1，現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒醬油醋是不是很多都不是釀造的是自來(lái)水色素
一般瓶裝桶裝的都是釀造的。醬油一般有醬香味是釀造的。酒，一聞就知道，嗆鼻子，沒(méi)曲子味就是勾兌的。搜一下：現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒、醬油、醋是不是很多都不是釀造的？是自來(lái)水＋色素＋香精調(diào)試出來(lái)的？怎么識(shí)別？
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2，白酒都是糧食釀造的嗎
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3，白酒為什么釀造的越來(lái)越少勾兌的越來(lái)越多
純糧原漿酒釀造酒有⑩多道工藝，工人工資、糧食成本，還有漫長(zhǎng)的時(shí)間，你說(shuō)這樣的成本高不(;｀O′)o酒精勾兌酒還不到原漿酒的一半成本其實(shí)第一個(gè)熟人，都是朋友啊！你應(yīng)該問(wèn)：為什么朋友越來(lái)越多，知心朋友卻越來(lái)越少。
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4，你以為白酒都是用糧食釀的嗎
你以為白酒都是用糧食釀的嗎.60年前中國(guó)的白酒都是糧食釀的，后來(lái)引進(jìn)西方“科學(xué)技術(shù)”，采用化學(xué)方法生產(chǎn)出一種叫“酒精”的東西，這個(gè)東西后來(lái)在白酒行業(yè)廣泛推廣使用，推廣方認(rèn)為這樣做可以節(jié)約許多糧食。致使當(dāng)前市場(chǎng)銷(xiāo)售的白酒，多數(shù)已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的白酒了。
5，為什么說(shuō)陶醉酒不是釀出來(lái)的是選出來(lái)的
我正在代理陶醉酒，這個(gè)問(wèn)題我知道。說(shuō)陶醉酒是選出來(lái)的，這正是陶醉酒區(qū)別于傳統(tǒng)白酒的新概念。大家都知道陳藏的老酒更夠味吧。陶醉酒就是釀酒師在舍得十幾萬(wàn)噸的陳年老酒中精挑細(xì)選出來(lái)的，還是選那種用宜興陶壇小罐裝的老酒，然后經(jīng)過(guò)釀酒師的精心設(shè)計(jì)，數(shù)萬(wàn)次的嘗試，再用生態(tài)灌裝技術(shù)裝瓶而來(lái)。說(shuō)陶醉酒是“萬(wàn)里挑一”，不過(guò)分。
6，白酒是不是都是勾兌出來(lái)的
白酒不是全部都是勾兌出來(lái)的，部分是勾兌的白酒。國(guó)家認(rèn)可的白酒生產(chǎn)方法有三種，用純糧食釀造的叫固態(tài)生產(chǎn)法，此外還可以用食用酒精和香精香料勾兌生產(chǎn)或者在
原酒里添加酒精和香料生產(chǎn)，這后兩種方法叫液態(tài)法和固液態(tài)法。也就是說(shuō)勾兌酒是沒(méi)有問(wèn)題的。據(jù)了解原酒酒精度數(shù)很高，一般在60度以上，為了將度數(shù)降低，按照固態(tài)法的釀造要求，標(biāo)準(zhǔn)的做法是加水降度數(shù)，而后用調(diào)味酒來(lái)調(diào)成獨(dú)特的酒香風(fēng)味。整個(gè)過(guò)程不允許加入任何酒精、香料等添加物。擴(kuò)展資料：勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的工序，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有七分酒三分勾之說(shuō)，勾兌師的水平就代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。勾兌過(guò)程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特征的白酒按照一定的規(guī)則、原則進(jìn)行加漿降度、組合、調(diào)味。一位調(diào)酒師介紹，從技術(shù)層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出來(lái)的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質(zhì)量差別，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上達(dá)到同等級(jí)酒的水平。參考資料資料來(lái)源：人民網(wǎng)-央視曝光白酒勾兌黑幕：酒精香精香料調(diào)制陳年釀 人民網(wǎng)-白酒專(zhuān)家：勾兌是釀酒工藝 不是說(shuō)酒不好
7，你以為白酒都是用糧食釀的嗎
你以為白酒都是用糧食釀的嗎.60年前中國(guó)的白酒都是糧食釀的，后來(lái)引進(jìn)西方“科學(xué)技術(shù)”，采用化學(xué)方法生產(chǎn)出一種叫“酒精”的東西，這個(gè)東西后來(lái)在白酒行業(yè)廣泛推廣使用，推廣方認(rèn)為這樣做可以節(jié)約許多糧食。致使當(dāng)前市場(chǎng)銷(xiāo)售的白酒，多數(shù)已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的白酒了。所有的酒都是用糧食釀的，因?yàn)榫剖堑矸酆吞歉艚^空氣發(fā)酵后產(chǎn)生的?，F(xiàn)在釀出那么多酒是因?yàn)榧Z食多了吃不完了，所以多的可以用來(lái)釀酒。
8，相比之下純手工釀造的白酒價(jià)值更高為什么普通的白酒不行呢
這里面原因很復(fù)雜。大家都知道，中國(guó)的白酒是分地域的，比如四川，是產(chǎn)很多名酒的地方，為什么四川產(chǎn)好酒多，那是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乃?、氣候環(huán)境好，適合釀酒。東北、西北就產(chǎn)不了好酒，這是地域問(wèn)題。發(fā)酵不好，蒸酒過(guò)程火控制不好都會(huì)影響酒的品質(zhì)。目前市場(chǎng)上低檔高粱酒，用的是粘高粱。也是因?yàn)橹黧w高粱酒是糯高粱釀造，粘高粱酒根本賣(mài)不上價(jià)，懂酒人能?chē)L出來(lái)。如果有賣(mài)比較貴的，10幾元以上，30、50元，那就是蒙喝酒人，不懂酒的不知道，還以為純糧酒都是好酒。而系列酒基酒產(chǎn)量為25122噸，直接生產(chǎn)成本為26.5億，換算成一斤
茅臺(tái)系列酒的直接生產(chǎn)成本為52.8塊/斤。也就是說(shuō)，系列酒的單位成本都比茅臺(tái)酒的單位成本高。但是快速發(fā)酵并不是沒(méi)有問(wèn)題，存在著酒體的甲醇含量高，酒味薄等弊端。還有一個(gè)比較重要的問(wèn)題是存放起來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種酒陳的不但不香，還有越來(lái)越不好喝的問(wèn)題。所以快速發(fā)酵酒絕對(duì)不會(huì)也不可能賣(mài)到幾百上千一瓶的。有高端酒也有低端酒，服務(wù)著不同的消費(fèi)者。但是，這兩點(diǎn)并不是，市面上的純糧酒價(jià)格不一的主要影響因素，因?yàn)槭忻嫔蟽r(jià)格不一的純糧酒大多都不是來(lái)自同一個(gè)品牌。生活達(dá)到小康水準(zhǔn)的，買(mǎi)酒辦宴席都是要一兩百一瓶的吧。如果我們只是單純的買(mǎi)來(lái)喝，那價(jià)格肯定不是最主要的，自己喝一般就是根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力加口感喜好來(lái)選擇，不是一味的選擇名酒。各個(gè)名酒廠家爭(zhēng)相填補(bǔ)空余出來(lái)的空白價(jià)格帶，也為了維護(hù)各自品牌高端形象，多次調(diào)價(jià)，讓代理商通過(guò)調(diào)價(jià)獲得一部分利潤(rùn)，因此，這就是在高端白酒品牌中越來(lái)有越多千元以上的產(chǎn)品了。
9，為什么白酒的釀酒工藝相同而酒價(jià)卻不同
首先，口感是一方面。然后最重要的是品牌，這是現(xiàn)在白酒行業(yè)的發(fā)展模式?jīng)Q定的，月知名的酒越貴。真正就口感來(lái)說(shuō)貴的酒不一定都好~希望采納技藝 材料啊各種香型白酒工藝都不同。白酒工藝相同，自然氣候不同，四川氣候潮濕適宜釀酒，濃香型原酒已酸乙酯就很高，其它地方的原酒已酸乙酯沒(méi)有它高，只能靠香料來(lái)提香，好酒是燒出來(lái)的，不是配出來(lái)，如果能配，大家都配
五糧液賣(mài)就行了。再就是品牌知名度，這個(gè)需要用廣告費(fèi)砸。主要還是材質(zhì)、水源等重要的原料還是不一樣，工藝上還是有差別的。在配合商業(yè)品牌等因素。價(jià)格就不一樣了各地區(qū)的品質(zhì)，如高原與平原，年份都不一樣，或者說(shuō)有人偷工減料也不一定、、、
10，白酒是勾兌的還是釀造的
分2種一種是勾兌 一種釀造區(qū)分第一招：燒堿鑒別法將少許酒倒入容器中，同時(shí)在容器中加入燒堿（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒(méi)有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。第二招：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)辨別法我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規(guī)模較大，規(guī)范一點(diǎn)的地方酒廠基本上都是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。第三招：觀酒花把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費(fèi)者不妨試一試。第四招：聞酒香將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。第五招：空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。第六招：加水辨別法酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會(huì)濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對(duì)不起了，您只能選擇酒精酒了。
11，為什么醬香型白酒又不是酒精勾兌產(chǎn)品
醬香型白酒是固態(tài)發(fā)酵，酒精勾兌產(chǎn)品就是假酒醬香白酒的勾兌工藝你知道嗎？因?yàn)閲?guó)家規(guī)定的，而且酒精勾兌的喝一點(diǎn)就能夠喝出來(lái)，醬香型白酒國(guó)家準(zhǔn)醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。白酒釀造后分級(jí)，然后就是貯存。貯存一段時(shí)間進(jìn)行化驗(yàn)分析、品嘗合并。合并過(guò)程就是第一次勾兌，同一種特點(diǎn)的白酒進(jìn)行勾兌。生產(chǎn)成品酒時(shí)候進(jìn)行第二次勾兌，不不同特點(diǎn)的白酒進(jìn)行摻和，然后品嘗；口感、質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)的，白酒勾兌比例進(jìn)行擴(kuò)大酒樣混合勾兌。然后化驗(yàn)、品嘗。發(fā)現(xiàn)不足之處進(jìn)行微量調(diào)整，滿意后灌裝出廠。所以，白酒出廠前都是經(jīng)過(guò)這樣的勾兌步驟。
12，中國(guó)糧食連年豐收為什么白酒都是用酒精勾兌而不用糧食釀造
可能有不少人有著和他一樣的想法，或者說(shuō)，大家也想知道：酒精酒不如糧食酒，究竟在哪些方面不如？我今天就給大家詳細(xì)解釋一下，從原料來(lái)看酒精酒為什么不如糧食酒。先說(shuō)糧食酒，顧名思義，用糧食釀制的酒，高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞，甘薯、綠豆......凡是含有淀粉或者糖類(lèi)的物質(zhì)都可用來(lái)釀酒。釀酒其實(shí)就是一個(gè)淀粉糖化發(fā)酵之后變成酒精的過(guò)程，不同的釀酒原料，經(jīng)過(guò)不同的發(fā)酵糖化蒸餾工序之后，變成統(tǒng)一的一種物質(zhì)——酒精。酒精，化學(xué)名稱為乙醇（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O），無(wú)色透明，低毒性，純液體不可以直接飲用，具有特殊香味并略帶刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。種種的科學(xué)依據(jù)都在說(shuō)乙醇不是什么好東西，又致癌又破壞干細(xì)胞的，但為啥全世界每年喝酒的人依然還是那么多。你去問(wèn)
酒鬼為啥喝酒，估計(jì)他也說(shuō)不上，明知是不好的事還去做的人還少嗎？聽(tīng)了酒精的這么多害處，嚇得我舀了一瓢原漿糯米酒壓壓驚。閑話少說(shuō)，扯回糧食酒和酒精酒。純糧酒自帶各種香氣，因此不用再額外添加香精色素等物質(zhì)，也就更為健康。并且，由于糧食酒里面各種醇、酯的作用，酒精在人體內(nèi)很容易就被分解，不會(huì)沉積在體內(nèi)造成頭暈、斷片、惡心、反胃等不適癥狀，喝酒時(shí)不容易醉，喝酒之后不會(huì)頭疼。這就是糧食酒的特殊之處。而酒精酒，主要是用食用酒精兌水，然后添加各種香精，模仿相應(yīng)香型的酒。酒精酒起源于上世紀(jì)60年代初期，我國(guó)因?yàn)檫B年的自然災(zāi)害，糧食產(chǎn)量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。然而吃喝是人民最基本的需求，甚至于有些人飯可以不吃，酒是不能不喝的。酒作為一種民族文化的符號(hào)，怎么能讓它就此斷了傳承呢？如何解決糧食和酒之間的矛盾呢？經(jīng)過(guò)多年研究，輕工業(yè)部研究出了一種新的釀酒方法——不用高粱、大米等主要的糧食，僅用廉價(jià)的芋頭、薯?xiàng)U、紅薯、高粱稈、秸稈、甘蔗制糖后的廢料等含糖的原材料來(lái)釀酒，或者更進(jìn)一步，用這些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。酒精酒就是這么來(lái)的。酒精的生產(chǎn)原料有哪些？請(qǐng)看下圖：圖上沒(méi)有表現(xiàn)到的原料還有：野生植物（橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等）、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品（米糠餅、麩皮、高粱糠、淀粉渣等），孰優(yōu)孰劣我也就不多說(shuō)了，自己從原料上看吧。糧食酒起碼還能保證自己的原料是糧食，而酒精酒呢？薯類(lèi)、谷類(lèi)、甘蔗、甜菜且不說(shuō)，這個(gè)廢糖蜜和各種纖維原料，看著怎么這么令人害怕呢？并且，食用酒精本身也因原料有品質(zhì)區(qū)別。其中，玉米酒精＞薯干酒精＞糖蜜酒精＞其他，然而玉米酒精大多是用于制作乙醇汽油，不進(jìn)入酒品市場(chǎng)。也就是說(shuō)，市面上的酒精酒普遍是用薯干酒精和糖蜜酒精兌成的，這兩種酒精市價(jià)在4000至5000元一噸，用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一塊多錢(qián)。一噸酒加入的香精成本大概在200塊錢(qián)左右，這樣算下來(lái)，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢(qián)。像這樣的酒，配個(gè)華麗的包裝，拍幾個(gè)唯美的廣告，再寫(xiě)幾句具有情懷的宣傳語(yǔ)，請(qǐng)個(gè)大牌代言的明星，怎么不得賣(mài)個(gè)百八十塊錢(qián)啊？至于品質(zhì)，你不喝你怎么知道。
13，糧食又不貴白酒為什么不是純糧釀造
因?yàn)槲易约杭揖褪情_(kāi)酒廠的，這個(gè)我最專(zhuān)業(yè)。首先酒精加水再加香精確實(shí)是成本最低的制造方法，市面上十幾二十塊一瓶的白酒也確實(shí)大多都是酒精酒。為什么有人會(huì)說(shuō)糧食才一兩塊錢(qián)一斤，而一瓶一斤的酒起碼要三四十塊才能買(mǎi)到真酒。這個(gè)是多方面的原因，首先釀酒需要一段很長(zhǎng)的制作時(shí)間，從糧食的浸泡，煮，酒糟冷卻，發(fā)酵，開(kāi)窖，蒸餾冷卻再到成品流出，每一鍋爐的白酒制作周期不會(huì)低于20天。這期間產(chǎn)生的成本會(huì)超過(guò)糧食本身的價(jià)格。 ?。?！關(guān)鍵來(lái)了，你的意思可能是為什么白酒里面要摻水進(jìn)去，因?yàn)閺睦鋮s池流出來(lái)的酒叫原度酒有70多度，度數(shù)太高不是一般人能喝得下去的，所以會(huì)加水進(jìn)去降低酒精濃度，然而單純的加水會(huì)使酒變苦難以入口，并且不好的水加進(jìn)去會(huì)使酒變質(zhì)，所以加入純凈水的同時(shí)還要加入乳酸穩(wěn)定白酒的風(fēng)味口感和質(zhì)量。別著喇叭的啞巴不費(fèi)勁，不如勾兌省事，然后好抓緊時(shí)間賺黑錢(qián)“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無(wú)毒無(wú)害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國(guó)家允許銷(xiāo)售的合格白酒制品，它與甲醇類(lèi)工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過(guò)，在很多消費(fèi)者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費(fèi)價(jià)格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費(fèi)者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。其實(shí)傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒(méi)有好與不好之說(shuō)，差別僅在香氣和口感上，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有差別。消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇。純糧釀造的白酒成本高、周期長(zhǎng)、所以對(duì)那些利益熏心、唯利是圖的不法商人來(lái)說(shuō)，勾兌酒來(lái)錢(qián)更快！祝你好運(yùn)！