德國葡萄酒一般幾折(德國葡萄酒)

發(fā)表于 2022年4月14日 06:05

德國葡萄酒

一．德國葡萄酒分級有那幾級呢？

1．德國葡萄酒的分級制度和法國類似，和其他歐洲國家不同的是，德國絕大部分的葡萄酒屬于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的級別，日常餐酒和地區(qū)餐酒的比例很小。

2．日常餐酒(DeutscherTafelwein)這是德國葡萄酒中的最低等級，產(chǎn)量不到5%，口感簡單清淡。

3．地區(qū)餐酒(Landwein)等同于法國的Vin de Pays級別。有19個指定的葡萄種植區(qū)域可以生產(chǎn)，需要在酒標(biāo)上明確注明區(qū)域名稱。

4．優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒(簡稱QbA)這個級別的葡萄酒來自13個指定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，葡萄的成熟度也較上兩個級別要高，禁止不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合調(diào)配，酒標(biāo)上必須標(biāo)識出產(chǎn)地以及酒的風(fēng)格類型。

5．這個等級的葡萄酒仍允許通過加糖的方法提升酒精度數(shù)或甜度。特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒(簡稱QmP)這個級別是德國要求最好的葡萄酒，除葡萄來自于指定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)外，對葡萄采摘時的成熟度也有著嚴(yán)格的規(guī)定。

6．這個級別不允許人工加入糖分，如果年份特別差，葡萄達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，只能降低到QbA級別。QmP根據(jù)葡萄自然糖分含量從低到高又分為以下6個等級：A。

7．卡比納(Kabinett)QmP級別中最清淡的葡萄酒，葡萄成熟度一般，經(jīng)常被用做餐前酒。輕酒體，口中會有清爽的酸度，香氣里包含了青蘋果或柑橘類水果的味道。

8．B。晚收(Spatlese)通常會比一般葡萄采摘的時間晚，酒體比卡比納重，風(fēng)味也更加集中一些，口中經(jīng)常會有一些甜味，有時也保持干型的風(fēng)格，帶有一些菠蘿和芒果的香氣。

9．C。精選(Auslese)是采用更加成熟的葡萄釀造而成，有些葡萄已經(jīng)開始出現(xiàn)貴腐霉特征。這個級別釀酒師發(fā)揮的空間非常大，既可以釀造成口感豐滿圓潤的干型酒，也可以釀造成酸甜均衡優(yōu)雅的甜酒。

10．這也是QmP里干型酒的最高級別。D。顆粒貴腐精選(Beerenauslese，簡稱BA)采摘時間更晚，并且葡萄大多感染了貴腐霉，糖分更加濃縮集中，人工逐粒選摘達(dá)標(biāo)的葡萄。

11．釀出的酒口感濃甜，帶有糖漬水果的香氣，這個級別的酒比較珍貴少見。E。冰酒(Eiswein)葡萄在-8℃的結(jié)冰狀態(tài)下采摘，葡萄里面的水分都凝結(jié)成了冰塊，去除后壓榨出高酸高甜的葡萄汁。

12．冰酒的特點(diǎn)是香氣純凈甜美，口感濃甜多酸。德國頂級的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的，但冰酒就不一定了，有時甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。

13．F。干果顆粒貴腐精選(Trockenbeerenauslese 簡稱TBA)這是QmP的最高級別，所有葡萄采用完全感染過貴腐霉，因水分蒸發(fā)而萎縮的干葡萄釀造。

14．只在最好的年份生產(chǎn)，產(chǎn)量極其稀少?？诟袧夂耩ビ?，帶有決裂般的酸甜比。TBA甜酒價值不菲，例如德國名莊EgonMuller所生產(chǎn)的TBA， 2005年產(chǎn)量僅200多瓶，單瓶售價幾千美元，還未上市就被收藏家預(yù)訂，是世界上最貴的TBA甜酒。

一．德國葡萄酒分級有那幾級呢？

二．“葡萄酒法”規(guī)定德國的葡萄分幾等幾級

1．B: 四等六級德國酒的質(zhì)量等級按“葡萄酒法”規(guī)定，德國的葡萄分四等六級，從低檔到高檔分別是一等“餐飲酒”，二等“鄉(xiāng)村餐飲酒”，三等“特區(qū)高級葡萄酒”，四等“優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒”。

2．在“優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒”中，根據(jù)葡萄的采摘時間和精選程度又細(xì)分為六級，每高一級，都用更成熟的、糖度更高的葡萄釀造。

3．1 級是“頭等酒”，用完全成熟的葡萄釀造;2 級是“遲摘酒”，用比正常采摘晚7 d～10 d(天) 的葡萄釀造;3 級是“精選酒即串選酒”，必須用一串串挑選的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造;4 級是“漿果精選酒”，由已經(jīng)過熟的精選果粒釀制，一般是甜酒;5 級是“干漿果精選酒”，由延遲采收到葡萄接近果干的葡萄果粒釀造，一般是甜酒，果香極為濃郁;6 級是“冰果高級葡萄酒”，必須在- 7 ℃～ - 12 ℃的條件下，逐粒采摘已結(jié)冰的葡萄，并在結(jié)冰的情況下進(jìn)行榨汁釀造。

4．為此，一個葡萄園要根據(jù)天氣情況和葡萄每穗果、每粒果的特點(diǎn)，先后采摘4～5 次。如此一絲不茍采摘，在世界上罕見。

5．上列6 個等級的優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒，尤其是精選、漿果精選、干漿果精選和冰果高級葡萄酒，是德國的特色產(chǎn)品，在國際市場上需求量逐年上升。

二．“葡萄酒法”規(guī)定德國的葡萄分幾等幾級

三．德國葡萄酒質(zhì)量評級標(biāo)準(zhǔn)？

1．德國葡萄酒最突出的特點(diǎn)是以葡萄采收時的自然含糖度作為評定葡萄酒等級的依據(jù)，依此構(gòu)建了德國葡萄酒質(zhì)量等級體系。

2．《酒標(biāo)法》中最重要的規(guī)定是在酒標(biāo)上必須標(biāo)示該款葡萄酒所屬的質(zhì)量級別。德國《酒法》在兩大質(zhì)量級別：普通酒即餐桌酒和高質(zhì)酒（包括QbA和QmP）制定了比歐盟《酒法》的規(guī)定細(xì)分許多的級別體系，這是其他產(chǎn)酒國無一能夠做到的。