1，軟白沙和硬白沙的區(qū)別
一個(gè)軟一個(gè)硬。
{0}
2，白酒的軟硬之分指什么
按香型區(qū)分
{1}
3，野生彌猴桃泡白酒之前是軟的還是硬的要去皮嗎
野生彌猴桃浸泡白酒，最好是放軟了去皮捏碎再浸泡。軟的成熟度高，酸味小，糖分溶出量大，浸泡的酒果香味濃。
{2}
4，軟和硬的區(qū)別
棉花和石頭區(qū)別
5，硬酒是個(gè)什么意思
酒精含量較高的酒。硬酒是指含酒精成份的飲料它還包括白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、氈酒、朗姆酒、特基拉、力喬酒、餐前開(kāi)胃酒、各式特飲、雞尾酒、葡萄酒、啤酒等。與軟飲料相對(duì)的含有酒精的稱為硬酒或硬飲料。
6，硬仿和軟仿的區(qū)別
一個(gè)硬的，一個(gè)軟的
7，餐飲服務(wù)中所謂的軟性酒硬性酒是什么謝謝指教
如果讓你小病一星期，你會(huì)發(fā)現(xiàn)金錢(qián)不重要，家人和身體最重要； 如果讓你大病一個(gè)月，你會(huì)發(fā)現(xiàn)金錢(qián)特重要，身體和家人特特特重要； 如果讓你大病半年，估計(jì)你愿意放棄眼下一切的金錢(qián)和名利去換回你認(rèn)為重要的東西。 遺憾的是，這個(gè)世界大部分人都是好了傷疤忘了疼。包括你我！所以，當(dāng)我看到這段話的時(shí)候，更加堅(jiān)定地知道在生命中哪些人和事才是最重要的。美國(guó)人：用100塊錢(qián)養(yǎng)生，50塊錢(qián)買(mǎi)保險(xiǎn)，10塊錢(qián)看病，1塊錢(qián)搶救。中國(guó)人：用1塊錢(qián)養(yǎng)生，10塊買(mǎi)保險(xiǎn)，50塊錢(qián)吃藥，100塊錢(qián)搶救。 大多數(shù)中國(guó)人，在生命的最后1-2年，花光一生的積蓄，吃遍所有含大量副作用的西藥。再多開(kāi)幾次刀，然后死去。答案：改變觀念！改變不好的生活習(xí)慣，關(guān)心自己，從此刻開(kāi)始！患病并不可怕,可怕的是不及時(shí)做治療,更可怕的是不知道怎么治療。你白度下:【狀陽(yáng)剛硬酒】
8，喝了酒是不是做那個(gè)不太行
一定是喝的有點(diǎn)少了多和一點(diǎn)
9，白酒分類及特點(diǎn)白酒分類及特點(diǎn)是什么
1、醬香型：醬香型白酒香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。道千酒就是一款擁有獨(dú)特醬香的白酒，空杯留香持久，讓人回味無(wú)窮，幽雅細(xì)膩、酒體醇厚粘稠，醬香突出，是優(yōu)質(zhì)白酒的典范。2、清香型：清香型白酒口感清香而醇正,品嘗起來(lái)與醬香型白酒大有不同，相對(duì)口感較重的醬香，清香型白酒更加清爽干凈，口感清香純正、一清到底，非常舒適。3、濃香型：濃香型六字形容:香、醇、濃、綿、甜、凈。窖香濃郁,綿軟甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)。入口綿甜的獨(dú)特風(fēng)格，甜得自然舒暢、酒體醇厚，綿甜甘冽，凡是喝了濃香型的白酒之后，你會(huì)深深愛(ài)上這種窖香!4、
鳳香型：主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色,清澈透明,它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體,香與味、頭與尾和調(diào)一致醇香秀雅,喝下有著一種爽快、挺拔的感覺(jué)，同時(shí)香氣回返之意，非常帶勁。5、董香型：董香型其香味濃郁,口感醇和。綿甜醇厚。酒體偏甜酸,非常舒適;相比濃香酒,董香酒酒香濃郁,香味沖擊力強(qiáng)，極具養(yǎng)生價(jià)值，一直受到廣大消費(fèi)者的歡迎。6、米香型：米香型因其口感有點(diǎn)類似蜂蜜甜甜的味道，米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實(shí)純正感覺(jué)，無(wú)沉淀、蜜香清雅，落落爽凈，回味怡暢。7、芝麻香型：芝麻香型白酒為純糧酒，香氣典型,飲后令人愉悅之感。因其獨(dú)特的工藝，口感很細(xì)膩，酒香中有炒芝麻的香氣。釀造技術(shù)難度最大，同時(shí)融合了濃香、清香、醬香三種香型的特點(diǎn)。8、豉香型：豉香型白酒獨(dú)特風(fēng)格在于玉潔冰清,豉香獨(dú)特,醇和甘滑,余味爽凈。這種酒有著獨(dú)特的口感，也是給人獨(dú)具一格，回味無(wú)窮的特點(diǎn)。9、兼香型：兼香型白酒存放時(shí)間斷,容易變質(zhì),是濃香型和醬香型白酒釀造工藝結(jié)合起來(lái)的一種白酒。是一款酒液清澈，內(nèi)有乾坤的酒水飲料。味道獨(dú)特，香型復(fù)雜，口感好，香味醇厚典雅。10、
老白干：老白干香型白酒想必大家都耳熟能詳了吧。這一款香型白酒是以清香型為基礎(chǔ)衍生出來(lái)的，有著度數(shù)高、香氣足，口感不尖不暴，豐厚飽滿的獨(dú)特風(fēng)格，不容錯(cuò)過(guò)的一種新體驗(yàn)。11、馥郁香：馥郁香型白酒芳香秀雅、綿柔甘冽、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽，這個(gè)香型高而不烈,刺激感不強(qiáng)，一口三香，前濃、中清、后醬。12、特香型：特香型白酒可以喝出醬香、濃香、清香,三種味道的酒，是用小麥釀制而不是高粱，入口比兼香型白酒甜，口感不明亮。既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個(gè)‘四不像’的酒，味道非常獨(dú)特。更多關(guān)于白酒分類及特點(diǎn),白酒分類及特點(diǎn)是什么，進(jìn)入：https://www.abcgonglue.com/ask/826b5c1616060854.html?zd查看更多內(nèi)容
10，軟中華和硬中華的區(qū)別是什么如題 謝謝了
好象硬中華的煙上沒(méi)有數(shù)字編號(hào)~采納哦
11，白酒的綿柔型和醬香型有什么區(qū)別
白酒的綿柔型是指口感，醬香型是指香型。白酒口感綿柔就是喝起來(lái)不刺激，香型還分濃香型，醬香型，清香型。例如：
茅臺(tái)酒廠的茅鄉(xiāng)6年，12年和10年都是濃香型的，茅臺(tái)
不老酒系類，
茅鄉(xiāng)酒銀醬，金醬都是屬于醬香型的。喝酒對(duì)身體的危害1.威脅生命喝酒會(huì)破壞人的中樞神經(jīng)，當(dāng)喝酒達(dá)到一定量之后，人體就會(huì)出現(xiàn)興奮難以抑制或是失去自控能力的情況。有的人喝醉酒以后會(huì)出現(xiàn)昏迷的現(xiàn)象，而且還會(huì)失去知覺(jué)，這樣很容易危及到生命。2.傷害肝臟在喝酒的時(shí)候，作為身體最大的解毒器官，肝臟得負(fù)責(zé)分解酒精，但是一旦飲酒過(guò)量的話，就會(huì)給肝臟帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，久而久之，就會(huì)出現(xiàn)酒精肝等癥狀，所以喝酒對(duì)人體傷害最大的就是肝臟。3.胰腺炎過(guò)度飲酒會(huì)導(dǎo)致胰腺炎，胰腺炎病情兇險(xiǎn)且疼痛癥狀明顯，需要住院甚至手術(shù)治療。出現(xiàn)的炎癥反應(yīng)可能與早期胰腺酶的激活有關(guān)。一般在慢性飲酒5至10年后患者會(huì)出現(xiàn)酒精性胰腺炎。4.導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)素缺乏喝酒的時(shí)候，很多人就只顧酒勁上來(lái)，興奮地談天說(shuō)地，卻忽略了餐桌上的食物。而酒原本就是純熱能的食物，可能在人的體內(nèi)產(chǎn)生熱量。但是酒里面是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)元素的，所以經(jīng)常喝酒的人群，身體就會(huì)缺乏很多的營(yíng)養(yǎng)元素。5.傷害大腦酒精除了過(guò)分鍛煉了你的肝臟機(jī)能以外，對(duì)大腦的傷害也是明顯的。想想每次宿醉醒來(lái)，那要命的頭痛暈眩就是最好的證明。實(shí)際上，過(guò)量酒精會(huì)讓大腦皮質(zhì)萎縮，造成大腦功能障礙和意識(shí)障礙等。6.損傷心臟少量飲酒可以使血壓升高，大量飲酒會(huì)使尿液大量排出而使血容量下降，出現(xiàn)血壓降低，甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷、休克。酒精可以對(duì)心肌細(xì)胞造成損傷，可以誘發(fā)心力衰竭。以上就是為你介紹的喝酒對(duì)身體的危害相關(guān)內(nèi)容，希望以上內(nèi)容可以幫助到你，祝你身體健康。二、喝酒對(duì)身體有危害，特別是大量長(zhǎng)期酗酒，具體危害有以下幾點(diǎn)：第一、酒精可以損傷心臟，少量飲酒可以使血壓升高，大量飲酒會(huì)使尿液大量排出而使血容量下降，出現(xiàn)血壓降低，甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷、休克。酒精可以對(duì)心肌細(xì)胞造成損傷，可以誘發(fā)心力衰竭。第二、喝酒會(huì)傷肝，特別長(zhǎng)期的飲酒容易出現(xiàn)肝硬化，甚至后期會(huì)出現(xiàn)肝癌的可能。第三、女性酗酒的危害主要體現(xiàn)在容易出現(xiàn)胎兒畸形以及胎兒智力低下等不良后果，所以孕婦絕對(duì)禁酒。第四、長(zhǎng)時(shí)間喝酒會(huì)造成骨質(zhì)疏松，容易出現(xiàn)骨痛以及骨折等等。三、凡是都是有利有弊的，就拿白酒來(lái)說(shuō)，酒類中的某些成分有益于健康，但與其對(duì)身體的危險(xiǎn)相比實(shí)在是微不足道。由嗜酒引起的疾病叫酒源性疾病。有人統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在酒源性疾病較之10年前增加了28倍，由此而造成的死亡人數(shù)上升了30.6倍?！ ￠L(zhǎng)期過(guò)量飲酒，對(duì)人的胃腸、心臟、肝臟、腎臟等都會(huì)有不良的影響，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，最常見(jiàn)的有慢性胃炎、中毒性肝炎、心肌肥大、尿路結(jié)石、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、急性胰腺炎等。酒精會(huì)在不知不覺(jué)中悄悄損害腦細(xì)胞、微血管，使人感覺(jué)遲鈍、注意力不集中、情緒變化無(wú)常，影響人的思維和注意力，到了一定程度就可能出現(xiàn)腦萎縮、腦缺血、腦動(dòng)脈硬化、老年性癡呆。長(zhǎng)期濫飲酒類對(duì)性功能也有損害。男性酒精中毒者中，大約40％有陽(yáng)痿，女性酒精中毒者中，30％到40％存在性興奮困難。而且女性酒精中毒者更容易衰老，并且會(huì)過(guò)早絕經(jīng)。另外，過(guò)量飲酒還會(huì)使熱量過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖。醒酒良方靈芝:性平，味苦，無(wú)毒，久食輕身不老，延年益壽..有解毒的功效，可解酒毒。取其汁服用即可。烏梅:性味酸、平，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)，具有斂肺生津等功效，可用于治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴等癥。因其味酸能生津止渴，故可解醉酒煩渴。取烏梅30g水煎服，可解醉酒后煩渴。白茅根:又名茅草根，其性味甘、寒，入肺、胃、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、清熱利尿之功效。取白茅根15~30g水煎服，可解酒毒。桑葚:又名桑果，其性味甘、寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)腸功效。解酒時(shí)可取鮮桑葚150g搗汁飲用。
12，白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒
倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋(píng)果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個(gè)國(guó)家的起始時(shí)間、方法都不同，比如中國(guó)白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國(guó)外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無(wú)酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。
13，十幾塊的白酒和幾百塊的白酒有什么不同之處
這個(gè)就是我這
酒鬼的專長(zhǎng)了。 十八歲開(kāi)始喝酒到今年三十一歲，也算喝個(gè)十多年的
老酒鬼了，始終以喝白酒為主，啤酒紅酒洋酒都沒(méi)白酒那個(gè)勁道！ 首先，低度酒就不提了，上頭口感差還傷身子，會(huì)喝酒的人都知道。只說(shuō)52度以上的白酒吧。 在我喝來(lái)這些年不下百種牌子，便宜酒中：清香型的56度
紅星二鍋頭始終最愛(ài)。有人說(shuō)牛二，有人說(shuō)方莊。牛二大多數(shù)人喝的是42度的那瓶，也有部分喝綠瓶牛，我都喝過(guò)，感覺(jué)特不對(duì)味，一股香料味，喝到胃里像香精混合了刀子，一下下割著胃。還有部分省份偏好歪嘴郎、百年糊涂，喝起來(lái)口感還行，但沒(méi)有紅星那種實(shí)打?qū)嵉臎_擊力，給人意猶未盡之感。 高檔酒呢，茅臺(tái)
五糧液天之藍(lán)
水井坊國(guó)窖1573都喝，但本人確實(shí)不愛(ài)醬香味，所以排除茅臺(tái)了。濃香型中，獨(dú)愛(ài)國(guó)窖，那味道是我覺(jué)得高檔酒中最對(duì)胃的，一次家庭聚餐喝了三瓶國(guó)窖，大冬天配著膏蟹、生煎馬鮫魚(yú)和滾燙的龍蝦粥，感覺(jué)暈暈乎乎的才是人生享受。從那以后，我就愛(ài)上了國(guó)窖，家庭聚餐指定要這酒了。 要拿紅星比國(guó)窖，肯定在價(jià)格上就拉開(kāi)一座
長(zhǎng)城。但口感上來(lái)說(shuō)，紅星清冽剛勁，國(guó)窖醇厚柔情；從微醺體驗(yàn)，紅星肆意汪洋，國(guó)窖漸次迷離；從大局上說(shuō)，紅星是夜深人靜時(shí)回憶的毒藥，國(guó)窖是推杯換盞時(shí)春風(fēng)的注腳；均難割舍，各成滋味，此中細(xì)節(jié)，酒中意會(huì)。 白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，中國(guó)的白酒，類型品種豐富多樣，質(zhì)量也是參差不齊，好的壞的都有。 常見(jiàn)的白酒一般通過(guò)兩大大小小的酒池酒窖發(fā)酵釀造而成，香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒（也是主要的分類方式） 不同價(jià)錢(qián)的白酒肯定有不同品質(zhì)，先不說(shuō)實(shí)時(shí)價(jià)格變動(dòng)，單憑口感和質(zhì)地（也就是我們所說(shuō)的白酒拉不拉絲）就能分辨出白酒的好壞。不過(guò)價(jià)格低的有些也質(zhì)量不錯(cuò)，不如
郎酒的”歪嘴“十幾塊錢(qián)，雖然拉不出絲來(lái)，但口感還不錯(cuò)。一般便宜的白酒工業(yè)酒精攙兌現(xiàn)象常有發(fā)生，最好不要喝，很容易酒精中毒，對(duì)身體不好，如果沒(méi)有大家公認(rèn)的好喝的便宜酒，最好不要隨便嘗試，還是買(mǎi)一些有口碑，大眾的，經(jīng)常喝的酒。 我年輕時(shí)在我們縣酒廠干過(guò)，說(shuō)到勾對(duì)酒，其實(shí)只要是工業(yè)化生產(chǎn)的酒所有的酒都勾兌。就是純糧釀造的也得勾兌。蒸餾酒時(shí)，出來(lái)的酒分頭中尾三部分，其中中間最好，酒精度數(shù)最高，有的達(dá)到70度左右。并且沒(méi)有雜味。酒頭和尾酒質(zhì)量就差多了，一是度數(shù)低，二是雜質(zhì)多，味道不好。廠家一般都是分類儲(chǔ)存的。出產(chǎn)品時(shí)兌在一起，用中間多的，就是高檔貨，反之越少檔次越低。純糧釀造白酒一般平均度數(shù)都是50多度。所以過(guò)去傳統(tǒng)白酒一般都是52度以上。以上是傳統(tǒng)工藝純糧食釀造白酒。 現(xiàn)在酒度數(shù)普遍低了，如何降低度？主要是兌水。但問(wèn)題是如何使兌水后酒喝出原來(lái)的味道？這就需要加?xùn)|西了。過(guò)去各酒廠都有品酒師，人工品嘗后，就知道酒里缺少什么，然后再加?，F(xiàn)在有色譜儀，一分析，各種成分和含量多少都出來(lái)了，按要求加化學(xué)品就行，要啥味是啥味。 所以現(xiàn)在許多酒廠都不燒酒了，買(mǎi)來(lái)食用酒精直接勾兌，成本低，做做廣告營(yíng)銷，賣(mài)得也不錯(cuò)。 本人是釀包谷燒的對(duì)白酒多少是有點(diǎn)理解，酒分新酒,陳酒，陳年老酒,年份酒關(guān)于酒的味口我就不詳細(xì)說(shuō)明，會(huì)喝酒的人都懂。關(guān)于兌勾酒我目前知道有三種；分別為酒精兌勾,酒精參入原漿酒兌勾和純糧原漿兌勾。只是
原酒喝過(guò)后不會(huì)上頭,不會(huì)口干舌燥?？傊镁粕俸扔幸婧榷喟俸?，酒精兌勾的酒百害而無(wú)一利，再有茅五劍的假酒市場(chǎng)上也有很多的，價(jià)格高的也不一定買(mǎi)到好，我家自釀的苞谷酒都是公司和客戶上門(mén)定的根本不要我擺到市場(chǎng)上叫買(mǎi) 建國(guó)后白酒地位被拔高、全國(guó)男性愛(ài)喝酒這件事，也曾遇到過(guò)阻礙： 糧食短缺。 為了解決人民的喝酒問(wèn)題，專家們 在傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法之外 ， 開(kāi)辟了液態(tài)發(fā)酵的新形式。 固態(tài)發(fā)酵 顧名思義，釀酒的原料呈固態(tài)，一般有五種糧食： 小麥、大米、玉米、高粱、糯米。 把這些糧食灑水摻和，再摻入酒曲，控制溫度濕度和空氣量，調(diào)節(jié)微生物的繁衍生息速度，就叫 發(fā)酵 。 發(fā)酵過(guò)程中，糧食里的淀粉分解成糖，再轉(zhuǎn)化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，蛋白質(zhì)先分解成氨基酸，再轉(zhuǎn)化成醇類、醛類、酮類和含氮化合物， 這些東西區(qū)分了“酒”和“酒精”。 固態(tài)發(fā)酵酒萬(wàn)般好，解決不掉的一個(gè)問(wèn)題就是 貴 。 液態(tài)發(fā)酵 ，簡(jiǎn)單粗暴不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法 就是酒精勾兌。 這個(gè)發(fā)酵方法始于1959年， 成品幾乎就是純酒精 ，和現(xiàn)在的清潔能源差不多，然后再人工加香精調(diào)味，保證它喝著像酒。 因?yàn)樽詈罂傄{(diào)和一波，所以液態(tài)發(fā)酵法對(duì)糧食原料的要求沒(méi)那么高，紅薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。 再退化一些，也可以用食用酒精加香精，這樣成本更低， 在困難時(shí)期滿足了勞動(dòng)群眾們的酒癮 。 直到今天，你在街上看見(jiàn)的那些價(jià)格喜人的 塑料桶裝 ，甚至 軟包裝白酒 ， 一般就都是液態(tài)發(fā)酵的。 桶裝酒 液態(tài)發(fā)酵比起固態(tài)發(fā)酵，最主要的問(wèn)題倒不是不夠傳統(tǒng)，而是紅薯等原料里 果膠含量過(guò)多 。 如果酒廠技術(shù)不過(guò)關(guān)，很可能成品酒里甲醇超標(biāo)，雖然不至于像假酒一樣一口悶進(jìn)急救室，長(zhǎng)年累月喝下去，仍然是十全大補(bǔ)看得見(jiàn)。 好喝的太貴 ， 便宜的不安全 ， 白酒地位越來(lái)越尷尬。 視知TV值班編輯/馬馬馬 白酒的價(jià)格區(qū)間著實(shí)太大，上到幾千元，下到幾塊錢(qián) 。消費(fèi)者疑惑的是：同樣是酒，他們的區(qū)別究竟在哪里？ 首先，當(dāng)然要來(lái)算算成本了。 第一個(gè)成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么東西釀出來(lái)的？ 現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要有三種方式： 1、 配制型白酒：就是食用酒精經(jīng)過(guò)降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成。 而食用酒精現(xiàn)在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精。此稱為液態(tài)釀酒，好處就是可控、干凈、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價(jià)格在5000-6000元，當(dāng)然也要分原料和等級(jí)。 2、 釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)很高， 必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價(jià)格大家心中有數(shù)， 折算下來(lái)，第二種生產(chǎn)方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。 3、第三種方式，即固液結(jié)合。吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚(yáng)長(zhǎng)避短。 現(xiàn)在說(shuō)第二個(gè)成本，大概可以叫做勞作成本。 液態(tài)釀酒，相對(duì)簡(jiǎn)單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……。更有一些酒廠直接購(gòu)買(mǎi)食用酒精，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了造酒步驟。 這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本，是相對(duì)較少的。固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)： 原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個(gè)酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去了。 第三個(gè)成本——時(shí)間成本。真正貴的酒成本就在這里了。 這個(gè)時(shí)間成本與勞作中的時(shí)間成本不同。 好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存貯， 讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來(lái)的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整。時(shí)間本身的消耗就是一項(xiàng)非常高的硬成本， 青稞酒每年只能生產(chǎn)一季;每年產(chǎn)出的酒要封存放一年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發(fā)酵、烤酒的時(shí)間，酒齡至少都在三年以上。 其次，我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)品牌，白酒的品牌到底值不值得我們買(mǎi)單。筆者認(rèn)為：值！ 白酒行業(yè)的品牌形成與許多行業(yè)的品牌形成并不同， 比如服裝行業(yè) 、電器行業(yè)，品牌大都在于商，而并不在于廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什么？ 首先，白酒釀造及品牌形成需要獨(dú)特的地域環(huán)境。 在白酒的釀造過(guò)程中，有五個(gè)要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。釀造好的白酒，一定需要一塊好的風(fēng)水寶地，也就是今天白酒講的“產(chǎn)區(qū)”?；ブh是青稞酒的主要產(chǎn)區(qū)之一，因?yàn)榈锰飒?dú)厚的自然環(huán)境——群山環(huán)抱，林區(qū)密布，泉清水美，濕潤(rùn)潔凈的空氣以及其周?chē)纬傻奶厥馕⑸锶?，造就了釀酒所必需的一切?yōu)越條件...…… 其次，不可復(fù)制的窖池。 好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養(yǎng)”和“護(hù)”的，如今好的、能夠使用的窖池已經(jīng)越來(lái)越少了。 除了上述兩點(diǎn)以外，釀造工藝、出身血統(tǒng)、品牌背書(shū)也都會(huì)增加白酒的品牌價(jià)值。 酒不僅僅是酒，酒還是一種文化，一種精神，一種境界，一種生活方式。 十幾塊的白酒和幾百塊的白酒到底有啥區(qū)別？這個(gè)標(biāo)題確實(shí)很吸引人，也是很多酒友遇到的困窘，那么今天我就和大家分享一下我的心得，到底10多元的白酒和幾百元的白酒有什么區(qū)別（以醬香白酒舉例，歡迎大家拍磚。） 第一，高粱成本 這個(gè)是茅臺(tái)鎮(zhèn)本地高粱（產(chǎn)品名稱：紅纓子）大家在很多電商平臺(tái)瀏覽或者和茅臺(tái)鎮(zhèn)賣(mài)酒的人都會(huì)說(shuō)，我這個(gè)酒是本地小糯高粱生產(chǎn)的酒，這就是關(guān)鍵點(diǎn)，醬香白酒需要經(jīng)過(guò)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，紅纓子高粱皮厚質(zhì)好，9次蒸煮都不會(huì)破皮，保證了顆粒的完整性，外地高粱一般經(jīng)過(guò)三次蒸煮就會(huì)破了，（家里做飯的時(shí)候你多蒸煮幾次家里的白米飯就知道了。）茅臺(tái)鎮(zhèn)就那么50平方公里的地方能種植高粱，并且大多數(shù)都要供應(yīng)茅臺(tái)酒廠，所以價(jià)格就高了。 第二、生產(chǎn)成本 醬香白酒其中一個(gè)工藝就是四高兩長(zhǎng)，主要是指： 四高——高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫蒸煮、高溫取酒（讓你在40度的環(huán)境里面工作，工資不高你愿意不愿意？）。 兩長(zhǎng)——就是生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)（從上一年的端午制曲開(kāi)始，要經(jīng)過(guò)8次發(fā)酵，每一次發(fā)酵時(shí)間一個(gè)月左右，歷時(shí)一年的時(shí)間，大家想想這個(gè)需要多少資金來(lái)維持，舉個(gè)例子：拿出你家里100w什么都不做，你想一下這個(gè)投資成本），另外就是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存時(shí)間至少五年，那么一般普通醬香白酒儲(chǔ)存時(shí)間至少是盤(pán)勾后一年才會(huì)出廠，總的就是兩年的時(shí)間，這兩年需要多少成本各位可以自己去核算。 另外出酒率很低，高粱產(chǎn)酒基本上兩種情況，一種是打碎再產(chǎn)酒，這樣出酒率很高，100斤高粱能產(chǎn)70到80斤左右的酒，如果是捆子酒（網(wǎng)上都叫坤沙酒）出酒率比較低，100斤高粱一般出酒40斤左右，按照高粱3.5元/斤的話，那么很明顯： 碎沙酒成本： 100X3.5/80=4.3元，也就是在沒(méi)有加入小麥等曲，單純計(jì)算高粱的成本就是4.3元，那么人工成本，曲的成本，時(shí)間成本，2年后一斤碎沙酒的成本應(yīng)該在15元左右，再算上包裝材料到您手上，50元能喝到純糧食醬香白酒，碎沙酒已經(jīng)很不錯(cuò)了。 捆子酒成本： 100X3.5/40=8.7元，也就是在沒(méi)有加入小麥等曲，單純計(jì)算高粱的成本就是8.7元，那么人工成本，曲的成本，時(shí)間成本，2年后一斤捆子酒的成本應(yīng)該在35元左右，再算上包裝材料到您手上，70元能喝到純糧食醬香白酒，捆子酒已經(jīng)很不錯(cuò)了。 年份老酒： 醬香白酒如果口味好，醬香突出，達(dá)到空杯留香這些特征的話，需要加入一些年份酒或者調(diào)味酒，那么成本至少上浮30%左右，所以100元能喝到年份的捆子酒已經(jīng)很厲害了。 酒 用糧食釀 好多年前酒可以勾兌了可以買(mǎi)酒精勾兌成白酒 加入各種添加劑香料等等 都是國(guó)家允許的 但是酒精也是糧食釀的只不過(guò)是畜牲都不吃的糧食 都是庫(kù)存糧食 有的見(jiàn)風(fēng)都會(huì)變色 辣氣了 不能吃了 過(guò)期了 我來(lái)簡(jiǎn)單講一下高粱酒 糯高粱 原料和水 一個(gè)地方水土出一方酒 高粱發(fā)酵 濕式發(fā)酵 干式發(fā)酵 發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短 麩曲發(fā)酵時(shí)間比大曲短一半 大曲時(shí)間長(zhǎng) 蒸餾 掐頭去尾 酒頭雜醇多高級(jí)醇 酒尾苦 私人作坊 麩曲根據(jù)酒精讀數(shù)一般20--30元一斤 大曲根據(jù)酒精度數(shù)30--40元一斤 一般需要陳釀一年才會(huì)銷售 私人作坊沒(méi)有上稅 沒(méi)有精美包裝 純糧酒（指的是當(dāng)年新糧食最起碼不過(guò)期）加精美包裝加稅加利潤(rùn)加廣告低度麩曲陳釀一年150元一瓶左右高度200元 只有超過(guò)55度才能陳釀多年陳釀五年估計(jì)沒(méi)有要有也要上千。 大曲發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)會(huì)更貴 正規(guī)品牌 放心沒(méi)有150元買(mǎi)不到純糧酒都是勾兌 而且是化學(xué)勾兌 酒越香香料越多 純糧酒一般不會(huì)上頭 只要是白酒甭想不含甲醇 奉勸一句不要喝白酒了 紅酒勾兌更多 啤酒現(xiàn)在都是跟美國(guó)人學(xué)習(xí) 美國(guó)釀法 只要有淀粉就行就出啤酒 美國(guó)佬就知道錢(qián) 啤酒沒(méi)有跟歐洲學(xué)習(xí) 德國(guó)啤酒 啤酒花大麥 不多說(shuō)了我也不多懂 少喝要喝就喝純糧酒 我是自己釀 馬里亞納海溝是地球上水最深的地方，1.1萬(wàn)多米，我們的白酒市場(chǎng)水比海溝還要深，不見(jiàn)底。 要說(shuō)清楚十幾塊和幾百塊白酒的區(qū)別，至少需要從三個(gè)主要方面分析，還只能把結(jié)果交給大家評(píng)說(shuō)，分析者不好定論。 第一個(gè)方面，市場(chǎng)價(jià)格。 第二個(gè)方面，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 第三個(gè)方面，口感口味。 所以，市場(chǎng)賣(mài)的十多元的酒，99.99%都是酒精酒，如今買(mǎi)酒的人也都心知肚明。為什么還要買(mǎi)？沒(méi)辦法，情知道一百二百的也都是酒精酒，還不如直接買(mǎi)最便宜的，少吃些虧，反正也喝不壞人。至于幾百的酒，有糧食酒，只是假冒的太多，防不勝防。除非人情禮節(jié)，一般沒(méi)誰(shuí)多買(mǎi)，也很少當(dāng)口糧酒。 好的白酒，是“天人共釀”的結(jié)果。為什么這么說(shuō)？因?yàn)榘拙漆勗焓怯杉Z食釀制的，但在釀造過(guò)程中，又與當(dāng)?shù)氐乃痢⑨勗?、微生物有著重要的關(guān)系。以茅臺(tái)為例，離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺(tái)酒。這句話是真的。 茅臺(tái)屬于用固態(tài)法釀造（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）的白酒，要用茅臺(tái)本地產(chǎn)的糯高粱，這種高粱粒小、皮薄、淀粉含量高，可以多次蒸煮。那么，糯高粱這種原材料，就是能體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的重要原材料。 然后，形成酒的風(fēng)味的第一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)“制曲”。在每年端午節(jié)，釀酒工匠們就要開(kāi)始制造釀酒的曲藥。曲以小麥為原料，加入水和“母曲”攪拌，工人站在盒子里用腳不斷踩壓。這是一個(gè)非常非常辛苦的過(guò)程。 選擇端午來(lái)制曲，是因?yàn)樾枰奶旄哌_(dá)40攝氏度的高溫，為微生物的生長(zhǎng)創(chuàng)造條件，這些長(zhǎng)年以來(lái)生活在制曲車(chē)間里的神秘的微生物，肉眼看不到，但它們非常重要。它們進(jìn)入曲中轉(zhuǎn)換出特有的酶，這些酶可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。 經(jīng)過(guò)“踩曲”做成的“曲塊”，釀酒工匠們用谷草包起來(lái)，在倉(cāng)庫(kù)中放置。約每10天翻倉(cāng)一次，讓曲塊每一個(gè)面都能在空氣中接觸到微生物。約30 40天左右，曲塊出倉(cāng)再存儲(chǔ)一個(gè)月以上。一塊好的酒曲至少要用3 5個(gè)月才能做成。 還有一個(gè)神秘的、不可以因?yàn)槿肆Χ淖兊囊蛩?，就?-窖池。好酒都離不開(kāi)老窖池。風(fēng)味最復(fù)雜的好酒一定是在好的窖池中釀造而成的。 制好酒曲，就已到重陽(yáng)節(jié)，釀茅臺(tái)又到了另外一個(gè)重要步驟——“重陽(yáng)下沙”。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。把高粱經(jīng)最后9次蒸煮。比方說(shuō)茅臺(tái)的“回沙”工藝，就是指將高粱多次蒸煮出酒，以在反復(fù)蒸煮中獲得最完整的高梁風(fēng)味。 加曲攪拌發(fā)酵，這時(shí)最重要的是釀酒師的經(jīng)驗(yàn)，釀酒師依據(jù)溫度來(lái)掌握時(shí)間。 發(fā)酵完成后，把酒曲放入有3 4米深的窖池中進(jìn)行封存。每個(gè)窖池有能裝15 20甑的酒糟。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣。大概一個(gè)月后打開(kāi)窖池，投入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，重新下窖。這一切都為了增加發(fā)酵時(shí)間，裹挾更多微生物。如此多次循環(huán)?！? 所以說(shuō)，一瓶好白酒，離不開(kāi)好生態(tài)生產(chǎn)的好材料，離不開(kāi)那方水土的水、微生物，離不開(kāi)人的經(jīng)驗(yàn)智慧，離不開(kāi)時(shí)間，一切都要靠天與人的共同努力才能得到。于是價(jià)值不可能低。 但白酒中還另一種： 半固態(tài)法白酒，這是采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒 以及液態(tài)法白酒，指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒，固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。這種就會(huì)相對(duì)便宜。
14，怎樣辨別白酒的優(yōu)劣
第一招：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。
第二招：把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。