在五糧液酒的生產(chǎn)過(guò)程中，總結(jié)提煉出“種、釀、選、陳、調(diào)”五字秘訣 ，其釀酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活態(tài)釀造延續(xù)至今，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五糧液是中國(guó)濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國(guó)家名酒”稱號(hào)，并首批入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。
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五糧液股份集團(tuán)公司古窖酒口感濃香型50°度商務(wù)收婚宴白酒1000ml/1L升一瓶的官方零售價(jià)格大概是26900元。五糧液古窖怎么樣呢？接下來(lái)詳細(xì)給大家介紹。
白酒釀造講究“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還需窖池老”。窖池的好壞直接決定著白酒的品質(zhì)，它不僅要“老”，還要“不斷代”，也就是窖池要連續(xù)使用，窖池微生物生態(tài)才不被破壞且功能完好。而今天要講的五糧液美酒，正是源自1368年，源自從未間斷過(guò)發(fā)酵的650余年明初古窖。
五糧液擁有窖池3.2萬(wàn)余口。其中，最著名的當(dāng)屬由“長(zhǎng)發(fā)升”和“利川永”等古傳釀酒作坊組成的明初古窖池群，源自1368年，是中國(guó)現(xiàn)存最早、保存完好，連續(xù)使用至今的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。
五糧液的釀造窖池采用宜賓獨(dú)特的弱酸性黃粘土建造，窖泥是釀酒微生物溫馨的家園，為它們提供了一個(gè)舒適的生存環(huán)境。窖泥中有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和物化環(huán)境支撐，促進(jìn)了與釀酒有關(guān)微生物的優(yōu)勝劣汰和新陳代謝，最終衍生為兼容并蓄的窖泥微生物菌群和香味物質(zhì)。
窖齡越長(zhǎng)，微生物菌群越諧調(diào)穩(wěn)定，香味物質(zhì)越多，酒香越濃郁。經(jīng)過(guò)650余年沉淀，五糧液明初古窖池已成為釀酒微生物最喜歡的生存環(huán)境，它們共同在窖泥這個(gè)舒適的家園里棲息繁衍，共同孕育出濃香馥郁的五糧液。
經(jīng)過(guò)650余個(gè)春秋輪回，已繁衍了眾多有利于釀酒的微生物。據(jù)檢測(cè)表明，五糧液古窖池中的釀酒微生物多達(dá)數(shù)百種，每天數(shù)以億萬(wàn)計(jì)且比例和結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的有益功能微生物蔚為壯觀地活躍著。
用五糧液釀酒師傅的話來(lái)講：“我們不是在造酒，我們只是幫助微生物維持他們的獨(dú)特系統(tǒng)?！闭б豢春酶呱钅獪y(cè)的道理，其實(shí)就是人與自然和諧共處的大道至簡(jiǎn)。
五糧液酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，以陳年老窖池為發(fā)酵設(shè)備，依托獨(dú)有的“跑窖法”工藝，通過(guò)泥窖發(fā)酵、分層起糟、看糟配料、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇”傳統(tǒng)工藝特色等一百多道工序釀造而成，以“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。
五糧液集團(tuán)有限公司前身是50年代初8家古傳釀酒作坊聯(lián)合組建而成的“中國(guó)專賣公司四川省宜賓酒廠”，1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，1998年改制為“四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司”。五糧液集團(tuán)有限公司始終堅(jiān)持“發(fā)展才是硬道理”的戰(zhàn)略思想，堅(jiān)持“敬業(yè)奉公，精益克靡，為消費(fèi)者生、為消費(fèi)者長(zhǎng)，為消費(fèi)者憂、為消費(fèi)者樂(lè)”的核心價(jià)值觀，秉承“創(chuàng)新求進(jìn)、永爭(zhēng)第一”的企業(yè)精神，通過(guò)實(shí)施“酒業(yè)為主、多元發(fā)展”戰(zhàn)略，超速發(fā)展，不僅成為全球規(guī)模最大、全國(guó)生態(tài)環(huán)境最佳、產(chǎn)品品質(zhì)最優(yōu)、古老與現(xiàn)代完美結(jié)合的釀酒圣地、中國(guó)酒業(yè)大王，而且在機(jī)械制造、高分子材料、民生科技、玻璃絕緣子、大中小高精尖注射和精密塑膠制品、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、電子科技等諸多領(lǐng)域占領(lǐng)高端。
