為什么白酒存放時間長了有油花，93年迎春酒54度的酒里有油花是怎樣回事

可能有問題，和廠家聯(lián)系。

酒精蒸發(fā)

酒是越釀越香的嘛

時間張了　

白酒在低溫或低酒度時容易出現(xiàn)油花，可能是白酒中含有過多的亞油酸乙酯、棕櫚酸酯類物質(zhì)遇低溫不溶的原因。在蒸餾白酒中接入過低的酒尾用于白酒的調(diào)酒會出現(xiàn)這個現(xiàn)象。

原因很多 可能是溫度低 導(dǎo)致里面的成分析出（這跟酒的好壞無關(guān)） 或者是你的酒時間長跑氣了 酒度降低等原因 使成分析出 搖搖晃晃 溫度高一點 應(yīng)該就沒問題了

沒聽說過“酒是陳的香”這句話嗎？釀造的白酒除了乙醇之外，里面還有各種氨基酸和一些脂類物質(zhì)，脂類物質(zhì)就是酒香氣的來源，時間越久，脂類物質(zhì)就越多，酒就越香，越醇。以前家里塵封的酒已經(jīng)由透明變成微黃色了，聞起來很香的。有條件你也可以存幾瓶好酒的。

你們家的酒是神酒再看看別人怎么說的。

不明白啊 = =！

是有的影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。

在溫度低的情況下，失去酒基原來透明度的白色絮狀混濁物主要是脂肪酸乙酯成分，其中棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、業(yè)油酸乙酯。在發(fā)酵工藝上，酵母菌產(chǎn)生油滴，也會帶來油分，但其量甚微，不足以構(gòu)成白酒渾濁。引起渾濁的油性成分主要是原料帶來的。這種來自原料中的脂肪酸，經(jīng)酵母發(fā)酵后合成乙酯，蒸餾過程中多聚于酒頭和酒尾，但絕大部分殘留建議：量大，找賣方或廠家給個答復(fù)；幾瓶，最好不要喝了。丟掉。

輕微的固體微粒沉淀物，是不影響喝的。但產(chǎn)生絮狀物，就一定不能喝！肯定是摻了大量的普通開水。