一．紅酒ALC是什么意思
1．紅酒Alc是酒精Alcohol的縮寫，Vol是體積Volume的縮寫。例如Alc。by Vol。15則表示該酒的酒精體積分數(shù)為15%，也就是說該酒的酒精度為15度。
2．一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。
3．通常，葡萄酒的酒精度介于7度至12度之間，因為酒精度一旦超過了12度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+熱量。
4．因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的。
5．酒精度等于或大于0%(VOL)的發(fā)酵酒。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒酒精度數(shù)不能低于5°。通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。
二．紅酒中AOC,VDP是什么意思
aoc是法國法定產(chǎn)區(qū)酒的意思VDP是餐桌酒具體的單詞是法文的我忘了回頭給你找下APPLECATION ORIGINAL CONTROL差不多是這樣的但是好象是法文的我這是英文的VINE(wine) DE PORT也許不對大致意思就這樣
三．紅酒IGP和VDP是指什么
1．VDP(Vin de Pays，優(yōu)良地區(qū)餐酒)和IGP(Indication Geographique Protegee，受保護的地域標識)都是指葡萄酒等級，其中VDP這個等級是法國特有的，從20世紀70年代開始使用，而IGP是歐盟所使用的制度，目前法國VDP幾乎已經(jīng)成為了歐盟IGP 的同義詞。
2．1992年，歐盟確立了PDO體系，旨在保護歐盟成員國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。PDO是歐盟原產(chǎn)地命名保護的標志，而PGI是受保護的地域標志。
3．兩個標識的區(qū)別在于PDO是指其產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、包裝等都是在原產(chǎn)地完成的，PGI是指其產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、包裝等只有一部分是在原產(chǎn)地完成的。
4．為了配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級別標注形式，法國葡萄酒的級別于2009年8月份發(fā)生了一次改革，法國葡萄酒在新的制度下的標示如下：AOP（Appellation d’Origine Protegee）：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，取代原來的AOC。
5．IGP（Indication Geographique Protegeee）：優(yōu)良地區(qū)餐酒，取代原來的VDP。
6．VdF（Vin De France）：屬于無IG的葡萄酒，意思是酒標上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒，取代原來的VDT。
7．相比AOP，IGP只是側(cè)重地域標志，在釀酒風(fēng)格和傳統(tǒng)上并沒有太多的束縛，這給釀酒師更多的釀酒自由與發(fā)揮空間。
8．當然，另一方面，其品質(zhì)相對AOP而言，則難以得到更好地保證。在法國，IGP級別的葡萄酒非常常見，其產(chǎn)量約占法國葡萄酒產(chǎn)量的一半以上。
四．紅酒里的X.O和V.S.O.P分別是什么意思？
1．根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。
2．VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意“以上”）。
3．干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質(zhì)量越好，價格會越高所有白蘭地酒廠， 都用字母來分別品質(zhì)， 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而蒼老)X代表EXTRA (格外的)XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什么的。
4．XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示，是Extra Old的縮寫，意指"極陳年"。白蘭地大體分為三個等級:第一級為V。
5．S，即三星級。法國相關(guān)法律規(guī)定，干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在5年以上。第二級，V。O， V。
6．O。P， V。S。O。P等，勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-5年以上。第三級，X。O， Napoleon， Exatra等，為很老的陳年白蘭地，稱為精品或極品，勾兌時最低酒齡在6年以上。
7．所以X。O與年份酒是有區(qū)別的，年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒XO是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。
8．它是根據(jù)酒在橡木筒里存放的時間長短而定的。XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破侖。
