濟南趵突泉釀酒有限責任公司始建于明朝崇禎年間,戰(zhàn)爭年代由魯中軍區(qū)掌管,建國后歷經(jīng)公私合營, 1958年建成國有企業(yè),1999年改制為民營企業(yè)。現(xiàn)有職工1100余人,資產(chǎn)8億元。趵突泉商標及產(chǎn)品先后榮獲“山東省名牌”“中華老字號”。技術中心為“省級企業(yè)技術中心”,白酒釀制技藝為“省級非物質文化遺產(chǎn)”,公司為全國白酒標準化技術委員會芝麻香型白酒分技術委員會秘書處承擔單位。目前已形成了集白酒釀造、銷售、包裝制品、柔性印刷的企業(yè)集團。
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釀泉為酒,是為“泉香”。
泉香,一款因泉而得名的白酒香型,是趵突泉釀酒公司歷經(jīng)十余年的研發(fā)歷程,集合芝麻香型白酒工藝與濃香型白酒工藝的精華,經(jīng)過數(shù)位釀酒大師的不斷提升,成就的泉香風味白酒。
這是在新的時代背景下,趵突泉釀酒公司精準把握消費新動態(tài),洞察市場新機遇,既“不忘初心”又“勇于創(chuàng)新”,成功打造代表泉城特色的新產(chǎn)品,不僅成為濟南高端白酒市場的風向標,其獨具的六大高端價值更是與生俱來。
1.泉香的高端價值在于品牌
濟南人以擁有趵突泉美景而自豪,同樣也對趵突泉白酒情有獨鐘。這種鐘情和熱愛從上世紀60年代就表現(xiàn)出來,當時濟南的兩大釀造企業(yè)虎踞城南城北,于是就有了“北有洛口醋、南有仲宮酒”的說法。
在濟南人的心中,趵突泉白酒是他們的少有的品牌驕傲,酒質好,口感柔和,不僅名字代表著濟南的品牌榮耀,其醇甜甘冽、優(yōu)雅細膩的特色更是濟南人最愛的酒體風格。
泉香型是趵突泉白酒的唯一專屬香型,其品牌的唯一性、稀缺性和尊貴性不言而喻。
為了讓泉香的特色更加突出,趵突泉釀酒公司集合芝麻香型白酒工藝與濃香型白酒工藝的精華,經(jīng)過數(shù)位釀酒大師的不斷提升,終于成就了獨特的泉香型白酒。泉香型白酒既有芝麻香型白酒的幽雅細膩、醇厚豐滿,又兼具濃香型白酒的醇甜甘冽,形成了獨一無二的風格,更具備了高端名酒的品牌價值。
2.泉香的高端價值在于文化
濟南是一座浮在泉水之上的城市,泉水仍然如同根根血脈,滋養(yǎng)著濟南城市的身心。
多少年來,濟南泉水在城市建設、經(jīng)濟發(fā)展、旅游文化等諸多方面,發(fā)揮出越來越重要的“名片”作用,泉水已成為濟南最大的城市特色和最亮麗的城市品牌。弘揚泉水文化,突出泉城特色,正是泉香白酒的使命和責任。
用名泉之水,釀名優(yōu)好酒,正是泉香白酒價值理念的最好體現(xiàn)。
對趵突泉釀酒人而言,泉香已經(jīng)上升為一種企業(yè)文化、使命擔當和精神信仰。對濟南這座因泉而生,以泉命名的省會城市而言,泉香已經(jīng)成為它的生命之水,是生活在這座城市中的人們的情感發(fā)酵劑,關系潤滑劑。
它是這座城市的一張文化名片,是濟南人看得見、喝得起、留得下、守得住、帶的走的心智選擇。
3.泉香的高端價值在于傳承
起源自仲宮鎮(zhèn)的趵突泉白酒釀制技藝傳承千年,被評為中華老字號,仲宮白酒傳統(tǒng)釀造技藝更是被被列為省級非物質文化遺產(chǎn),這種技藝傳承已經(jīng)超過百年。在明朝崇禎年間,趵突泉酒廠的前身富泉酒店已經(jīng)開始使用老五甑釀制工藝,以優(yōu)質高粱為原料,引趵突泉源頭之水在泥池中自然發(fā)酵,并采用傳統(tǒng)古法取酒和窖藏。在趵突泉酒廠,這樣的操作工藝依然沿用至今,并愈發(fā)爐火純青。
上千年的白酒釀造史和一代代釀酒工匠的技藝傳承,方能釀造出傳統(tǒng)細致的泉香味道??梢哉f,傳承是泉香先天優(yōu)越的基因,是不可復制的資源,是彌足珍貴的歷史遺產(chǎn)。
即使在工業(yè)化、機械化的當下,為了給濟南人奉獻一杯泉城特色的美酒,趵突泉依然堅持付出巨大的成本來傳承古法技藝,所體現(xiàn)的正是對這座城市的真摯深情,和對泉水文化的最美傳承。
4.泉香的高端價值在于品質
濟南,以泉而名揚天下,是中國泉水最多的城市,也是國人心中唯一公認的泉城?,F(xiàn)有4大泉域,10大泉群,733個天然泉,其中以趵突泉為首的七十二名泉更是舉世聞名,成為濟南的象征。
泉,是濟南的生命之水,也是泉香美酒的靈魂。趵突泉酒廠所在的仲宮鎮(zhèn),正是趵突泉等眾多名泉的源頭,此地南接泰山余脈,集三川四峪之精華,坐擁臥虎山水庫、錦繡川水庫,素有“一城山色,兩湖蕩漾,三川錦繡,四季長青”之美譽。
仲宮的地下泉水甘甜清冽,水質絕佳,且含有鋰、鍶、鋅等對人體有益的微量元素,乃釀酒之上品。正因為有了這種優(yōu)質的泉水,加之得天獨厚的自然環(huán)境,使酒香更加濃郁,派生出悠長清爽、甘洌留香味道,將“滴滴泉水,杯杯酒香”的高端品質完美呈現(xiàn)。
泉香,凝結了中國釀酒工藝所需的環(huán)境、水文、氣候等稀缺資源和獨特秘法,代表中國白酒釀造的品質巔峰。
5.泉香的高端價值在于匠心
匠心是中國白酒行業(yè)優(yōu)良傳統(tǒng)的文化瑰寶,一個企業(yè)一個品牌要保持強勁的生命力,除了具備創(chuàng)新精神之外,還必須要有匠心精神。
從成立至今,趵突泉一直堅守著自己的資源優(yōu)勢和核心能力,更凝聚著敬業(yè)專注、精益求精的工匠精神,以虔誠執(zhí)著的匠人之心釀造最好的產(chǎn)品,并持續(xù)創(chuàng)新白酒的工藝特色,讓品牌形象不斷地升華,塑造出泉香型白酒的獨特。
匠心是趵突泉的價值底蘊,融貫于釀酒的各個環(huán)節(jié)。泉香型白酒的發(fā)酵物為中高溫大曲、高溫大曲與芝麻香專用曲,采用人工定向強化與自然培菌相結合的方式,形成獨特的多微生物發(fā)酵體系,并采用創(chuàng)新的泉香白酒釀制技藝,且劃定原料優(yōu)質產(chǎn)區(qū)采購原料,引趵突泉源頭之水在泥池中自然發(fā)酵,蒸餾取酒后,將泉香原酒分級貯存在陶缸中長期窖藏儲存。
更為難得的是,從選糧、制曲,到釀造、取酒,每一道工序都由手工完成,滿懷著對酒的敬意與虔誠。數(shù)百年的堅守,幾十代工匠的孜孜追求,孕育出的泉香味道,代表著真正的匠心工藝,匠心品質和匠心傳承。
6.泉香的高端價值在于情懷
泉,是濟南的生命之水,密布于整個城市的街巷間,靈動、悠遠,滋養(yǎng)著濟南的每一寸土地,是生活在這座城市中的人們的驕傲。
作為泉水的最美物質文化傳承,泉香型白酒就是濟南眾多泉水和著五谷發(fā)酵,在釀酒師妙手勾調(diào)之下,所散發(fā)出來的自然之香和泉水韻味。它中庸和諧,兼容并蓄,對外展示了泉城的性格味道,是濟南的一張城市名片。
泉香,是濟南獨有的香,是汲取泉水的天地精華,是釀造環(huán)境的生態(tài)價值,是趵突泉釀酒人傳承古法融合特色的智慧結晶。生活在濟南這樣一座用泉水滋潤的幸福之城,更需要用一杯泉香味的美酒,來品讀城市的韻味與風情。泉香帶給濟南的,不只是一種靈感,更是一種割舍不下的情懷。
白酒行業(yè)素有“得高端者得天下”的說法。在高端魯酒亟需振興的當下,以六大高端價值為支撐,“泉香”不僅是濟南特色產(chǎn)區(qū)的品質表達,更是推動魯酒高端品牌崛起的核心動力,對魯酒復興具有里程碑般的意義。