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1，關(guān)于廈門釀酒廠酒里有蒼蠅
大概是生產(chǎn)環(huán)節(jié)上出了問題，可以投訴他們。畢竟正規(guī)的廠家生產(chǎn)一般機(jī)械化程度比較高，不容易出現(xiàn)這樣的問題 除非是小廠家或者買到假貨，才有可能。但也不絕對。 不然的話，一般蒸餾出酒后，儲藏到勾兌，都是機(jī)械操作環(huán)節(jié)，人工參與很少。還有裝瓶后還得經(jīng)品管過手檢驗，不容易出現(xiàn)這種狀況的！要投訴，建議先找供應(yīng)商討說法，代理商和廠家認(rèn)為事關(guān)聲譽(yù)一般都會出面解決。 再不行的話，打12315投訴吧，雖說入正規(guī)渠道感覺還是比較麻煩的！呵呵，其實作為一個正規(guī)酒廠的話，蚊蠅蟲是嚴(yán)格控制的，蒼蠅要飛進(jìn)去的也不容易的。再有從生物學(xué)角度來說，蒼蠅也是高蛋白質(zhì)類，在酒廠滋生的話一般也不帶其他有害病菌的，客觀的說喝是沒關(guān)系的，所以不用那么緊張的。當(dāng)然維護(hù)自己的權(quán)益是必要的，祝你圓滿解決，也幫廣大消費(fèi)者幫忙
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2，請問廈門的特色小吃 要詳細(xì)的說明如歷史制作方法
廈門的風(fēng)味小吃久負(fù)盛名，發(fā)展至今已有200余種，其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥米果、炒條；甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、面茶等最為長盛不衰。而且，不少具有傳統(tǒng)特色的小吃名點，逐漸演進(jìn)為精致、小型、高檔、多樣化的菜肴而躍上正規(guī)宴席，登上雅之堂?！ ?、蠔仔煎 蠔仔煎為廈門最具風(fēng)味的傳統(tǒng)大眾化名點。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養(yǎng)。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香?！ ?、油蔥火果 油蔥火果以其柔韌細(xì)膩，鮮甜爽口，芳香美味而深受人們喜愛。其制作先要磨、拌好米漿，然后配好絨料，有豬腿肉絲、蔥白、荸薺，再加一研碎的扁魚、蝦攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食鹽等等，而后再將已拌勻的米漿倒入碗里，并灑下蔥油和調(diào)勻的鴨蛋液，如果是加料的還可另加入蝦米、熟栗子、香茹等料。該點也可進(jìn)行蒸炊，吃時，調(diào)上沙茶、辣醬、蒜泥、桔汁等?！ ?、薄餅 薄餅又稱春餅。其餅皮薄而柔韌，鮮美可口，油而不膩。每逢“清明節(jié)”、“三月節(jié)”、“春節(jié)”等節(jié)日，許多地方都有吃薄餅習(xí)俗。烹制薄餅菜的方法是：將適量的各種葷素菜料煎炒燜熟后，調(diào)入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經(jīng)常保持一定的湯汁和熱度，吃時才有風(fēng)味。卷薄餅時，若在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后乘熱吃更有滋味。如果把卷好的薄餅油炸就成為“炸春卷”，另有一番滋味?！ ?、韭菜盒 韭菜盒是廈門、閩南和臺灣民間的傳統(tǒng)佳點。廈門的韭菜盒早負(fù)盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，內(nèi)餡鮮美，吃起來香脆可口。 5、蝦肉面 蝦肉面以蝦為主料，具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時較有名的是開設(shè)在思明北路的“章記”蝦面店和賴厝埕的蝦面店。烹制蝦面關(guān)鍵在于蝦湯的調(diào)制，要將蝦洗凈，剝掉蝦頭、蝦殼；然后搗碎，反復(fù)洗出蝦汁，濾渣后，將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯，再和之以豬骨湯，即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯?！ ?、燒肉粽 廈門的燒肉粽在港臺及東南亞一帶頗有名氣，其中以“好清香“的燒肉粽最為聞名。其制法五關(guān)：第一關(guān)是選料要精，第二關(guān)是精工細(xì)作，第三關(guān)要掌握好火候，第四關(guān)是配好蘸料，第五關(guān)燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感?！ ?、炸五香 炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作較為簡便，不少家庭逢年過節(jié)都有自行制作炸五香的習(xí)慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。制作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內(nèi)料，然后用豆皮包裹成條狀，在接口處抹點面粉粘住，然后下次油鍋炸至呈赤黃色即成。 8、土筍凍 土筍凍是用海產(chǎn)的“筍”（廈門人叫“土蚯”）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風(fēng)味獨(dú)特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調(diào)味醬油等調(diào)味料方有味道。 9、炒面線 炒面線為廈門早期的“全福樓”和“雙全酒家”幾位老廚師鉆研創(chuàng)新的廈門風(fēng)味佳肴，它的烹制方法是：把面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上等用，還得將炸好的面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上待用，在下鍋同配料和炒之前，還是將炸好的面線放入開水鍋里過氽一下去咸方可?！ 《?、列入中華名小吃的廈門風(fēng)味小吃 1、廈門黃則和花生湯 黃則和花生湯店系以廈門飲食服務(wù)公司小點名師黃則和命名。此店始創(chuàng)于1951年，至今已有48年歷史，不僅在廈門家喻戶曉，而且享譽(yù)海內(nèi)外。 黃則和花生湯取料精細(xì)，泡發(fā)考究，燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色，曾獲1986年福建省小點比賽“金獎”殊榮。我國著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)解放初期和近期先后兩次到過廈門，都特地光臨品嘗花生湯，對黃則和花生湯的美味大加贊賞，給予高度的評價?！ ?、廈門好清香燒肉粽 廈門“好清香”座落于廈門市大元路32號，舊稱“賴厝埕”，1940年
王朝基先生創(chuàng)辦，以經(jīng)營饒有風(fēng)味的“燒肉粽，”、“芋包”等小吃馳名中外?！ B門好清香大酒樓數(shù)十次應(yīng)邀于日本、新加坡、菲律賓、香港及省內(nèi)外的大賓館、酒店舉辦廈門風(fēng)味美食節(jié)；多次在全國烹飪大賽上榮摘金、銀、銅、名優(yōu)獎，成為風(fēng)格獨(dú)具的“中華老字號”。 廈門“好清香燒肉粽”，50多年來，以“三精”取勝（精選、精配、精制），不斷至美，以味濃鮮香、油而不膩、糯軟爽口，芳香撲鼻，別有一番風(fēng)味，贏得市民和海內(nèi)外僑胞由衷厚愛，以致有“不到好清香，枉費(fèi)鷺島行”之贊語?！ ?、廈門吳再添沙茶豬肉面 廈門吳再添小吃店座落于廈門市大同49號，以本市擅長烹制廈門風(fēng)味小吃名師吳再添姓名為店名。小吃薈萃廈門名點風(fēng)味小吃于一爐，有其富有濃郁獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味而蜚聲海內(nèi)外。 廈門“吳再添沙茶豬肉面”是閩南地區(qū)備受喜愛的名品小吃。閩南氣候溫和，四季如春，不論春廈夏秋冬食用沙茶豬肉面均適中。這道小吃特點是肉鮮嫩脆，面條柔潤爽滑，湯甘甜、香辣，增人食欲?！ 』ㄉ帧 』ㄉ质菑B門著名的中式糕點，又名“貢糖”。主要原料是 花生仁和砂糖，制作時先將花生仁炒熟去膜，和糖煮過，然后搗碾成酥，軋拉成型后，切成小塊。食用時，應(yīng)小心剝?nèi)グb紙，輕輕故人口內(nèi)，入口即化，甜而不膩，香可噴頰，除呷茶時品嘗，亦可作咸光餅等面點的夾心料，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外?！ ↓堁邸 ⊙凼峭驳奶禺a(chǎn)，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現(xiàn)在是中外游客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產(chǎn)地縣之一，現(xiàn)有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產(chǎn)的龍眼遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。 漆線雕 漆線雕是廈門歷史悠久獨(dú)遠(yuǎn)銷東南亞各國。具特色的民間工藝漆線雕是以精細(xì)的漆線品.自唐代彩塑興盛經(jīng)特殊的制作方法纏以來，漆線雕便被繞出各種金碧輝煌的人應(yīng)用于佛像裝飾。物及動物形象，尤以民早在幾百年前漆線間傳統(tǒng)題材，如龍鳳、雕像就馳譽(yù)中外，麒麟、云水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只限于木本，漆籃和戲劇道具上。 近年來，已發(fā)展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上，琳瑯滿目，美不勝收?！ ∧壳埃瑥B門工藝美術(shù)廠把漆線雕與陶瓷結(jié)合起來，創(chuàng)作、生產(chǎn)了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》，參加了全國工藝美術(shù)展覽，并被選送到日本展出，獲得好評。 小件漆線雕工藝品用綾緞制成盒子包裝，小巧玲瓏，便于攜帶，是旅游紀(jì)念、饋贈親友的佳品。 青果 即橄欖，有潤喉、解毒之效。三十年代，廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿出售，因藥味太濃，生病的人才吃。后來顏家春蜜餞鋪把它改制成具有藥效的食品——甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫“青果鼓”，食后津香彌喉，止暈止吐。 文昌魚 昌魚是廈門的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚蟲，它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場；近年來在廈門的島東部的前埔村與大擔(dān)之間，又發(fā)現(xiàn)文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”，是高級的食用蛋白，其蛋白含量達(dá)70%，而且含有多種無機(jī)鹽 和碘質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年。 廈門藥酒 廈門藥酒歷史悠久，其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種藥 酒，都有2叩多年歷史。藥酒是藥材和酒的融合體，具有藥的療效，酒的作用。廈門釀酒廠生產(chǎn)的藥酒，除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還增加了固本藥酒、衛(wèi)元藥酒、月桂補(bǔ)酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真 補(bǔ)酒等品種。 廈門珠繡 廈門珠繡是具有獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多年的歷史。 廈門珠繡產(chǎn)品有珠拖鞋、珠掛圖，珠繡包等一百多個品種。這些產(chǎn)品均采用閃亮奪目，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運(yùn)用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統(tǒng)的工藝手法、繡制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)、密不容針；半珠圖案優(yōu)雅秀美，清新悅目?！ ≈槔C掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構(gòu)圖清新，設(shè)色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術(shù)展覽，并被選為禮品贈送國際友人?！ ≈槔C拖鞋，繡工考究，樣式大方，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子繡成，有的則在絲絨面上用彩珠繡成珍禽花卉等各色圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設(shè)計新穎，造型別致，工藝精細(xì)，風(fēng)格獨(dú)特，受到國內(nèi)外客商的好評?！ ○W餅 餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。 廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。近年來，鼓浪嶼食品廠正迎 頭趕上，并將餡餅制成中秋會餅，供人們中秋節(jié)“ 。
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3，廈門有哪些非凡的特產(chǎn)
1、柴燒鐵觀音： 尚客茶業(yè)的柴燒鐵觀音是使用木柴燒制，而且是文火慢慢炒制，由老茶師來控制火候，萬分耐心，陪同茶青抵達(dá)最完美的時刻，因此相較那些使用現(xiàn)代煤氣爐炒制的鐵觀音，柴燒鐵觀音具有獨(dú)特的淡淡木香，這種木香若隱若現(xiàn)，將品者帶入清風(fēng)朗朗的山野之間，與無法言傳的“觀音韻”一道， 2、餡餅： 餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜?！ ≈酿W餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等?！ ?、香菇肉醬： 廈門罐頭廠生產(chǎn)的水仙花牌香菇肉醬罐頭，是發(fā)掘解放前暢銷閩南各地的廈門黃金香、石碼洪記肉醬的配方和工藝，去粗存精，反復(fù)試驗，反復(fù)改進(jìn)而成的。新的配方采用新鮮豬肉、上等豆、香菇、辣椒、蔥頭、蒜頭等12種原料和輔助材料，嚴(yán)格按照配方要求，逐鍋地計量下料，認(rèn)真掌握火候，使各種原料保持各自固有的風(fēng)味?！ ?、龍眼： 龍眼是同安的特產(chǎn)，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。 過去是上奉封建帝王的貢品，現(xiàn)在是中外游客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產(chǎn)地縣之一，現(xiàn)有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產(chǎn)的龍眼遠(yuǎn)銷國內(nèi)外?！ ?、珠繡： 廈門珠繡以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，有珠拖鞋、珠掛圖，珠繡包等一百多個品種。這些產(chǎn)品均采用閃亮奪目，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運(yùn)用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統(tǒng)的工藝手法、繡制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)、密不容針;半珠圖案優(yōu)雅秀美，清新悅目?！ ?、漆線雕： 以精細(xì)的漆線工藝遠(yuǎn)銷東南亞各國。自唐代以來，漆線雕就以特殊的制作方法興盛起來，繞出各種金碧輝煌的動物形象，如龍鳳、麒麟、云水、纏枝蓮等，有的還被應(yīng)用于佛像裝飾。過去，漆線雕大都只限于木本，漆籃和戲劇道具上。近年來，已發(fā)展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上，琳瑯滿目，美不勝收。 7、廈門藥酒： 廈門藥酒歷史悠久，其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種藥酒，都有2百多年歷史。藥酒是藥材和酒的融合體，具有藥的療效，酒的作用。廈門釀酒廠生產(chǎn)的藥酒，除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還增加了固本藥酒、衛(wèi)元藥酒、月桂補(bǔ)酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真補(bǔ)酒等品種。 8、青果： 即橄欖，有潤喉、解毒之效。三十年代，廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿出售，因藥味太濃，生病的人才吃。后來顏家春蜜餞鋪把它改制成具有藥效的食品——甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫“青果鼓”，食后津香彌喉，止暈止吐。 9、文昌魚： 文昌魚是廈門的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚蟲，它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”， 是高級的食用蛋白，其蛋白含量達(dá)70%，而且含有多種無機(jī)鹽和碘質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，味道清津甜美?！ ?0、花生酥： 花生酥是廈門著名的中式糕點，又名“貢糖”。主要原料是花生仁和砂糖，制作時先將花生仁炒熟去膜，和糖煮過，然后搗碾成酥，軋拉成型后，切成小塊。食用時，應(yīng)小心剝?nèi)グb紙，輕輕放入口內(nèi)，入口即化，甜而不膩，香可噴頰，除呷茶時品嘗，亦可作咸光餅等面點的夾心料，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。
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4，廈門名小吃
廈門小吃地圖 一、 中山路周圍的老市區(qū) > 1、 中山路的肉棕 > 2、 九市的鹵面 > 3、 大同鴨肉粥 > 4、 烏糖的沙茶面(民族路醬油廠) > 5、 定安對面廣州小食里的叉燒褒仔 > 6、 銀行中心五樓及國際銀行四樓的日式咖喱----雅子，咖喱的口味剎是純正 > 7、 輪渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶 > 8、 中山路來雅六樓冰吧的紅豆牛奶冰，十元好大一盤 > 9、 中山路“天利和”木瓜牛奶?！ ?gt; 10、 鷺江賓館的晚茶 > 11、 幸福路“小眼鏡”排擋,專做醬油水。記得要下午6點以前去，不然不是沒位子就是 沒料了 > 12、 在輪渡“春天”的拐角處的臺灣小吃店：棺材板--臺灣的名小吃 > 13、 吃正宗的蝦面只要在吳再添往輪渡方向走第一個小巷子左傳就是了。推薦蝦面、豬 腳面 > 14、 九市（定安夜市，路口，第一個巷口）的麻糍應(yīng)該也是鼓浪嶼葉氏麻糍 > 15、 銀行中心附近有家海鮮大排擋，名字一時想不起來了，不過這家做的絲丁魚餅，涼 拌騾肚，涼拌騾腸實在是極品 > 16、 局口街從中山路這邊走過的第一個賣春卷也很棒 > 17、 民立小學(xué)對面的“月華“的沙茶面和肉棕，特別時沙茶面，現(xiàn)在還是由80歲的月華 阿婆親自配料?！ ?gt; 18、 鎮(zhèn)邦路有條很小的巷子，里頭有戶人家做點沙茶面、燉罐的小生意，豬心罐、烏雞 罐、番鴨罐都加了不知道什么藥材，口味絕對勝過“寶貴”之流?！ ?gt; 19、 西門的土筍凍 > 二、 湖濱東西南北 > 1、 濱北的“寶貴”八寶飯（燉罐特別好）(濱北轉(zhuǎn)盤附近,加油站的正對面) > 2、 四里的沙茶面 > 3、 福聯(lián)的自助茶 > 4、 市府大道邊巷子里的阿發(fā)醬油水-新鮮好吃又便宜只是在路邊環(huán)境不是很好 > 5、 湖濱舊貨市場對面的好再來川菜館 > 6、 湖明路瀟湘湘菜館 > 7、 湖濱南老知青的纖絲驢肉 > 8、 白鷺洲大酒店的雞軟骨、還有種海苔加著怎么去做的對蝦 > 9、 歡樂園的鴉片魚頭還有那小菜里的雞爪 > 10、 亞珠餐廳的白灼章魚和芡實煲,亞珠的－小鮑撈飯 > 11、 金永福的醬海螺肉、蟹虎串燒；福滿樓的多寶魚、鯊魚骨湯、黃金炒飯… > 12、 濱南路北方人獨(dú)一處的烤養(yǎng)小腿,味道很正哦 > 13、 柄豆干： 在胡濱四里菜市場的南段除了柄豆干之外還可以柄魚、蝦等等 > 14、 廈門六中的牛肉更，現(xiàn)已經(jīng)遷到阿朱餐廳隔壁 > 15、 濱北挨近市處的巴西烤肉（近二十種肉） > 16、 濱北中行后頭的客家菜（怎么也記不得店名） > 17、 振業(yè)大廈對面的西安小吃：涼皮很好 > 18、 百味鮮的－水煮桂花魚 > 19、 感光廠斜對面的同安老店，門口只寫著封肉、魚頭湯、煎蟹，里面的魚頭湯實在鮮 得可以 > 三、 禾祥東西路 > 1、 糊涂火鍋的青椒雞（繁榮廣場） > 2、 好好啃大骨頭是在湖濱南建行紅樓邊上的路口進(jìn)去 > 3、 逍遙津徽菜（國貿(mào)廣場和匯禾新城之間） > 4、 魚樵耕讀里頭的鋦飯 > 5、 小城故事附近的山里人家閩北菜館 > 6、 奔馬飲食店的醬排套餐，8元/份，可以和無錫醬排相比美 > 7、 禾祥路上海湯包的湯包配剁骨肉湯 > 8、 和祥東二娃的水煮活魚 > 9、 禾祥東奔馬對面的客家菜 > 四、 文灶 > 1、 鑫安賓館后面的榮記深海魚（魚皮熬粥20元/份，注：深海魚油很有營養(yǎng)） > 2、 榮記深海魚一旁的牛慶牛肉，里頭的牛肉和溪魚都相當(dāng)不錯 > 五、 蓮花 > 1、 蓮花二村：市場附近的韓國料理，地道又便宜?！ ?gt; 2、 蓮花菲律賓領(lǐng)事館對面的壟上人家蘭州菜館，羊羔肉和丁丁炒面 > 3、 烤肉： 位于蓮岳里科技幼兒園邊。晚上7：00以后才營業(yè)。他的烤雞翅和豆干 > 4、 甜點以莎諾西餐廳（圓山酒樓一樓）做得最好，尤以“提拿米酥”為我至愛?！ ?gt; 6、 蓮花廈融賓館后面的西域食府的大盤雞 > 7、 蓮花盈翠一條街里有一家賣咖喱雞飯，是一個印泥老華僑開的，做的很地道，而且咖 喱都是從印泥帶回來的或者用帶回來的原料自己加工的，可惜現(xiàn)在老人去世了，總感覺咖喱 的味道越來越象超市買的。 > 8、 蓮花西新疆食府的馕 > 9、 寶龍上海餐館的油炸冰淇淋 > 10、 菲律賓領(lǐng)事館對面的不二齋面館：豆花，面，燒餅，醬牛肉 > 11、 菲律賓領(lǐng)事館對面的一家最小的、最不起眼的東北菜館很好吃 > 12、 香江花園一樓的內(nèi)蒙食府：怪味羊腿 > 六、 湖里 > 1、 湖里:水上樂園附近廣東客家菜館 > 2、 湖里活魚街靠建行路口的冬粉鴨店的鹽水鴨很好吃，雖然和南京鹽水鴨已經(jīng)完全不同 ，味道還是可以的，推薦愛啃鴨頭的嘗試。 > 3、 湖里菜市場的阿強(qiáng)鹵面 > 4、 湖里芙蓉苑一條街上有很多好吃的。 > 七、 蓮前 > 1、 金雞亭附近的遵義羊肉粉 > 2、 金尚禹洲花園里有龍巖的清湯粉和牛肉丸 > 3、 金雞亭里面，去云頂巖的路邊有家東北菜比較正宗?！ ?gt; 4、 永定駐廈辦上面的龍巖特色菜 > 八、 江頭、蓮岳、松柏 > 1、 銀鷺，（同安人開的，象沙縣小吃店一樣普通。吃的卻大都很高級，熬魚翅的沙鍋就 是街邊賣的，幾元一個的土鍋。又大又土。經(jīng)常去都滿座。結(jié)帳---別人結(jié)的--常常是1、2 千元。不過倒也貨真價實）?！ ?gt; 2、 彩虹花園對面停車場里“渝園”川菜館的水煮活魚 > 3、 京閩酒店南側(cè)民居的一樓咸稀飯： 純屬閩南口味，稀飯是一粒一粒的，不像粥那么 粘湯頭的味道很好，飯粒有嚼勁。 > 4、 嶼后北里車站后的小巷子里的鹵面 > 5、 冬粉鴨： 京閩酒店對面的阿亮大排擋。正宗的石碼五香 > 6、 牛肉湯： 在松柏扁食嫂和妙香面食的中間 > 7、 梅菜扣肉：松柏天香閣館子的菜?！澳先榭招牟恕焙汀敖符}絲丁魚 > 8、 長青路路口的診所南側(cè)臺灣肉圓，推薦他的肉圓、簡餐和肉羹湯 > 9、 廣州茶點： 長升酒店酒店一樓 > 10、 長青路和湖濱北路交叉口在湖濱北路上有家灌口鹵味的，雞爪很好 > 11、 思文長青電器城對面有家新疆的天山飯店，不錯的。 > 12、 京閩中心邊上的西安小吃：羊肉泡饃 > 13、 國貿(mào)斜對面，玉凌閣。很好吃的杭州菜 > 九、 鼓浪嶼 > 1、 龍頭魚丸湯 > 2、 黃金香肉松 > 3、 麻糍（新華書店）廈門風(fēng)味小吃 廈門的風(fēng)味小吃久負(fù)盛名，發(fā)展至今已有200余種，其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥米果、炒條；甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、面茶等最為長盛不衰。而且，不少具有傳統(tǒng)特色的小吃名點，逐漸演進(jìn)為精致、小型、高檔、多樣化的菜肴而躍上正規(guī)宴席，登上雅之堂?！ ?、蠔仔煎 蠔仔煎為廈門最具風(fēng)味的傳統(tǒng)大眾化名點。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養(yǎng)。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香?！ ?、油蔥火果 油蔥火果以其柔韌細(xì)膩，鮮甜爽口，芳香美味而深受人們喜愛。其制作先要磨、拌好米漿，然后配好絨料，有豬腿肉絲、蔥白、荸薺，再加一研碎的扁魚、蝦攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食鹽等等，而后再將已拌勻的米漿倒入碗里，并灑下蔥油和調(diào)勻的鴨蛋液，如果是加料的還可另加入蝦米、熟栗子、香茹等料。該點也可進(jìn)行蒸炊，吃時，調(diào)上沙茶、辣醬、蒜泥、桔汁等?！ ?、薄餅 薄餅又稱春餅。其餅皮薄而柔韌，鮮美可口，油而不膩。每逢“清明節(jié)”、“三月節(jié)”、“春節(jié)”等節(jié)日，許多地方都有吃薄餅習(xí)俗。烹制薄餅菜的方法是：將適量的各種葷素菜料煎炒燜熟后，調(diào)入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經(jīng)常保持一定的湯汁和熱度，吃時才有風(fēng)味。卷薄餅時，若在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后乘熱吃更有滋味。如果把卷好的薄餅油炸就成為“炸春卷”，另有一番滋味?！ ?、韭菜盒 韭菜盒是廈門、閩南和臺灣民間的傳統(tǒng)佳點。廈門的韭菜盒早負(fù)盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，內(nèi)餡鮮美，吃起來香脆可口?！ ?、蝦肉面 蝦肉面以蝦為主料，具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時較有名的是開設(shè)在思明北路的“章記”蝦面店和賴厝埕的蝦面店。烹制蝦面關(guān)鍵在于蝦湯的調(diào)制，要將蝦洗凈，剝掉蝦頭、蝦殼；然后搗碎，反復(fù)洗出蝦汁，濾渣后，將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯，再和之以豬骨湯，即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯?！ ?、燒肉粽 廈門的燒肉粽在港臺及東南亞一帶頗有名氣，其中以“好清香“的燒肉粽最為聞名。其制法五關(guān)：第一關(guān)是選料要精，第二關(guān)是精工細(xì)作，第三關(guān)要掌握好火候，第四關(guān)是配好蘸料，第五關(guān)燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感?！ ?、炸五香 炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作較為簡便，不少家庭逢年過節(jié)都有自行制作炸五香的習(xí)慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。制作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內(nèi)料，然后用豆皮包裹成條狀，在接口處抹點面粉粘住，然后下次油鍋炸至呈赤黃色即成?！ ?、土筍凍 土筍凍是用海產(chǎn)的“筍”（廈門人叫“土蚯”）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風(fēng)味獨(dú)特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調(diào)味醬油等調(diào)味料方有味道?！ ?、炒面線 炒面線為廈門早期的“全福樓”和“雙全酒家”幾位老廚師鉆研創(chuàng)新的廈門風(fēng)味佳肴，它的烹制方法是：把面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上等用，還得將炸好的面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上待用，在下鍋同配料和炒之前，還是將炸好的面線放入開水鍋里過氽一下去咸方可?！ 《?、列入中華名小吃的廈門風(fēng)味小吃 1、廈門黃則和花生湯 黃則和花生湯店系以廈門飲食服務(wù)公司小點名師黃則和命名。此店始創(chuàng)于1951年，至今已有48年歷史，不僅在廈門家喻戶曉，而且享譽(yù)海內(nèi)外。 黃則和花生湯取料精細(xì)，泡發(fā)考究，燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色，曾獲1986年福建省小點比賽“金獎”殊榮。我國著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)解放初期和近期先后兩次到過廈門，都特地光臨品嘗花生湯，對黃則和花生湯的美味大加贊賞，給予高度的評價?！ ?、廈門好清香燒肉粽 廈門“好清香”座落于廈門市大元路32號，舊稱“賴厝埕”，1940年王朝基先生創(chuàng)辦，以經(jīng)營饒有風(fēng)味的“燒肉粽，”、“芋包”等小吃馳名中外。 廈門好清香大酒樓數(shù)十次應(yīng)邀于日本、新加坡、菲律賓、香港及省內(nèi)外的大賓館、酒店舉辦廈門風(fēng)味美食節(jié)；多次在全國烹飪大賽上榮摘金、銀、銅、名優(yōu)獎，成為風(fēng)格獨(dú)具的“中華老字號”?！ B門“好清香燒肉粽”，50多年來，以“三精”取勝（精選、精配、精制），不斷至美，以味濃鮮香、油而不膩、糯軟爽口，芳香撲鼻，別有一番風(fēng)味，贏得市民和海內(nèi)外僑胞由衷厚愛，以致有“不到好清香，枉費(fèi)鷺島行”之贊語?！ ?、廈門吳再添沙茶豬肉面 廈門吳再添小吃店座落于廈門市大同49號，以本市擅長烹制廈門風(fēng)味小吃名師吳再添姓名為店名。小吃薈萃廈門名點風(fēng)味小吃于一爐，有其富有濃郁獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味而蜚聲海內(nèi)外。 廈門“吳再添沙茶豬肉面”是閩南地區(qū)備受喜愛的名品小吃。閩南氣候溫和，四季如春，不論春廈夏秋冬食用沙茶豬肉面均適中。這道小吃特點是肉鮮嫩脆，面條柔潤爽滑，湯甘甜、香辣，增人食欲?！ 』ㄉ帧 』ㄉ质菑B門著名的中式糕點，又名“貢糖”。主要原料是 花生仁和砂糖，制作時先將花生仁炒熟去膜，和糖煮過，然后搗碾成酥，軋拉成型后，切成小塊。食用時，應(yīng)小心剝?nèi)グb紙，輕輕故人口內(nèi)，入口即化，甜而不膩，香可噴頰，除呷茶時品嘗，亦可作咸光餅等面點的夾心料，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外?！ ↓堁邸 ⊙凼峭驳奶禺a(chǎn)，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現(xiàn)在是中外游客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產(chǎn)地縣之一，現(xiàn)有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產(chǎn)的龍眼遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。 漆線雕 漆線雕是廈門歷史悠久獨(dú)遠(yuǎn)銷東南亞各國。具特色的民間工藝漆線雕是以精細(xì)的漆線品.自唐代彩塑興盛經(jīng)特殊的制作方法纏以來，漆線雕便被繞出各種金碧輝煌的人應(yīng)用于佛像裝飾。物及動物形象，尤以民早在幾百年前漆線間傳統(tǒng)題材，如龍鳳、雕像就馳譽(yù)中外，麒麟、云水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只限于木本，漆籃和戲劇道具上。 近年來，已發(fā)展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上，琳瑯滿目，美不勝收?！ ∧壳埃瑥B門工藝美術(shù)廠把漆線雕與陶瓷結(jié)合起來，創(chuàng)作、生產(chǎn)了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》，參加了全國工藝美術(shù)展覽，并被選送到日本展出，獲得好評?！ ⌒〖峋€雕工藝品用綾緞制成盒子包裝，小巧玲瓏，便于攜帶，是旅游紀(jì)念、饋贈親友的佳品。 青果 即橄欖，有潤喉、解毒之效。三十年代，廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿出售，因藥味太濃，生病的人才吃。后來顏家春蜜餞鋪把它改制成具有藥效的食品——甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫“青果鼓”，食后津香彌喉，止暈止吐?！ ∥牟~ 昌魚是廈門的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚蟲，它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場；近年來在廈門的島東部的前埔村與大擔(dān)之間，又發(fā)現(xiàn)文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”，是高級的食用蛋白，其蛋白含量達(dá)70%，而且含有多種無機(jī)鹽 和碘質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年?！ B門藥酒 廈門藥酒歷史悠久，其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種藥 酒，都有2叩多年歷史。藥酒是藥材和酒的融合體，具有藥的療效，酒的作用。廈門釀酒廠生產(chǎn)的藥酒，除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還增加了固本藥酒、衛(wèi)元藥酒、月桂補(bǔ)酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真 補(bǔ)酒等品種?！ B門珠繡 廈門珠繡是具有獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多年的歷史?！ B門珠繡產(chǎn)品有珠拖鞋、珠掛圖，珠繡包等一百多個品種。這些產(chǎn)品均采用閃亮奪目，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運(yùn)用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統(tǒng)的工藝手法、繡制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)、密不容針；半珠圖案優(yōu)雅秀美，清新悅目。 珠繡掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構(gòu)圖清新，設(shè)色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術(shù)展覽，并被選為禮品贈送國際友人?！ ≈槔C拖鞋，繡工考究，樣式大方，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子繡成，有的則在絲絨面上用彩珠繡成珍禽花卉等各色圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設(shè)計新穎，造型別致，工藝精細(xì)，風(fēng)格獨(dú)特，受到國內(nèi)外客商的好評?！ ○W餅 餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。 廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。近年來，鼓浪嶼食品廠正迎 頭趕上，并將餡餅制成中秋會餅，供人們中秋節(jié)“ 。