本文目錄一覽
- 1,華夏品牌紅酒旗下有幾個(gè)分廠
- 2,昌黎的葡萄酒全是假的嗎華夏牌的怎樣
- 3,天津市華夏經(jīng)濟(jì)房建設(shè)發(fā)展公司地址電話
- 4,長(zhǎng)城葡萄酒公司華夏長(zhǎng)城葡萄酒公司煙臺(tái)華夏長(zhǎng)城葡萄酒公司這3個(gè)有
- 5,我有一箱1992年的華夏解佰納干紅葡萄酒保質(zhì)期是10年現(xiàn)在還能不能
- 6,什么是三級(jí)市場(chǎng) 葡萄酒行業(yè)
- 7,煙臺(tái)區(qū)域中糧進(jìn)出口有限公司 煙臺(tái)華夏葡萄酒有限公司
- 8,關(guān)于華夏葡萄酒的介紹主要是華夏的葡萄酒生產(chǎn)工序以及品嘗的
1,華夏品牌紅酒旗下有幾個(gè)分廠
2,昌黎的葡萄酒全是假的嗎華夏牌的怎樣
國(guó)內(nèi)的葡萄酒生產(chǎn)地主要就是在昌黎和煙臺(tái),昌黎的葡萄酒廠我去過(guò)不少,我不懂為什么非要拿昌黎說(shuō)事,到市場(chǎng)上走一走,五塊錢(qián)五升的葡萄酒都有得賣(mài),為什么就沒(méi)人管,為什么就沒(méi)人查。我不是昌黎人,也沒(méi)有十分要好的昌黎酒廠,但為什么僅曝光昌黎的酒廠,各種原因有沒(méi)有其他,我深表懷疑。如果總是這樣有目的的打擊我國(guó)的葡萄酒工業(yè)我相信這個(gè)行業(yè)只有逐步萎縮,我了解的昌黎葡萄酒絕不像電視里面曝光的那樣,這樣以偏概全以點(diǎn)蓋面簡(jiǎn)直是一棒子打死一船人,必將嚴(yán)重影響我國(guó)葡萄酒工業(yè)的發(fā)展。我建議有關(guān)部門(mén)應(yīng)該有市場(chǎng)入手,抓到不合格的絕不手軟,不管是昌黎的還是哪里的,堅(jiān)決一罰到底,罰到他傾家蕩產(chǎn)。對(duì)于這次央視直接點(diǎn)名昌黎造價(jià),是極為不負(fù)責(zé)任的,難道央視看到了昌黎的大多數(shù)企業(yè)都在造假嗎?如果沒(méi)有那幾個(gè)造假的企業(yè)就代表昌黎了嗎?央視的不負(fù)責(zé)任的言論又有誰(shuí)來(lái)指責(zé)?就像大家說(shuō)河南人不好,難道河南就沒(méi)好人,這種以偏概全的極端化做法簡(jiǎn)直是社會(huì)的倒退。深刻鄙視央視,濫用人民賦予它的媒體權(quán)利。我沒(méi)有能力,如果有,我一定要為昌黎討回公道。一個(gè)葡萄酒行業(yè)的老工作者
3,天津市華夏經(jīng)濟(jì)房建設(shè)發(fā)展公司地址電話
天津市華夏經(jīng)濟(jì)房建設(shè)發(fā)展公司房地產(chǎn)經(jīng)y營(yíng) 分公司地址:天津河西越秀路1號(hào)增1號(hào)行政區(qū)號(hào):120103郵編:300210電話:022-28312972 打這個(gè)電話試一下。愿你順利。
地址:北辰經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)雙辰前路15號(hào)坐961或812到雙辰前路站下車(chē)電話不清楚
4,長(zhǎng)城葡萄酒公司華夏長(zhǎng)城葡萄酒公司煙臺(tái)華夏長(zhǎng)城葡萄酒公司這3個(gè)有
分都沒(méi)有...嘿嘿... 你不知道搜索了再問(wèn)..bei!!!! 中糧酒業(yè)有限公司旗下?lián)碛腥笃咸丫茝S,1983年中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司在河北張家口沙城成立,中糧和中糧的海外企業(yè)占50%的股份,地方占50%的股份。1988年華夏葡萄釀酒有限公司在河北昌黎成立,中糧占100%的股份。1999年煙臺(tái)中糧葡萄釀酒有限公司成立,中糧占60%的股份,地方占40%的股份。這三家酒廠都生產(chǎn)“長(zhǎng)城”牌葡萄酒,習(xí)慣被稱(chēng)為沙城長(zhǎng)城、華夏長(zhǎng)城和煙臺(tái)長(zhǎng)城,分別占整個(gè)“長(zhǎng)城”葡萄酒市場(chǎng)份額約35%、50%和15%?! ∵^(guò)去長(zhǎng)城只是一個(gè)品牌,沒(méi)有進(jìn)行統(tǒng)一的品牌運(yùn)作,長(zhǎng)城葡萄酒因而沒(méi)有統(tǒng)一的品牌形象,因此整合的第一步就是統(tǒng)一品牌形象,統(tǒng)一宣傳工作?! P(yáng)特品牌識(shí)別咨詢公司中國(guó)區(qū)總經(jīng)理謝禎忠說(shuō):“長(zhǎng)城的品牌梳理工作進(jìn)行了五個(gè)月左右,到今年1月份才完成,我們要建立長(zhǎng)城品牌識(shí)別的標(biāo)準(zhǔn)化。以前,長(zhǎng)城的品牌定位很不清楚,三個(gè)廠各做各的,非?;靵y,現(xiàn)在則是向大家講好該怎么走,讓三個(gè)廠按同一個(gè)走向前行。我們先把核心的理念找出來(lái),然后在品牌識(shí)別上做調(diào)整,包括標(biāo)識(shí)、色彩、包裝和名片。因?yàn)樵诖酥?,很少有人能清楚地告訴你長(zhǎng)城的色彩是什么,現(xiàn)在我們就是要做到規(guī)范化?!薄 P(yáng)特品牌識(shí)別咨詢公司完成了“長(zhǎng)城”產(chǎn)品的統(tǒng)一標(biāo)識(shí),并同期推出了中糧酒業(yè)有限公司的CI、VI系統(tǒng),通過(guò)實(shí)施企業(yè)識(shí)別策略,以塑造一個(gè)既符合社會(huì)公眾要求,又切合企業(yè)實(shí)體的中糧酒業(yè)的新形象?! ×硗?,長(zhǎng)城的酒標(biāo)也發(fā)生了很大的變化,實(shí)現(xiàn)了五大元素的統(tǒng)一:統(tǒng)一使用長(zhǎng)城品牌LOGO;統(tǒng)一采用標(biāo)準(zhǔn)“長(zhǎng)城”中文文字;統(tǒng)一采用標(biāo)準(zhǔn)“長(zhǎng)城”英文文字;各生產(chǎn)廠標(biāo)明相應(yīng)產(chǎn)地,即“沙城產(chǎn)區(qū)”、“昌黎產(chǎn)區(qū)”、“煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)”;統(tǒng)一注明“中國(guó)糧油食品進(jìn)出口(集團(tuán))有限公司”;背標(biāo)統(tǒng)一采用3·15標(biāo)志圖案。 在2003年,中糧酒業(yè)成立了一個(gè)質(zhì)量管理委員會(huì),負(fù)責(zé)對(duì)3家長(zhǎng)城的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)一的管理控制,其成員由中糧內(nèi)部的專(zhuān)家和公司以外的權(quán)威人士擔(dān)任。同時(shí),對(duì)于生產(chǎn)葡萄酒的原料,包括各種輔料的使用,中糧酒業(yè)都將進(jìn)行統(tǒng)一管理。這樣,就能保證同一價(jià)格檔次的產(chǎn)品達(dá)到同一質(zhì)量水準(zhǔn),也就是說(shuō),如果你買(mǎi)20元左右的長(zhǎng)城葡萄酒,也許口味會(huì)有所差別,但酒的質(zhì)量應(yīng)該差不多。
5,我有一箱1992年的華夏解佰納干紅葡萄酒保質(zhì)期是10年現(xiàn)在還能不能
92年份的不一定是92年裝瓶的,你千萬(wàn)不要冤枉它了啊~~你看它的瓶口封,上面有噴墨點(diǎn)顯示的才是裝瓶時(shí)間,+10年就是飲用期限
不能喝了吧,除非你用了獨(dú)特的方法來(lái)保存的
完了,已經(jīng)有評(píng)酒專(zhuān)家揭發(fā)過(guò),1998年以前的葡萄酒里面沒(méi)葡萄.最多是拿國(guó)外的葡萄酒裝瓶去參加評(píng)估,做葡萄酒卻是不用葡萄的!不過(guò),俺這里種葡萄人做的葡萄酒卻全是葡萄不加水的,度數(shù)高的葡萄酒是因?yàn)榧恿颂?那種葡萄酒買(mǎi)回來(lái)剛開(kāi)壇時(shí)候度數(shù)不高,放幾天度數(shù)越來(lái)越高.
6,什么是三級(jí)市場(chǎng) 葡萄酒行業(yè)
三級(jí)市場(chǎng)是二級(jí)市場(chǎng)的下游市場(chǎng) 通常認(rèn)為是縣區(qū)級(jí)市場(chǎng)?!緯r(shí)間】1983年 【事件】中國(guó)第一瓶干紅葡萄酒在河北地王葡萄酒公司誕生,結(jié)束了中國(guó)沒(méi)有自主釀造的干紅葡萄酒產(chǎn)品的歷史。 說(shuō)起中國(guó)第一瓶干紅的誕生就不能不提河北地王葡萄酒公司,趙世輝作為地王葡萄酒公司的董事長(zhǎng),見(jiàn)證了第一瓶干紅的誕生以及中國(guó)干紅葡萄酒的成長(zhǎng)。日前,《華夏酒報(bào)》記者專(zhuān)訪了趙世輝,聽(tīng)他講述了干紅的誕生和成長(zhǎng)歷程。 歷史回溯 20世紀(jì)70年代,國(guó)際葡萄酒生產(chǎn)國(guó)大都以釀造干型葡萄酒為主,為了改變我國(guó)與國(guó)際先進(jìn)的葡萄酒釀造業(yè)長(zhǎng)期脫軌的境況,1979年,國(guó)家輕工業(yè)部審時(shí)度勢(shì),派出由國(guó)內(nèi)釀酒專(zhuān)家、學(xué)者組成的赴法國(guó)葡萄酒、白蘭地考察小組,分別考察了法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄園和葡萄酒的生產(chǎn)情況。此次赴法考察活動(dòng),一個(gè)主要目的就是研究如何借鑒法國(guó)釀造干紅葡萄酒的先進(jìn)工藝和設(shè)備,結(jié)合本國(guó)的實(shí)際情況,選取國(guó)際知名釀酒葡萄,采用熱浸果漿法,結(jié)合轉(zhuǎn)動(dòng)罐法,對(duì)分離果渣后的紅色果汁進(jìn)行控溫發(fā)酵,釀得中國(guó)本土的干紅葡萄酒,結(jié)束中國(guó)沒(méi)有自主釀造干紅葡萄酒產(chǎn)品的歷史。 趙世輝向《華夏酒報(bào)》記者回憶說(shuō),為了與郭其昌等釀制葡萄酒專(zhuān)家共同研制和釀造中國(guó)干紅葡萄酒,昌黎果酒廠組成了有26人參加的強(qiáng)有力的攻關(guān)小組,承擔(dān)這項(xiàng)科研任務(wù)。1980年,昌黎果酒廠被國(guó)家輕工業(yè)部批準(zhǔn)更名“昌黎葡萄酒廠”,建立了基地科,并設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)新的釀酒葡萄基地建設(shè)工作。同時(shí),開(kāi)始組織有關(guān)人員籌劃修建新工藝葡萄酒生產(chǎn)車(chē)間。也就在這一年,昌黎葡萄酒廠在昌黎縣城東偏北的后營(yíng)等村建立廠、隊(duì)掛鉤關(guān)系,新辟800畝葡萄園林,栽植了赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、霞多麗、佳醴釀、貴人香等20多個(gè)新品種的葡萄秧苗,在郭其昌的指導(dǎo)下進(jìn)行新的釀酒葡萄優(yōu)良品種的選育工作。 在此期間,郭其昌開(kāi)始在昌黎葡萄酒廠進(jìn)行不同葡萄品種的組合釀制干紅葡萄酒的小型試驗(yàn)工作,給昌黎葡萄酒廠參加試驗(yàn)的有關(guān)人員講解和傳授干紅葡萄酒釀造知識(shí)與技術(shù),培訓(xùn)干紅葡萄酒釀造專(zhuān)業(yè)人才。 經(jīng)過(guò)一年多的醞釀與研究, 1981年,國(guó)家輕工業(yè)部決定正式實(shí)施《葡萄酒生產(chǎn)新技術(shù)工業(yè)性試驗(yàn)》。1981年1月25日,昌黎葡萄酒廠與輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所簽定了為期3年的《新工藝或新產(chǎn)品的科學(xué)研究合同》,合同約定:“根據(jù)輕工業(yè)部重大科學(xué)研究項(xiàng)目《葡萄原料優(yōu)良品種選育》的精神和赴法葡萄酒、白蘭地技術(shù)考察得到的有關(guān)經(jīng)驗(yàn),雙方為了干紅葡萄酒研究和擴(kuò)建平面布置及新設(shè)備試用等,將國(guó)外經(jīng)驗(yàn)盡快在我國(guó)實(shí)現(xiàn),以豐富人民生活和生產(chǎn)出更多的出口對(duì)路產(chǎn)品……”同年2月20日,雙方又與輕工業(yè)部廣州輕工業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)研究所、輕工業(yè)部廣州設(shè)計(jì)院、上海飲料機(jī)械廠、河南省新鄉(xiāng)輕工機(jī)械廠,共同簽定了《間歇熱處理果漿釀制干紅葡萄酒設(shè)備試制的研究合同》,約定“六方負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)設(shè)備、試制、配套、配合工藝試用的研究,并盡快在我國(guó)釀制優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒中應(yīng)用,以達(dá)到豐富人民群眾生活和生產(chǎn)更多的出口對(duì)路產(chǎn)品”。 在1981年7月前,昌黎葡萄酒廠相繼完成了旋轉(zhuǎn)換熱器、葡萄破碎機(jī)和輸漿泵等設(shè)備的設(shè)計(jì)、試制等工作,在建立的葡萄酒新工藝生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行安裝、調(diào)試。當(dāng)時(shí),昌黎葡萄基地栽植的赤霞珠、佳醴釀等釀酒葡萄秧苗,尚未進(jìn)入結(jié)果期;同年秋天,昌黎葡萄酒廠從山東煙臺(tái)等地收購(gòu)不少當(dāng)?shù)卦灾捕嗄甑某嘞贾榈柔劸破咸?。最終,郭其昌等選擇被西方人奉為唯一有資格供神用的赤霞珠葡萄為主要釀酒葡萄,配以品麗珠、蛇龍珠等釀酒葡萄,釀成口味獨(dú)特的赤霞珠干紅葡萄酒。1982年秋天,昌黎葡萄酒廠繼續(xù)從山東煙臺(tái)等地收購(gòu)赤霞珠等釀酒葡萄,成批量試制干紅葡萄酒釀酒汁液。 1983年,在郭其昌的親自主持下,昌黎葡萄酒廠以熱浸法新工藝釀制干紅葡萄酒的工作獲得成功,中國(guó)第一瓶干紅葡萄酒——北戴河牌赤霞珠干紅葡萄酒于當(dāng)年5月在昌黎葡萄酒廠順利誕生,首批生產(chǎn)200千升。次年,輕工業(yè)部發(fā)酵研究所和昌黎葡萄酒廠的科技人員繼續(xù)密切協(xié)作,在郭其昌主持下,接連研制出北戴河牌佳醴釀半干桃紅葡萄酒、北戴河牌麝香半甜白葡萄酒等國(guó)際流行的半干型高檔葡萄酒,成功完成了輕工業(yè)部下達(dá)的《葡萄酒生產(chǎn)新技術(shù)工業(yè)性試驗(yàn)》重大科研項(xiàng)目。 干紅在創(chuàng)新中贏得高品質(zhì) 從1983年的夏天起,昌黎葡萄酒廠研制的北戴河牌赤霞珠干紅葡萄酒,開(kāi)始在北京友誼商店和北京飯店等涉外服務(wù)單位試銷(xiāo),結(jié)束了中國(guó)沒(méi)有自己釀造的干紅葡萄酒等葡萄酒產(chǎn)品的歷史。1984年12月,在國(guó)家輕工業(yè)部舉辦的全國(guó)酒類(lèi)質(zhì)量大賽上,昌黎葡萄酒廠新研制的北戴河牌赤霞珠干紅葡萄酒,榮登冠軍寶座,獲得了金杯獎(jiǎng)。 為改善赤霞珠等釀造干紅葡萄酒的原料品質(zhì),昌黎葡萄酒廠不惜以1美元1株脫毒苗木的價(jià)格,從法國(guó)進(jìn)口5萬(wàn)株赤霞珠、品麗珠等脫毒苗木,在昌黎縣的后營(yíng)等村莊栽培。1986年11月,在赤霞珠干紅葡萄酒誕生3年后,國(guó)家輕工業(yè)部在昌黎舉行了先后投資達(dá)317萬(wàn)元的《葡萄酒生產(chǎn)新技術(shù)工業(yè)性試驗(yàn)》成果鑒定會(huì),簽發(fā)了《技術(shù)鑒定證書(shū)》,其鑒定意見(jiàn)中明確提出本科研項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了三個(gè)結(jié)合:在組織上實(shí)現(xiàn)了科研、設(shè)計(jì),制造設(shè)備和葡萄酒生產(chǎn)三個(gè)結(jié)合;在研究?jī)?nèi)容上實(shí)現(xiàn)了原料、工藝、設(shè)備三個(gè)結(jié)合;在“洋為中用”上實(shí)現(xiàn)了國(guó)外技術(shù)的引進(jìn)、消化吸收和科研創(chuàng)新三個(gè)結(jié)合。昌黎葡萄酒廠干紅葡萄酒的誕生,添補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。 在郭其昌的指導(dǎo)下,在昌黎葡萄酒廠科技人員努力下,北戴河牌系列高檔葡萄酒的陣容越來(lái)越大,北戴河牌桃紅葡萄酒、北戴河牌白葡萄酒等相繼推出。在1988年12月舉行的首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上,赤霞珠干紅葡萄酒榮獲金獎(jiǎng)。 干紅日漸紅火 1988年8月,昌黎葡萄酒廠與中國(guó)糧油食品進(jìn)出口總公司一起,同法國(guó)鵬利公司聯(lián)營(yíng)合資,以4:3:3的比例,共同投資700萬(wàn)元,在昌黎縣城東北的一塊40畝見(jiàn)方的山前坡地,興建了華夏葡萄釀酒有限公司,由昌黎葡萄酒廠派出的葡萄酒釀造專(zhuān)家、技術(shù)副廠長(zhǎng)嚴(yán)升杰工程師出任總經(jīng)理,設(shè)備副廠長(zhǎng)、縣政協(xié)副主席王海工程師出任副總經(jīng)理。 自華夏葡萄釀酒公司誕生以后,青年企業(yè)家、釀造工程師趙世輝任廠長(zhǎng)的昌黎葡萄酒廠在1990年擴(kuò)建為昌黎釀酒總廠。以后,仍未停頓吸引外商,引進(jìn)外資,更大范圍占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)的腳步。1991年,昌黎釀酒總廠相繼與香港高帝國(guó)際貿(mào)易公司、香港太平洋世紀(jì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展有限公司合資興建了華洋酒品有限公司,與澳大利亞阿科普國(guó)際有限公司合股興建了地王釀酒有限公司。1993年,昌黎釀酒總廠與一些企業(yè)聯(lián)合,組建了河北地王集團(tuán)公司。1996年,地王集團(tuán)從華夏葡萄釀酒公司撤股。 “1995年,受?chē)?guó)際特別是亞洲葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展變化的影響,長(zhǎng)期不被國(guó)人關(guān)注的干紅葡萄酒,因傳有種種絕妙的防病健身、延年益壽等作用,開(kāi)始在中國(guó)不少地方,特別是東南沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)暢銷(xiāo)起來(lái),大有‘紅’遍大江南北之勢(shì)。華夏葡萄釀酒有限公司生產(chǎn)的上千噸長(zhǎng)城牌干紅葡萄酒,河北地王集團(tuán)公司生產(chǎn)的數(shù)百?lài)嵉赝跖聘杉t葡萄酒(原北戴河牌干紅葡萄酒),頓時(shí)供不應(yīng)求。一時(shí)間,山東煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒集團(tuán)公司、天津王朝葡萄釀酒有限公司和沙城的張家口長(zhǎng)城葡萄釀酒有限公司及其他具有較高知名度的規(guī)模較大的葡萄酒釀造企業(yè),也在轉(zhuǎn)瞬之間改弦易轍,大規(guī)模轉(zhuǎn)產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)干紅葡萄酒;緊接著,改建或投資興建的干紅葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)蜂擁而上,形成了紅紅火火的干紅葡萄酒產(chǎn)銷(xiāo)之勢(shì)。”趙世輝回憶說(shuō)。
7,煙臺(tái)區(qū)域中糧進(jìn)出口有限公司 煙臺(tái)華夏葡萄酒有限公司
我個(gè)人感覺(jué)還不錯(cuò) 口感香濃 很適合我的口感 建議你先買(mǎi)一瓶嘗嘗 然后在大量購(gòu)買(mǎi) 不要學(xué)小馬過(guò)河 聽(tīng)信別人的話 價(jià)格不便宜啊 高消費(fèi)
??傮w來(lái)講口感蠻好的!,太貴了買(mǎi)過(guò)幾瓶煙臺(tái)區(qū)域中糧進(jìn)出口有限公司的酒。不過(guò)就是價(jià)格不便宜,黑色的桶!,95一瓶,1994年的
樓上也買(mǎi)的太貴了吧 我這邊九四年的超市才賣(mài)79一瓶 就是這個(gè)中糧進(jìn)出口公司的 你可以到世紀(jì)聯(lián)華看看 沒(méi)有包裝的才二十幾元一瓶
可以喝,赤霞珠也算可以的了,用大杯喝,喝前搖一搖,紅酒要氧化一下,用舌頭含住,慢慢品吧。
這個(gè)公司是生產(chǎn)葡萄酒的廠家 生產(chǎn)中高端紅酒 2008年成立 在煙臺(tái)注冊(cè) 口碑還不錯(cuò) 不過(guò)我還是比較喜歡喝白酒 偶爾會(huì)喝點(diǎn)紅酒 這個(gè)牌子的葡萄酒太貴了 不符合中低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
8,關(guān)于華夏葡萄酒的介紹主要是華夏的葡萄酒生產(chǎn)工序以及品嘗的
1.葡萄酒簡(jiǎn)單工藝流程
葡萄→→去梗破碎→→入瓶(罐)→→發(fā)酵→→葡萄酒→→過(guò)濾皮楂→→蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(不是必須)→→虹吸法倒瓶(罐)→→滿瓶密封低溫存放過(guò)冬→→虹吸法倒瓶(罐)→→清澈美味葡萄酒
2.工藝過(guò)程詳解
1)整個(gè)釀酒過(guò)程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛(wèi)生,避免與廚房的醋瓶子放在一起。
2)發(fā)酵溫度:紅葡萄酒的適宜發(fā)酵溫度為25-30度,白葡萄酒的發(fā)酵溫度為18-20度。
3)釀酒葡萄選擇:
自釀葡萄酒,講究的是因地制宜,自?shī)首詷?lè),對(duì)葡萄品種沒(méi)什么特別規(guī)矩,只要是葡萄就可以試試。沒(méi)有條件購(gòu)買(mǎi)到專(zhuān)用釀酒葡萄的朋友,市面上常見(jiàn)鮮食葡萄(玫瑰香、龍眼、巨峰等)也可以釀酒,只是口感更有特色而已。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄;白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(入瓶發(fā)酵前壓榨去皮)。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)化而來(lái),紅葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮所含的色素,應(yīng)選擇成熟度高、顏色深(黑紫色)、新鮮、健康衛(wèi)生的葡萄來(lái)釀酒。
4)去梗破碎:輕柔破碎,捏破即可。不要搗成糊狀,避免壓碎葡萄核。葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌,這是葡萄能自然發(fā)酵成葡萄酒的寶貝,購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候選健康衛(wèi)生的葡萄,不用洗!
5)容器:塑料桶、不銹鋼鍋、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量觀賞試驗(yàn),推薦使用透明的玻璃瓶、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶等。切忌與鐵、鋁、錫等金屬接觸。
6)入瓶(罐):盛葡萄器皿上方留容量20%的空余,以免發(fā)酵啟動(dòng)后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。
7)加糖量:理論上是17克糖/升的葡萄汁能產(chǎn)生1度的酒精度,葡萄酒自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低,口感寡淡難以保存;若含糖太高——糖發(fā)酵不完,產(chǎn)出甜葡萄酒。一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7-10度的葡萄酒。根據(jù)葡萄的甜度,每升葡萄汁液可加入34克白糖,即增加2度酒精度;如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/升,即增加4度酒精度。
加糖時(shí)間:葡萄入罐2-3天,見(jiàn)有明顯氣泡產(chǎn)生即發(fā)酵旺盛期時(shí)加糖。
8)發(fā)酵過(guò)程:葡萄裝瓶后,盡早啟動(dòng)發(fā)酵有利于阻止有害菌的繁殖,所以裝瓶后要控制好溫度,避免溫度過(guò)低情況。有氣泡上冒、葡萄皮浮起是發(fā)酵開(kāi)始的表現(xiàn)。注意,發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量的CO2氣體,強(qiáng)力密封易發(fā)生危險(xiǎn),應(yīng)適當(dāng)通氣。每天攪拌1-3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸,以浸泡出果皮上的色素、單寧等有效物質(zhì)。正常發(fā)酵期約1個(gè)禮拜左右,期間不要密封保持少量通氣,以沒(méi)有明顯氣泡產(chǎn)生即為發(fā)酵結(jié)束,此時(shí)葡萄已順利變成了葡萄酒,后續(xù)工藝是為了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。
9)過(guò)濾皮楂:可用細(xì)不銹鋼網(wǎng)(不漏葡萄核即可)、絲襪等工具粗過(guò)濾,用力將酒液擠出。至此,后續(xù)各工序的操作都應(yīng)盡量避免酒液與空氣的接觸,避免葡萄酒氧化變質(zhì)。
10)蘋(píng)果酸-乳酸的發(fā)酵:不是必須。此工序?qū)囟取⒕频腜H值等要求較高,只有在條件適宜(酸度、溫度、酒度)的條件下才能正常啟動(dòng),不能啟動(dòng)蘋(píng)-乳酸發(fā)酵的,可直接滿瓶封存。蘋(píng)-乳酸發(fā)酵應(yīng)盡量隔氧(只出氣不進(jìn)氣)。
11)虹吸法倒瓶:發(fā)酵結(jié)束過(guò)濾皮渣后靜置20天左右用虹吸法倒瓶一次,去掉瓶底沉淀。2-3個(gè)月后再次虹吸法倒瓶一次,去掉瓶底酒石酸結(jié)晶等雜物沉淀,此時(shí)的酒已經(jīng)清澈漂亮,可以喝了!虹吸時(shí)可用醫(yī)用的膠皮軟管或一段干凈的輸液管。
12)葡萄酒的存放:應(yīng)避光、低溫、隔氧(滿瓶)密封儲(chǔ)存。新酒冬季零度以下存放一段時(shí)間有利于酒石酸結(jié)晶的生成(降酸)。
13)喝前潷酒:自釀的葡萄酒因采用自然沉淀過(guò)濾,存放幾個(gè)月后見(jiàn)瓶底有沉淀是正常的,這時(shí)不要晃悠瓶子,將酒緩慢倒入一容器,潷出沉淀。
我一直都喜歡喝華夏的酒,這個(gè)酒的酒感很清純,沒(méi)有別的酒那樣的激鼻香氣,酒色淡雅,口感柔和。那感覺(jué)太美了!
紅葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮所含的色素
華夏酒文化是酒神精神的閃光,它飽含在每一滴酒里,那縷酒文化的醇香如地下涌出的清泉,給人留下甜潤(rùn)綿長(zhǎng)的記憶。華夏長(zhǎng)城干紅葡萄酒的主流追隨者,有一個(gè)各方面都可以接受的稱(chēng)謂:上行階層。他們大多是各行業(yè)的翹楚,對(duì)身邊的世界產(chǎn)生或大或小的影響,也正是他們,催生了中國(guó)高檔干紅葡萄酒在新的高度生成、形成。他們的品位、愛(ài)好代表了他們的個(gè)性,當(dāng)他們與華夏長(zhǎng)城干紅成為知已時(shí),美酒所蘊(yùn)含的文化訴求被淋漓盡致地激活。他們品味美酒價(jià)值的同時(shí),也在品味自己生命的價(jià)值,酒的品質(zhì)與人的品位在精神層面珠聯(lián)璧合,所以對(duì)美酒產(chǎn)生一種折服感。