香菜白酒怎么做，香菜和鵝蛋抄可以嗎

香菜可以炒鵝蛋的；香菜炒鵝蛋是一道家常菜，制作原料主要有鵝蛋、香菜、油、鹽、白酒。主料: 鵝蛋兩個(gè)配料: 香菜四棵輔料: 油適量 鹽適量 白酒幾滴制作步驟1.原料圖，香菜洗凈，留根須。2.鵝蛋打成蛋液，香菜切碎備用。3.將香菜碎和蛋液混合一起，加適量鹽和幾滴白酒拌勻。4.鍋里放油燒熱。5.下蛋液煎至成型。6.翻面，鏟成小塊即可出鍋。

材料黑豆干1塊，肉絲100公克，蔥段2根，蒜末1小匙，蔥末1小匙，辣豆瓣1大匙，醬油1大匙，酒1小匙，太白粉1小匙做法1.肉絲以調(diào)味料腌約10分鐘。2.豆干剖半切絲備用。3.起油鍋將肉絲先過(guò)油，撈起瀝干。4.另起油鍋放入蔥末、蒜末及辣豆瓣爆香。5.先放豆干絲及肉絲，并加少許水炒至收汁。6.再放入蔥段拌炒，之后盛盤食用。

腌香菜 原料配方 香菜2千克 蔥1千克 辣椒面100克 鹽50克 蒜100克 姜50克 味素少許制作方法 1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時(shí)。2.辣椒面用開(kāi)水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調(diào)勻，做成調(diào)料。3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。4.把做好的調(diào)料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內(nèi)，用石頭壓上。5.1周后即可食用。

香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 H等。香e68a84e79fa5e9819331333332633538菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調(diào)料的栽培種，為一年生草本植物，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。 香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質(zhì)較好。它營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強(qiáng)散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風(fēng)寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。香菜還有降血壓的作用。據(jù)報(bào)道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個(gè)療程，對(duì)治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調(diào)味，有去毒作用。香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā)；芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。當(dāng)今，香萊廣泛用于烹調(diào)領(lǐng)域，因其含有一種特殊香氣，故有調(diào)味，去腥臭和增進(jìn)食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時(shí)加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。香菜一般作調(diào)料，但不可多食。我國(guó)的名醫(yī)華佗認(rèn)為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會(huì)加重病。芫荽雖芳香，但多食會(huì)令人多忘、腳軟、氣虛。下面為讀者獻(xiàn)上幾款有關(guān)香菜的菜肴，既簡(jiǎn)單方便，又美味可口，供讀者參考。鹽水香菜原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長(zhǎng)約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。特點(diǎn)：紅綠相間，清香脆嫩，生津開(kāi)胃。香菜梗炒肚絲原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。制法：將熟豬肚洗凈，切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí)，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時(shí)，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。特點(diǎn)：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血、便血等。香菜蘿卜湯原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開(kāi)，裝入湯碗淋入香油即可。特點(diǎn)：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。

首先把香菜洗凈切碎，皮蛋也切丁，先把皮蛋放入鍋里熬，再放入香菜。少加鹽味

從地里拿回來(lái),洗干凈,用涼水(不要冰水,容易冰壞)泡15分鐘后直接腌就行,這東西就咸鮮好吃,調(diào)料放好拌勻后在放點(diǎn)色拉油防止干

先把香菜用熱水燙一下，等稍微變軟后撈起放在冷水里，涼了以后把它切成1厘米左右，然后放調(diào)味品，最后撒上熟的花生米或芝麻就行了。喜歡吃糖醋的，放糖和醋就行了，味道不錯(cuò)哦！

鹽和香油

香辣麻油是靈魂

先把香菜用熱水燙一下，等稍微變軟后撈起放在冷水里，涼了以后把它切成1厘米左右，然后放調(diào)味品，最后撒上熟的花生米或芝麻就行了。喜歡吃糖醋的，放糖和醋就行了，味道不錯(cuò)哦！

不知道能不能吃辣將洗干凈的香菜同適量的鹽，生抽，雞粉，干粗辣椒粉，麻油，香醋（涼拌醋不是甜醋），和王守義麻辣鮮一起拌勻，如果愛(ài)吃蒜的話可以適當(dāng)加入一些蒜末?？诟邢憷彼?。不吃辣的話就不用加辣椒粉，王守義的麻辣鮮不怎么辣是用來(lái)增加香味的。

香菜根不要淹，因?yàn)殡缰七^(guò)程中10—20天的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生亞肖酸鹽，有毒。30天以上又腌過(guò)了。我建議你拌。 將香菜根洗凈，用刀拍松散，加鹽、味精、糖、醋、辣椒油拌，用手用力抓均即可。 可隨口味添加調(diào)料比例。

香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 h等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調(diào)料的栽培種，為一年生草本植物，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。 香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質(zhì)較好。它營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lo倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強(qiáng)散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風(fēng)寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。香菜還有降血壓的作用。據(jù)報(bào)道，鮮芫荽log，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lo天為1個(gè)療程，對(duì)治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調(diào)味，有去毒作用。香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白log，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā)；芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。當(dāng)今，香萊廣泛用于烹調(diào)領(lǐng)域，因其含有一種特殊香氣，故有調(diào)味，去腥臭和增進(jìn)食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時(shí)加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。香菜一般作調(diào)料，但不可多食。我國(guó)的名醫(yī)華佗認(rèn)為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會(huì)加重病。芫荽雖芳香，但多食會(huì)令人多忘、腳軟、氣虛。下面為讀者獻(xiàn)上幾款有關(guān)香菜的菜肴，既簡(jiǎn)單方便，又美味可口，供讀者參考。鹽水香菜原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長(zhǎng)約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。特點(diǎn)：紅綠相間，清香脆嫩，生津開(kāi)胃。香菜梗炒肚絲原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋log，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。制法：將熟豬肚洗凈，切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí)，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時(shí)，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。特點(diǎn)：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血、便血等。香菜蘿卜湯原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開(kāi)，裝入湯碗淋入香油即可。特點(diǎn)：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。

制作方法十分簡(jiǎn)單，介紹如下： 所需材料： 泡菜壇子一個(gè)（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開(kāi)。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來(lái)的，酒也是經(jīng)常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長(zhǎng)的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開(kāi)始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見(jiàn)。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說(shuō)明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項(xiàng)： 1.壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開(kāi)水燙一下也行。 2.絕對(duì)不能有生水。青椒洗過(guò)后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。 3.為什么不能有生水呢？道理很簡(jiǎn)單，自來(lái)水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，不然會(huì)引起壇子里生花。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大快或條（不要太小），晾干水分。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒(méi)在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸。 每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長(zhǎng)時(shí)間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時(shí)就泡菜，一會(huì)兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋?zhàn)疃?分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因?yàn)榕莶溯^咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會(huì)兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯(cuò)的涼拌菜。

過(guò)水，加糖加醋，但是有比例的。也可以自己嘗嘗試著做。再看看別人怎么說(shuō)的。

泡菜的制作方法 四川泡菜開(kāi)胃、下飯，可直接食用也可作調(diào)料，制作方便、快捷、廉價(jià)，何不自己動(dòng)手腌一壇呢？ 制作方法十分簡(jiǎn)單，介紹如下： 所需材料： 泡菜壇子一個(gè)（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開(kāi)。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來(lái)的，酒也是經(jīng)常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長(zhǎng)的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開(kāi)始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見(jiàn)。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說(shuō)明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項(xiàng)： 壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開(kāi)水燙一下也行。 絕對(duì)不能有生水。青椒洗過(guò)后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡(jiǎn)單，自來(lái)水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，不然會(huì)引起壇子里生花。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大快或條（不要太?。栏伤?。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒(méi)在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸。 每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長(zhǎng)時(shí)間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時(shí)就泡菜，一會(huì)兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋?zhàn)疃?分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因?yàn)榕莶溯^咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會(huì)兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯(cuò)的涼拌菜。 四、原汁的維護(hù) 每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過(guò)的原汁可反復(fù)使用，越老越好，用5年沒(méi)問(wèn)題。 用過(guò)半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時(shí)注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會(huì)生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會(huì)腐爛。 最后祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調(diào)理胃腸道。

制作方法一【食材準(zhǔn)備】紅燒牛肉面紅燒牛肉面牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克?！局谱鞑襟E】1、將番茄去皮切片，辣椒切片。2、將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。制作方法二【食材準(zhǔn)備】紅燒牛肉面紅燒牛肉面牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯【制作步驟】1.牛肋條肉先氽燙過(guò)，撈出后沖凈血水和泡沫。2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。4.另外將水燒開(kāi)后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。制作方法三【食材準(zhǔn)備】紅燒牛肉面紅燒牛肉面1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數(shù)片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個(gè)【制作步驟】1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。3、 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。【注意事項(xiàng)】1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對(duì)比進(jìn)口牛肉來(lái)得鮮。2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開(kāi)始就直接切塊熬來(lái)得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長(zhǎng)時(shí)間的火候來(lái)煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無(wú)味，整大塊煮熟了再切片看起來(lái)量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。制作方法四紅燒牛肉面紅燒牛肉面【食材準(zhǔn)備】牛肉，蔥（大蔥，香蔥都要），姜，八角，干辣椒，豆瓣醬，醬油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜【制作步驟】1、牛肉切塊，然后放入冷水鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酒，燒開(kāi)，把湯倒掉不要，牛肉重新洗干凈，備用.2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段（大蔥），姜片，蒜（一個(gè)切片，三個(gè)為整蒜）和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下后，加水（多加）.3、如有砂鍋?zhàn)詈冒鸭恿怂臏限D(zhuǎn)移到砂鍋中，那樣煮出來(lái)的感覺(jué)比較香，若沒(méi)有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮，怎么都得煮一個(gè)小時(shí)以上.這時(shí)就可以準(zhǔn)備面條了.4、面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加水和勻，成團(tuán)，用濕布或保鮮膜蓋上，醒半小時(shí)以上.5、案板上放些薄面（面粉），把面團(tuán)取出，放案板上揉，然后用搟面杖搟成薄面餅，然后切成面條.6、煮面條，然后再由自己喜歡燙一點(diǎn)小青菜，撈出后放在大碗里，放香菜和蔥花（小香蔥），然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈，好吃的牛肉面就做成了.制作方法五紅燒牛肉面紅燒牛肉面【食材準(zhǔn)備】主料：面條一把 鍋蓋面特色湯料牛肉500克配料一：生菜香干青椒紅椒豆芽配料二：蔥段、姜片、冰糖、鹽、料酒、生抽老抽、雞精。【制作步驟】1：牛肉焯水洗凈撈出控干。2：將配料二所用材料改刀，放置旁邊。3：底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會(huì)，把牛肉的水分炒稍微干一些。4：放入各種香料，生抽，老抽，翻炒一兩分鐘。5：燒水翻滾后下面條，隨后放入小鍋蓋在上面翻滾，掌握火候時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)。6：撈起放入配料二物品在水中過(guò)一遍（提前改刀，時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)）7：在碗中放入鍋蓋面特有湯料（沒(méi)有湯料可在各大超市購(gòu)買，上面有鎮(zhèn)江鍋蓋面醬油，但這個(gè)仍然沒(méi)有店里的好吃，真正的鍋蓋面湯料是通過(guò)醬油加入幾十種中藥材通過(guò)不同的火候熬制出來(lái)的，只不過(guò)這個(gè)醬油比普通醬油更香味道更濃，適合下面用）8：將配料二物品放入碗中，提前處理好的牛肉放入碗中，舀一勺水，放入面條，一碗香噴噴的紅燒牛肉鍋蓋面就出爐啦。制作方法六紅燒牛肉面紅燒牛肉面【食材準(zhǔn)備】牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數(shù)段，干辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙，八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，面條適量?！局谱鞑襟E】1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。4.另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開(kāi)入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花即可。5.另外準(zhǔn)備兩個(gè)配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開(kāi)，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮卜（小籮卜切片，用少許湯、醋稍腌，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。制作方法七【食材準(zhǔn)備】[1]牛腩500克、小麥面粉300克、西紅柿300克、生菜150克、食鹽1小勺、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、干辣椒5個(gè)、料酒、生抽、老抽、白糖各1小勺、水1200毫升、小蔥1根?！局谱鞑襟E】牛腩1cm左右切塊，放冷水內(nèi)泡半小時(shí)去血水，瀝凈水分鍋內(nèi)燒開(kāi)水，倒入牛腩煮開(kāi)，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈鍋內(nèi)燒熱油，倒入A調(diào)料(蔥1棵、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、干辣椒5個(gè))炒香倒入牛腩，加B調(diào)料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺)炒勻炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入1200ml熱水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，讓湯一直處于微沸的狀態(tài)一個(gè)半小時(shí)后撈出蔥姜八角等調(diào)料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續(xù)煮一小時(shí)即可面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內(nèi)[1]澆上牛肉和湯汁即可

紅燒牛肉面. 　　牛肉(有肉有筋的那種,我見(jiàn)超市的師傅給我打的標(biāo)簽是:牛展), 蔥(大蔥,香蔥都要),姜,八角,干辣椒,豆瓣醬,醬油,桂皮,酒,面粉, 小青菜, 香菜 　 牛肉切塊,然后放入冷水鍋里,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酒,燒開(kāi),把湯倒掉不要,牛肉重新洗干凈,備用. 　 炒鍋燒熱,倒油,下蔥段(大蔥),姜片,蒜(一個(gè)切片,三個(gè)為整蒜)和八角,干辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣醬,大火炒幾下,加醬油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下后,加水(多加). 　 如有砂鍋?zhàn)詈冒鸭恿怂臏限D(zhuǎn)移到砂鍋中,那樣煮出來(lái)的感覺(jué)比較香,若沒(méi)有就可以直接用炒鍋,水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮,怎么都得煮一個(gè)小時(shí)以上.這時(shí)就可以準(zhǔn)備面條了. 　 面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,加水和勻,成團(tuán),用濕布或保鮮膜蓋上,醒半小時(shí)以上. 　 案板上放些薄面(面粉),把面團(tuán)取出,放案板上揉,然后用搟面杖搟成薄面餅,然后切成面條. 　 煮面條,然后再由自己喜歡燙一點(diǎn)小青菜,撈出后放在大碗里,放香菜和蔥花(小香蔥),然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈,好吃的牛肉面就做成了.

提供些做法，希望你喜歡?！　幟属~　　主料： 鱸魚200克　　輔料： 檸檬30克　　調(diào)料： 大蔥10克 姜5克 大蒜5克 辣椒醬10克 魚露10克 白酒5克 香菜10克　　制作工藝　　1. 魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中；　　2. 檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；　　3. 蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎；　　4. 香菜擇洗干凈，切成末；　　5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；　　6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可?！　?===========================================　　檸檬雞做法：　　基本材料 :雞脯肉300克，面粉100克，細(xì)干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白蘿卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、精煉油、化豬油各適量?！　≈谱鞣椒?　　1、雞脯肉洗凈，切成長(zhǎng)8厘米、橫截面0.6厘米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個(gè)，放入面粉、細(xì)干淀粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調(diào)成糊狀待用。　　2、用蘿卜雕刻成一只雄雞，作鳴叫狀；余下的檸檬、番茄洗凈，切成月牙片?！　?、取圓盤1個(gè)，將雄雞頭朝向盤內(nèi)擺放在盤子的一邊，圓盤四周用檸檬、番茄、香菜、櫻桃圍邊。　　4、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時(shí)，將雞條放入面糊內(nèi)，均勻地裹上一層后，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中?！　?、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸后，用濕淀粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時(shí)入席蘸食即可　　===============================================　　燉檸檬鴨做法：　　基本材料:　　光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量　　主要特點(diǎn): 原汁原湯、湯清肉爛　　做法：　　用料：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量?！　≈谱鳎簩⒐怿喥矢谷〕鰞?nèi)臟，用開(kāi)水燙過(guò)，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。　　====================================　　檸檬雞翅做法：　　主料：雞中翅六個(gè)，檸檬一個(gè)，胡蘿卜五小片　　調(diào)料：蜂蜜，醬油，糖，味精　　準(zhǔn)備：　　1、檸檬擠出汁　　2、雞翅洗凈放入盆內(nèi)，加入檸檬汁蜂蜜醬油糖味精腌半小時(shí)至一小時(shí)　　3、胡蘿卜片洗凈，用冷開(kāi)水沖一下　　做法：　　1、鍋中入油，略多一些，油熱，逐一將腌過(guò)的雞翅放入炸一下，上色撈出?！　?、另起鍋（或者鍋中油倒出，洗凈鍋），把雞翅和腌雞翅的料一起倒入鍋中，略加水，中小火燒十分鐘，收干汁水盛出，旁邊放上胡蘿卜片點(diǎn)綴一下即成?！　?==================================　　檸檬嫩牛肉做法：　　原料:牛肉片,檸檬,洋蔥絲,大黃瓜絲　　配 料: 牛肉片 250公克 檸檬 1/4個(gè) 洋蔥絲 50公克 大黃瓜絲50公克 蕃茄丁30公克 香菜末 少許　　檸檬汁 10㏄ 鹽 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1/2小匙　　操 作:　　(1)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用?！　?2)將牛肉片用沸水氽燙過(guò)，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份。　　(3)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用?！　S：洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過(guò)，口感較脆?！　?==========================================　　檸檬拌白菜做法：　　原料　　大白菜幫500克，橘子皮少許?！　≌{(diào)料　　檸檬汁適量，精鹽少許，糖1小匙，白醋1小匙?！　∽龇ā　?、將白菜幫用清水沖洗干凈，先橫切段，再斜片兩刀(不要切斷)，然后順切成絲，橘子皮切絲，備用?！　?、將已經(jīng)準(zhǔn)備好的白菜絲和橘子皮絲用碗盛裝，加入檸檬汁、精鹽，白糖、白醋各適量翻拌均勻，盛入盤中即可食用?！　〔牧咸鎿Q　　原料中的白菜可以改用白蘿卜，則成為檸檬拌蘿卜。　　=================================================　　鮮檸脆蝦球　　·原 料: 蝦膠300克、鮮檸檬100克。　　鹽3克、糖20克、白醋10克、紹酒10克、淀粉15克、生油、上湯適量。　　·操 作: 1)將蝦膠擠成蝦球，粘淀粉；鍋上火放油燒熱，投入蝦球炸至金黃色撈出控油；　　2)將檸檬一半擠出汁，另一半切成片碼在盤中；　　3)鍋留底油，下入檸檬汁，上湯，白醋，糖，紹酒，鹽燒滾，用濕粉勾芡，倒入蝦球翻勻，盛入盤即可?！　?=============================================　　檸檬蔥頭雞湯　　·原 料: 熟雞肉300克，雞涉及湯1000克，黃油50克，蔥頭100克，雞蛋黃50克，鮮檸檬汁20克，面粉10克，香菜50克，香葉1片，細(xì)鹽7克，紅花適量?！　　ぬ? 色: 色米黃，湯鮮而帶酸味?！　　げ? 作:　　1、將蔥頭切丁，放入熱黃油鍋內(nèi)，炒至變黃，撒入面粉，繼續(xù)炒至發(fā)出面香味時(shí)，注入雞清湯攪勻，在旺火上煮開(kāi)，并放入香葉、泡好的紅花水、檸檬汁，微開(kāi)約5分鐘，加細(xì)鹽調(diào)好口味，放入剁好的雞塊煨至熟爛。　　2、將蛋黃攪散，放入少量雞湯解開(kāi)。鍋內(nèi)放少許雞湯，上火燒開(kāi)，再將蛋黃徐徐倒入滾開(kāi)的雞涉及湯中，調(diào)勻成蛋汁?！　?、食用時(shí)，湯盤內(nèi)放四塊熟雞肉，盛上湯，澆上蛋黃汁攪勻，撒上香菜末即可　　希望對(duì)你有幫助~

提供些做法，希望你喜歡。檸檬魚主料: 鱸魚200克 輔料: 檸檬30克 調(diào)料: 大蔥10克 姜5克 大蒜5克 辣椒醬10克 魚露10克 白酒5克 香菜10克制作工藝 1. 魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中； 2. 檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用； 3. 蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎； 4. 香菜擇洗干凈，切成末； 5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘； 6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。 ============================================ 檸檬雞做法:基本材料 :雞脯肉300克，面粉100克，細(xì)干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白蘿卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、精煉油、化豬油各適量。制作方法: 1、雞脯肉洗凈，切成長(zhǎng)8厘米、橫截面0.6厘米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個(gè)，放入面粉、細(xì)干淀粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調(diào)成糊狀待用。 2、用蘿卜雕刻成一只雄雞，作鳴叫狀；余下的檸檬、番茄洗凈，切成月牙片。 3、取圓盤1個(gè)，將雄雞頭朝向盤內(nèi)擺放在盤子的一邊，圓盤四周用檸檬、番茄、香菜、櫻桃圍邊。 4、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時(shí)，將雞條放入面糊內(nèi)，均勻地裹上一層后，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。 5、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸后，用濕淀粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時(shí)入席蘸食即可 =============================================== 燉檸檬鴨做法: 基本材料: 光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒，精鹽、味精、芝麻油各適量 主要特點(diǎn): 原汁原湯、湯清肉爛做法: 用料:光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒，精鹽、味精、芝麻油各適量。制作:將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開(kāi)水燙過(guò)，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。 ==================================== 檸檬雞翅做法: 主料:雞中翅六個(gè)，檸檬一個(gè)，胡蘿卜五小片 調(diào)料:蜂蜜，醬油，糖，味精準(zhǔn)備: 1、檸檬擠出汁 2、雞翅洗凈放入盆內(nèi)，加入檸檬汁蜂蜜醬油糖味精腌半小時(shí)至一小時(shí) 3、胡蘿卜片洗凈，用冷開(kāi)水沖一下做法: 1、鍋中入油，略多一些，油熱，逐一將腌過(guò)的雞翅放入炸一下，上色撈出。 2、另起鍋（或者鍋中油倒出，洗凈鍋），把雞翅和腌雞翅的料一起倒入鍋中，略加水，中小火燒十分鐘，收干汁水盛出，旁邊放上胡蘿卜片點(diǎn)綴一下即成。 =================================== 檸檬嫩牛肉做法: 原料:牛肉片，檸檬，洋蔥絲，大黃瓜絲 配 料: 牛肉片 250公克 檸檬 1/4個(gè) 洋蔥絲 50公克 大黃瓜絲50公克 蕃茄丁30公克 香菜末 少許 檸檬汁 10㏄ 鹽 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1/2小匙操 作: (1)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。 (2)將牛肉片用沸水氽燙過(guò)，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份。 (3)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。 PS:洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過(guò)，口感較脆。 =========================================== 檸檬拌白菜做法: 原料 大白菜幫500克，橘子皮少許。 調(diào)料 檸檬汁適量，精鹽少許，糖1小匙，白醋1小匙。做法 1、將白菜幫用清水沖洗干凈，先橫切段，再斜片兩刀(不要切斷)，然后順切成絲，橘子皮切絲，備用。 2、將已經(jīng)準(zhǔn)備好的白菜絲和橘子皮絲用碗盛裝，加入檸檬汁、精鹽，白糖、白醋各適量翻拌均勻，盛入盤中即可食用。 材料替換 原料中的白菜可以改用白蘿卜，則成為檸檬拌蘿卜。 ================================================= 鮮檸脆蝦球 ·原 料: 蝦膠300克、鮮檸檬100克。 鹽3克、糖20克、白醋10克、紹酒10克、淀粉15克、生油、上湯適量。 ·操 作: 1)將蝦膠擠成蝦球，粘淀粉；鍋上火放油燒熱，投入蝦球炸至金黃色撈出控油； 2)將檸檬一半擠出汁，另一半切成片碼在盤中； 3)鍋留底油，下入檸檬汁，上湯，白醋，糖，紹酒，鹽燒滾，用濕粉勾芡，倒入蝦球翻勻，盛入盤即可。 ============================================== 檸檬蔥頭雞湯 ·原 料: 熟雞肉300克，雞涉及湯1000克，黃油50克，蔥頭100克，雞蛋黃50克，鮮檸檬汁20克，面粉10克，香菜50克，香葉1片，細(xì)鹽7克，紅花適量?！ぬ? 色: 色米黃，湯鮮而帶酸味?！げ? 作: 1、將蔥頭切丁，放入熱黃油鍋內(nèi)，炒至變黃，撒入面粉，繼續(xù)炒至發(fā)出面香味時(shí)，注入雞清湯攪勻，在旺火上煮開(kāi)，并放入香葉、泡好的紅花水、檸檬汁，微開(kāi)約5分鐘，加細(xì)鹽調(diào)好口味，放入剁好的雞塊煨至熟爛。 2、將蛋黃攪散，放入少量雞湯解開(kāi)。鍋內(nèi)放少許雞湯，上火燒開(kāi)，再將蛋黃徐徐倒入滾開(kāi)的雞涉及湯中，調(diào)勻成蛋汁。 3、食用時(shí)，湯盤內(nèi)放四塊熟雞肉，盛上湯，澆上蛋黃汁攪勻，撒上香菜末即可。

嘿嘿．我曾經(jīng)做過(guò)．其實(shí)滿簡(jiǎn)單的．我也不是網(wǎng)上查的．．最簡(jiǎn)單的就是把檸檬切幾個(gè)口．．對(duì)著菜把汁擠出來(lái)

你好檸檬蘆薈原料：蘆薈150克、檸檬1個(gè)、麻油、醋少許、冰塊數(shù)塊。制作過(guò)程：1.蘆薈去皮，切成長(zhǎng)條狀，切4片檸檬薄片，剩下的待用。用開(kāi)水氽一氽，再撈出來(lái)放在冰水泡一泡，蘆薈表面的黏液就去掉了。把蘆薈肉在熱水中焯2至3分鐘。2.檸檬片碼放在玻璃碗的四邊，在碗中加入數(shù)塊冰塊，把焯熟的蘆薈肉用涼水沖一下再盛在冰塊上。3.把剩下的檸檬的汁液擠出來(lái)淋在蘆薈肉上，把調(diào)好的少許麻油和醋淋在上面?？谖短攸c(diǎn)：清涼爽口，蘆薈的嫩滑與檸檬汁的清香相得益彰，是夏天的飲食佳品。功效：蘆薈最開(kāi)始是用來(lái)做藥的，由于它有美容、護(hù)齒、美唇、潔膚的功效，因此慢慢的受到更多人的青睞，經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)就成了今天餐桌上的美味了。蘆薈營(yíng)養(yǎng)豐富，輔以蘆薈的檸檬有“西餐之王”的稱號(hào)，擁有眾多人體所需的維生素。美味小提示：蘆薈在做菜時(shí)一定要把黏液去掉，否則口感不好，也可以加點(diǎn)冰糖或是檸檬汁來(lái)沖淡苦的味道，使蘆薈吃起來(lái)更加的嫩滑爽口。檸檬鴨材料：半只麻鴨（菜市處理好并切塊），姜切絲，蒜拍平，橫縣的魚生料三兩（最主要的就是這個(gè)了，就是腌制好的嫩姜片茭頭，作出來(lái)入味的比鴨肉還搶風(fēng)頭），腌好的檸檬酸梅各兩個(gè)，再加鹽白酒醋若干。步驟一：把清洗干凈的鴨肉加適量的鹽、半勺的白酒、幾滴糯米醋腌10分鐘。步驟二：把鍋燒熱，倒一點(diǎn)點(diǎn)的油把姜絲和蒜米炒香。再把腌好的鴨肉倒入鍋里翻炒，因?yàn)轼喨夂艹鲇偷?，所以前面一定要只放一丁點(diǎn)的油炸鍋喔。免得油膩啦。步驟三：把鴨肉炒香且有點(diǎn)顏色后，把魚生料還有切絲的酸檸檬和酸梅都一塊往鍋里丟，并加入一碗水，再把火調(diào)得稍微小點(diǎn)就可以看看電視或聽(tīng)聽(tīng)歌等著燜干出鍋啦。金銀檸檬蒸烏頭原料：烏頭魚一條，大約1斤左右（太大的不好蒸哦），咸檸檬兩只（大個(gè)的一只就好）鮮檸檬一只，蔥頭，姜片適量，蔥絲適量做法：咸檸檬去核切碎，涂均勻魚的全身，記得魚肚子里也塞一些；鮮檸檬核，黃色的表皮層切絲撒在魚身上，榨汁淋在魚身上。在碟子底下墊上蔥頭姜片，魚身上也放上幾片。大火燒開(kāi)水，放入魚上蓋蒸7分鐘左右，熄火后再燜3-4分鐘，取出來(lái)，去掉蔥頭，魚身上的姜片，倒掉碟子里的水分，放上蔥絲。倒入適量的蒸魚醬油；熱鍋，放入適量的食油，燒熱，趁熱淋在魚身上，好了！

一般都是用到檸檬汁，做佐料。