一．冰酒是什么？
1．冰酒，不是加了冰塊了的酒，而是在天寒地凍之后的葡萄釀制而成的酒，在英語(yǔ)國(guó)家是Icewine，在德奧地區(qū)是Eiswein，顧名思義就是用冰凍葡萄釀制的酒。
2．現(xiàn)在冰酒主要產(chǎn)于德國(guó)、奧地利和加拿大。冰酒的起源地可以明確的是德奧地區(qū)，但具體起源國(guó)現(xiàn)已無(wú)法精確考證。
3．在有記錄的文字中德國(guó)弗蘭克尼（Franconia）葡萄園是較多人認(rèn)為的起源地，據(jù)傳早在兩百多年前，1794年的弗蘭克尼葡萄園遭受了突如其來(lái)的霜害，成片的葡萄被冰凍在枝頭上，最后，絕望的酒農(nóng)們?yōu)榱藴p少損失，只好抱著試試看的心態(tài)，將冰凍的葡萄小心采摘壓榨，并按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方式發(fā)酵釀酒，孰料這被冰凍的葡萄卻帶給酒農(nóng)們一個(gè)極大的驚喜：一款酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀就這樣戲劇性地問(wèn)世了。
4． 在德國(guó)，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)的Qmb等級(jí)，受相關(guān)法律法規(guī)的嚴(yán)格控制。德國(guó)對(duì)冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍，德國(guó)法律規(guī)定，釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低于零下8攝氏度的自然條件下冰凍6個(gè)小時(shí)以上。
二．什么是冰酒？
1．冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過(guò)程中不允許外加糖源）。
2．歷史編輯冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國(guó)的葡萄園遭受突然來(lái)襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。
3．冰酒釀造技術(shù)由德國(guó)移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。
4．其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。
5．最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。傳說(shuō)有人說(shuō)，冰酒的誕生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國(guó)，葡萄園遭受到突然來(lái)襲的霜害。
6．酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰(shuí)知，無(wú)心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問(wèn)世。
7．據(jù)說(shuō)全世界只有奧地利、德國(guó)及加拿大等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的少數(shù)幾個(gè)地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。
8．由于生產(chǎn)方式獨(dú)特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。
9．一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產(chǎn)過(guò)程的艱辛和在市場(chǎng)上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛(ài)情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛(ài)情的人一樣稀少。
三．冰酒的定義是什么？
酒后吐真言
四．什么是冰酒？冰酒是什么？
1．朋友送了我一瓶冰酒，我不知道其冰酒的價(jià)值，我以為冰酒就是冰箱里冰過(guò)的酒，朋友說(shuō)自己去查資料吧。 我?guī)е蓡?wèn)查了資料，才知道什么叫冰酒。
2． 冰酒不是加冰的酒，而是指冰葡萄酒的意思。然而，在不同的國(guó)家，冰酒也有不同的定義。一般所指，是用那些在采摘時(shí)就已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出甜白葡萄酒。
3．但在正宗的冰酒產(chǎn)地加拿大和德國(guó)，冰酒的定義更加強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍?！吨袊?guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
4． 冰酒最初于1794年誕生在德國(guó)的弗蘭克尼(Franconia)。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過(guò)了冰凍和解凍過(guò)程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。
5．經(jīng)過(guò)二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國(guó)、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。
