在五糧液酒的生產(chǎn)過程中，總結(jié)提煉出“種、釀、選、陳、調(diào)”五字秘訣 ，其釀酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活態(tài)釀造延續(xù)至今，是全國重點文物保護單位；其傳統(tǒng)釀造技藝被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國家名酒”稱號，并首批入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護名錄。
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百年榮耀，全國名酒五糧液
1915年，為慶祝巴拿馬運河貫通，美國國會通過議案決定在加州首府舊金山召開萬國商品博覽會，中國成為應(yīng)邀參加的41個國家之一。時任“利川永”槽坊的當(dāng)家人鄧子均決定把握機會，帶著五糧液參展。并代表中國產(chǎn)品獲得了“巴拿馬萬國博覽會”金獎。
新中國建立后，人民政府對五糧液酒的生產(chǎn)非常重視。
宜賓五糧液酒廠在繼承傳統(tǒng)操作的基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)工藝進行了大膽的革新，對“秘方”在科學(xué)試驗的基礎(chǔ)上作了改變，將蕎麥換成小麥，反復(fù)調(diào)整配方比例，從而使成品酒基本上去掉了殘留的苦、澀和糙味，進一步達到了酒質(zhì)芳香、醇和、甘美、清爽，特別是突出了噴香，風(fēng)味日趨勢完善。
在1956年輕工業(yè)部舉辦的全國名曲酒質(zhì)量鑒定會上，與會者認為五糧液酒調(diào)和清香味一體，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨特，受到與會者的稱贊。
在這次會上，五糧液酒獨占鰲頭，一舉奪得濃香型酒的第一名。
1963年第二屆全國評酒，五糧液以“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”，并以酒味全面而著稱的高度評價，首次榮膺“中國八大名酒”稱號，在此之后，五糧液酒更是連續(xù)四屆被評為全國名酒稱號。
五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味”的獨特風(fēng)格聞名于世。
