濟(jì)南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司始建于明朝崇禎年間,戰(zhàn)爭年代由魯中軍區(qū)掌管,建國后歷經(jīng)公私合營, 1958年建成國有企業(yè),1999年改制為民營企業(yè)。現(xiàn)有職工1100余人,資產(chǎn)8億元。趵突泉商標(biāo)及產(chǎn)品先后榮獲“山東省名牌”“中華老字號”。技術(shù)中心為“省級企業(yè)技術(shù)中心”,白酒釀制技藝為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,公司為全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會芝麻香型白酒分技術(shù)委員會秘書處承擔(dān)單位。目前已形成了集白酒釀造、銷售、包裝制品、柔性印刷的企業(yè)集團(tuán)。
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釀泉為酒,是為“泉香”。
泉香,一款因泉而得名的白酒香型,是趵突泉釀酒公司歷經(jīng)十余年的研發(fā)歷程,集合芝麻香型白酒工藝與濃香型白酒工藝的精華,經(jīng)過數(shù)位釀酒大師的不斷提升,成就的泉香風(fēng)味白酒。
這是在新的時(shí)代背景下,趵突泉釀酒公司精準(zhǔn)把握消費(fèi)新動態(tài),洞察市場新機(jī)遇,既“不忘初心”又“勇于創(chuàng)新”,成功打造代表泉城特色的新產(chǎn)品,不僅成為濟(jì)南高端白酒市場的風(fēng)向標(biāo),其獨(dú)具的六大高端價(jià)值更是與生俱來。
1.泉香的高端價(jià)值在于品牌
濟(jì)南人以擁有趵突泉美景而自豪,同樣也對趵突泉白酒情有獨(dú)鐘。這種鐘情和熱愛從上世紀(jì)60年代就表現(xiàn)出來,當(dāng)時(shí)濟(jì)南的兩大釀造企業(yè)虎踞城南城北,于是就有了“北有洛口醋、南有仲宮酒”的說法。
在濟(jì)南人的心中,趵突泉白酒是他們的少有的品牌驕傲,酒質(zhì)好,口感柔和,不僅名字代表著濟(jì)南的品牌榮耀,其醇甜甘冽、優(yōu)雅細(xì)膩的特色更是濟(jì)南人最愛的酒體風(fēng)格。
泉香型是趵突泉白酒的唯一專屬香型,其品牌的唯一性、稀缺性和尊貴性不言而喻。
為了讓泉香的特色更加突出,趵突泉釀酒公司集合芝麻香型白酒工藝與濃香型白酒工藝的精華,經(jīng)過數(shù)位釀酒大師的不斷提升,終于成就了獨(dú)特的泉香型白酒。泉香型白酒既有芝麻香型白酒的幽雅細(xì)膩、醇厚豐滿,又兼具濃香型白酒的醇甜甘冽,形成了獨(dú)一無二的風(fēng)格,更具備了高端名酒的品牌價(jià)值。
2.泉香的高端價(jià)值在于文化
濟(jì)南是一座浮在泉水之上的城市,泉水仍然如同根根血脈,滋養(yǎng)著濟(jì)南城市的身心。
多少年來,濟(jì)南泉水在城市建設(shè)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、旅游文化等諸多方面,發(fā)揮出越來越重要的“名片”作用,泉水已成為濟(jì)南最大的城市特色和最亮麗的城市品牌。弘揚(yáng)泉水文化,突出泉城特色,正是泉香白酒的使命和責(zé)任。
用名泉之水,釀名優(yōu)好酒,正是泉香白酒價(jià)值理念的最好體現(xiàn)。
對趵突泉釀酒人而言,泉香已經(jīng)上升為一種企業(yè)文化、使命擔(dān)當(dāng)和精神信仰。對濟(jì)南這座因泉而生,以泉命名的省會城市而言,泉香已經(jīng)成為它的生命之水,是生活在這座城市中的人們的情感發(fā)酵劑,關(guān)系潤滑劑。
它是這座城市的一張文化名片,是濟(jì)南人看得見、喝得起、留得下、守得住、帶的走的心智選擇。
3.泉香的高端價(jià)值在于傳承
起源自仲宮鎮(zhèn)的趵突泉白酒釀制技藝傳承千年,被評為中華老字號,仲宮白酒傳統(tǒng)釀造技藝更是被被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),這種技藝傳承已經(jīng)超過百年。在明朝崇禎年間,趵突泉酒廠的前身富泉酒店已經(jīng)開始使用老五甑釀制工藝,以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,引趵突泉源頭之水在泥池中自然發(fā)酵,并采用傳統(tǒng)古法取酒和窖藏。在趵突泉酒廠,這樣的操作工藝依然沿用至今,并愈發(fā)爐火純青。
上千年的白酒釀造史和一代代釀酒工匠的技藝傳承,方能釀造出傳統(tǒng)細(xì)致的泉香味道??梢哉f,傳承是泉香先天優(yōu)越的基因,是不可復(fù)制的資源,是彌足珍貴的歷史遺產(chǎn)。
即使在工業(yè)化、機(jī)械化的當(dāng)下,為了給濟(jì)南人奉獻(xiàn)一杯泉城特色的美酒,趵突泉依然堅(jiān)持付出巨大的成本來傳承古法技藝,所體現(xiàn)的正是對這座城市的真摯深情,和對泉水文化的最美傳承。
4.泉香的高端價(jià)值在于品質(zhì)
濟(jì)南,以泉而名揚(yáng)天下,是中國泉水最多的城市,也是國人心中唯一公認(rèn)的泉城?,F(xiàn)有4大泉域,10大泉群,733個(gè)天然泉,其中以趵突泉為首的七十二名泉更是舉世聞名,成為濟(jì)南的象征。
泉,是濟(jì)南的生命之水,也是泉香美酒的靈魂。趵突泉酒廠所在的仲宮鎮(zhèn),正是趵突泉等眾多名泉的源頭,此地南接泰山余脈,集三川四峪之精華,坐擁臥虎山水庫、錦繡川水庫,素有“一城山色,兩湖蕩漾,三川錦繡,四季長青”之美譽(yù)。
仲宮的地下泉水甘甜清冽,水質(zhì)絕佳,且含有鋰、鍶、鋅等對人體有益的微量元素,乃釀酒之上品。正因?yàn)橛辛诉@種優(yōu)質(zhì)的泉水,加之得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,使酒香更加濃郁,派生出悠長清爽、甘洌留香味道,將“滴滴泉水,杯杯酒香”的高端品質(zhì)完美呈現(xiàn)。
泉香,凝結(jié)了中國釀酒工藝所需的環(huán)境、水文、氣候等稀缺資源和獨(dú)特秘法,代表中國白酒釀造的品質(zhì)巔峰。
5.泉香的高端價(jià)值在于匠心
匠心是中國白酒行業(yè)優(yōu)良傳統(tǒng)的文化瑰寶,一個(gè)企業(yè)一個(gè)品牌要保持強(qiáng)勁的生命力,除了具備創(chuàng)新精神之外,還必須要有匠心精神。
從成立至今,趵突泉一直堅(jiān)守著自己的資源優(yōu)勢和核心能力,更凝聚著敬業(yè)專注、精益求精的工匠精神,以虔誠執(zhí)著的匠人之心釀造最好的產(chǎn)品,并持續(xù)創(chuàng)新白酒的工藝特色,讓品牌形象不斷地升華,塑造出泉香型白酒的獨(dú)特。
匠心是趵突泉的價(jià)值底蘊(yùn),融貫于釀酒的各個(gè)環(huán)節(jié)。泉香型白酒的發(fā)酵物為中高溫大曲、高溫大曲與芝麻香專用曲,采用人工定向強(qiáng)化與自然培菌相結(jié)合的方式,形成獨(dú)特的多微生物發(fā)酵體系,并采用創(chuàng)新的泉香白酒釀制技藝,且劃定原料優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)采購原料,引趵突泉源頭之水在泥池中自然發(fā)酵,蒸餾取酒后,將泉香原酒分級貯存在陶缸中長期窖藏儲存。
更為難得的是,從選糧、制曲,到釀造、取酒,每一道工序都由手工完成,滿懷著對酒的敬意與虔誠。數(shù)百年的堅(jiān)守,幾十代工匠的孜孜追求,孕育出的泉香味道,代表著真正的匠心工藝,匠心品質(zhì)和匠心傳承。
6.泉香的高端價(jià)值在于情懷
泉,是濟(jì)南的生命之水,密布于整個(gè)城市的街巷間,靈動、悠遠(yuǎn),滋養(yǎng)著濟(jì)南的每一寸土地,是生活在這座城市中的人們的驕傲。
作為泉水的最美物質(zhì)文化傳承,泉香型白酒就是濟(jì)南眾多泉水和著五谷發(fā)酵,在釀酒師妙手勾調(diào)之下,所散發(fā)出來的自然之香和泉水韻味。它中庸和諧,兼容并蓄,對外展示了泉城的性格味道,是濟(jì)南的一張城市名片。
泉香,是濟(jì)南獨(dú)有的香,是汲取泉水的天地精華,是釀造環(huán)境的生態(tài)價(jià)值,是趵突泉釀酒人傳承古法融合特色的智慧結(jié)晶。生活在濟(jì)南這樣一座用泉水滋潤的幸福之城,更需要用一杯泉香味的美酒,來品讀城市的韻味與風(fēng)情。泉香帶給濟(jì)南的,不只是一種靈感,更是一種割舍不下的情懷。
白酒行業(yè)素有“得高端者得天下”的說法。在高端魯酒亟需振興的當(dāng)下,以六大高端價(jià)值為支撐,“泉香”不僅是濟(jì)南特色產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)表達(dá),更是推動魯酒高端品牌崛起的核心動力,對魯酒復(fù)興具有里程碑般的意義。