白酒開(kāi)封后怎么密封，我制作小米酒一年了開(kāi)封后怎么再封存封存后能壞嗎

把蓋子用食品店扎進(jìn)密封就好啦。之前怎么封就怎么封。

同問(wèn)。。。

通常白酒開(kāi)封后，在密封較好的狀態(tài)下可以保存三個(gè)月。在些期間應(yīng)盡快將其喝完。三個(gè)月后雖然白酒不會(huì)壞，但是由于酒精的揮發(fā)及香氣的泄漏，隨著時(shí)間的推移會(huì)逐漸降低酒的品質(zhì)。

如果一直開(kāi)著瓶子的話，能保持一個(gè)星期左右，如果用蠟或者密封帶纏緊瓶口的話，能一直保持下去。阻止酒精的揮發(fā)就可以了

飛仙基酒是53度左右高度白酒，高度白酒微生物難以生存，不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以只要注意儲(chǔ)存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)，這樣可以最大限度保存白酒；白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處，但最多不能保存超過(guò)3天，否則口感會(huì)有一定影響。

待開(kāi)放

時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)壞的，也是有保質(zhì)期的。

不會(huì)的

白酒小常識(shí) 一般甜酒都是 375ml且白酒、甜酒、氣泡酒都不要加冰塊，除非是雞尾酒（白酒＋7up）才要加冰塊。 已開(kāi)封的白酒放在冰箱 7 天內(nèi)要喝完，紅酒則是3天內(nèi)要喝完！ 如果一直開(kāi)著瓶子的話，能保持一個(gè)星期左右，如果用蠟或者密封帶纏緊瓶口的話，能一直保持下去。阻止酒精的揮發(fā)就可以了 通常白酒開(kāi)封后，在密封較好的狀態(tài)下可以保存三個(gè)月。在些期間應(yīng)盡快將其喝完。三個(gè)月后雖然白酒不會(huì)壞，但是由于酒精的揮發(fā)及香氣的泄漏，隨著時(shí)間的推移會(huì)逐漸降低酒的品質(zhì)。 酒要從不甜的開(kāi)始喝起，依序?yàn)榧t酒（配日本料理也對(duì)味）、香檳、白酒、甜白酒，餐前配不甜的酒，餐后配甜酒會(huì)更棒！德國(guó)甜白酒以甜度越高，等級(jí)越高，因?yàn)槠涮鸲仁亲匀恍纬傻?，配鵝干醬最適宜，除此之外也可配麻辣鍋、泰國(guó)菜。白酒的甜度等級(jí)為 BA-->冰酒-->TBA，也等同白酒等級(jí)喔~ 白酒裝瓶放太久會(huì)揮發(fā)，導(dǎo)致酒味淡薄 白酒裝瓶不開(kāi)封的隨意放多少年，開(kāi)封后會(huì)揮發(fā)~ 紅酒裝瓶放無(wú)妨，開(kāi)瓶后容易變味 黃酒裝瓶放無(wú)妨，開(kāi)瓶后放會(huì)發(fā)霉 啤酒裝瓶放太久會(huì)在搬運(yùn)過(guò)程中炸裂，開(kāi)瓶后會(huì)發(fā)霉

不會(huì) 但是度數(shù)會(huì)降低 酒精揮發(fā)

1、把原來(lái)的木塞塞上，放入15-20度的環(huán)境下，可以放3-5天。2、買個(gè)葡萄酒抽真空器和真空塞，這樣可以讓葡萄酒里面的空氣抽光，減緩氧化，可以在15-20度的環(huán)境里放7-10天。3、用專用葡萄酒塞子塞上，放入葡萄酒柜，可以放7-10天。如果沒(méi)有恒溫裝置，可以放入冰箱或者打一桶水放水里，瓶口不能淹水。不過(guò)勸你無(wú)論如何也要在3天之內(nèi)喝完最好。

做得好可以一周。。大多小倆口不可能一下子把一瓶紅酒就喝掉的，所以只要保存得當(dāng)，一周沒(méi)問(wèn)題。1、要有一個(gè)真空抽氣的瓶塞，這個(gè)不貴，哪里淘你懂的。2、開(kāi)瓶后每次倒完酒后用真空瓶塞塞住并把瓶?jī)?nèi)的空氣抽出，這個(gè)可以減少氧氣在瓶?jī)?nèi)，保證酒不被氧化。3、把酒放到冰箱的保鮮里頭，這樣可以使酒保存得更久一些。通常，一瓶開(kāi)過(guò)的紅酒這樣保存?zhèn)€一周沒(méi)問(wèn)題。開(kāi)過(guò)的酒隨便放的話很容易就被氧氣掉了哦，浪費(fèi)。

開(kāi)瓶后的保存方法:開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回.把酒瓶放進(jìn)冰箱.直立擺放. 通常.白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期. 紅葡萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2-3星期.葡萄酒開(kāi)瓶后壽命如何延長(zhǎng)葡萄酒因?yàn)榫凭坎缓芨?8-14%之間).所以不像一般烈酒(40%以上)那樣穩(wěn)定.開(kāi)瓶后不會(huì)變質(zhì).通常葡萄酒在開(kāi)瓶一天后已開(kāi)始明顯的變味.因此最好盡快喝掉.如果一瓶正常容量的酒(75cl)確定喝不完.那可以選擇半瓶裝(37.5cl).[不過(guò)量"絕對(duì)是我們享用酒精飲料的最高準(zhǔn)則,為了怕浪費(fèi)或變味.勉強(qiáng)把75cl的酒全部喝完而導(dǎo)致過(guò)量.那真是得不償失.不過(guò)小瓶裝的酒目前市面上并不多.因此就有一些延長(zhǎng)開(kāi)瓶后葡萄酒壽命的小道具出現(xiàn).追根究底葡萄酒開(kāi)瓶后會(huì)引起變質(zhì)的[禍?zhǔn)?是空氣.所以其中一種為[真空泵"的小設(shè)施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封.使用本組設(shè)施據(jù)說(shuō)可延長(zhǎng)葡萄酒壽命達(dá)2周.不過(guò)抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中(直擺).如果是紅酒的話.下次喝時(shí)別忘了先從冰箱中拿出來(lái)擺放一段時(shí)間.讓溫度上升到合適的溫度(16-18℃左右)后才享用.另外一種道具就是[葡萄酒氮?dú)鈨?chǔ)存液".當(dāng)你按下塞子時(shí).氮?dú)鈺?huì)灌入酒瓶中.氮?dú)獗容^穩(wěn)定的性質(zhì)能夠使葡萄酒較好的保存.

1．將軟木塞塞回，直立放回冰箱，如有較小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，減少酒與氧氣的接觸。2．一些超市里就有專門(mén)的葡萄酒塞子，而且造型各異，非常漂亮。 3．通常情況下，開(kāi)瓶后的白酒和紅酒在冰箱中儲(chǔ)存不應(yīng)超過(guò)一個(gè)星期。像樓主說(shuō)的掉木屑的話，包層保鮮膜看管不管用。

裝在密封的小玻璃酒瓶中

用木塞塞好就可以了

冷藏一瓶密封良好，幾乎滿瓶的葡萄酒在冰箱里直立放置可以保存相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。一瓶中級(jí)酒莊(cru bourgeois)出產(chǎn)的酒可以保存一個(gè)星期或更長(zhǎng)的時(shí)間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。整體來(lái)看，已開(kāi)封的紅葡萄酒的保質(zhì)期要長(zhǎng)于白葡萄酒。重新封口把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒尤為重要，特別是如果你不想讓讓因年份久遠(yuǎn)而沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌玷污珍貴的葡萄酒。直立保存氧氣是葡萄酒的敵人。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面。使用小容量瓶?jī)?chǔ)存把未喝完的酒倒入干凈的小酒瓶中可以減少酒液與空氣接觸面。一瓶酒如果滿瓶且使用新鮮潔凈的瓶塞， 通?？梢员４鏀?shù)年之久。要記住一點(diǎn)的是不要用清潔劑等化學(xué)物品來(lái)清洗小酒瓶， 以免留下的殘漬污染葡萄酒。使用真空瓶塞用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到。用抽真空泵和特殊的膠塞創(chuàng)造出真空瓶的效果，從而防止葡萄酒和空氣的接觸氧化。打氣灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。最常見(jiàn)且適于家用的裝置是WineSaver。這種裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷铩６栊詺怏w覆蓋在葡萄酒的上層，可以防止空氣的進(jìn)入，這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。香檳的保存氣泡酒保存氣泡的唯一方法既是使用香檳保持器。香檳保持器使用時(shí)環(huán)套在瓶子的頸部，壓住瓶塞防止其被瓶子內(nèi)部的氣體推出。確保你的香檳保持器的彈簧足夠有力，這樣才能保證良好的密封性。一些優(yōu)質(zhì)香檳的酒瓶瓶頸過(guò)細(xì)無(wú)法使用香檳保存器。雖然你可以嘗試古老的將銀勺子置于瓶頸處的方法，但真正的解決方法只有一種，那就是，使用小刀修整瓶塞的形狀然后重新進(jìn)行密封。如果都不成功即使所有的方法都失敗了也不是說(shuō)明你完全浪費(fèi)了剩下的葡萄酒。一瓶好品質(zhì)葡萄酒可以轉(zhuǎn)換為不錯(cuò)的葡萄酒醋，或作為沙拉的調(diào)味品。

葡萄酒啟封后的二次保存是很麻煩的，對(duì)各方面的要求特別高，稍有保存不當(dāng)就可能會(huì)影響酒的口味和質(zhì)量。最好的做法是可以將瓶?jī)?nèi)的空氣抽空然后放置在專業(yè)酒窖里保存，這樣可以將酒的原有滋味和口感保存的稍久一些。不過(guò)還是建議一次就喝掉整支。葡萄酒的保存壽命并不長(zhǎng)，不像白酒一樣保存越久越好。世界頂級(jí)酒莊生產(chǎn)的頂級(jí)正牌酒才可能保存的年限酒一些，其余的都不適宜太長(zhǎng)時(shí)間保存。更好的一些可以保存10-13年左右，其余的最好在18個(gè)月之內(nèi)都喝掉。-------<通天酒業(yè)>

●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎? 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

運(yùn)糧

1.新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時(shí)候，如八月九月，十月已經(jīng)有點(diǎn)晚了。不要買提前上市的大棚果，價(jià)錢(qián)貴不說(shuō)，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點(diǎn)很重要。我買過(guò)賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。 2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)紅。 4.晾干的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無(wú)需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng)。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過(guò)程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽(tīng)到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒(méi)了。 6.把酒倒出來(lái)，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬(wàn)不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤(rùn)。綿白糖都通過(guò)“脫糖”(據(jù)說(shuō)這是釀酒業(yè)的術(shù)語(yǔ))，轉(zhuǎn)換成酒精了。

家庭自釀紅葡萄酒工藝流程及詳解 圖 http://www.wines-info.com/Newshtml/200708/1612007080710180662.html 1．葡萄酒簡(jiǎn)單工藝流程 葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→發(fā)酵→→葡萄酒→→過(guò)濾皮楂→→蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（不是必須）→→虹吸法倒瓶（罐）→→滿瓶密封低溫存放過(guò)冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒 2．工藝過(guò)程詳解 1）整個(gè)釀酒過(guò)程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛(wèi)生，避免與廚房的醋瓶子放在一起。 2）發(fā)酵溫度：紅葡萄酒的適宜發(fā)酵溫度為25－30度，白葡萄酒的發(fā)酵溫度為18－20度。 3）釀酒葡萄選擇： 自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自?shī)首詷?lè)，對(duì)葡萄品種沒(méi)什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以試試。沒(méi)有條件購(gòu)買到專用釀酒葡萄的朋友，市面上常見(jiàn)鮮食葡萄（玫瑰香、龍眼、巨峰等）也可以釀酒，只是口感更有特色而已。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（入瓶發(fā)酵前壓榨去皮）。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)，紅葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮所含的色素，應(yīng)選擇成熟度高、顏色深（黑紫色）、新鮮、健康衛(wèi)生的葡萄來(lái)釀酒。 4）去梗破碎：輕柔破碎，捏破即可。不要搗成糊狀，避免壓碎葡萄核。葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌，這是葡萄能自然發(fā)酵成葡萄酒的寶貝，購(gòu)買的時(shí)候選健康衛(wèi)生的葡萄，不用洗！ 5）容器：塑料桶、不銹鋼鍋、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量觀賞試驗(yàn)，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶等。切忌與鐵、鋁、錫等金屬接觸。 6）入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免發(fā)酵啟動(dòng)后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。 7）加糖量：理論上是17克糖/升的葡萄汁能產(chǎn)生1度的酒精度，葡萄酒自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡難以保存；若含糖太高——糖發(fā)酵不完，產(chǎn)出甜葡萄酒。一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。根據(jù)葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/升，即增加4度酒精度。 加糖時(shí)間：葡萄入罐2－3天，見(jiàn)有明顯氣泡產(chǎn)生即發(fā)酵旺盛期時(shí)加糖。 8）發(fā)酵過(guò)程：葡萄裝瓶后，盡早啟動(dòng)發(fā)酵有利于阻止有害菌的繁殖，所以裝瓶后要控制好溫度，避免溫度過(guò)低情況。有氣泡上冒、葡萄皮浮起是發(fā)酵開(kāi)始的表現(xiàn)。注意，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量的CO2氣體，強(qiáng)力密封易發(fā)生危險(xiǎn)，應(yīng)適當(dāng)通氣。每天攪拌1－3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸，以浸泡出果皮上的色素、單寧等有效物質(zhì)。正常發(fā)酵期約1個(gè)禮拜左右，期間不要密封保持少量通氣，以沒(méi)有明顯氣泡產(chǎn)生即為發(fā)酵結(jié)束，此時(shí)葡萄已順利變成了葡萄酒，后續(xù)工藝是為了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。 9）過(guò)濾皮楂：可用細(xì)不銹鋼網(wǎng)（不漏葡萄核即可）、絲襪等工具粗過(guò)濾，用力將酒液擠出。至此，后續(xù)各工序的操作都應(yīng)盡量避免酒液與空氣的接觸，避免葡萄酒氧化變質(zhì)。

用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的葡萄酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升葡萄汁應(yīng)加糖17×4＝68克。 注意事項(xiàng)： 瓶蓋千萬(wàn)不要蓋的太緊（初期還可以）否則葡萄發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體，會(huì)把瓶蓋推起，而且 威力很大的 會(huì)引起爆炸 制作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。 當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。 樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

將買回來(lái)的新鮮葡萄一粒一粒摘下來(lái)洗凈、晾干，然后擠爛。接下來(lái)將擠爛的葡萄皮、籽、瓤一起裝入容器（容器最好是陶罐，象那種腌咸菜的管子），還要拌入白糖。葡萄和白糖的比例一般是10：2或10：3。最后將罐子封起來(lái)，但不能密封，留點(diǎn)縫隙。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)會(huì)才生氣體，密封太緊會(huì)爆炸的。發(fā)酵時(shí)間在夏天一般十天左右，然后開(kāi)罐將渣滓瀝出，將液體再裝入玻璃器皿中澄清幾天，漂亮鮮艷的葡萄酒就做好了，味道比超市里賣的好喝多了，真正的原汁原味。