青楊梅白酒怎么泡,楊梅泡酒怎么泡

1,楊梅泡酒怎么泡

采摘新鮮楊梅,先用白酒清洗一遍,然后將楊梅裝進(jìn)玻璃瓶或者陶瓷瓶里,塑料瓶也行,用白酒浸泡,剛好沒(méi)過(guò)楊梅即可,可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖,不過(guò)不加白糖的口味更烈。
采摘新鮮楊梅,先用白酒清洗一遍,然后將楊梅裝進(jìn)玻璃瓶或者陶瓷瓶里,塑料瓶也行,用白酒浸泡,剛好沒(méi)過(guò)楊梅即可,可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖,不過(guò)不加白糖的口味更烈。我家每年都會(huì)泡的,夏天吃很好。

楊梅泡酒怎么泡

2,楊梅汁泡白酒怎么泡

獨(dú)一無(wú)二
那要看你個(gè)人喜好啦!有些人喜歡吃楊梅酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。前者只需浸泡7天就可以食用;后者則需等到15天后,此時(shí)楊梅果汁已被酒浸出,酒色嫣紅嬌妍,果香馥郁,汲吸入口,滿嘴生香,鮮爽甘醇?! ∪缛粢淮谓莸牧慷?,準(zhǔn)備長(zhǎng)期食用,就應(yīng)該把楊梅從酒中分離開來(lái),因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng),楊梅會(huì)變?yōu)闉鹾谏?,酒色變暗,酒液中的酒精分子被楊梅吸取,楊梅酒味加重,酒味變淡。有條件的話,低溫、密封、避光儲(chǔ)存,這樣能讓楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長(zhǎng)期得以保持。
楊梅汁好像不能泡,或者使用楊梅效果更好。就是將楊梅放入白酒中,常溫密封方濕防嗮放置1個(gè)月及以上,楊梅量自選少許即可

楊梅汁泡白酒怎么泡

3,楊梅酒怎么泡制作方法是什么

首先將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗,每顆楊梅去除楊梅蒂,要弄干凈一點(diǎn)。鹽水泡好后,倒入礦泉水反復(fù)沖洗干凈,一定要弄干楊梅表面的水分。放入密封罐中,先鋪一層楊梅,再鋪一層冰糖,一定要鋪滿為止。倒入白酒,白酒一定要蓋過(guò)楊梅。用保鮮膜蓋上封住,放置陰涼處即可。最好挑選個(gè)子中等,形體硬朗、新鮮度較高的楊梅。不能清洗、浸水。普通白酒,濃度50%左右,度數(shù)高一點(diǎn)相對(duì)泡出的酒口感及外觀更好。一定要選用玻璃或陶瓷器皿,最好不用塑料的器皿,其容積最好能一次裝1斤~2斤楊梅。浸泡前一定要保持器皿的干凈和干燥。挑選新鮮完整的楊梅,稍清洗后,用鹽水浸泡楊梅20分鐘,以便更徹底的殺菌去塵。用純凈水將鹽水泡過(guò)的楊梅將清洗干凈,攤開,放陰涼處晾至無(wú)水(有水酒釀不成)。找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干,然后一層楊梅,一層冰糖的碼放入瓶中,最后倒入白酒,讓酒浸過(guò)楊梅。蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。三個(gè)月打開后,將楊梅與酒分離,這樣便于保存。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿等多種功能,有“果中瑪瑙”之譽(yù)。《本草綱目》上說(shuō),“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。” 用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié),食之會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽,消暑解膩。

楊梅酒怎么泡制作方法是什么

4,怎樣泡楊梅酒

原料:楊梅1000g、高度酒2500g、冰糖500g做法:1、楊梅加少量鹽浸泡10分鐘,反復(fù)沖洗干凈控干,再加冰糖跟酒2、那瓶whisky不夠了,又加了一大瓶的清酒,然后蓋上密封蓋,放在陰涼的地方3、差不多30天,楊梅的顏色自然滲透到酒里,成了嫣紅的楊梅酒4、清澈芬芳,忍不住要喝上一口,但還是加冰塊跟蜂蜜喝,來(lái)的更清爽
楊梅酒不僅口感好,還有清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅的功用。 要泡好楊梅酒還是頗有講究的,我來(lái)介紹一下怎樣才能泡出好楊梅酒。 容器:不能用金屬容器 楊梅含有酸性物質(zhì),不能用金屬容器,要選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品級(jí)塑料制品。洗凈,置太陽(yáng)下曬至水干。 楊梅:選取新鮮成熟的楊梅果實(shí),有楊梅特有的鮮香,手指輕捏有硬度,肉囊無(wú)破損。千萬(wàn)不能選用霉?fàn)€變質(zhì)的果實(shí)。然后,揀除葉子、果梗(果梗含有單寧,被酒浸出會(huì)影響口感)等雜物,清水沖洗,攤平風(fēng)干。 白酒:以50度清香型和米香型為宜 白酒應(yīng)購(gòu)買有品牌、品質(zhì)良好的產(chǎn)品,以酒精度50度左右的清香型和米香型為宜。醬香型和濃香型白酒的香氣會(huì)壓制楊梅的原味,影響口感。目前,市場(chǎng)上廚工牌大麥燒酒等酒類品牌比較適合浸泡楊梅酒。廚工牌大麥燒酒采用純菌種發(fā)酵,酒曲源自天然花粉,酒體純、凈,用于浸泡楊梅酒可謂相得益彰。 比例:白酒與楊梅的浸泡比例為11:9 通常酒液漫過(guò)楊梅約2厘米即可。可依個(gè)人口味,適量加些冰糖。 時(shí)間:吃楊梅浸泡7天,飲楊梅酒浸泡15天 有些人喜歡吃楊梅酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。前者只需浸泡7天就可以食用;后者則需等到15天后,此時(shí)楊梅果汁已被酒浸出,酒色嫣紅嬌妍,果香馥郁,汲吸入口,滿嘴生香,鮮爽甘醇。 如若一次浸泡的量多,準(zhǔn)備長(zhǎng)期食用,就應(yīng)該把楊梅從酒中分離開來(lái),因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng),楊梅會(huì)變?yōu)闉鹾谏?酒色變暗,酒液中的酒精分子被楊梅吸取,楊梅酒味加重,酒味變淡。有條件的話,低溫、密封、避光儲(chǔ)存,這樣能讓楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長(zhǎng)期得以保持。
把楊梅洗干凈 放到泡酒的罐子里 先放楊梅然后再到酒進(jìn)去~然后密封起來(lái)

5,楊梅酒怎么浸

楊梅酒不僅口感好,還有清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅的功用。 要泡好楊梅酒還是頗有講究的,我來(lái)介紹一下怎樣才能泡出好楊梅酒。 容器:不能用金屬容器 楊梅含有酸性物質(zhì),不能用金屬容器,要選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品級(jí)塑料制品。洗凈,置太陽(yáng)下曬至水干。 楊梅:選取新鮮成熟的楊梅果實(shí),有楊梅特有的鮮香,手指輕捏有硬度,肉囊無(wú)破損。千萬(wàn)不能選用霉?fàn)€變質(zhì)的果實(shí)。然后,揀除葉子、果梗(果梗含有單寧,被酒浸出會(huì)影響口感)等雜物,清水沖洗,攤平風(fēng)干。 白酒:以50度清香型和米香型為宜 白酒應(yīng)購(gòu)買有品牌、品質(zhì)良好的產(chǎn)品,以酒精度50度左右的清香型和米香型為宜。醬香型和濃香型白酒的香氣會(huì)壓制楊梅的原味,影響口感。目前,市場(chǎng)上廚工牌大麥燒酒等酒類品牌比較適合浸泡楊梅酒。廚工牌大麥燒酒采用純菌種發(fā)酵,酒曲源自天然花粉,酒體純、凈,用于浸泡楊梅酒可謂相得益彰。 比例:白酒與楊梅的浸泡比例為11:9 通常酒液漫過(guò)楊梅約2厘米即可??梢纻€(gè)人口味,適量加些冰糖。 時(shí)間:吃楊梅浸泡7天,飲楊梅酒浸泡15天 有些人喜歡吃楊梅酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。前者只需浸泡7天就可以食用;后者則需等到15天后,此時(shí)楊梅果汁已被酒浸出,酒色嫣紅嬌妍,果香馥郁,汲吸入口,滿嘴生香,鮮爽甘醇。 如若一次浸泡的量多,準(zhǔn)備長(zhǎng)期食用,就應(yīng)該把楊梅從酒中分離開來(lái),因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng),楊梅會(huì)變?yōu)闉鹾谏?,酒色變暗,酒液中的酒精分子被楊梅吸取,楊梅酒味加重,酒味變淡。有條件的話,低溫、密封、避光儲(chǔ)存,這樣能讓楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長(zhǎng)期得以保持。
泡制楊梅酒的白酒,最好選用清香型或者米香型白酒,不要選擇濃香型或者醬香型的白酒,因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國(guó)白酒,選擇日本、韓國(guó)的清酒,或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。楊梅浸泡半月左右可以飲用,更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏,楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡,如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置,可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行,大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽,或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。步驟閱讀工具/原料楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g步驟/方法>01挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅。>02泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。>03將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過(guò)楊梅,蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。>04啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。>05釀好的楊梅酒不僅可以喝,也可以作為烹飪用酒,尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí),味道格外好。>06楊梅酒存放:楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),一個(gè)月之內(nèi)為宜,時(shí)間越久,酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定,可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),否則楊梅就沒(méi)有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。功效:用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

6,楊梅酒的泡制方法

又到楊梅上市時(shí)節(jié)。楊梅是中國(guó)的特產(chǎn)水果,據(jù)《本草綱目》記載有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此,許多家庭都在楊梅成熟季節(jié)泡上一壇上好的楊梅酒,以飽口福并款待客人。楊梅酒的制作工藝比較簡(jiǎn)單,但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的,從原料到制作方法,每一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都會(huì)使泡出來(lái)的酒不盡如人意。下面簡(jiǎn)要說(shuō)一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好,這兩種楊梅糖分高,酸度適中,色澤較深,香氣足,口感柔和。請(qǐng)?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無(wú)破損的楊梅,去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出,營(yíng)養(yǎng)成分有效保留,故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重,會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以,但最理想的是清香型大麥燒酒,該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理,使酒體醇凈帶有特殊的果香味,與楊梅果香最能融和。3、用45度~50度白酒,比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個(gè)人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿,以減少與空氣接觸,避光保存,泡制過(guò)程中不要與鐵質(zhì)器具接觸,以免破壞其色澤。4、浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),一般在一個(gè)月之內(nèi),浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出,影響口感,浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離,楊梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品嘗。5、不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
楊梅酒的做法 材料:新鮮楊梅、高度白酒、冰糖(楊梅和白酒和冰糖的比例為9:11:2,白酒沒(méi)過(guò)楊梅2公分左右即可,酒多一些也沒(méi)有關(guān)系。冰糖可以根據(jù)口味添加,不放糖也很好喝)做法:1、將楊梅的梗和葉去掉(梗含有單寧,被酒浸泡以后會(huì)影響酒的口感),用水清洗干凈,最好用淡鹽水浸泡片刻,撈出瀝干水分,晾干。2、將楊梅放入一個(gè)可密封的容器內(nèi)(玻璃、陶瓷、塑料等都可以,不要使用鐵器),撒上冰糖,注入白酒,密封,放在陰涼地保存即可。3、如果吃楊梅的話,7天左右即可,喝酒的話15天即可,這時(shí)候楊梅汁被酒浸出,酒色為艷麗的粉紅色,非常漂亮。小貼士:泡制楊梅酒的白酒,最好選用清香型或者米香型白酒,不要選擇濃香型或者醬香型的白酒,因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國(guó)白酒,選擇日本、韓國(guó)的清酒,或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。楊梅浸泡半月左右可以飲用,更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏,楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡,如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置,可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行,大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽,或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。功效:用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能
按楊梅、酒、冰糖,2:5:1的比例浸泡的,一個(gè)月前泡好裝在密封盒里,現(xiàn)在打開來(lái),楊梅的香味濃郁,酒色通透,芳香撲鼻,也可以單獨(dú)在杯中倒入一半的楊梅酒,再加些冰塊、礦泉水和一大勺蜂蜜,這樣味道更甘甜,喝起來(lái)也更清爽。原料:楊梅1000g、高度酒2500g、冰糖500g。楊梅加少量鹽浸泡10分鐘,反復(fù)沖洗干凈控干,再加冰糖跟酒;然后蓋上密封蓋,放在陰涼的地方。大約不到30天就可以了,可以適當(dāng)縮短,但是要大于15天。也不要太久,風(fēng)味會(huì)有影響。

7,楊梅酒怎么浸泡

楊梅酒的做法1.挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅,我用的是二鍋頭。2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過(guò)楊梅,蓋緊蓋子,避光室溫下三個(gè)月即可。4.啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。烹飪技巧1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果,都可以釀酒。當(dāng)令盛產(chǎn),并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會(huì)有酸澀味。2、酒。酒的味道和酒精濃度,都會(huì)影響水果酒的香醇。以無(wú)色、無(wú)特殊味道的蒸餾白酒為基酒,如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要選本身味道濃烈的酒,否則容易壓制住水果的風(fēng)味。3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖,而不是砂糖。4、釀酒容器。金屬和塑料材質(zhì)皆不適合。要選用密封性強(qiáng)的玻璃容器。不僅方便操作,而且可以清楚觀察水果的變化。若擔(dān)心玻璃容器密閉性不好,可以如我一樣,蓋上干凈的保鮮膜厚,再蓋緊瓶蓋。5、清洗水果。水果一定要清洗干凈,除去表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式,一是用清水洗凈,但是一定要徹底晾干,否則容易導(dǎo)致釀酒失??;二是用高度白酒清洗,如此不用晾干,直接可以釀制。6、釀酒的方法。一般有兩種,直接法和轉(zhuǎn)換法。前者適合于含水量高的水果;后者適合于含水量少的水果。7、材料的比例。釀酒最重要的是比例,即水果、酒和糖的比例一定要對(duì)。直接法是讓水果自然發(fā)酵,所以500克水果添加60ML的高粱酒提味,糖量則視水果甜度有所差異,一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉(zhuǎn)換法用酒則多些,以500克水果添加500ML白酒為宜。8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置,避免氧化和揮發(fā)。釀制三個(gè)月即可開封,時(shí)間越久越好。開封后,就必須將果肉與渣用紗布過(guò)濾,另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質(zhì),風(fēng)味會(huì)更好。期間盡量避免不必要的晃動(dòng)。
1. 準(zhǔn)備好所用食材。2. 楊梅用鹽水泡至20分鐘,撈出瀝干水分。3. 瀝干水分的楊梅放入清洗干凈的密封瓶中。4. 再加入適量的冰糖。5.倒入白酒,將蓋子擰緊,使酒處于密封狀態(tài)。6.放于陰涼處貯藏30天以上,即可飲用了,我的是一周的樣子。
1.挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒或淡鹽水清洗/浸泡楊梅。2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干,最好高溫消毒。3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,使用的酒度數(shù)越高成品味道越好,讓酒漫過(guò)楊梅,蓋緊蓋子,避光室溫下三個(gè)月即可。
挑選好的楊梅要新鮮的,個(gè)頭適中,無(wú)破損的,并且摘掉楊梅的柄,放到清水中清洗干凈,浸泡一會(huì)兒。接著把放置楊梅酒的容器清洗干凈,并把楊梅瀝干備用。然后把楊梅和冰糖放到容器中,至于劑量可根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況而定,再倒入白酒,最好蓋過(guò)楊梅。然后把裝好的楊梅密封好之后,放到陰涼的地方,保存1個(gè)月左右就可以品嘗了,存儲(chǔ)時(shí)間不宜過(guò)久,否則會(huì)影響楊梅的口感。
配方一鮮楊梅500克,白糖80克。【制法】將楊梅洗凈,加白糖共裝入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內(nèi)煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時(shí)間越久越佳。配方二做楊梅酒的部分材料 (20張)工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌1.原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。2.清洗:用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質(zhì),瀝干水分。3.絞汁:將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據(jù)發(fā)酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達(dá)20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后,再換桶一次。8.裝瓶:將酒用紗布過(guò)濾后,裝入瓶中。[1] 9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即可食用。配方三原料:楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法:1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;2、稱取100克冰糖備用;各式楊梅酒 (18張)3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分;8、接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處;9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時(shí)就可以喝了;10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下,喝時(shí)的口感會(huì)更好。[2] 配方四主料:楊梅、二鍋頭、冰糖輔料:鹽1. 楊梅去蒂,洗凈待用楊梅酒2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí)3. 泡好的楊梅瀝干水分,攤開徹底晾干至開裂4. 找一個(gè)泡酒的容器,進(jìn)蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi)6. 加入清香型二鍋頭,酒面要超過(guò)楊梅至少10cm7. 將容器密封,放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動(dòng)一下容器,泡制20天以上,即可飲用[3] 配方五用料主料楊梅400克調(diào)料食鹽1湯匙冰糖150克白酒500克楊梅酒的做法1.新鮮楊梅摘去葉和梗,清水沖洗一遍2.將楊梅倒入涼開水中,水量要沒(méi)過(guò)楊梅3.加入一大勺食鹽,稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出4.浸泡20分鐘,取出楊梅,再次用涼白開沖洗一下楊梅5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份,然后平鋪在有助于通氣的容器上,放置通風(fēng)處徹底晾干6.準(zhǔn)備干凈無(wú)水無(wú)油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè),將晾干的楊梅倒入瓶中,再放入冰糖7.最后倒入白酒,蓋上蓋子,放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器,泡制20天以上,即可飲用烹飪技巧1、清洗之前楊梅千萬(wàn)別放冰箱,否則蟲子凍死了,小白蟲就泡不出來(lái)了;2、倒入時(shí),采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒;3、楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的比例,但白酒一定要沒(méi)過(guò)楊梅1-2CM為好;4、楊梅酒開封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)倒上一小杯,可加入冰塊,清爽甘甜;5、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透,味道還是有些酸的;6、最好選用45度以上,清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數(shù)的白酒,也可選用度數(shù)稍低的白酒,但最好不要低于35度;7、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,要求干凈無(wú)水無(wú)油,最好事先進(jìn)行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進(jìn)行消毒。[4] 儲(chǔ)藏編輯楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),一個(gè)月之內(nèi)為宜,時(shí)間越久,酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定,可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),否則楊梅就沒(méi)有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。菜品特色編輯1、楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。2、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透,味道還是有些酸的。3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°。4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道,還可透過(guò)玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(盡量不要超過(guò)一個(gè)月,否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽(yáng)證、中暑陰證、暑犯心營(yíng),肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。

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