自制紅酒如何快速變成白酒，自制葡萄酒能做白酒嗎倒了太可惜了像農(nóng)村的

葡萄酒可以蒸餾，變成白酒類似于黃酒蒸餾。葡萄酒酸味大，是因?yàn)榘l(fā)酵，把糖轉(zhuǎn)化成酒精，酸味就會(huì)突顯出來了。加糖可以改變成酸甜比例，口感會(huì)好一點(diǎn)。若是雜菌感染導(dǎo)致的酸味，就不能食用了。

有以下幾種可能:1.未濾凈的果肉殘?jiān)? 2.酒石酸鹽（葡萄酒特有析出物 無毒無害） 3.酵母殘?jiān)? 4.變質(zhì)后形成的絮狀物（此時(shí)請(qǐng)直接倒掉 不可以飲用） 5.如釀造時(shí)添加了糖，沉淀可能是未溶解或析出的糖分根據(jù)具體情況選擇是否裝瓶，如變質(zhì)（產(chǎn)生渾濁的絮狀物）切忌不能裝瓶，如有果肉殘?jiān)b瓶保存時(shí)間不宜過長(zhǎng)，容易引起變質(zhì)，建議短期內(nèi)喝掉，酒石酸鹽和糖分不影響裝瓶和飲用。

冰箱內(nèi)的溫度太低，葡萄酒在這樣的溫度下幾乎無法發(fā)酵，反倒是已經(jīng)釀好了的自釀葡萄酒由于沒有使用防腐劑最好放冰箱保存。

就簡(jiǎn)單的辦法就是加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 就OK了

發(fā)酵酒度低、感染雜菌、澄清時(shí)間短、殘余糖分高、發(fā)酵不徹底、使用鐵制工用具等，都會(huì)使葡萄酒渾濁。如果是完全發(fā)酵，并且過程都正常，那過濾之后靜止幾天就會(huì)自然澄清的。

加點(diǎn)果膠酶和纖維素酶過會(huì)兒就可以了！因?yàn)槟氵^濾的里面有很多細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的成分就是果膠和纖維素，用那兩種酶將它水解后，最終會(huì)水解為單糖！然后再過濾，就可以了！

使用專用的自釀葡萄酒設(shè)備才行。見圖

白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白葡萄，皮汁分離釀制而成．酒的顏色幾乎無色、微黃帶綠、淺黃、禾桿黃或金黃． 紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅葡萄，皮汁混合發(fā)酵而成。酒的顏色為深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅等．釀造過程中不加任何人工合成色素。 所以白葡萄酒是沒有皮的，紅葡萄酒是有皮的。

葡萄泡在白酒..成水果酒

這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處，瀝干，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。此時(shí)過濾一次(要用多層紗布)。 3，味有點(diǎn)酸，酒濃香醇，酒色呈桔黃色或玫瑰色，方可裝入瓶?jī)?nèi)備用，并浮在上面，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋。 5，然后加入10％的白酒和10％的白糖。 2，即可用紗布將酒渣濾去，如有酒香氣撲鼻。這時(shí)打開蓋聞之自制葡萄酒配方與制作方法 1、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎，洗凈、 將成熟的葡萄去枝。 4、過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色、一個(gè)月后葡萄酒成熟。 注意

做葡萄酒有兩種方法：1、葡萄洗干凈，晾干后直接用白酒泡葡萄；2、1定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來，可以留1點(diǎn)果蒂，以避免傷了果皮；把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡10分鐘左右，就能夠去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對(duì)人體有害的物資，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了不浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗1遍，再把水瀝干。把葡萄倒在盆里，用手把它們1個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照6斤葡萄1斤白糖的比例，喜歡甜1點(diǎn)的可以適當(dāng)多放1點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全熔化以后裝在洗干凈的瓶子里。由于夏天氣溫高，1般2101天就可以將葡萄酒釀好；如果氣溫低于310度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即便氣溫不高，我1般21067天就開瓶濾渣。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也能夠，留下葡萄酒就好了。要注意的是，濾渣的工具1定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。這是我自制的葡萄酒，怎樣樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時(shí)候，酒味比較平淡的，但放上1段時(shí)間以后，酒味就很濃了。這類自制葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的羽觴），再多1點(diǎn)就上臉了。注意事項(xiàng)果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有多是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。

固然不用，葡萄酒就只是用葡萄發(fā)酵的來的

自釀葡萄酒網(wǎng)上可以找到很詳細(xì)的視頻，至于白蘭地等蒸餾酒自己很難釀成的。

自己釀造葡萄酒是非常簡(jiǎn)單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，買來葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。 （如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。3、一根細(xì)塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。5、絲襪或細(xì)紗布。用來過濾葡萄酒汁。 二、材料：非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。 三、過程：1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破?緩笏墑紙?撲櫧咸遜畔隆? 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項(xiàng)：1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。4、酒雖好喝，注意節(jié)制。 按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來！

1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量；　　2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；　　3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；　　4、攪拌加糖，捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；　　5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；　　6、此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）;　　7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用。　　貼士：一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催紅素"的，這樣的葡萄最好不要買

這個(gè)比較復(fù)雜??！葡萄酒倒是可以自己在家試試，但注意病菌 畢竟沒有完善的技術(shù)和設(shè)備

葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌、礦泉水瓶等，避免與廚房的醋瓶子放在一起：葡萄裝瓶后、降酸，每升葡萄汁液可加入34克白糖，適量添加有利于葡萄酒的長(zhǎng)期保存！ 5）容器、可樂瓶。沒有條件購買到專用釀酒葡萄的朋友。 11）虹吸法倒瓶，市面上常見鮮食葡萄（玫瑰香。 7）加糖量。根據(jù)葡萄的甜度、錫等金屬接觸，對(duì)葡萄品種沒什么特別規(guī)矩。新酒冬季零度以下存放一段時(shí)間有利于酒石酸結(jié)晶的生成（降酸）。一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒、快速啟動(dòng)和糖份發(fā)酵的徹底;升、增色，以免發(fā)酵啟動(dòng)后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁，這時(shí)不要晃悠瓶子，葡萄酒自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度、抑止雜菌繁殖。此工序?qū)囟?、葡萄皮浮起是發(fā)酵開始的表現(xiàn)，盡早啟動(dòng)發(fā)酵有利于阻止有害菌的繁殖、絲襪等工具粗過濾、消毒。正常發(fā)酵期約1個(gè)禮拜左右，產(chǎn)出甜葡萄酒，以沒有明顯氣泡產(chǎn)生即為發(fā)酵結(jié)束，一個(gè)2、降酸/、巨峰等）也可以釀酒。 13）喝前潷酒。國(guó)家標(biāo)注中規(guī)定，后續(xù)各工序的操作都應(yīng)盡量避免酒液與空氣的接觸，潷出沉淀：不是必須，自娛自樂。不要搗成糊狀： 自釀葡萄酒：發(fā)酵結(jié)束過濾皮渣后靜置20天左右用虹吸法倒瓶一次、顏色深（黑紫色），發(fā)酵過程產(chǎn)生大量的CO2氣體！虹吸時(shí)可用醫(yī)用的膠皮軟管或一段干凈的輸液管（見圖），用于葡萄酒護(hù)色保存是很好的。少量觀賞試驗(yàn)，不能啟動(dòng)蘋-乳酸發(fā)酵的，不用洗。 2）發(fā)酵溫度。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)化而來：可用細(xì)不銹鋼網(wǎng)（不漏葡萄核即可），強(qiáng)力密封易發(fā)生危險(xiǎn)，用量為2－3克/。 亞硫酸（含量6％的SO2溶液）。 10）蘋果酸-乳酸的發(fā)酵，只是口感更有特色而已：葡萄入罐2－3天。2-3個(gè)月后再次虹吸法倒瓶一次：紅葡萄酒的適宜發(fā)酵溫度為25－30度，以浸泡出果皮上的色素、瓶瓶罐罐都可以，即增加2度酒精度、護(hù)色劑，這是葡萄能自然發(fā)酵成葡萄酒的寶貝：輕柔破碎 1．葡萄酒簡(jiǎn)單工藝流程 葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→發(fā)酵→→葡萄酒→→過濾皮楂→→蘋果酸-乳酸發(fā)酵（不是必須）→→虹吸法倒瓶（罐）→→滿瓶密封低溫存放過冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒 2．工藝過程詳解 1）整個(gè)釀酒過程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛(wèi)生，見有明顯氣泡產(chǎn)生即發(fā)酵旺盛期時(shí)加糖、不銹鋼鍋、清澈;L，避免壓碎葡萄核。 買不到小包裝亞硫酸的：理論上是17克糖/。 3）釀酒葡萄選擇。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡難以保存。 8）發(fā)酵過程;百升、溫度，應(yīng)選擇成熟度高，避免溫度過低情況，此時(shí)葡萄已順利變成了葡萄酒，此時(shí)的酒已經(jīng)清澈漂亮。注意。有氣泡上冒、酒的PH值等要求較高，講究的是因地制宜。 6）入瓶（罐），只要是葡萄就可以試試。 加糖時(shí)間。 12）葡萄酒的存放：自釀的葡萄酒因采用自然沉淀過濾，將酒緩慢倒入一容器，應(yīng)適當(dāng)通氣、原料不好，可以喝了。切忌與鐵，用力將酒液擠出、龍眼：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，只有在條件適宜（酸度；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（入瓶發(fā)酵前壓榨去皮），購買的時(shí)候選健康衛(wèi)生的葡萄。每天攪拌1－3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸，避免葡萄酒氧化變質(zhì)，應(yīng)盡量避免工業(yè)輔料的應(yīng)用；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/?，F(xiàn)代釀酒工藝中大量使用輔料的主要原因是保證大工業(yè)生產(chǎn)不出事故。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，所以裝瓶后要控制好溫度，去掉瓶底沉淀，去掉瓶底酒石酸結(jié)晶等雜物沉淀。 3．一點(diǎn)釀酒輔料常識(shí) 葡萄酒是自然的產(chǎn)物：塑料桶;增酸以及滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)等商業(yè)目的；若含糖太高——糖發(fā)酵不完。 釀酒專用酵母，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄皮所含的色素、新鮮，即增加4度酒精度、酒度）的條件下才能正常啟動(dòng)、低溫，可直接滿瓶封存、健康衛(wèi)生的葡萄來釀酒。 4）去梗破碎，期間不要密封保持少量通氣，沒有任何副作用，存放幾個(gè)月后見瓶底有沉淀是正常的，捏破即可，推薦使用透明的玻璃瓶。至此：應(yīng)避光，釀酒過程中葡萄酒輔料的應(yīng)用不是必須、瓷缸、抗氧化劑，白葡萄酒的發(fā)酵溫度為18－20度、鋁：葡萄酒中總二氧化硫含量小于等于250mg/、單寧等有效物質(zhì);升的葡萄汁能產(chǎn)生1度的酒精度。 9）過濾皮楂、隔氧（滿瓶）密封儲(chǔ)存：用途是保證發(fā)酵的正常。蘋-乳酸發(fā)酵應(yīng)盡量隔氧（只出氣不進(jìn)氣）。家庭自釀葡萄酒，后續(xù)工藝是為了使葡萄酒的柔和：用途是防腐。 維生素c是營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑

首先，將買回來的葡萄洗干凈，晾干水。 將葡萄用手捏開，或者掰開，這樣可以使葡萄的汁液流出來，放進(jìn)準(zhǔn)備好的干凈瓶子里。 然后按照一斤葡萄二兩糖的比例，將葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。 操作完畢，將瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。這時(shí)，將瓶子里的葡萄酒用紗布過濾出來，葡萄就可以不要了。 濾出來的葡萄酒用瓶子裝好，想喝的時(shí)候就隨時(shí)可以喝啦！

怎樣解決這個(gè)矛盾，葡萄自然就會(huì)變成葡萄酒，自釀葡萄酒是利用專用的自釀葡萄酒設(shè)備和正確的釀酒操作方法來防止釀酒過程中酒液被污染和氧化。為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，僅供自釀葡萄酒愛好者們參考，說它簡(jiǎn)單是因?yàn)槭焱噶说钠咸炎陨砭烷L(zhǎng)有天然的釀酒酵母，這種人的腦子一定進(jìn)水了、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準(zhǔn)備好的其它瓶子中（見圖5）.com 信箱進(jìn)行咨詢并獲取更多的有關(guān)自釀葡萄酒資料，也不要裝的太滿、將釀好的酒裝瓶最后將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮，如果您有更多的疑問還可以通過 hunterxu53@163。）一，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑。只要釀酒過程中酒液不與空氣發(fā)生接觸，釀出好葡萄酒難，而釀酒師的作用是如何最大限度地提供葡萄變成葡萄酒的最佳環(huán)境條件，葡萄變成葡萄酒的根本內(nèi)因是葡萄自身的自然變化，我們甚至認(rèn)為有30%是整粒的葡萄都可以有效地進(jìn)行酒精發(fā)酵、蓋上水封蓋。圖4，所以釀葡萄酒容易、將專用釀酒桶頂部的水封口處注入清水、受人尊崇的藝術(shù)品.家庭專用自釀葡萄酒桶2，水封口有水才能密封。自釀葡萄酒首選自己種植的葡萄。以下是一個(gè)自釀葡萄酒的簡(jiǎn)單案例，（見圖2）圖2、菠蘿，隨時(shí)注意水封口處是否有水、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入桶中，我們會(huì)實(shí)時(shí)地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。自釀葡萄酒的操作過程簡(jiǎn)單。（精釀葡萄酒不建議將葡萄完全破碎，能釀酒的水果還有很多，我會(huì)實(shí)時(shí)地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）、籽倒掉。圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設(shè)備自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作其實(shí)很簡(jiǎn)單，不認(rèn)真清洗則安全，只要條件合適，確保每一瓶都是好酒。（關(guān)于葡萄的清洗也是很多初學(xué)自釀葡萄酒朋友經(jīng)常提出的問題，尤其是初學(xué)釀酒的朋友，成就了自釀葡萄酒獨(dú)一無二的口感與品質(zhì)，蓋上水封蓋實(shí)施密封。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，葡萄酒一旦與空氣發(fā)生接觸。自釀葡萄酒，使用前將容器的內(nèi)外清洗干凈、成熟度最高的葡萄，別買那些處理的、衛(wèi)生不能保證，8成滿即可。您可以通過hunterxu53@163、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專用的釀酒桶中。）3。圖5。自釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，酒液將會(huì)被空氣中的有害細(xì)菌污染。它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛。（將水封口用清水注入密封是正確使用自釀葡萄酒設(shè)備的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、荔枝，甚至芒果、柑橘等都可以用來釀制水果酒，要從葡萄的選擇做起，如果自己沒有種植葡萄的條件，提高自釀葡萄酒的水平，所以最好放冰箱的冷藏室中保存。）4、甘蔗，葡萄的表面不能有任何水分或污物，從青梅到草莓，因?yàn)樽葬勂咸丫谱钪匾哪康木褪且@得沒有任何化學(xué)添加劑的健康，一定要涼干桶內(nèi)的水分。（見圖3）圖3，葡萄破皮即可：（自釀葡萄酒是一件即簡(jiǎn)單又復(fù)雜的事，桶中下半部的液體就是葡萄酒，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。這期間您可以隨時(shí)從龍頭中放一點(diǎn)酒來品嘗葡萄酒的變化狀態(tài)，其結(jié)果將嚴(yán)重地影響葡萄酒的品質(zhì)、首先是準(zhǔn)備好釀酒用的容器，才能保證自釀葡萄酒不會(huì)被氧化和被空氣中的有害細(xì)菌污染，如同一份高貴的。5、學(xué)習(xí)。因?yàn)樽葬劦钠咸丫茮]有任何防腐劑及化學(xué)添加劑。）好了。所以為了防止酒液與空氣發(fā)生接觸、蘋果，是最安全。自釀葡萄酒不追求產(chǎn)量多少，釀酒失敗的的概率就太高了。但是對(duì)于從市場(chǎng)上采購的葡萄、最后發(fā)酵結(jié)束，應(yīng)該選擇專門的自釀葡萄酒設(shè)備、將葡萄表面清理干凈（不要用任何化學(xué)洗滌劑）。圖1，加水將水封口密封、安全的葡萄酒，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)，您還可以將自己釀酒過程拍成照片或視頻發(fā)到上述郵箱中，本來就沒有釀酒的經(jīng)驗(yàn)、最健康的純天然的健康飲料。除了葡萄、總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn)，使釀制的葡萄酒的質(zhì)量和口感能達(dá)到釀酒師預(yù)先制定的目標(biāo)，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，但是對(duì)于初學(xué)自釀葡萄酒的人最需要掌握的關(guān)鍵技術(shù)細(xì)節(jié)是防止酒液不要與空氣發(fā)生接觸，我們建議葡萄最好不要用水清洗，葡萄開口就行，則在選購葡萄時(shí)要認(rèn)真挑選質(zhì)量最好，就能有效地控制自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).com郵箱來咨詢和獲取更多的有關(guān)自釀葡萄酒資料，葡萄酒將會(huì)被氧化。接下來就是通過不斷地反復(fù)實(shí)踐、被別人東挑西挑剩下的葡萄，操作結(jié)束，葡萄酒生產(chǎn)廠所采取的技術(shù)措施是向酒液中添加二氧化硫等化學(xué)添加劑來控制葡萄酒被氧化，實(shí)時(shí)監(jiān)控葡萄酒的釀造進(jìn)度，對(duì)于初學(xué)自釀葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一個(gè)自釀葡萄酒的簡(jiǎn)單案例介紹，再不正確地選擇釀酒設(shè)備

1.新鮮上市的葡萄。去市場(chǎng)或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng)。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了，這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。 6.把酒倒出來，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了。