為什么用白酒保存魚肉，曬半干的咸魚用白酒糖保存

曬干的魚用白酒和鹽保存。準備一口缸，在缸底放上竹架，撒點食鹽，將曬干的魚放入缸內，每層噴一層白酒。最后在最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。

買回來的魚保鮮的方法有四種，第一是蒙眼法，買魚時，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經過一二十分鐘，甚至個把小時，魚也不會死去，把魚帶回家后，放人水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時就會活過來了。第二是白酒保活法。用一只棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。第三是低溫保鮮法。只要將魚洗凈后，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然后移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種。、第四是鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人百分之二到百分之二點五的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至于變質腐敗。更多關于買回來的魚如何保鮮，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/4a40881615824865.html?zd查看更多內容

新鮮的帶魚口感好，而且營養(yǎng)價值比較高，用它來制作清蒸帶魚，紅燒帶魚或者香煎帶魚都非常的好吃。那大家知道新鮮帶魚放冰箱怎么保鮮會比較好嗎？用白酒只能去腥，并不能用來保鮮冷凍。新鮮帶魚放冰箱怎么保鮮比較好？新鮮帶魚放冰箱怎么保鮮比較好1.直接接冷凍新鮮的帶魚如果買回來一時還不想吃，或者需要放上一段時間的話，可以準備一些礦泉水或者是純凈水，然后在里面放入一些鹽讓水變成咸味，把新鮮的帶魚放入到水里面直接放入冰箱進行冷凍。這樣的話水可以很好的把新鮮帶魚給鎖起來，想吃的時候只要把它解凍化開就可以了，這樣可以保持新鮮帶魚的肉質的鮮嫩。當然在放入冰箱冷凍時候，可以分袋裝，這樣每次吃的時候只要拿出一小袋來解凍就可以。2.處理干凈后冷藏新鮮的帶魚買回來之后，它里面還是有內臟的，如果內臟處理不干凈直接放入冰箱冷藏的話，那么有可能內臟會最先腐敗，這樣就會影響到帶魚的新鮮程度以及它的肉質。所以可以先將新鮮的帶魚剖開來，把里面的內臟全部棄掉，沖洗干凈之后，然后再分袋放入保鮮盒或者保鮮袋當中進行冷藏，這樣的話也是可以保持它的新鮮的口感。3.放入保鮮區(qū)現在很多冰箱有專門的保鮮區(qū)，保鮮區(qū)它是獨立的溫度和濕度的控制，所以它會比普通的冷藏效果更好，但是又會比冷凍的溫度高一些，這樣的話更適合物食物的儲存，保持食物的新鮮。所以可以將新鮮的帶魚去除內臟之后，加入一些水放入到冰箱的保鮮區(qū)進行保存，這樣的話也是可以起到保鮮作用。以上這幾種方法都可以很好的將新鮮帶魚放入冰箱進行保鮮，而且拿出來之后，它的口感以及它的肉質是不會輸于剛剛買回來的新鮮帶魚的。當然這種的存儲方法最好是盡早食用完畢，因為放入冰箱時間越久，它的口感就會發(fā)生一些變化。所以大家買回來的帶魚還是盡量現買現吃，這樣才能吃到它的鮮美。

買的新鮮魚怎么保存 買的新鮮魚怎么保存，魚的營養(yǎng)價值是很高的，有時候因為各種各樣的原因，一般大家買來的魚吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實直接放冰箱就錯了，以下看看買的新鮮魚怎么保存。 買的新鮮魚怎么保存1 活魚保鮮：將打濕的薄紙片蓋住魚的眼睛、這樣可以使買回的活魚多活三四個小時哦、一放回水中又能活蹦亂跳！這是因為魚的視神經有一條線狀的組織、一旦離水就會斷裂、魚就會死掉、如果將打濕的薄紙片貼在魚的眼睛上、可以推遲斷裂時間。 夏季存放活魚：可以在魚嘴里灌上幾滴白酒、然后放置在陰涼處、這樣可以有效提高魚的防腐能力哦。 死魚保鮮：食鹽保鮮法：利用食鹽對魚進行腌制、因為食鹽與魚體析出的水分可以形成食鹽溶液、這將對魚體形成鹽漬、從而起到保鮮作用。 死魚保鮮：冰塊保鮮法：將魚放置在冰塊之中、利用冰塊把新鮮魚的溫度降低至接近冰點但又不會凍結。 魚類會從內臟開始腐壞、因此新鮮的魚買回來后要立刻取出內臟；若不食用魚頭、先切下魚頭也能保持新鮮度。 去除內臟后用流動的`清水由腹部內側到外側沖洗干凈、洗掉內臟殘留的黏液。 抹上鹽巴靜置一段時間、若魚身仍然出水就再沖洗一次。 最后用廚房紙巾將水分擦干、包裹上保鮮膜即可冷凍保存。 買的新鮮魚怎么保存2 1、蒙眼法。買魚時、將一張薄紙用水浸濕、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過一二十分鐘、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家后、放人水中、把蒙在魚眼上的濕紙除去、不多時就會活過來了。 2、白酒?；罘?。用一只棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴里、不要用水、只要蓋上濕毛巾、幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。 但在具體做法上、要注意兩點。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地后、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、一般兩三個小時為宜。 3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、一時又吃不完、可采用低溫保鮮法。只要將魚洗凈后、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然后移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同、低溫保鮮可分為3種。 第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫、然后放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。 4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中、歷經10～15分鐘、這樣可以抑制細菌的生長、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長幾天、也不至于變質腐敗。 買的新鮮魚怎么保存3 一、活魚保鮮法 1、魚眼上貼濕紙 魚眼睛內的視神經后面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發(fā)生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水后多活3-5個小時、起到?；畋ｕr的作用。 2；放入容器中 把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然后把它放入冷柜的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。 二、白酒保活法 用一只棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死.因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜. 三、低溫保鮮法 這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰柜冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。 四、鹽水保鮮法 如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然后放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長幾天。