一．哪種葡萄酒最適合配海鮮?
1．夏日，是海味大過癮的時節(jié)。原味海鮮中少許的腥味會影響整體鮮味的口感。這時配酒就起到了重要作用。好的配酒不僅可以將原味海鮮的鮮字全部激發(fā)出來，還能很好地融合海鮮中其他礦物質(zhì)的特殊味道。
2．原味海鮮配白葡萄酒原味海鮮一般搭配清淡型的干白酒，這一類的干白酒通常來自氣候冷涼的產(chǎn)區(qū)，酒精濃度低，滋味較淡，酸度也較高。
3．例如勃艮第的夏布利、紐西蘭的白蘇維濃和意大利的灰皮諾等等都屬于這個類型。以清蒸、水煮等清談烹飪調(diào)法做成的海鮮料理，除了這種清爽風(fēng)味的干白酒外，似乎找不到更適合的葡萄酒。
4．海鮮火鍋配氣泡酒海鮮火鍋的湯底和作料的種類很多，香檳在餐桌上得以允文允武又葷素不忌，是絕好的搭配。絕非僅憑外表，而是有著許多味覺上的獨特優(yōu)勢。
5．以白葡萄酒為原料調(diào)配而成的香檳有著非常爽口的酸味，相當(dāng)開胃，而且絕對適合搭配蝦、蟹、魚、蚌等各式海鮮與水產(chǎn)料理。
6．當(dāng)然，用其它氣泡酒搭配海鮮火鍋也是可以的。調(diào)味海鮮配紅葡萄酒紅酒配紅肉是餐酒搭配文章里的慣用成語。因為當(dāng)紅酒中的單寧遇上魚肉時，常常會產(chǎn)生不是很可口的金屬味，讓紅酒和魚很難在餐桌上同臺演出。
二．牡蠣、貝類等海鮮適合喝什么紅酒？
1．海鮮類的菜肴，最適合配的是干白，也就是干型白葡萄酒。這里給你個搭配推薦。歡迎前往酒斛網(wǎng)，查詢更多有關(guān)葡萄酒的資料。
三．為什么吃海鮮配白葡萄酒？
1．這是因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。
2．吃海鮮不宜搭配的酒類：吃海鮮不宜喝啤酒：痛風(fēng)患者不宜食海鮮、喝啤酒。因為食用海鮮時飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。
3．吃海鮮最好配干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。吃海鮮不宜搭配紅酒：紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
4．?dāng)U展資料食用海鮮的注意事項：關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮 海參、海龜、海帶、海菜等海產(chǎn)品都含有較多的尿酸，被人體吸收后容易在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
5． 過敏體質(zhì)的人要少食用海鮮 如果孩子是過敏體質(zhì)，外出旅游最好少食用海鮮，以免發(fā)生過敏影響游玩。除此之外，易過敏的人最好也少喝當(dāng)?shù)氐乃?，多喝礦泉水或純凈水，避免水土不服引發(fā)的皮膚不適。
四．吃海鮮是配白葡萄酒還是紅葡萄酒好呢？
1．當(dāng)然是白葡萄酒了。比如配有奶油汁的海鮮最好與有奶油味道的新世界的霞多麗相搭配。如果是更加清淡的海鮮，比如龍蝦、蟹肉或是扇貝，甜一些的的較淡的白葡萄酒如雷司令、白謝寧等是不錯的搭配。
2．此外，甜白葡萄酒冰鎮(zhèn)后還能與香辣的泰式海鮮相搭配。 如果是橄欖油調(diào)制的或是由香草調(diào)味料烹飪的海鮮，如三文魚等，含有草本味道的長相思或是西班牙的Verdejo會是不錯的選擇。
3．而炸海鮮就需要酸度更高的白葡萄酒了，如意大利的灰比諾、德國的雷司令或是起泡酒；燒烤海鮮比較適合于有橡木味道的新世界的白葡萄酒。
4．味道豐富的海鮮如西班牙的海鮮燴飯則可與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的玫瑰紅葡萄酒搭配； 如果你非要紅酒配海鮮不可，那么請選擇味道重的海鮮與比較柔滑的黑比諾或是西班牙的Crianza相搭配。