炸花生怎么噴白酒，油炸花生米白酒放多啦

再在鍋里文火翻炒一下，酒精就蒸發(fā)掉了。酒精沸點低，78度就可以沸騰。

切點洋蔥，多放點醋改為醋泡花生

我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

加蒜可以增加香味。油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品。做法步驟為：花生洗凈晾干水分，冷鍋冷油放入花生米（可以加幾顆蒜頭），小火炸熟即可。炸花生為什么要放蒜頭？加蒜可以增加香味。油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬于家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。花生含有：水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。油炸花生米，主要食材為花生米，油炸之后，放入適量食鹽，或可根據(jù)口味加入適量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。炸花生的具體做法步驟如下：1.花生洗凈晾干水分，冷鍋冷油放入花生米（可以加幾顆蒜頭），小火慢炸，快熟了即可；2.炸好的花生撒少許白酒，冷卻；3.醋，生抽，香油，蔥姜蒜末，調(diào)成醋汁；4.倒上醋汁，放入冰箱冷藏，撒上香菜等配料即可。花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。因為本身就很好吃，炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多涼拌菜里都可以放炸花生米。比如老醋花生，醋能解膩，吃著更加爽口。

竅門之一，在上鍋之前把花生米過水 , 把花生表皮打濕 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。接下來把鍋燒熱，然后在倒點油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了。 竅門之二， 油和花生米齊下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 ，用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。當(dāng)有少量爆皮聲響時，即可離火加精鹽或白糖，冷卻后色澤鮮艷、香脆可口。 竅門之三 , 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

你好，酒鬼花生風(fēng)靡全國，老人小孩都喜歡，但是困擾加工酒鬼花生企業(yè)的貨架期發(fā)硬問題一直沒有解決，我公司研發(fā)的復(fù)配食品添加劑〔舒欣脆〕完美的解決了這一難題。老人小孩吃酒鬼花生，再也不用擔(dān)心崩掉牙！輕輕一咬，立刻粉碎，稍微咀嚼即可融化，濃香花生回味久長。

油炸花生詳細(xì)做法如下；　　1.炸之前把花生米過水 , 把花生表皮打濕 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。　　2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。　　3. 接下來把鍋燒熱，然后再倒點兒油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過花生就可以了?！　?.把油和花生米一起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊?！　?.另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食鹽 做法：將一碟花生米放鐵鍋里，加花生油剛好淹沒花生米，點火，約3--4分鐘后，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米， 酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12個小時后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米應(yīng)油米同時入鍋很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，后放花生米，認(rèn)為這樣可使花生米熟得快。 恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是：將油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

把花生放進油里炸熟，差不多改起鍋的時候放鹽

你是想自己吃，還是

將油倒入鍋中，油只要在鍋底有薄薄一層，待油燒開后放入花生，炸至通體發(fā)黃發(fā)亮發(fā)紅，在起鍋前放入鹽。要一定要在起鍋前放鹽，否則被油炸過的鹽會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

放油鍋里炸，熟了就撈起來。

作為中華兒女，愛吃本來就是我們的本性，中國自古以來美食就多，對于這方面還是很有研究的，正所謂，民以食為天，生活中，人們對飲食的要求越來越高，對口味越來越講究，最近的天氣大熱，每天晚餐家里都得備個涼拌菜，要不飯都吃不舒坦，小編最喜歡吃的就是油炸花生米，那么今天就跟著小編一起來學(xué)學(xué)炒花生米技巧，記住這幾個小技巧，炸出的花生米香脆可口，越吃越上癮。1.花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，挑選花生米，挑出小粒花生米，小粒容易糊，選擇顆粒飽滿的花生米，炒好后顏色更好看。2.把花生米用冷水沖洗一下，不要泡，不然花生米容易脫皮。用冷水把花生米外皮打濕，讓它從外到內(nèi)一點點受熱，這樣就避免大火的時候，外皮先糊了，可里邊還沒熟的現(xiàn)象。切記一定要炸到七成，不能全熟，因為花生在油里溫度很高里面又含有大量的油脂，所以取出后還會有余溫，所以如果炸全熟取出之后回溫就會將花生燙糊。3.油炸花生米很多人都以為是熱油炸的，其實不是的。炸花生米用的油是冷油，朋友們千萬記住了，這可是今天小編要說的重點了。因為如果油的熱度太高，會導(dǎo)致花生米體內(nèi)的水分蒸發(fā)量比較快，由此會變糊。等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。4.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。5.花生米有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”，最關(guān)鍵的一點就是炸成之后，不能堆成堆，因為油炸后的花生米本身還很熱，堆成堆的話，就很容易變糊?；ㄉ某苑ê芏啵形逑慊ㄉ?，麻辣花生，甜的，咸的......，味味俱全，非常可口，也可以做零食吃，以上的小技巧都是我一個做大廚的朋友告訴我的，希望對大家有所幫助，小編每天都會在這里給大家分享一些廚房的小故事或者是小技巧，大家喜歡可以關(guān)注哦，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？相信你們是會喜歡的，記得關(guān)注小編哦。望采納謝謝

油溫5成熱(手放在油上感覺到熱了) 放下花生,翻炒,一定要輕否則花生米可能會爆開 炒至出來香味出來后撒上少許鹽翻炒3下(也可出鍋后再撒)就可出鍋拉` 香噴噴噢

巧炸花生米竅門一 在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕.因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。接下來把鍋燒熱，然后在倒點油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了。 巧炸花生米竅門二 油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫,花生米內(nèi)外受熱均勻,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 巧炸花生米竅門三 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。 參考答案：油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候稍微不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能抓住要領(lǐng)呢？ 1．選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。 2．花生米耗油量很少，但鍋內(nèi)的油要多放一些，并且花生米下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。 3．花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟后要馬上出鍋，否則在鍋里再放一會，就會過火。 參考答案： 把生豆油和花生米同時倒入鍋內(nèi)（油要漫過花生米），再用中火將油慢慢燒開。這時用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動花生米，待油燒開的同時，花生米也已炸好。這樣炸出來的花生米又酥又脆，還不會炸焦。 參考答案： 炸花生米前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。

當(dāng)油溫八成熱時放入花生米，然后關(guān)成小火并不停的翻炒讓花生米受熱均勻，當(dāng)花生米變色后關(guān)火，放入盤中（可以放入鹽或糖調(diào)味）讓它徹底冷卻就好了。

炸花生米是大家喜愛的一種小食品。 花生含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營養(yǎng)價值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。 花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。 大家在家中做油炸花生米時，往往是會對火候掌握不住，所以炸出的花生米，不是外焦里生，就是里外全都是焦的，非常的難吃。 老太太的小竅門：油炸花生米時，要將油和花生米一起放到鍋里，用中火炸，并且要不停的翻動，當(dāng)看到花生米外表面變成淺金黃色時，立刻從油中撈出，放入盤中滴入幾滴白酒涼涼。 此種方法做出的花生米，酥、脆、香、味道極佳，并且有一點淡淡的酒香。 （切記從油中撈出時，花生米炸的顏色是淺金黃色，因為花生米出鍋后，溫度下降有個時間段，溫度會繼續(xù)向內(nèi)傳遞）其他做法：主料：花生仁（生）500克調(diào)料：色拉油50克 鹽5克1. 勺放火上，倒入油，接著下花生米，油熱快要冒大泡時，用手勺不斷推轉(zhuǎn)；2. 油面的大花變成小花，花生米劈啪作響時，或撈一點在勺子中，聽到嗖嗖作響，色彩微黃時，可迅速撈起，撒上鹽面拌勻即成。做法二原料：花生米　油　食鹽　白糖做法：第一步：先把火打開，等鍋微熱后，加入適量的油。第二步：把花生米倒入鍋中，油溫不要過高時加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否則花生米外面胡了，里面卻是生的。第三步：觀察花生米顏色，當(dāng)花生米顏色變?yōu)榻瘘S發(fā)紅的時候，即可。要注意這個時候的花生米并不脆，要等到?jīng)鰶鲆院蟛攀谴嗟摹５谒牟剑焊鶕?jù)個人喜歡的口味，加入少量的白糖或食鹽。 炸花生米最注意的一點是不要等到你嘗它已經(jīng)脆了才拿起來 那樣拿起來就糊了 要提前一點 等它冷卻了就脆了。最好的方法就是當(dāng)鍋里的油達到80度后，把花生米放入鍋中，等到噼里啪啦的聲音結(jié)束了，就趕緊把火滅了，這樣撈出來就可以了，簡單好用。

先把花生洗一遍,瀝干待用;鍋洗好燒紅,植物油半碗倒入鍋中,等油開,花生倒入鍋中,觀察花生皮的顏色(不能炸黑),并注意火候,上鍋拌鹽,冷了就可以食用了

LZ在農(nóng)村的話可以有河沙炒，最好。 在城里條件有限，可以用鹽炒，都不會糊

1. 炸之前把花生米過水 , 把花生表皮打濕 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。 3. 接下來把鍋燒熱，然后再倒點兒油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過花生就可以了。 第二種方法： 1.把油和花生米一起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

先用鹽水泡花生米，再將其曬干后，鍋里放油，再進行不停的反炒，待看到花生都有裂皮后，出鍋，注意出鍋一定要快，不然會胡掉的。