窮人怎么做白酒，奶酪要怎樣吃口感才會(huì)好

夾在面包里吃

最經(jīng)典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發(fā)酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。

選上好糯米，洗凈上籠蒸，飯要蒸熟蒸透，攤開涼溫揉散再拌曲入壇，必須要立冬后的水做，故別稱冬水酒，水質(zhì)要好，也有用溫開水做的，但行家是生水做，過(guò)濾好裝壇后蒸熟，放N年不壞。一斤米一斤水，不能多過(guò)一斤二兩水，水少不發(fā)酵，水多要苦口，一斤糯米16兩稱的一兩曲《即16斤米一斤曲》，想顏色佳就用紅曲，想味道贊加部份黑曲。天冷時(shí)候做，要在壇上蓋上稻草或被子，如過(guò)幾天還聽不到發(fā)酵的聲音，要塞一可樂(lè)瓶的熱水進(jìn)去，如過(guò)早發(fā)作，要拿掉覆蓋物。想吃甜味的，就趁發(fā)作時(shí)攪拌它并且讓它受涼。如有酸味，是水質(zhì)不好天太熱飯?zhí)珶岬仍?，變醋了，只能用?lái)燒菜或做白酒了。知道它會(huì)發(fā)酵后就盡量別去開蓋動(dòng)它，少管它，所謂不會(huì)喝酒的人能釀好酒就是這個(gè)原因。當(dāng)酒香撲鼻時(shí)，酒已成，開心飲用時(shí)機(jī)到來(lái)。用綢絹過(guò)濾，不能太使力，滴泉狀為好，如此，酒才會(huì)綠。燈紅酒綠這詞大家應(yīng)該都知道，我家釀的酒的酒色是橫看紅豎看綠，且深綠如碧，清澈見底，看了就想喝。我是陶淵明第52代，釀酒傳男不傳女，代代相傳，陶公的酒風(fēng)想必大家都清楚，那就相信我家能釀好酒。喝了咱的酒啊，上下通氣不咳嗽，喝了咱的酒啊，一人敢走青紗口。喝了咱的酒啊，見了皇帝不磕頭!147，369，九九歸一跟我走，好酒。好酒。酒糟拌上點(diǎn)曲，加溫水重釀，就是二頭水，以前是沒酒量的或窮人吃的，如今適宜女士喝。我從會(huì)走路起用二頭水拌炒米吃，不但味好吃了耐饑，還練成一身酒量，天不怕地不怕，走得天涯路。酒糟還能做白酒，還可做饅頭，還可做糟雞糟鴨。糟鹵豆，還可做酒糟核桃羹。陶家釀酒法，亮白天下。祝你成功!

孩子們?cè)谕嫠７疟竦臅r(shí)候，也正是主婦們?cè)趶N房里最忙碌的時(shí)刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來(lái)。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪?zhàn)觽鞒龅摹芭九尽钡乃惚P聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲，再夾雜著處處的說(shuō)笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂(lè)章。 　　吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂(lè)的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋．一是魚?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。 古代，過(guò)年喝酒，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，只留下許多動(dòng)人的酒名，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。但是屠蘇酒的名稱是如何來(lái)的？又是用什么制作的？從來(lái)傳說(shuō)不一。 　　屠蘇是一種草名。也有人說(shuō)，屠蘇是古代的一種房屋，因?yàn)樵谶@種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說(shuō)這種酒是漢末名醫(yī)華佗配制出的，后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來(lái)的。孫思邈每年臘月，總要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名“屠蘇屋”。以后，經(jīng)過(guò)歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過(guò)年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起，但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來(lái)七十余?！闭f(shuō)的就是這種風(fēng)俗。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。 各地習(xí)俗　　年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉?，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。

做什么生意都一樣！同一行業(yè)總是有人賺錢，有人賠錢。不信你用五筆打“MUQ”會(huì)出現(xiàn)二個(gè)詞：賺錢，賠錢。就是這么有趣。我想，最好是掌握賺錢的方法。 你想要干活，就要工具。你想要賺錢，就要有賺錢的工具。 我認(rèn)為這和讀書一樣，要讀好書就得掌握一定的學(xué)習(xí)方法，要賺錢，就要有賺錢的配方 1.開源節(jié)流?！伴_源節(jié)流”四個(gè)字形成投資、理財(cái)?shù)淖罱?jīng)典之句，是投資理財(cái)?shù)某晒Ψ▌t?！伴_源節(jié)流”也就是：購(gòu)買資產(chǎn)，減少負(fù)債和開支。 2.成為……做……擁有。從思想上成為富有的人，也就是說(shuō)去學(xué)習(xí)富有的人的思考方式，因?yàn)槿伺c人成功的差別僅在于思考問(wèn)題方式的不同。而后才去做。只要這樣做，你就可以擁有。 3.你要知道別人是如何掙錢的，至少要知道四個(gè)系統(tǒng)到五個(gè)系統(tǒng)或者更多的系統(tǒng)是如何掙錢的。A、建議每天接觸一些關(guān)于商貿(mào)、財(cái)經(jīng)的資訊。B、每周都要同不同的系統(tǒng)接觸。你可以從和他們老板的交談中了解到系統(tǒng)的運(yùn)作。C、找到你的財(cái)務(wù)教練。D、參加一些實(shí)際工作但不要工資。多做一些工作但一定要仔細(xì)觀察。 4.創(chuàng)造和購(gòu)買系統(tǒng)。 5.你不能用眼睛去看錢，要用思維去“看”錢。 6.創(chuàng)造財(cái)富的過(guò)程——思維，也是一種財(cái)富。 7.成為銀行，而不是成為銀行家。 8.正當(dāng)避稅。 9.自己本身就是一種投資，這種投資最沒有危險(xiǎn)。 10.你要明白，真正的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于尋找安全思想和不懂財(cái)務(wù)。我們要的是有戰(zhàn)勝困難的準(zhǔn)備和學(xué)會(huì)駕馭風(fēng)險(xiǎn)本事，敢于冒險(xiǎn)、投資，財(cái)富來(lái)自于風(fēng)險(xiǎn)。投資其實(shí)沒有風(fēng)險(xiǎn)，真正的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于自己沒有理財(cái)投資的知識(shí)。 11.成為你自己，不要讓“小雞”（你周圍一些膽小如雞的人）左右你的思想。 12.不同象項(xiàng)有著很大的區(qū)別，“E”代表雇員（指職業(yè)者），“S”是指有專業(yè)職能為自己工作的人(如律師等)，“B”是指企業(yè)主，“I”是指投資者。大部份人（應(yīng)該說(shuō)是占有社會(huì)上20％財(cái)富的80％的人）在“E”、“S”象項(xiàng)。少部份的人（應(yīng)該說(shuō)是占有社會(huì)上80％財(cái)富的20％的人）在“B”、“I”象項(xiàng)中。當(dāng)然每個(gè)象項(xiàng)都有人會(huì)富有，但是，從比例上，難道說(shuō)我們還看不出好壞嗎？ 13.就我而言，我要成為“E、S、B、I”象項(xiàng)的結(jié)合者。成為復(fù)合型的投資者。 14.利用一切可利用的資源，這其中包括借助他人物力、人力、財(cái)力、地位、智慧和運(yùn)用自己智慧組織起來(lái)成為我們的資本。 15.四個(gè)綠房子換一個(gè)紅酒店，當(dāng)不動(dòng)產(chǎn)不景氣時(shí)，我們就購(gòu)房地產(chǎn)和用租金給養(yǎng)，等到景氣時(shí)賣房地產(chǎn)購(gòu)買紅酒店（系統(tǒng)）。 16.知道情商、財(cái)商和理性其中的奧妙。 17.語(yǔ)言就是工具，我們用這個(gè)工具來(lái)控制情商。 18.行動(dòng)起來(lái)將工資存儲(chǔ)起來(lái)，同時(shí)想方設(shè)法掙到一些額外的錢，掙來(lái)做為支出和償還債務(wù)。 19.富人是用金錢去換時(shí)間，窮人是用時(shí)間去換金錢和節(jié)約金錢。 20.把金錢放在第一位。知道如何運(yùn)用它，照顧它。《窮爸爸·富爸爸》說(shuō)過(guò)：“財(cái)商不是你賺多少錢而是你能夠得到多少錢、錢為你工作的努力程度和這些錢可以維持多少代，”他說(shuō)：“如果錢在你的頭腦中沒排第一位，那么它就不會(huì)粘到你的手上，如果說(shuō)它不粘到你的手上，錢和有錢人就會(huì)遠(yuǎn)離你。” 21.加強(qiáng)學(xué)習(xí)財(cái)經(jīng)，法律，政治知識(shí)。 22.走出投資、理財(cái)失敗的陰影。 23.做好你的投資計(jì)劃，長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的步驟都要想到。 24.在目的排列上，我們要做到“富有、舒適、安全”，而不要“安全、舒適、富有”的排法。 25.用錢去掙錢。 本文章發(fā)表在我的QQ103030空間。 26.找到你的教練，因?yàn)閷I(yè)人員才要教練。 27.你就算在玩也要玩出一輩子都可以玩的游戲，如高爾夫球、桌球等。不要去玩只有在年青時(shí)候才玩得起的游戲，如籃球、足球等。正像游戲一樣，打工和一份穩(wěn)定的工作，盡管安全但你總有退休的時(shí)候，而成為一名企業(yè)家或者投資者，那是干一輩子的事業(yè)。 28.通常我們的錢來(lái)自于（1）工資（2）被動(dòng)收入（3）投資回報(bào)（4）票據(jù)收入。我提倡將工資收入轉(zhuǎn)化為后三種。 29.通過(guò)投資留住你的工資。也學(xué)著讓你的錢為你工作。 30.富人和資本家的公式是：“金錢——支出——購(gòu)買增值資產(chǎn)——產(chǎn)生金錢……”而窮人則是：“金錢——購(gòu)買物品形成債務(wù)——償還……”這樣的公式?jīng)Q定富人和窮人。 31.信。信用，信心，信念。 32.你可以接受債務(wù)，但它的前提是：這個(gè)債務(wù)必須由別人承擔(dān)。 33.能夠用別人的雞來(lái)給自己生雞蛋的人最聰明。 這是我賺錢的配方： 我的看法和我的做法是： 1、復(fù)利掙錢。也就是本生利，利滾利。相當(dāng)于把錢放高利，拿到了利就去當(dāng)本。 2、復(fù)式掙錢。一個(gè)人有三頭六臂，也掙不多，要做到許多人為你工作，許多條路為你掙錢，許多地方為你生錢。 3、利用別人為你掙錢，解放自己，自己人才有時(shí)間去學(xué)習(xí)如何快速掙錢。 4、會(huì)運(yùn)用資本的力量。 5、會(huì)運(yùn)用人脈的力量。 6、會(huì)運(yùn)用桿杠的力量：比如借用他人的力量，借用資本的力量……合作伙伴，共同創(chuàng)業(yè)…… 7、開源節(jié)流！ 8、寄生法，也就是借用 大企業(yè)，也可以是合股！ 9、付出比 別人更多的努力!

第一酒的質(zhì)量要好,第二要靠宣傳.

辭年,就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團(tuán)年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風(fēng)自晉朝以來(lái)就很盛行，當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團(tuán)圓。接著就是守歲。西晉周處的《風(fēng)土志》 說(shuō)：“除夕夜，圍爐而坐，達(dá)旦不寐，謂之守歲?！痹S多詩(shī)人都有吟詠守歲的詩(shī)句。孟浩然寫道:“續(xù)明催畫燭，守歲接長(zhǎng)筵?！倍鸥σ苍?“守歲阿戎家，椒盤以頌花?！钡募丫?，把守歲的樂(lè)趣寫得活靈活現(xiàn)。 江南每年吃年夜飯的時(shí)候，家家戶戶都要把大門關(guān)起來(lái)，不能大聲說(shuō)話，不能敲擊碗筷。吃完年飯后，就要將桌子的碗筷收拾干凈，再打開大門，這叫做閉門生財(cái)，開門大吉。 這規(guī)矩習(xí)俗據(jù)說(shuō)是為了哄騙鐵拐李而傳下來(lái)的。 原來(lái)吃年飯的時(shí)候，家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦，于是派鐵拐李在此時(shí)下凡查看。鐵拐李是個(gè)跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時(shí)候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來(lái)的東西提給玉皇大帝看，誰(shuí)家窮，誰(shuí)家富，一看就知道了。據(jù)此，富的，玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi)，不要太富；窮的，則讓他發(fā)幾次財(cái)，不要太窮了。 這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都奸，很快想到了應(yīng)對(duì)之策。吃年飯時(shí)，把大門關(guān)得緊緊的，家人誰(shuí)也不準(zhǔn)大聲說(shuō)話，等鐵拐李來(lái)討飯時(shí)，他家年飯已經(jīng)吃過(guò)，打開大門時(shí)，桌上空空蕩蕩的，無(wú)以施舍給鐵拐李，鐵拐李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，于是在他家門口放上幾個(gè)元寶就走了。這下，這戶人家便發(fā)了，但沒有不透風(fēng)的墻，別家也看出了他家發(fā)財(cái)?shù)脑?，便都跟著學(xué)起來(lái)。誰(shuí)知道鐵拐李見家家都關(guān)著門吃年飯，便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù)，就不再到人間來(lái)討飯察貧富了。可是關(guān)著大門吃年飯的習(xí)慣，卻從此流傳下來(lái)。

家人四處奔波利用那個(gè)時(shí)候好好具一具

因?yàn)檫^(guò)年啦..

年：過(guò)年的時(shí)候。 夜：晚上。 飯：在這里指“吃飯”的意思。 年夜飯：過(guò)年的時(shí)候晚上大家在一起吃飯。 明白了吧?。? 明白了千萬(wàn)不謝我。你幫我打它解釋給不明白的人聽就可以了。

春節(jié)為什么要吃年夜飯(團(tuán)年飯) 除夕這一天對(duì)華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。在古代的中國(guó)，一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過(guò)年，由此可見"團(tuán)年飯"對(duì)古代中國(guó)人是何等的重要。 家庭是華人社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。 孩子們?cè)谕嫠７疟竦臅r(shí)候，也正是主婦們?cè)趶N房里最忙碌的時(shí)刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來(lái)。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪?zhàn)觽鞒龅?劈劈啪啪"的算盤聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲，再夾雜著處處的說(shuō)笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂(lè)章。 說(shuō)到除夕的刀砧聲，鄧云鄉(xiāng)撰寫的《燕京鄉(xiāng)土記》卻記載著除夕一個(gè)十分凄涼的故事：舊社會(huì)窮人生活困難，三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿錢歸來(lái)，"家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家中沒有砧板聲惹人笑，便拿刀斬空砧板，一邊噔噔地?cái)?，一邊眼淚潸潸地落……，這個(gè)故事讓人聽了．確實(shí)心酸。 吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂(lè)的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋．一是魚?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火；"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如"烈火烹油"。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。古代，過(guò)年喝酒，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，只留下許多動(dòng)人的酒名，如"葡萄醅"、"蘭尾酒"、"宜春酒"、"梅花酒"、"桃花酒"、"屠蘇酒"等等。在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。但是屠蘇酒的名稱是如何來(lái)的？又是用什么制作的？從來(lái)傳說(shuō)不一。 屠蘇是一種草名，也有人說(shuō)，屠蘇是古代的一種房尾因?yàn)樵谶@種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說(shuō)屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來(lái)的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可以預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為"屠蘇屋"。以后，經(jīng)過(guò)歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過(guò)年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說(shuō)合家歡聚喝飲屠蘇酒時(shí)，先從年少的小兒開始，年紀(jì)較長(zhǎng)的在后，逐人飲少許。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道："年年最后飲屠蘇，不覺年來(lái)七十余。"說(shuō)的就是這種風(fēng)俗。有人不明白這種習(xí)慣的意義，董勛解釋說(shuō)："少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。"這種風(fēng)俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩(shī)中說(shuō)："但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇。"蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂(lè)觀，他認(rèn)為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習(xí)俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗，但在節(jié)日或平時(shí)飲用這些藥酒的習(xí)俗仍然存在。 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)"之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種"祛寒嬌耳湯"給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉?，用面皮包成耳朵樣子?嬌耳"，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。 參考資料：高中聯(lián)盟2006春節(jié)專題 → 春節(jié)民俗

除夕 除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)(正月初一)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新，消災(zāi)祈福為中心。 周、秦時(shí)期每年將盡的時(shí)候，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，后又稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。 貼門神 朱仙鎮(zhèn)木板年畫 對(duì)臉門神 馬上鞭 我國(guó)各地過(guò)年都有貼門神的風(fēng)俗。最初的門神是刻桃木為人形，掛在人的旁邊，后來(lái)是畫成門神人像張貼于門。傳說(shuō)中的神荼、郁壘兄弟二人專門管鬼，有他們守住門戶，大小惡鬼不敢入門為害。唐代以后，又有畫猛將秦瓊、尉遲敬德二人像為門神的，還有畫關(guān)羽、張飛像為門神的。門神像左右戶各一張，后代常把一對(duì)門神畫成一文一武。門神分三類：第一類是“大門門神”，多貼在車門或整間大門上，高約四五尺，寬約二三尺。第二類是“街門門神”，多貼小街門上，高約二尺，寬約一尺。這兩種門神都是一黑臉一白臉兩位尊神。白左黑右，白善易，黑獰惡，各手執(zhí)槊鉞。第三類是“屋門門神”，較街門門神稍小有限，也是黑白二神，但也有黑白二神是坐像的。屋門最多是貼“麒麟送子”像，兩個(gè)傅粉涂脂梳太子冠的娃娃，各乘麒麟。這種門神，本應(yīng)貼在新結(jié)婚的屋門上，以取吉利，后來(lái)也就作普通街門的新年點(diǎn)綴品了。 貼春聯(lián) 春聯(lián)亦名“門對(duì)”、“春帖”，是對(duì)聯(lián)的一種，因在春節(jié)時(shí)張貼，故名。春聯(lián)的一個(gè)源頭是桃符。最初人們以桃木刻人形掛在門旁以避邪，后來(lái)畫門神像于桃木上，再簡(jiǎn)化為在桃木板上題寫門神名字。春聯(lián)的另一來(lái)源是春貼。古人在立春日多貼“宜春”二字，后漸發(fā)展為春聯(lián)。春聯(lián)真正普及始于明代，與朱元璋的提倡有關(guān)。據(jù)清人陳尚古的《簪云樓雜說(shuō)》中記載，有一年朱元璋準(zhǔn)備過(guò)年時(shí)，下令每家門上都要貼一幅春聯(lián)，以示慶賀。原來(lái)春聯(lián)題寫在桃木板上，后來(lái)改寫在紙上。桃木的顏色是紅的，紅色有吉祥，避邪的意思，因此春聯(lián)大都用紅紙書寫。但廟宇用黃紙，守制（服孝未滿）用白、綠、黃三色，第一年用白紙，第二年綠紙，第三年黃紙，第四年喪服滿才恢復(fù)用紅紙。因滿族尚白，清宮廷春聯(lián)用白紙，藍(lán)邊包于外，紅條鑲于內(nèi)。 貼福字、貼窗花、貼年畫、貼掛千 這些都具有祈福、裝點(diǎn)居所的民俗功能。年畫是我國(guó)的一種古老的民間藝術(shù)，他反映了人民大眾的風(fēng)俗和信仰，寄托著人們對(duì)未來(lái)的希望。年畫，也和春聯(lián)一樣，起源于“門神”。春聯(lián)由神荼、郁壘的名字而向文字發(fā)展，而年畫依然沿著繪畫方向發(fā)展。隨著木板印刷術(shù)的興起，年畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類，而漸漸把財(cái)神請(qǐng)到家里，進(jìn)而在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》、《天官賜?！?、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。因明太祖朱元璋提倡春節(jié)貼春聯(lián)，年畫也受其影響隨之而盛行開來(lái)，全國(guó)出現(xiàn)了年畫三個(gè)重要產(chǎn)地：蘇州桃花塢，天津楊柳青和山東濰坊；形成了我國(guó)年畫的三大流派。民國(guó)初年，上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來(lái)。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫，以后發(fā)展成掛歷。掛千，就是用吉祥語(yǔ)鐫于紅紙之上，長(zhǎng)尺有咫，粘之門前，與桃符相輝映。其上有八仙人物的，為佛前所掛。掛千民戶多用它，世家大族用它的較少。其黃紙長(zhǎng)三寸，紅紙長(zhǎng)寸余，是“小掛千”，為市肆所用。最早的掛千當(dāng)是以制錢（銅錢）串掛的，與壓歲錢一樣，有壓勝的作用。 置天地桌 這是一個(gè)臨時(shí)性的供桌，是除夕專設(shè)之桌。一般無(wú)大佛堂之家特別重視天地桌，因?yàn)槠綍r(shí)對(duì)佛供獻(xiàn)較少，到年終歲盡時(shí)對(duì)神佛大酬勞一次，此外，這桌主要是為接神使用。天地桌的內(nèi)容與常年佛堂有所不同，除共有的掛錢、香燭、五供、大供之外，其受祀的偶像也大都是臨時(shí)性的，如："百分"，它是一本木刻版的神像畫冊(cè)；"天地三界十八佛諸神"，是一張用大幅黃毛邊紙木刻水彩印的全神碼福祿壽三星畫像等。以上諸像有的接神后即焚化，如"百分"。有的則須到破五、甚至到燈節(jié)才焚燒。擺天地桌的位置也不統(tǒng)一，如堂屋地方寬大，可置于屋中，如屋內(nèi)無(wú)地，就置于院中。傳說(shuō)此夜為天上諸神下界之時(shí)，所以民間有此接神習(xí)俗。 守歲 我國(guó)民間在除夕有守歲的習(xí)慣，俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時(shí)分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。 守歲的習(xí)俗，既有對(duì)如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對(duì)來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。 放爆竹 當(dāng)午夜交正子時(shí)，新年鐘聲敲響，整個(gè)中華大地上空，爆竹聲震響天宇。在這“歲之元、月之元、時(shí)之元”的“三元”時(shí)刻，有的地方還在庭院里壘“旺火”，以示旺氣通天，興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周圍，孩子們放爆竹，歡樂(lè)地活蹦亂跳，這時(shí)，屋內(nèi)是通明的燈火，庭前是燦爛的火花，屋外是震天的響聲，把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。歷代的詩(shī)人墨客總是以最美好的詩(shī)句，贊頌新年的來(lái)臨。王安石的《元日》詩(shī)： 爆竹聲中一歲除， 春風(fēng)送暖人屠蘇。 千門萬(wàn)戶瞳瞳日。 總把新桃換舊符。 描繪了我國(guó)人民歡度春節(jié)盛大的喜慶情景。爆竹聲響是辭舊迎新的標(biāo)志、喜慶心情的流露。經(jīng)商人家．放爆竹還有另一番意義：他們?cè)诔χ勾蠓排谡淌菫榱诵碌囊荒甏蟀l(fā)大利。不過(guò)，據(jù)舊習(xí)認(rèn)為，敬財(cái)神要爭(zhēng)先，放爆竹要殿后。傳說(shuō)，要想發(fā)大財(cái)者，炮仗要響到最后才算心誠(chéng)。 吃年夜飯 孩子們?cè)谕嫠７疟竦臅r(shí)候，也正是主婦們?cè)趶N房里最忙碌的時(shí)刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來(lái)。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪?zhàn)觽鞒龅摹芭九尽钡乃惚P聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲，再夾雜著處處的說(shuō)笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂(lè)章。 吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂(lè)的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋．一是魚?；疱伔兄?，熱氣騰騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉?，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。 給壓歲錢 壓歲錢是由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩的，有的家里是吃完年夜飯后，人人坐在桌旁不許走，等大家都吃完了，由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩，并勉勵(lì)兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長(zhǎng)進(jìn)，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多的人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂(lè)，列隊(duì)跪拜；而后伸手要紅包。甚而追討到爺爺媽媽的臥房，一齊跑到床沿，大嚷特嚷：“壓歲錢，壓歲錢！”老人家還嫌不夠熱鬧，故作小氣，由討價(jià)還價(jià)到圍攻摸索，最后把老祖宗的紅包挖掘出來(lái)，大家搶掠一空，才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂(lè)不可支，認(rèn)為這是新年事事順利的好兆頭。過(guò)年給壓歲錢，體現(xiàn)出長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的關(guān)愛，和晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬，是一項(xiàng)整合家庭倫理關(guān)系的民俗活動(dòng)。 有童謠云： 三星在南，家家拜年； 小輩兒的磕頭，老輩兒的給錢。 要錢沒有，扭臉兒就走。 接神 接神是為新舊年分野，但接神時(shí)間亦不太統(tǒng)一。有的子時(shí)一到就開始舉行儀式，有的到"子正"之時(shí)，即午夜零點(diǎn)開始接神，有的則在"子正"之后方接。祭灶后，諸神都回天宮，不理人間俗事，到除夕子時(shí)后，即新一年來(lái)臨時(shí)，又降臨人間理事。接神的儀式在天地桌前舉行，由全家中的最長(zhǎng)者主持。因?yàn)橹T神所居的天界方位不同，下界時(shí)來(lái)的方向自然也不同，至于接何神，神從何方來(lái)，要預(yù)先查好"憲書"，然后帶領(lǐng)全家舉香在院中按方位接神。如辛未年的"憲書"上指示："財(cái)神正東、福神正南、貴神東北、喜神西南、太歲神西南等"。按方位叩首禮畢后，肅立待香盡，再叩首，最后將香根、神像、元寶錠等取下，放入早已在院中備好的錢糧盆內(nèi)焚燒。焚燒時(shí)同燃松枝、芝麻秸等。接神時(shí)鞭炮齊鳴，氣氛極濃烈。 踩祟 接神后，將芝麻秸從街門內(nèi)鋪到屋門，人在上面行走，噼叭作聲，稱為"踩歲"，亦叫"踩祟"。由于“碎”與“祟”同音，取新春開始驅(qū)除邪祟的意思。 祭祖 古時(shí)，這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然后祭拜者按長(zhǎng)幼的順序上香跪拜。漢人祭祖，多半做魚肉碗菜，盛以高碗，頗有鐘鳴鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤為隆重，大半是八碗大菜，中設(shè)火鍋，按靈位設(shè)杯箸，在除夕、元旦、元夜，都將火鍋扇開，隨時(shí)換菜。旗族人祭祖，滿蒙不同，蒙古旗人供以黃油炒黃米面，撤供時(shí)炸以香油，蘸以白糖，另有風(fēng)味。滿洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、蘋果、素蠟檀香，靜肅異常。除夕夜和元旦供素煮餑餑，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩頭，獻(xiàn)供新茶。祭祖形式雖各不同，大半都是除夕夜懸影，上元夜撤供，親朋之至近的，拜年時(shí)也必須叩謁祖先堂，不獨(dú)慎終追遠(yuǎn)至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。 送財(cái)神 舊時(shí)，從春節(jié)子夜開財(cái)門起，就有送財(cái)神的，手拿著一張紙印的財(cái)神在門外嚷著：“送財(cái)神爺?shù)膩?lái)啦！”這時(shí)屋里的主人，為了表示歡迎財(cái)神，便拿賞錢給來(lái)人，送財(cái)神的口中，當(dāng)然總免不了要說(shuō)些吉利話。例如：“金銀財(cái)寶滾進(jìn)來(lái)”啦！“左邊有對(duì)金獅子，右邊有對(duì)金鳳凰”啦！等等之類的口彩。另外還有一種就是裝扮成財(cái)神爺?shù)哪?，身穿紅袍，頭戴紗帽，嘴上掛著假胡子，身上背著一個(gè)收錢的黃布袋，后面跟著幾個(gè)敲鑼打鼓的，挨家挨戶地去散發(fā)財(cái)神爺像，以便討賞錢。每到人家門口，就唱起：“左廂堆滿金銀庫(kù)，右邊財(cái)寶滿屋堆?！币淮蠖延懠脑?，不絕于口，直到主人歡喜地接過(guò)那張紅紙財(cái)神爺像，給他們些錢，扮財(cái)神的這些人，連聲道謝之后，就起勁地敲打一陣，在咚咚鏘鏘的鑼鼓聲中，轉(zhuǎn)到別家去了。 飲屠蘇酒 屠蘇酒是一種藥酒。在古代習(xí)俗中，元日全家飲屠蘇酒，以祛不正之氣。制作屠蘇酒的方法是：用大黃一錢，桔梗，川椒各一錢五分，桂心一錢八分，茱萸一錢二分，防風(fēng)一兩，以絳囊盛之懸于井中，至元日寅時(shí)取起，以酒煎四五沸。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。大概年少者一天天長(zhǎng)大，先飲酒以示祝賀，而年長(zhǎng)者過(guò)一年少一年，后飲以示挽留。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來(lái)七十余。”說(shuō)的就是這種風(fēng)俗。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。 隔年飯 在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過(guò)年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來(lái)煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果， 都是想討個(gè)吉利的口彩：吃棗（春來(lái)早），吃柿餅（事事如意)吃杏仁（幸福人），吃長(zhǎng)生果（長(zhǎng)生不老），吃年糕（一年比一年高） 很多呢，你可以看看對(duì)那個(gè)比較有興趣~

守歲 放鞭炮 拾材（財(cái)） 吃元宵

我國(guó)各地過(guò)年都有貼門神的風(fēng)俗.最初的門神是刻桃木為人形,掛在人的旁邊,后來(lái)是畫 成門神人像張貼于門.傳說(shuō)中的神荼、郁壘兄弟二人專門管鬼,有他們守住門戶,大小惡鬼不 敢入門為害.唐代以后,又有畫猛將秦瓊、尉遲敬德二人像為門神的,還有畫關(guān)羽、張飛像為 門神的.門神像左右戶各一張,后代常把一對(duì)門神畫成一文一武.門神分三類:第一類是"大門 門神",多貼在車門或整間大門上,高約四五尺,寬約二三尺.第二類是"街門門神",多貼小街門 上,高約二尺,寬約一尺.這兩種門神都是一黑臉一白臉兩位尊神.白左黑右,白善易,黑獰惡, 各手執(zhí)槊鉞.第三類是"屋門門神",較街門門神稍小有限,也是黑白二神,但也有黑白二神是坐 像的.屋門最多是貼"麒麟送子"像,兩個(gè)傅粉涂脂梳太子冠的娃娃,各乘麒麟.這種門神,本應(yīng) 貼在新結(jié)婚的屋門上,以取吉利,后來(lái)也就作普通街門的新年點(diǎn)綴品了. 貼春聯(lián) 春聯(lián)亦名"門對(duì)"、"春帖",是對(duì)聯(lián)的一種,因在春節(jié)時(shí)張貼,故名.春聯(lián)的一個(gè)源頭是桃符 .最初人們以桃木刻人形掛在門旁以避邪,后來(lái)畫門神像于桃木上,再簡(jiǎn)化為在桃木板上題寫 門神名字.春聯(lián)的另一來(lái)源是春貼.古人在立春日多貼"宜春"二字,后漸發(fā)展為春聯(lián).春聯(lián)真正 普及始于明代,與朱元璋的提倡有關(guān).據(jù)清人陳尚古的《簪云樓雜說(shuō)》中記載,有一年朱元璋 準(zhǔn)備過(guò)年時(shí),下令每家門上都要貼一幅春聯(lián),以示慶賀.原來(lái)春聯(lián)題寫在桃木板上,后來(lái)改寫在 紙上.桃木的顏色是紅的,紅色有吉祥,避邪的意思,因此春聯(lián)大都用紅紙書寫.但廟宇用黃紙, 守制（服孝未滿）用白、綠、黃三色,第一年用白紙,第二年綠紙,第三年黃紙,第四年喪服滿 才恢復(fù)用紅紙.因滿族尚白,清宮廷春聯(lián)用白紙,藍(lán)邊包于外,紅條鑲于內(nèi). 貼福字、貼窗花、貼年畫、貼掛千 這些都具有祈福、裝點(diǎn)居所的民俗功能.年畫是我國(guó)的一種古老的民間藝術(shù),他反映了人 民大眾的風(fēng)俗和信仰,寄托著人們對(duì)未來(lái)的希望.年畫,也和春聯(lián)一樣,起源于"門神".春聯(lián)由 神荼、郁壘的名字而向文字發(fā)展,而年畫依然沿著繪畫方向發(fā)展.隨著木板印刷術(shù)的興起,年 畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類,而漸漸把財(cái)神請(qǐng)到家里,進(jìn)而在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿 壽三星圖》、《天官賜?！?、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接?！返炔噬戤嫛⒁? 滿足人們喜慶祈年的美好愿望.因明太祖朱元璋提倡春節(jié)貼春聯(lián),年畫也受其影響隨之而盛行 開來(lái),全國(guó)出現(xiàn)了年畫三個(gè)重要產(chǎn)地:蘇州桃花塢,天津楊柳青和山東濰坊；形成了我國(guó)年畫 的三大流派.民國(guó)初年,上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來(lái).這是年畫的一種新形式.這種 合二而一的年畫,以后發(fā)展成掛歷.掛千,就是用吉祥語(yǔ)鐫于紅紙之上,長(zhǎng)尺有咫,粘之門前,與 桃符相輝映.其上有八仙人物的,為佛前所掛.掛千民戶多用它,世家大族用它的較少.其黃紙 長(zhǎng)三寸,紅紙長(zhǎng)寸余,是"小掛千",為市肆所用.最早的掛千當(dāng)是以制錢（銅錢）串掛的,與壓 歲錢一樣,有壓勝的作用. 置天地桌 這是一個(gè)臨時(shí)性的供桌,是除夕專設(shè)之桌.一般無(wú)大佛堂之家特別重視天地桌,因?yàn)槠綍r(shí) 對(duì)佛供獻(xiàn)較少,到年終歲盡時(shí)對(duì)神佛大酬勞一次,此外,這桌主要是為接神使用.天地桌的內(nèi)容 與常年佛堂有所不同,除共有的掛錢、香燭、五供、大供之外,其受祀的偶像也大都是臨時(shí)性 的,如:"百分",它是一本木刻版的神像畫冊(cè)；"天地三界十八佛諸神",是一張用大幅黃毛邊紙 木刻水彩印的全神碼;福祿壽三星畫像等.以上諸像有的接神后即焚化,如"百分".有的則須到 破五、甚至到燈節(jié)才焚燒.擺天地桌的位置也不統(tǒng)一,如堂屋地方寬大,可置于屋中,如屋內(nèi)無(wú) 地,就置于院中.傳說(shuō)此夜為天上諸神下界之時(shí),所以民間有此接神習(xí)俗. 守歲 我國(guó)民間在除夕有守歲的習(xí)慣,俗名"熬年".守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地 吃,從掌燈時(shí)分入席,有的人家一直要吃到深夜.根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載,至少在南北 朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗. 守歲的習(xí)俗,既有對(duì)如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對(duì)來(lái)臨的新年寄以美好希望之意. 放爆竹 當(dāng)午夜交正子時(shí),新年鐘聲敲響,整個(gè)中華大地上空,爆竹聲震響天宇.在這"歲之元、月 之元、時(shí)之元"的"三元"時(shí)刻,有的地方還在庭院里壘"旺火",以示旺氣通天,興隆繁盛.在熊 熊燃燒的旺火周圍,孩子們放爆竹,歡樂(lè)地活蹦亂跳,這時(shí),屋內(nèi)是通明的燈火,庭前是燦爛的 火花,屋外是震天的響聲,把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮.歷代的詩(shī)人墨客總是以最美好的 詩(shī)句,贊頌新年的來(lái)臨.王安石的《元日》詩(shī): 爆竹聲中一歲除, 春風(fēng)送暖人屠蘇. 千門萬(wàn)戶瞳瞳日. 總把新桃換舊符. 描繪了我國(guó)人民歡度春節(jié)盛大的喜慶情景.爆竹聲響是辭舊迎新的標(biāo)志、喜慶心情的流 露.經(jīng)商人家．放爆竹還有另一番意義:他們?cè)诔χ勾蠓排谡淌菫榱诵碌囊荒甏蟀l(fā)大利. 不過(guò),據(jù)舊習(xí)認(rèn)為,敬財(cái)神要爭(zhēng)先,放爆竹要殿后.傳說(shuō),要想發(fā)大財(cái)者,炮仗要響到最后才算心 誠(chéng). 吃年夜飯 孩子們?cè)谕嫠７疟竦臅r(shí)候,也正是主婦們?cè)趶N房里最忙碌的時(shí)刻,年菜都在前幾天做好 了,而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái).在北方,大年初一的餃子也要在三十晚上包出來(lái). 這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜.此時(shí),家家戶戶傳出的砧板聲,大街小巷傳出 的爆竹聲,小店鋪?zhàn)觽鞒龅?劈劈啪啪"的算盤聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲,再夾雜著處處的說(shuō)笑聲 ,此起彼伏,洋洋盈耳,交織成除夕歡快的樂(lè)章. 吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候.大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚, 圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻.人們既是享受滿桌的佳肴盛饌,也是享受 那份快樂(lè)的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心,一般少不了兩樣?xùn)|西,一是火鍋．一是魚. 火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說(shuō)明紅紅火火；"魚"和"余"諧音,是象征"吉慶有余",也喻示" 年年有余".還有蘿卜俗稱菜頭,祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物,預(yù)祝家運(yùn)興旺如"烈 火烹油".最后多為一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,這天,即使不會(huì)喝酒的,也多少喝一點(diǎn) . 年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等,而且各有講究.北方人 過(guò)年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替"更歲交子"的意思.又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,一盆盆端 上桌象征著"新年大發(fā)財(cái),元寶滾進(jìn)來(lái)"之意.有的包餃子時(shí),還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn) 去,說(shuō)是誰(shuí)先吃著了,就能多掙錢.吃餃子的習(xí)俗,是從漢朝傳下來(lái)的.相傳,醫(yī)圣張仲景在寒冬 臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種"祛寒嬌耳湯"給窮人治凍傷.他用羊肉、辣椒 和一些祛寒溫?zé)岬乃幉?用面皮包成耳朵樣子的"嬌耳",下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺 得渾身變暖,兩耳發(fā)熱.以后,人們仿效著做,一直流傳到今天.新年吃餛飩,是取其開初之意. 傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài),盤古開天辟地,才有了宇宙四方,長(zhǎng)面,也叫長(zhǎng)壽面.新年吃面, 是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年. 給壓歲錢 壓歲錢是由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩的,有的家里是吃完年夜飯后,人人坐在桌旁不許走,等大家都 吃完了,由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩,并勉勵(lì)兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長(zhǎng)進(jìn),好好做人.有的人家是父母在 夜晚待子女睡熟后,放在他們的枕頭下,更多的人家是小孩子們齊集正廳,高呼爺爺奶奶、爸 爸媽媽新年快樂(lè),列隊(duì)跪拜；而后伸手要紅包.甚而追討到爺爺媽媽的臥房,一齊跑到床沿,大 嚷特嚷:"壓歲錢,壓歲錢！"老人家還嫌不夠熱鬧,故作小氣,由討價(jià)還價(jià)到圍攻摸索,最后把 老祖宗的紅包挖掘出來(lái),大家搶掠一空,才呼嘯而散.老人家逢此情景卻樂(lè)不可支,認(rèn)為這是新 年事事順利的好兆頭.過(guò)年給壓歲錢,體現(xiàn)出長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的關(guān)愛,和晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬,是一項(xiàng) 整合家庭倫理關(guān)系的民俗活動(dòng). 有童謠云: 三星在南,家家拜年； 小輩兒的磕頭,老輩兒的給錢. 要錢沒有,扭臉兒就走. 接神 接神是為新舊年分野,但接神時(shí)間亦不太統(tǒng)一.有的子時(shí)一到就開始舉行儀式,有的到"子 正"之時(shí),即午夜零點(diǎn)開始接神,有的則在"子正"之后方接.祭灶后,諸神都回天宮,不理人間俗 事,到除夕子時(shí)后,即新一年來(lái)臨時(shí),又降臨人間理事.接神的儀式在天地桌前舉行,由全家中 的最長(zhǎng)者主持.因?yàn)橹T神所居的天界方位不同,下界時(shí)來(lái)的方向自然也不同,至于接何神,神從 何方來(lái),要預(yù)先查好"憲書",然后帶領(lǐng)全家舉香在院中按方位接神.如辛未年的"憲書"上指示: "財(cái)神正東、福神正南、貴神東北、喜神西南、太歲神西南等".按方位叩首禮畢后,肅立待香 盡,再叩首,最后將香根、神像、元寶錠等取下,放入早已在院中備好的錢糧盆內(nèi)焚燒.焚燒時(shí) 同燃松枝、芝麻秸等.接神時(shí)鞭炮齊鳴,氣氛極濃烈. 踩祟 接神后,將芝麻秸從街門內(nèi)鋪到屋門,人在上面行走,噼叭作聲,稱為"踩歲",亦叫"踩祟". 由于"碎"與"祟"同音,取新春開始驅(qū)除邪祟的意思. 祭祖 古時(shí),這種禮俗很盛.因各地禮俗的不同,祭祖形式也各異,有的到野外瞻拜祖墓,有的到 宗祠拜祖,而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳,陳列供品,然后祭拜者按長(zhǎng)幼的順序上香 跪拜.漢人祭祖,多半做魚肉碗菜,盛以高碗,頗有鐘鳴鼎食之意.南方人流寓北京的,祭祖尤為 隆重,大半是八碗大菜,中設(shè)火鍋,按靈位設(shè)杯箸,在除夕、元旦、元夜,都將火鍋扇開,隨時(shí)換 菜.旗族人祭祖,滿蒙不同,蒙古旗人供以黃油炒黃米面,撤供時(shí)炸以香油,蘸以白糖,另有風(fēng)味 .滿洲旗人祭祖,供核桃酥、芙蓉糕、蘋果、素蠟檀香,靜肅異常.除夕夜和元旦供素煮餑餑, 上元夜供元宵,每日早晚焚香叩頭,獻(xiàn)供新茶.祭祖形式雖各不同,大半都是除夕夜懸影,上元 夜撤供,親朋之至近的,拜年時(shí)也必須叩謁祖先堂,不獨(dú)慎終追遠(yuǎn)至意不泯,因其人敬其祖的美 德,也借此保存了. 送財(cái)神 舊時(shí),從春節(jié)子夜開財(cái)門起,就有送財(cái)神的,手拿著一張紙印的財(cái)神在門外嚷著:"送財(cái)神 爺?shù)膩?lái)啦！"這時(shí)屋里的主人,為了表示歡迎財(cái)神,便拿賞錢給來(lái)人,送財(cái)神的口中,當(dāng)然總免 不了要說(shuō)些吉利話.例如:"金銀財(cái)寶滾進(jìn)來(lái)"啦！"左邊有對(duì)金獅子,右邊有對(duì)金鳳凰"啦！等 等之類的口彩.另外還有一種就是裝扮成財(cái)神爺?shù)哪?身穿紅袍,頭戴紗帽,嘴上掛著假胡子 ,身上背著一個(gè)收錢的黃布袋,后面跟著幾個(gè)敲鑼打鼓的,挨家挨戶地去散發(fā)財(cái)神爺像,以便討 賞錢.每到人家門口,就唱起:"左廂堆滿金銀庫(kù),右邊財(cái)寶滿屋堆."一大堆討吉利的話,不絕于 口,直到主人歡喜地接過(guò)那張紅紙財(cái)神爺像,給他們些錢,扮財(cái)神的這些人,連聲道謝之后,就 起勁地敲打一陣,在咚咚鏘鏘的鑼鼓聲中,轉(zhuǎn)到別家去了. 飲屠蘇酒 屠蘇酒是一種藥酒.在古代習(xí)俗中,元日全家飲屠蘇酒,以祛不正之氣.制作屠蘇酒的方法 是:用大黃一錢,桔梗,川椒各一錢五分,桂心一錢八分,茱萸一錢二分,防風(fēng)一兩,以絳囊盛之 懸于井中,至元日寅時(shí)取起,以酒煎四五沸.古時(shí)飲屠蘇酒,方法很別致.一般人飲酒,總是從年 長(zhǎng)者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反,是從最年少的飲起.大概年少者一天天長(zhǎng)大,先飲酒以 示祝賀,而年長(zhǎng)者過(guò)一年少一年,后飲以示挽留.宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道:"年年最后 飲屠蘇,不覺年來(lái)七十余."說(shuō)的就是這種風(fēng)俗.這種別開生面的飲酒次序,在古代每每令人產(chǎn) 生種種感慨,所以給人留有深刻的印象. 隔年飯 在北方,有的人家還要供一盆飯,年前燒好,要供過(guò)年,叫作"隔年飯",是年年有剩飯,一年 到頭吃不完,今年還吃昔年糧的意思.這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來(lái)煮,北京俗話叫" 二米子飯",是為了有黃有白,這叫作"有金有銀,金銀滿盆"的"金銀飯".不少地方在守歲時(shí)所 備的糕點(diǎn)瓜果, 都是想討個(gè)吉利的口彩:吃棗（春來(lái)早）,吃柿餅（事事如意)吃杏仁（幸福人）,吃長(zhǎng)生果（ 長(zhǎng)生不老）,吃年糕（一年比一年高）.除夕之夜,一家老小,邊吃邊樂(lè),談笑暢敘.