本文目錄一覽
- 1,做什么菜能用到白酒
- 2,白酒做的菜 白酒能做什么菜
- 3,料酒做哪些菜適合放家常菜非常感謝
- 4,擺年酒要燒哪些菜
- 5,如何巧用白酒做出美食
- 6,白葡萄酒做菜 白葡萄酒可以做什么菜
- 7,喝白酒有什么好的下酒菜
1,做什么菜能用到白酒
在做任何燒制的菜肴時都是可以放酒的,特別是肉質(zhì)的菜肴再就是一些冷盤了想想白酒就是個增香、除腥、殺菌的功效,只要曉得了功效,一些菜都是可以自己琢磨出來的。
燒什么菜 都可以用一點`!抄菜一般用點料酒肉不是很新鮮了的時候 最好用點白酒!
2,白酒做的菜 白酒能做什么菜
可以的 白酒的作用相當(dāng)于料酒,也可以說比料酒更能去腥味
水產(chǎn)類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒; 注意:不要放醬香類的白酒 如茅臺。
3,料酒做哪些菜適合放家常菜非常感謝
料酒主要是去異味,提鮮度時使用的,一般烹飪素菜類的菜肴時不使用,在腌制肉類時使用較多,主要是為了去除肉食的腥味,比如腌制雞翅、魚類、豬牛羊肉等,在烹飪過程中,在炒制中間時段時可加少許,為的是增加香味,鹵肉時同樣要加入可以去除雜味,不知你指的是什么菜系的家常菜,一般像魚香肉絲、回鍋肉、紅燒帶魚等等這類型的菜在烹制過程中應(yīng)該適當(dāng)加入。像清炒豆腐、炒青菜、干炸蘑菇之類的菜一般是不用加料酒的。
其實很多菜都可以放,只是分酒的種類不同。中國的料酒分黃酒和白酒兩大類,通常炒青菜、綠色類用白酒,肉類用黃酒??梢院芎玫貛С鍪澄锏孽r味、去腥等。西式料酒分紅葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等,通常白肉放白酒,紅肉放紅酒。如魚肉,用白葡萄酒烹煮。
4,擺年酒要燒哪些菜
如紅燒鯉魚。。。。。紅燒雞快。。。。。。紅燒丸子。。。。。紅燒豬蹄。。。。。紅燒排骨。。。。。肉絲蒜苔。。。。。香辣波采。。。。。家常涼菜。。。。。
應(yīng)該是魚香肉絲吧,這是我個人的認(rèn)為,如果你覺得不好吃你可以嘗試蘑菇燉小雞,那也是十分好吃的。不過,我們這也都是建議,你如果不喜歡你可以根據(jù)家里人的建議做出好菜。因為這些也都是因人而異,所以家里人的建議才是最符合要求的。所以要相信家人。
一般圖吉利都弄六個菜或者八個菜 一般就是雞(吉利)魚(年年有余)豬蹄(刨錢的)芹菜(勤勞)剩下的喜歡什么就做什么!~
過年吧!當(dāng)然少不了肉.
扣肉
紅燒魚
白切雞
燒鴨
其他隨你便
啤酒鴨
酸菜魚
辣子雞
清蒸虎斑
炬龍蝦
雞鴨魚肉一樣不能少 紅燒肉 肉丸子
5,如何巧用白酒做出美食
白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味,但是有很多菜的鮮味也會被白酒給去掉,所以不能加太多,少許就可以,太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時候加白酒的時間應(yīng)該在鍋最熱的時候效果最好,燉品的時候在開始放效果好點
白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味,但是有很多菜的鮮味也會被白酒給去掉,所以不能加太多,少許就可以,太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時候加白酒的時間應(yīng)該在鍋最熱的時候效果最好,燉品的時候在開始放效果好點
白酒燴青口 材 料 : 1/2 磅青口 100 毫升白酒 200 毫升忌廉 1 湯匙蒜茸 1 粒乾荵(切片) 青胡椒粒少許 意大利番茜少許 鹽及胡椒粉各適量 做 法 : (1) 先燒熱厚底鑊,用少許橄欖油爆香蒜茸,乾荵 片及青胡椒粒,然後加青口入內(nèi)炒勻。 (2) 倒入白酒,加蓋焗煮三至四分鐘,待青口殼完 全打開。 (3) 加入忌廉拌勻,至忌廉汁滾起便可熄火,下鹽 及胡椒粉調(diào)味即成。 備 註 : (l) 下忌廉後不宜煮得太久,否則忌廉內(nèi)的油脂會 分解出來,見忌廉汁煮滾即可熄火。
6,白葡萄酒做菜 白葡萄酒可以做什么菜
白葡萄酒可以做,教你做白葡萄酒燴雞雞200克輔 料:土豆(黃皮)50克胡蘿卜25克洋蔥(白皮)20克青椒25克小麥面粉5克調(diào) 料:香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克把雞剁成三塊,用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬,然后放面粉拌勻,用熱菜油煎上色,控去油,烹上白葡萄酒,放入燜鍋內(nèi),加雞湯及香葉,沸后移文火燜,當(dāng)燜到八成熟時把胡蘿卜(切塊)塊、土豆(切塊)塊,蔥頭(切塊)塊放入,燜熟后放鹽調(diào)好口味,再放上青椒(切塊)塊,微沸即可。
煎檸檬魚片 草魚肉400克,芹菜末50克,檸檬,鹽,料酒,白糖,蛋液,干白葡萄酒, 蔥姜汁,食用油。 1,魚肉切片,加蔥姜汁,鹽,白糖,料酒,胡椒粉腌30分鐘,拍面粉,拖蛋液。 2,鍋中加油,4成熱下魚片,煎至兩面金黃,熟透,碼在盤中。 3,鍋加底油,煸炒芹菜末,擠入檸檬汁,烹入干白酒,澆在魚片上。 干白起司烤時蔬 1,芋頭蒸熟,去皮,碾成泥,綠花椰掰成小朵,胡蘿卜切片,拌在1起。 2,鍋入加黃油,化開后加面粉炒香加牛奶攪成糊狀,加干白酒,攪拌澆在菜上 加鹽拌1下,上面放起司,入烤箱烤15分鐘。
7,喝白酒有什么好的下酒菜
花生米,豬頭肉,燒烤很不錯,還有五香毛豆,五香花生,能想到暫時就這些了
花生!!
炒鴨雜,拌蟄頭,皮凍,拌豬耳朵,醬牛肉,韓國泡菜,
回鍋肉
最佳下酒菜 最佳下酒菜之一:糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇,進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用,因此做下酒菜時,最好有一兩款甜味菜,如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二:香菇油菜 酒精有利尿作用,大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機(jī)鹽的丟失,而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等,既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡,又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三:家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好,因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收,使人很容易醉倒。如果胃中有食物,為了消化食物,胃的幽門部收縮,酒精到達(dá)十二指腸的時間就會延長。 由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長,因而最適合作為下酒菜,不過攝入過多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖,故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛,乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,使其排出體外。因此,人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽堿,以及海鮮中的牛磺酸等,能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此,含有均衡氨基酸的高蛋白食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等,是當(dāng)之無愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四:蒜蓉蒸扇貝 貝類營養(yǎng)均衡,在飲酒后和宿醉時使用,其解酒功能十分突出。以扇貝為例,它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論,而且,由于含有均衡的必需氨基酸,不會對肝臟造成負(fù)擔(dān),能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此,在喝酒時吃一些貝類食物,如蒜蓉蒸扇貝等,可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結(jié)合后,活化肝臟的解毒作用。 最佳下酒菜之五:咖喱菜肴 咖喱類菜肴中都含有姜黃,可增進(jìn)食欲。在中國和印度,姜黃是傳統(tǒng)的草藥,自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素,它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用,咖喱類的菜肴,如咖喱雞、咖喱牛肉等,對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
。。。。
。1、油炸花生米;
2、鹵水豆腐干;(很干燥后水煮再切薄片)
3、風(fēng)味鹵豬肝;
4、爽口淡味素菜