茅臺(tái)酒是大曲醬香型酒的鼻祖,它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長的特點(diǎn)、人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為"茅香",是中國醬香型風(fēng)格的典范
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結(jié)構(gòu)調(diào)整加劇、新零售模式?jīng)_擊、消費(fèi)回歸理性......這是2024年的酒業(yè)市場關(guān)鍵詞,隨著酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整期,“散酒
為深入推進(jìn)茅臺(tái)國際化戰(zhàn)略在北美市場的落地實(shí)施,12月4日至7日,茅臺(tái)酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、董事會(huì)秘書蔣焰率隊(duì)赴美國進(jìn)行考察交流。在深入開展
貴州茅臺(tái)集團(tuán)顏色系列藍(lán)色小批量勾兌口感醬香型53°度投資收藏送禮白酒500ml*6瓶一整箱的京東官方零售價(jià)格大概是53999元,一瓶的零售價(jià)格大概是9999元。茅臺(tái)酒藍(lán)色小批量勾兌怎么樣呢?接下來詳細(xì)給大家介紹。
其實(shí),我們喝到的任何成品白酒,都是勾兌過的!所謂“勾兌”,是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一。
認(rèn)識(shí)“小批量勾兌”
“小批量勾兌”茅臺(tái)酒,是在維持茅臺(tái)傳統(tǒng)復(fù)雜釀酒工藝的同時(shí),加入不同年份、口感上乘的茅臺(tái)基酒,精心勾兌出來產(chǎn)量很少的一批酒。
勾兌的作用,主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng),達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。
如果把53%vol普通茅臺(tái)酒比喻成“大鍋飯”,那么小批量勾兌茅臺(tái)酒就相當(dāng)于“開小灶”:從基酒品質(zhì)到勾調(diào)細(xì)節(jié),從工藝流轉(zhuǎn)到包裝設(shè)計(jì),均嚴(yán)格把關(guān)。
小批量勾兌跟普通勾兌的方式,方式與普通勾兌相差無幾。但根據(jù)品酒師的品評(píng)結(jié)論,其醬香更濃郁、突出,口感醇度也明顯優(yōu)于普茅。
其次,據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱,普茅一般勾兌陳化3個(gè)月以上灌裝出廠,小批量則要勾兌半年后才灌裝出廠,所以陳化效果更好,口感更柔順。
了解“勾兌”工藝細(xì)節(jié)
茅臺(tái)酒的生產(chǎn)過程,一直被稱作是自然條件和傳統(tǒng)釀造工藝科學(xué)結(jié)合的典范,其中基酒的勾兌環(huán)節(jié)則是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝中的核心技術(shù),也是最為特殊的一項(xiàng)工藝。
茅臺(tái)酒勾兌的具體工序是:新酒裝入陶土壇中封存,形成“基酒”。第一年進(jìn)行“盤勾”,就是按照醬香、醇甜、窖底三種香型進(jìn)行合并同類項(xiàng)。待陳釀滿三年后,再進(jìn)行勾兌。先勾基礎(chǔ)酒,再調(diào)香、調(diào)味;先小型勾兌,再大型勾兌。最后,貯存一定時(shí)間再檢測,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可包裝。
“小批量勾兌”茅臺(tái)酒有哪些?
“小批量勾兌”在茅臺(tái)眾多系列酒中占比不大。所以也是收藏愛好者的心頭愛。
2015年,正值茅臺(tái)酒獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)100周年之際,為慶賀這一重大的歷史事件,茅臺(tái)集團(tuán)推出了「巴拿馬百年金獎(jiǎng)封壇」酒,以小批量勾兌的稀缺酒質(zhì)罐裝。
容量有1L、1.5L、5L、30L,是迄今為止茅臺(tái)酒中容量最大的一款小批量包裝。獨(dú)特的容器造型以百年前的金獎(jiǎng)陶壇為元素,意在致敬1915年獲獎(jiǎng)的茅臺(tái)酒。
等等....
貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
1996年,茅臺(tái)酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年,茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年,國務(wù)院批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅臺(tái)酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2013年3月28日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。