后加冷水，加水量為糧水比100∶26—28，加曲，加酒母。第一次為純糧發(fā)酵，蒸得的酒叫大茬酒；第二次為純醅發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒叫二茬酒，第三次為純糟發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒叫三茬酒。三茬發(fā)酵蒸酒后，即為扔糟。清茬配料操作，又稱“清蒸清茬”；即采取原料清蒸、輔科清蒸、清茬發(fā)酵、清蒸流酒的工藝操作，要求清潔衛(wèi)生嚴格，一清到底。清蒸清茬工藝，是清香型白酒的典型工藝，它的產品質量特點是，香氣突出一個“清”字，口味突出一個“正”字，以清香純正，落口爽凈，回味悠長為其風格特點。 (二)混茬配料 混茬又稱續(xù)茬．即糧食與酒醅混合配料。酒醅先蒸酒，后配糧，混合發(fā)酵，叫做“清蒸混茬”；酒醅先配糧，后蒸酒，叫做“混蒸混茬”。其方法為： 1．清蒸混茬： ①原糧加水清蒸；將粉碎之原糧，按清茬配料操作加水、攪拌，蒸糧，出甑后加冷水，與蒸酒后的酒醅按比例混合，加曲，加酒母，混茬發(fā)酵，以達到驅除糧食中邪雜味的目的。 ②原糧配醅清蒸 配醅清蒸，將粉碎很細的糧食，與蒸酒后的酒醅按比例混合，先悶堆，后蒸料，出甑后冷散，加曲，加酒毋，混茬發(fā)酵，因酒醅中有一定的酸度，能夠促進糊化，可以驅除糧食中的邪雜味。 清茬混茬的回醅帶連續(xù)性，其發(fā)酵產物可連續(xù)積累?；仵牡矸劭蛇B續(xù)利用，回醅又可沖淡淀粉濃度，可獲得較清茬配料法更高的出酒率。由于清蒸混茬配料操作，比較接近清蒸清茬配料操作，因此，它的產品質量特點，比較接近于清蒸清茬配料的產品質量特點，既保持了清香型白酒清香純正的質量特色，又保持了混茬發(fā)酵的清香濃郁，口味醇厚的質量特點，這是“清蒸混茬”的優(yōu)點。但是，尚欠缺“清蒸清茬”的產品質量所具有的落口爽凈，回味悠長的獨特風格，這是“清蒸混茬”的不足之處。 2．混蒸混茬： 混蒸混茬，即取發(fā)酵好的酒醅，與原糧按比例混合，一邊蒸酒，一邊蒸糧，出甑后，經冷散，加曲，加酒母，加冷水，混茬發(fā)酵。因為，混蒸混茬是邊蒸糧、邊蒸酒，所以又叫“混蒸混燒”；而清蒸清茬和清蒸混茬是蒸糧、蒸酒分別進行，所以又叫“清蒸清燒”?；煺艋觳?，操作簡便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，采用混蒸混茬配料操作出酒率最高，為多數(shù)白酒廠所采用。對濃香型白酒來說，要求酒質香氣濃郁，口味醇厚，采用混蒸混茬配料操作，可帶進糧食香氣，母糟具有連續(xù)性，有利于酒醅中芳香和口味成份的積累，對增進酒質濃香有重要的作用。但是，如果原料處理不好，也容易給白酒帶來邪雜味。

各種名酒因其風格特點不同，勾兌方法也各有一套。一般來說，酒的勾兌要注意如下幾個方面： (一)必須練好基本功。要把酒勾兌好，必須有一套過硬的嘗酒本領。只有對各種酒的風格，香型，各單壇酒的特點掌握得準，才能在勾兌時運用自如。 (二)標準酒樣的確定。必須根據(jù)名酒的獨特風格定好標淮樣，然后以標準樣為基準來勾兌，使每一批出廠的酒都盡量接近標準樣。 (三)產好優(yōu)質酒是進行勾兌的基礎。因此，務必要求生產的原酒保證質好味正。色香味基本合格的，則按口味差異分別貯存，并建立酒壇檔案，注明香型、特色、優(yōu)缺點，作為勾酒時的依據(jù)。 (四)勾酒時首先要調兌好基礎酒。基礎酒的要求是香氣大體一致，味道純正干凈，色、香、味基本合乎要求，但存在某種缺欠，如香味短，回味不長，味淡或微帶燥辣等。把這些壇與壇之間香和味各有所長各有所短的酒摻合在一起，就是基礎酒。 (五)調兌調味酒。盡管調兌基礎酒時注意了香與味的成份和量的關系，但由于幾十壇酒各具不同特點，摻合以后，香氣成份和味的成份不可能達到良好的平衡。為了克服基礎酒的某些缺陷，使之達到名酒的風格要求，就須進一步調兌平衡。調味所用的酒，一般應選用那些具有某方面特長的典型酒。這種酒不一定十全十美，但某種香、味成份十分突出。這種酒可以用來彌補基礎酒的不足。調味前，首先對基礎酒進行全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。然后，決定用什么樣的調味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。調兌前，要先作小型試驗，逐步添加，經過品嘗，使之恰到好處。 在瀘型酒中，還專門生產調味酒。即將少數(shù)老窖和部分雙輪底進行化驗分析，采取必要的技術措施，有意識地分別延長其發(fā)酵時間，有的半年，有的八九個月甚至一年多，使之產出在濃香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陳味等某一方面有突出之處的精華酒，作調味之用。 茅臺酒一般以2—6輪酒調兌基礎酒。用窖底香、醬香、醇甜三種香型酒調香，用第一、第七輪酒調味，根據(jù)基礎酒的缺陷，按比例分別加入。容底香型酒在勾兌中主要應使酒進口放香，也能調節(jié)酒的后味，勾入量多少，要視基礎酒和它的質量要求而定。醬香型酒，在勾兌中主要是使酒的風格突出，香濃味長。醇甜型酒，作基礎酒用，勾兌后使酒有醇甜之感。各種酒在勾兌中都起著特殊作用，它們取長補短，構成了茅臺酒的特殊風格。 清香型酒，一般是用酒頭、按不同比例與各種典型酒勾兌，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜壓苦的效果。

不知道你說的是不是“清明前后，種瓜點豆”。清明前后種瓜點豆是一句農業(yè)諺語。清明節(jié)與農業(yè)生產有著密切的關系，清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節(jié)。故有“清明前后，點瓜種豆”、“植樹造林，莫過清明”的農諺。清明是表征物候的節(jié)氣，含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。常言道：“清明斷雪，谷雨斷霜。”時至清明，華南氣候溫暖，春意正濃。但在清明前后，仍然時有冷空氣入侵，甚至使日平均氣溫連續(xù)3天以上低于12℃，造成中稻爛秧和早稻死苗，所以水稻播種、栽插要避開暖尾冷頭。在西北高原，牲畜經嚴冬和草料不足的影響，抵抗力弱，需要嚴防開春后的強降溫天氣對老弱幼畜的危害。

是不是“清明前后，種瓜點豆”

清明斷雪，谷雨斷霜。 清明斷雪不斷雪，谷雨斷霜不斷霜。 風小無云天晴朗，明天早晨要出霜。 清明前后怕晚霜，天晴無風要提防。 麥怕清明霜，谷怕老來雨。 拱棚瓜菜蓋草苫，果樹園里要熏煙。 麥田澆后快松耪，保墑增溫能防霜。 過了“寒食”，還冷十日。 “寒食”莫歡喜，還有十天半月冷天氣。 雨淋墳頭錢，春苗出齊全。 淋透掃墓人，耩地不用問。 清明有雨麥苗肥，谷雨有雨好種棉。 清明有雨春苗壯，小滿有雨麥頭齊。 清明前后雨紛紛，麥子一定好收成。 清明濕了烏鴉毛，今年麥子水里撈。 清明雨漸增，天天好刮風。 關門風，開門住，開門不住過晌午。 大風不過晌，過晌呼呼響。 大風不過晌，過晌刮得狂。 夜里起風夜里住，五更起風刮倒樹。 夜間星稀，明天風起。 今夜星繁又明亮，明天風小好太陽。 北風吹過頭，南風來報仇。 北風吹到底，南風來還禮。 關門風，閉門雨。 春天大風翻，百日下滿灣。 春天一場風，夏天一場雨。 春刮東南夏刮北，秋刮西北不到黑。 春天風多，夏天雨多。 春霧狂風，夏霧熱，秋霧連陰，冬霧雪。 要知今年何風多，不妨看看老鴰窩。 三月三，小麥沒磚。 三月八，麥子地里沒老鴰。 三月三，沒老鴰。 三月十五沒老鴰。 春分后，清明前，滿山杏花開不完。 三月里，三月三，杏花桃花開滿山。 桃花開，杏花敗，李子梅子長上來。 桃花開，杏花敗，柿子開花杏下來。 三月里，桃花雪，各樣果子收不多。 頭遍晚，二遍趕，三遍、四遍間隔短（澆水）。 清明到，麥苗喝足又吃飽。 清明喂個飽，瘦苗能轉好。 清明不上糞，越長越短勁。 麥吃兩年土，只怕清明餓了肚。 施上尿素兩三天，才能開始把水灌。 尿素追下三四天，再行澆水也不晚。 春分早，谷雨遲，清明種棉正當時。 寒食撒花，谷雨種瓜。 清明高粱谷雨花（棉），谷子播種到立夏。 清明高粱谷雨谷，立夏芝麻小滿黍。 清明前五天不早，清明后五天不晚（高粱）。 高粱早播秸稈硬，谷子早播多發(fā)病。 大麻種在清明前，葉大皮厚又耐旱。 三月八，點南瓜。 過了三月三，南瓜葫蘆地里鉆。 清明種瓜，立夏開花。 清明種瓜，船裝車拉。 祭罷祖，就種瓜。 稙黍稷，晚棉花，十年就有九年瞎。 早黍稷，晚地瓜，十年就有九年瞎。 芝麻晚了一包葉，棉花晚了桃不結。 早花桃，遲花苗。 早播早出苗，早苗早結桃。 棉花種得早，桃子從腳結到腦。 霜前播種，霜后出苗，躲過凍害，多結棉桃。 春天早下種，秋天早動鐮。 晚深耕不如早下種。 早種強似晚上糞。 能種當時，不種二犁。 早種八分收，晚種三分丟。 天寒地瘦不早種，天暖地肥早下種。 先平原，后山川，背陽山丘宜播晚。 陰陽坡，差得多。 山上山下，差異很大。 山前朝陽地發(fā)暖，春種宜早秋宜晚。 向陽早種向陰晚，秋天來個顛倒顛。 熱不耩沙，冷不耩堿。 熱不耩崗沙，冷不耩堿洼。 棉花喜向陽，玉茭溝地長。 棉花喜向陽，陰濕不能長。 谷種黃墑麥種泥，小墑正好種玉米。 耩谷沒牛蹄，谷熟籽粒秕。 種好糧滿倉，種賴一把糠。 沙地花生淤地麥，堿地棉花也不賴。 土地補沙，多種棉花。 棉花性屬火，沙溜地最妥。 沙土棉花膠土瓜，石子地里長芝麻。 洼地種秫秫（高粱），十年九財主。 洼地種高的，有吃有燒的。 洼地種高粱，十年九年強。 洼地種高粱，家里多修倉。 平地種蔬菜，洼地種高粱。 高地芝麻洼地豆。 洼地種子，十年九不眼子。 茬口調得順，糧食打滿囤。 倒茬如上糞。 豆茬種谷子，準備閑屋子。 豆茬種谷，必定有福。 芝麻茬種了瓜，大馬車往家拉。 苜蓿地里種西瓜，吃得人們笑哈哈。 谷種豆，吃肥肉；谷后谷，蹦著哭。 商量不商量，豆茬種高粱。 綠豆茬，要發(fā)家，蕎麥黑豆是冤家。 豆見豆，必定瘦。 重茬谷，守著哭。 油見油，年年愁。 瓜茬瓜，永不發(fā)。 重茬瓜，沒錢花。 瓜茬種瓜，種了白搭。 不怕瓜重茬，就怕重茬瓜。 重茬花生，蒂落葉空。 豆茬不種棉，種棉收僵瓣。 豆茬種花，十年九瞎。 蔥韭蒜，不見面。 蒜見蒜，空一半。 辣對辣，葉不發(fā)。 西瓜種西瓜，十年種一茬。 棉花雖不怕重茬，重茬久了就要瞎。 要想發(fā)，種雜花。 要想富，地里開個雜貨鋪。 高粱地里帶黑豆，一畝多收一石六。 上八斗，下八斗，不收上頭收下頭。 棉花地里帶芝麻，哪里沒苗就留它。 地溫穩(wěn)過一十三（℃），棉花播種莫遲延。 清明后，谷雨前，十有八九保安全。 清明谷雨緊相連，南坡北洼快種棉。 清明后，谷雨前，又種高粱又種棉。 谷雨前，先種棉；谷雨后，種瓜豆。 谷雨前，好種棉。 種早難保苗，種晚難保桃，適時播種最牢靠。 播早弱，播晚旺，適時播種棉苗壯。 播早爛籽，播晚高腿，不早不晚，桃花扭嘴。 棗芽發(fā)，種棉花。 棗芽冒疙瘩，開始種棉花。 棗芽發(fā)，好種花；棗芽冒一寸，種棉不用問。 椿芽一大把，趕快種棉花。 荷葉銅錢，下地種棉。 柳絨落，種棉準不錯。 清明花，大車拉；谷雨花，大把抓；小滿花，不歸家。 鹽堿土地溫度低，播到立夏不為遲。 棉花最晚，不到小滿。 雨種豆子晴種棉，種菜最好連陰天。 生地瓜，熟地花。 生地芝麻茄子熟地花。老茬種花用車拉，老茬種棉結白蓮。 麥茬黍，黍茬麥，老茬棉花開不敗。 花地花，麻地麻，芝麻不宜種重茬。 轉轉茬口，多收一斗。 茬口不換，豐年變歉。 新種一年發(fā)，連種三年塌。 谷茬種棉花，氣死兩鄰家。 谷茬種棉花，十年九不差。 今年棉花明年稻，水旱輪作產量高。 高粱豆茬喜種麥，玉米谷地喜種棉。 種種紅薯種種稻，水稻紅薯兩相好。 豆茬莊稼肥上肥。 黑豆茬，種谷發(fā)。 種花三日晴，不用問老農。 收不收，三個大日頭。 鉆熱被窩（播時天好）睡熱炕（播后天好），棉苗出土快又旺。 播種之前，要看地看天。 芽子催得歡，播種要看天；天暖地溫加班干，天寒地涼酌情延。 棉種拌上呋喃丹，控制棉蚜五十天。 浸種用上多菌靈，能防枯萎、黃萎病。 沙灰搓種，下種散楞。 棉花頭大脖子軟，頂土費勁出土難。 棉花播種深和淺，靈活掌握莫呆板。 墑足地實宜播淺，墑差地暄淺落干。 墑小種深，墑大種淺。 濕耩淺，淺了收花，深了白瞎；干耩深，淺了白瞎，深了收花。 過深難鉆，過淺落干，墑足地平，兩厘米半。 千耩深，濕耩淺，不干不濕耩中間。 干砘濕，濕砘干，不干不濕一溜煙。 表土墑賴，深播淺蓋。 墑情欠好，水種包包。 淺耠深放，出來苗旺。 淺了漂，深了酵。 淺溝、壓種、厚蓋土。 墑情太差，莫把耬插；寧晚幾天，也要澆灌。 地膜真不賴，蓋棉又蓋菜。 棉種播下急雨拍，抓緊劃鋤快揭蓋。 地板揭不開，芽子出不來。

清明斷雪，谷雨斷霜。 清明斷雪不斷雪，谷雨斷霜不斷霜。 風小無云天晴朗，明天早晨要出霜。 清明前后怕晚霜，天晴無風要提防。 麥怕清明霜，谷怕老來雨。 拱棚瓜菜蓋草苫，果樹園里要熏煙。 麥田澆后快松耪，保墑增溫能防霜。 過了“寒食”，還冷十日。 “寒食”莫歡喜，還有十天半月冷天氣。 雨淋墳頭錢，春苗出齊全。 淋透掃墓人，耩地不用問。 清明有雨麥苗肥，谷雨有雨好種棉。 清明有雨春苗壯，小滿有雨麥頭齊。 清明前后雨紛紛，麥子一定好收成。 清明濕了烏鴉毛，今年麥子水里撈。 清明雨漸增，天天好刮風。 關門風，開門住，開門不住過晌午。 大風不過晌，過晌呼呼響。 大風不過晌，過晌刮得狂。 夜里起風夜里住，五更起風刮倒樹。 夜間星稀，明天風起。 今夜星繁又明亮，明天風小好太陽。 北風吹過頭，南風來報仇。 北風吹到底，南風來還禮。 關門風，閉門雨。 春天大風翻，百日下滿灣。 春天一場風，夏天一場雨。 春刮東南夏刮北，秋刮西北不到黑。 春天風多，夏天雨多。 春霧狂風，夏霧熱，秋霧連陰，冬霧雪。 要知今年何風多，不妨看看老鴰窩。 三月三，小麥沒磚。 三月八，麥子地里沒老鴰。 三月三，沒老鴰。 三月十五沒老鴰。 春分后，清明前，滿山杏花開不完。 三月里，三月三，杏花桃花開滿山。 桃花開，杏花敗，李子梅子長上來。 桃花開，杏花敗，柿子開花杏下來。 三月里，桃花雪，各樣果子收不多。 頭遍晚，二遍趕，三遍、四遍間隔短（澆水）。 清明到，麥苗喝足又吃飽。 清明喂個飽，瘦苗能轉好。 清明不上糞，越長越短勁。 麥吃兩年土，只怕清明餓了肚。 施上尿素兩三天，才能開始把水灌。 尿素追下三四天，再行澆水也不晚。 春分早，谷雨遲，清明種棉正當時。 寒食撒花，谷雨種瓜。 清明高粱谷雨花（棉），谷子播種到立夏。 清明高粱谷雨谷，立夏芝麻小滿黍。 清明前五天不早，清明后五天不晚（高粱）。 高粱早播秸稈硬，谷子早播多發(fā)病。 大麻種在清明前，葉大皮厚又耐旱。 三月八，點南瓜。 過了三月三，南瓜葫蘆地里鉆。 清明種瓜，立夏開花。 清明種瓜，船裝車拉。 祭罷祖，就種瓜。 稙黍稷，晚棉花，十年就有九年瞎。 早黍稷，晚地瓜，十年就有九年瞎。 芝麻晚了一包葉，棉花晚了桃不結。 早花桃，遲花苗。 早播早出苗，早苗早結桃。 棉花種得早，桃子從腳結到腦。 霜前播種，霜后出苗，躲過凍害，多結棉桃。 春天早下種，秋天早動鐮。 晚深耕不如早下種。 早種強似晚上糞。 能種當時，不種二犁。 早種八分收，晚種三分丟。 天寒地瘦不早種，天暖地肥早下種。 先平原，后山川，背陽山丘宜播晚。 陰陽坡，差得多。 山上山下，差異很大。 山前朝陽地發(fā)暖，春種宜早秋宜晚。 向陽早種向陰晚，秋天來個顛倒顛。 熱不耩沙，冷不耩堿。 熱不耩崗沙，冷不耩堿洼。 棉花喜向陽，玉茭溝地長。 棉花喜向陽，陰濕不能長。 谷種黃墑麥種泥，小墑正好種玉米。 耩谷沒牛蹄，谷熟籽粒秕。 種好糧滿倉，種賴一把糠。 沙地花生淤地麥，堿地棉花也不賴。 土地補沙，多種棉花。 棉花性屬火，沙溜地最妥。 沙土棉花膠土瓜，石子地里長芝麻。 洼地種秫秫（高粱），十年九財主。 洼地種高的，有吃有燒的。 洼地種高粱，十年九年強。 洼地種高粱，家里多修倉。 平地種蔬菜，洼地種高粱。 高地芝麻洼地豆。 洼地種子，十年九不眼子。 茬口調得順，糧食打滿囤。 倒茬如上糞。 豆茬種谷子，準備閑屋子。 豆茬種谷，必定有福。 芝麻茬種了瓜，大馬車往家拉。 苜蓿地里種西瓜，吃得人們笑哈哈。 谷種豆，吃肥肉；谷后谷，蹦著哭。 商量不商量，豆茬種高粱。 綠豆茬，要發(fā)家，蕎麥黑豆是冤家。 豆見豆，必定瘦。 重茬谷，守著哭。 油見油，年年愁。 瓜茬瓜，永不發(fā)。 重茬瓜，沒錢花。 瓜茬種瓜，種了白搭。 不怕瓜重茬，就怕重茬瓜。 重茬花生，蒂落葉空。 豆茬不種棉，種棉收僵瓣。 豆茬種花，十年九瞎。 蔥韭蒜，不見面。 蒜見蒜，空一半。 辣對辣，葉不發(fā)。 西瓜種西瓜，十年種一茬。 棉花雖不怕重茬，重茬久了就要瞎。 要想發(fā)，種雜花。 要想富，地里開個雜貨鋪。 高粱地里帶黑豆，一畝多收一石六。 上八斗，下八斗，不收上頭收下頭。 棉花地里帶芝麻，哪里沒苗就留它。 地溫穩(wěn)過一十三（℃），棉花播種莫遲延。 清明后，谷雨前，十有八九保安全。 清明谷雨緊相連，南坡北洼快種棉。 清明后，谷雨前，又種高粱又種棉。 谷雨前，先種棉；谷雨后，種瓜豆。 谷雨前，好種棉。 種早難保苗，種晚難保桃，適時播種最牢靠。 播早弱，播晚旺，適時播種棉苗壯。 播早爛籽，播晚高腿，不早不晚，桃花扭嘴。 棗芽發(fā)，種棉花。 棗芽冒疙瘩，開始種棉花。 棗芽發(fā)，好種花；棗芽冒一寸，種棉不用問。 椿芽一大把，趕快種棉花。 荷葉銅錢，下地種棉。 柳絨落，種棉準不錯。 清明花，大車拉；谷雨花，大把抓；小滿花，不歸家。 鹽堿土地溫度低，播到立夏不為遲。 棉花最晚，不到小滿。 雨種豆子晴種棉，種菜最好連陰天。 生地瓜，熟地花。 生地芝麻茄子熟地花。老茬種花用車拉，老茬種棉結白蓮。 麥茬黍，黍茬麥，老茬棉花開不敗。 花地花，麻地麻，芝麻不宜種重茬。 轉轉茬口，多收一斗。 茬口不換，豐年變歉。 新種一年發(fā)，連種三年塌。 谷茬種棉花，氣死兩鄰家。 谷茬種棉花，十年九不差。 今年棉花明年稻，水旱輪作產量高。 高粱豆茬喜種麥，玉米谷地喜種棉。 種種紅薯種種稻，水稻紅薯兩相好。 豆茬莊稼肥上肥。 黑豆茬，種谷發(fā)。 種花三日晴，不用問老農。 收不收，三個大日頭。 鉆熱被窩（播時天好）睡熱炕（播后天好），棉苗出土快又旺。 播種之前，要看地看天。 芽子催得歡，播種要看天；天暖地溫加班干，天寒地涼酌情延。 棉種拌上呋喃丹，控制棉蚜五十天。 浸種用上多菌靈，能防枯萎、黃萎病。 沙灰搓種，下種散楞。 棉花頭大脖子軟，頂土費勁出土難。 棉花播種深和淺，靈活掌握莫呆板。 墑足地實宜播淺，墑差地暄淺落干。 墑小種深，墑大種淺。 濕耩淺，淺了收花，深了白瞎；干耩深，淺了白瞎，深了收花。 過深難鉆，過淺落干，墑足地平，兩厘米半。 千耩深，濕耩淺，不干不濕耩中間。 干砘濕，濕砘干，不干不濕一溜煙。 表土墑賴，深播淺蓋。 墑情欠好，水種包包。 淺耠深放，出來苗旺。 淺了漂，深了酵。 淺溝、壓種、厚蓋土。 墑情太差，莫把耬插；寧晚幾天，也要澆灌。 地膜真不賴，蓋棉又蓋菜。 棉種播下急雨拍，抓緊劃鋤快揭蓋。 地板揭不開，芽子出不來。