一．過了渣的葡萄酒上面有一層白色的泡沫屬于正常嗎?
1．過了渣的葡萄酒，如果還在微發(fā)酵中，過濾后上面會(huì)有一層白色的泡沫，屬于正常的現(xiàn)象。因?yàn)槔锩娴臍執(zhí)沁€在轉(zhuǎn)化中，酵母的作用并沒有完全停止，還有少量的氣泡生成。
二．自釀葡萄酒過渣后酒上面還有一層像泡沫一樣的東西正常嗎
正常發(fā)酵的葡萄酒，上面都會(huì)有氣泡的，混合氣泡都是泡沫，沒事的。
三．葡萄酒去渣后長出泡沫
葡萄酒應(yīng)該要封閉的，酵母和糖分在氧氣不足的情況下才會(huì)分解成酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下只會(huì)分解成水和二氧化碳所以批量的葡萄酒都是連皮釀的，皮浮在表面自然就能起到隔絕空氣的作用而如果是放在玻璃瓶里應(yīng)該要放單向閥，就是空氣能出但不能進(jìn)的那種國際葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)是要釀成14度酒精度的，因?yàn)榫凭忍偷脑捑腿菀鬃冑|(zhì)，酒精度的大小跟葡萄的糖分有關(guān)，大多葡萄糖分都是不夠的，所以釀葡萄酒的時(shí)候要放糖，糖到最后都會(huì)被葡萄酒酵母變成酒精而不會(huì)是甜的，你一直在放氣，一則影響酒精形成，二則會(huì)導(dǎo)致酒精蒸發(fā)，如果酒精度不夠的話，變質(zhì)的可能性很高
四．葡萄酒過濾后怎么上面還有粉紅色的泡沫正常嗎？
1．如果一次發(fā)酵已有多天，過濾后是不應(yīng)該再有這么多泡沫出現(xiàn)的。如果一次發(fā)酵時(shí)間較短，里面的糖分還沒有完全轉(zhuǎn)化，酵母的作用還在繼續(xù)，會(huì)有一些泡沫持續(xù)幾天，但也不會(huì)很多。
2．外觀看似有些感染的跡象，盡快去除上面的泡沫，再用高度白酒撒在上面，繼續(xù)觀察幾天看氣泡是否會(huì)慢慢消失。
