為什么紅酒不是一種白酒，葡萄酒為什么會酸

一瓶紅酒相當(dāng)于4兩白酒。一瓶紅酒的容量為750毫升，酒精度為12到14度不等，以13度計算一瓶紅酒中所含酒精約為80克，常見的中度酒酒精度為46度左右，一瓶白酒約為500毫升，所含酒精約為200克，因此一瓶紅酒所含酒精相當(dāng)于4兩中度白酒。白酒是以糧谷為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等一系列功效制作而成，氣味芬香，口感綿柔,酒精含量較高，紅酒是葡萄酒的一種，是以葡萄為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，主要成分是葡萄汁，酒精含量低。通常紅酒酒精度數(shù)為12%到14%，白酒酒精度數(shù)分為低度38%、中度46%和高度52%。喝酒的注意事項1、啤酒忌與白酒混飲啤酒含有比較低的酒精和比較多的二氧化碳和水分，如果和白酒混合，促進(jìn)酒精滲透到身體的各個部位，對其他內(nèi)臟器官造成刺激，更容易醉，還會影響消化酶的功能，導(dǎo)致腸胃炎等疾病。2、注意上午不要飲酒上午時段不利于酒精的分解，因為在這個時段身體的消化酶比較少，如果大量飲酒，容易對肝臟和大腦產(chǎn)生危害。晚餐時間人體有比較多的酒精消化酶，耐受力較高，晚餐飲酒對身體的傷害更低。3、注意服藥時切忌飲酒酒精如果和藥物相互混合，不僅會影響藥物的療效，也會產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，對疾病無意義，可能出現(xiàn)肝臟受損的情況。比如服用頭孢類抗生素藥物后，不小心攝入了酒精，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞血壓的平衡，產(chǎn)生不良的反應(yīng)。

　　葡萄其實是又酸又甜的，因為甜味可以掩蓋酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強烈；而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉(zhuǎn)化成為酒精，剩下的酸就明顯了?！　∑咸丫浦谒幔腿缟眢w之于骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，我們把它形容成為爽脆。同時也會讓我們增加分泌唾液從而解渴，同時也提高人體循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。　　法國波爾多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因為南部氣候比較濕熱，葡萄成熟的快而飽滿，這樣葡萄中含有的糖分較高。盡管經(jīng)過發(fā)酵后，糖分大都轉(zhuǎn)化為酒精，但葡萄酒中的殘?zhí)且琅f是比較高的。所以南部的葡萄酒相對甜一些。波爾多氣候較溫和，葡萄成熟時間長，成熟的更為透徹，葡萄中的含糖量較低，釀制成葡萄酒后殘?zhí)堑?，因此波爾多的葡萄酒要酸一些?！　×硗?，?jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒酸度會比未經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因為葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中，讓葡萄酒的各種香味達(dá)到了一種平衡。酸味就沒有那么的明顯了。如果覺得波爾多葡萄酒偏酸，那么建議品嘗波爾多中高檔葡萄酒，這些經(jīng)過橡木桶陳釀后達(dá)到了和諧，酸味較不突出?！　∑鋵嵥嵋卜譃楹脦追N，我們來看看葡萄酒常見的酸味有哪些：　　第一蘋果酸，這是一種最常見的酸，并不只是蘋果里面才有，而是幾乎所有水果都有的酸。給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道。葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好的?！　〉诙侨樗幔颂强梢园l(fā)酵，其實酸也是可以發(fā)酵的，比如葡萄酒里面天然的蘋果酸就可以發(fā)酵成為乳酸。乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細(xì)膩，同時具備防止葡萄酒變質(zhì)的特點。特別是紅葡萄酒，如果里面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。　　第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少?！　〉谒木剖幔３Ｔ诤染茣r發(fā)現(xiàn)瓶塞或者瓶身會有沉淀的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現(xiàn)透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒里面酒石酸含量會高一點，而如果溫度太低則會使這些酸結(jié)晶。這種酸口感不是很強烈，所幸這種酸的酸度并不明顯?！　〉谖宕姿幔绻咸丫拼娣盘没蛘哐趸瘒?yán)重就會揮發(fā)一種酸味，這就是醋酸。其實酸并不等于醋，醋是揮發(fā)性很強的東西，很多的酸并不揮發(fā)。所以有些人喜歡吃酸可并不喜歡醋。醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質(zhì)，本來含有很多甘油，醇類物質(zhì)的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一種好的酸?！　∪テ鲜藚Rokilike進(jìn)口紅酒銷售網(wǎng)站看看吧。那里的酒性價比較好且營養(yǎng)價值高。

這話問得有點不對，紅酒的確沒有白酒那樣普及，因為白酒屬于家國文化?，F(xiàn)在紅酒隨處可以買，但受眾對這種充滿誘惑的果酒沒有白酒那樣根深蒂固的接受度，不僅僅是紅酒的度數(shù)低，更重要的是紅酒喝中餐搭配起來，有明顯的違和感。紅酒這個東西呢，酒體比較誘惑，其實現(xiàn)在紅酒的氣質(zhì)就是舶來的氣質(zhì)，如果說到紅酒，首先蹦入腦海的兩個字就是：小資。之所以紅酒不像白酒那樣喝的普及，是因為白酒幾乎無縫貼合中式菜肴的口感，紅酒對于中餐文化來說，是硬塞進(jìn)去的，就算現(xiàn)在生活方式越來越西化，紅酒充其量也只能算是生活方式的點綴。白酒喝的多了，人就不會對紅酒產(chǎn)生太大的依賴，因為不夠刺激，味覺上滿足不了人們的需求，就像高度白酒喝得習(xí)慣了，就連中度白酒都不喜歡了。何況酒精度僅僅是十幾度得紅酒呢？而且，紅酒文化就不是中餐文化，吃一口涼拌黃瓜，吃個油炸花生，吃個豬頭肉，你再嘗試一下紅酒抓口的口感，哎呀，這畫風(fēng)不僅突兀，而且相當(dāng)違和。就像《國產(chǎn)凌凌漆》里周星馳扮演的豬肉王子，賣肉之余舉起一個高腳杯，后現(xiàn)代畫風(fēng)頓時彌漫。其實紅酒早就普及了，就算是鄉(xiāng)鎮(zhèn)也是隨便能買到，但是紅酒的品牌很尷尬。為什么呢？國內(nèi)的紅酒佼佼者，眾所周知煙臺張裕和中糧出品的長城，其它國內(nèi)的紅酒，包括新疆葡萄圣地出品的紅酒都不行，國內(nèi)的紅酒品牌存在感不強，而且隨便一瓶750ml的常規(guī)瓶裝，能喝得下去的基本零售都在50元左右，這個價位，在白酒的國度里，基本上沒有太大的市場。而動輒百兒八十的一瓶的紅酒，就是喝到嘴里，大眾也不會品味其孬好。更大的沖擊來自國外的紅酒品牌的沖擊，不管是原瓶進(jìn)口，還是國內(nèi)灌裝，都對國內(nèi)紅酒生態(tài)沖擊。進(jìn)口紅酒，據(jù)說到岸價可以做到20元一瓶還有得賺。國內(nèi)紅酒在沒有茁壯成長起來之前，就遭到了無數(shù)國外品牌的沖擊，你也不知道好與不好，反正都是清一色的外文，要么來自澳洲，要么來自歐洲的酒莊或者什么莊園，至于是不是的你也看不懂。這些紅酒本身就沒有白酒接地氣，人們寧愿選擇液態(tài)法白酒來滿足自己，也不會倒一杯紅酒來領(lǐng)略異國飲酒風(fēng)情，很多人就沒有這個習(xí)慣，紅酒也不足以表達(dá)配套中餐飲食的底蘊。但是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，紅酒有著龐大的消費市場，品牌更加龐雜，隨處可買，但還是沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，在這里依舊沒有哪一款紅酒依舊像白酒品牌那樣深入人心。選擇紅酒雖然多元，但是依舊讓人迷茫。這就是紅酒飲用文化還不夠接地氣，無論在什么地區(qū)，人們都能夠輕易選擇一款白酒，而選擇紅酒總隔著一層薄紗，看著紅酒瓶體高大，購買意向上依舊迷茫，就算買了，還要想著回去搭配什么菜肴呢？