有些白酒為什么還加入食用酒精，為什么酒精是中國白酒的主要成分用食用酒精勾兌白酒

這是某些酒企為了降低成本，添加了食用酒精和香味物質(zhì)，但標(biāo)示的是固態(tài)發(fā)酵酒的標(biāo)準(zhǔn)。

所有酒的主要成分都是酒精（即乙醇），所謂的酒度就是指的酒精含量（體積分?jǐn)?shù)）。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821的為純食用酒精勾兌白酒，標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822的為固態(tài)法白酒加食用酒精勾兌的白酒，標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1（濃香型白酒）、GB/T10781.2（清香型白酒）的為純固態(tài)法白酒。

任何食用酒類里都有酒精，就是食用酒精，安全的，既便純糧釀造也有酒精勾兌的肯定也有，有食用酒精才是酒有工業(yè)酒精是毒會(huì)吃死人啦

中華上下五千年，酒可以說是從古到今都有存在，酒文化在中國也是很深厚的，最具特色的就是白酒了，白酒深受中國人民的喜愛，市場(chǎng)上各式各樣的白酒也是琳瑯滿目。但是10元左右的白酒都是酒精勾兌，也都知道酒精酒對(duì)身體不好，更知道糧食酒才是該喝的白酒。為什么還要買了喝，喝了對(duì)身體有什么壞處。各地都有社會(huì)最低保障金標(biāo)準(zhǔn)，人均達(dá)到這個(gè)水平就可以正常的生活。實(shí)際上相當(dāng)一部分人，尤其是三四線以下城市和農(nóng)村不一定能夠達(dá)到。即便達(dá)到或超過，也是以高昂的生活成本為代價(jià)，真正到手可自由支配的錢不多。買酒錢屬于可支配范疇，假如一家三口，一月可自由支配現(xiàn)金二千元，花二百元買瓶酒就是花掉了10%，一個(gè)月還不止買一瓶，你一天就是喝三兩，一個(gè)月全家啥都不用買了，顯然不能。如果買十元的，按每天半斤算，要十五瓶，一百五十元就行。主要生活習(xí)慣也有一部分關(guān)系，像這個(gè)檔次白酒的消費(fèi)群體，大部分都是老酒民了，生活中已經(jīng)離不開酒，巴不得頓頓抿幾口，而且都不大會(huì)自我限量，喝就喝透，喝好算完。這類酒民酒量普遍大，半斤根本不夠，一般的一天要喝掉一瓶，有的還不止。這樣長(zhǎng)年累月的喝法，只能求量不求質(zhì)，是酒就行。當(dāng)下的白酒生產(chǎn)，酒精酒是合法產(chǎn)品，酒精勾兌技術(shù)日漸高級(jí)，喝著香甜順口，喝了頭也不痛，一樣的熏熏然。以男人為例，現(xiàn)在中國以一個(gè)月4000到5000元收入養(yǎng)家的人占多數(shù)，減去家庭各項(xiàng)開支，余下的還要存一部分，男人一個(gè)月開銷在100到300元。有時(shí)忙碌一天想放松一下，同時(shí)又想省錢選擇十元白酒也無可厚非。比如大家都知道長(zhǎng)期吃泡面對(duì)身體不好，十元白酒是勾兌酒長(zhǎng)期喝對(duì)身體有害，還是有好多數(shù)人去吃去喝。不是他們喜歡吃這些，只是因?yàn)檫@個(gè)社會(huì)很現(xiàn)實(shí)。如果說喝酒的弊端，醬香型白酒那是最好不要喝，成本都不止10塊，清香型的可以喝看看，主要還是清香型白酒的原料便宜，出酒率高，周期短，一斤清香型的高粱酒烤出來在5塊左右，加上包裝等各種費(fèi)用應(yīng)該在20塊左右。所以市場(chǎng)是10塊一斤要想買到純糧酒那是很懸的，除了散酒，畢竟酒精酒加包裝都要七八塊錢。之所以說醬香型的白酒如果只賣十塊錢那就不要喝了，百分百的串沙酒，因?yàn)獒u香型白酒釀造的成本最高，周期最長(zhǎng)，出酒率最低，醬香坤沙酒的成本都在四十元左右，粹沙在20左右，翻沙在12到15左右，串沙就4塊左右（也就跟酒精酒差不多了）。其實(shí)喝是可以喝的，只是最好是少喝，畢竟酒精酒也是符合國標(biāo)的，如果要喝酒，還是喝純糧酒，散酒價(jià)格也不貴，并且比市場(chǎng)價(jià)格便宜至少三分之二。喝酒最好要有度，少量喝酒對(duì)身體有好處，多喝無益，喜歡小編的點(diǎn)擊關(guān)注，感謝您的閱讀

說到白酒添加食用酒精，是大家非常關(guān)注且行業(yè)比較忌諱討論的話題，對(duì)于這個(gè)話題，我來發(fā)表一下我的觀點(diǎn)。食用酒精添加到白酒里面，添加越多對(duì)原酒風(fēng)味影響越大。一些酒友認(rèn)為酸酯不協(xié)調(diào)的酒添加有食用酒精；也有酒友認(rèn)為有刺激性的酒添加有食用酒精；還有酒友認(rèn)為有酒精味的酒添加有食用酒精。對(duì)于這些觀點(diǎn)，個(gè)人覺得都不準(zhǔn)確，我們不能據(jù)此判定這些酒是否添加有食用酒精。食用酒精調(diào)白酒，猶如被水稀釋的高湯，酒精加的越多，酒越淡，只有大量添加食用酒精的純糧酒，才會(huì)明顯表現(xiàn)出酸酯不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。相反，一些釀造失敗的白酒（比方說窖池被污染，制曲感染雜菌等），酒體有明顯的不協(xié)調(diào)和異雜味，因此我們不能通過協(xié)調(diào)感和異雜味來判斷一款酒是否添加有食用酒精。對(duì)于用酒精味來判斷一款酒是否添加食用酒精這種方法也不準(zhǔn)確，首先對(duì)于大多數(shù)純糧酒，只有添加大量食用酒精才能感受到酒體有明顯的酒精味。除此之外，對(duì)于部分淡雅的大曲清香酒，固液法工藝的米香酒，糖化酶發(fā)酵的碎沙酒，有的原酒也帶點(diǎn)酒精味，畢竟這類酒發(fā)酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是乙醇和水。因此我不建議用酒精味來判斷一款酒是否添加有食用酒精。我一般通過酒體和香氣的協(xié)調(diào)性來判斷一款酒是否添加有食用酒精，香氣與酒體的協(xié)調(diào)不同于酸酯協(xié)調(diào)，酸酯協(xié)調(diào)主要指酒體風(fēng)味是否協(xié)調(diào)，而香氣與酒體的協(xié)調(diào)性指的是兩種感受之間的協(xié)調(diào)，在大多數(shù)添加有30%食用酒精的純糧白酒中，其酸酯風(fēng)味往往是協(xié)調(diào)的，但酒入口后到了尾段卻有香氣和酒體的不協(xié)調(diào)感，其主要表現(xiàn)為香氣往上飄但酒體表現(xiàn)已經(jīng)結(jié)束，也有人稱之為浮香。對(duì)于這種方法，經(jīng)過反復(fù)訓(xùn)練后判斷一款添加食用酒精超過30%的白酒是比較輕松的，但判斷一款添加食用酒精在10%以內(nèi)的酒是幾乎不可能的，畢竟食用酒精添加的太少，其對(duì)酒體的變化有限，對(duì)于這類酒的判定，需要用高科技的手段檢測(cè)，一般的理化數(shù)據(jù)指標(biāo)也難以判斷，畢竟理化數(shù)據(jù)也是通過酸酯指標(biāo)結(jié)合經(jīng)驗(yàn)判斷的，但這些數(shù)據(jù)是可以通過人為勾兌調(diào)整的。說到白酒添加食用酒精，很多酒友認(rèn)為其主要是為了降低原酒成本，其實(shí)這只是很重要的一個(gè)方面，除此之外，便于酒質(zhì)分檔也是一個(gè)很重要的原因。大曲清香酒釀造成本很低，但我在有些品牌幾十塊錢的清香酒中照樣喝出添加食用酒精的感覺，其原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槠放凭茝牡投说礁叨司贫加挟a(chǎn)品布局，有的時(shí)候一個(gè)系列有七八上十個(gè)檔次酒，如果都是純糧酒，其很難做到相互之間品質(zhì)區(qū)別明顯，尤其是廣大消費(fèi)者并非品酒師，品質(zhì)區(qū)別太小會(huì)使消費(fèi)者選擇便宜的酒而拋棄貴的酒。當(dāng)然現(xiàn)在一些大的酒廠，也會(huì)通過多種檔次工藝釀造，以此來調(diào)出不同檔次的酒?，F(xiàn)在有些大型醬酒廠，分別烤碎沙酒，粳高粱四輪次清茬酒，傳統(tǒng)工藝?yán)ど撑锤吡痪?，通過這三種檔次酒的混合勾調(diào)，完成低中高檔品質(zhì)酒的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。不過對(duì)于食用酒精完成一個(gè)品牌酒的中低端設(shè)計(jì)，也是一種比較簡(jiǎn)單易行的方法。對(duì)于一些我感覺加有食用酒精的品牌低端酒，我也曾咨詢過相關(guān)酒廠的朋友，他們的回答也很官方：低檔酒雜味比較重，因此需要過濾，也正是因?yàn)槿绱耍频娘L(fēng)味變淡了，浮香也出來了。這樣解釋確實(shí)有一定的道理，但這么做原酒的成本也就增高了，不太符合低端酒的成本需求。除此之外，過濾的酒雖然味道變淡了，但雜味也不至于消失，一般雜味只會(huì)跟酒的風(fēng)味一起變淡。那么白酒添加食用酒精到底有什么危害呢？對(duì)于一款糧食酒，如果僅僅是添加食用酒精，尤其是過濾非常干凈的高檔食用酒精一般也沒什么危害，但有些酒食用酒精調(diào)得過多，使得酒的酸酯數(shù)據(jù)都達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，于是有些酒廠通過人為添加有機(jī)酸酯來達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)需求，對(duì)于這類酒，其實(shí)對(duì)身體的危害較大。除此之外，有些酒廠使用的食用酒精是檔次較次的酒精，酒精里面含有有害雜質(zhì)，這種酒其實(shí)對(duì)身體也是有害的。比方說白酒檢測(cè)時(shí)經(jīng)常有些小廠酒會(huì)出現(xiàn)氰化物超標(biāo)現(xiàn)象，這往往是酒廠運(yùn)用處理不好的木薯酒精調(diào)入原酒所造成的結(jié)果，因此對(duì)于低檔酒，個(gè)人建議選大廠，因?yàn)榇髲S在這類操作中規(guī)范些，尤其在食品安全中，會(huì)有更多的考量?？偟膩碚f，對(duì)于白酒添加食用酒精，其判斷起來對(duì)于酒友來說真的很難，反復(fù)練習(xí)之后往往也只能大概的判斷，對(duì)于添加食用酒精量很少的酒，基本無法通過品鑒來判斷。對(duì)于白酒添加食用酒精未進(jìn)行標(biāo)注現(xiàn)象，其侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，我們也期望酒廠及行業(yè)對(duì)這方面進(jìn)行規(guī)范，畢竟當(dāng)前高端白酒金融化，資本的炒作、做空喜歡在輿論上找些話題，而這便是人家可以利用的把柄。