茅臺為什么加香精，醬香型白酒的竄酒會加香精或者其他東西嗎

串酒就會

？？

你好！有時會如有疑問，請追問。

因為沒變要再需要添加其他香精了，只是憑借著自己的工藝釀制出來的酒無論口感還是香氣已經(jīng)足夠了，再加上自己擁有的專業(yè)調酒師，以酒調酒，讓最終成品的茅臺口感統(tǒng)一。

我大舅特別喜歡和厚工坊-滿堂紅的醬酒，所以我稍微有了解。醬酒是有純糧食釀造的，全過程不添加一滴水也沒有添加任何的香精。它不只是香味濃郁，喝起來后感更是醇香濃厚。每次上大舅家看他我都會實現(xiàn)上酒仙網(wǎng)給他定兩瓶帶上，他可喜歡了。

樓主你的是集成顯卡么，如果是集成你去設置哪些沒意義的，我家原本也是這樣，后來我已經(jīng)買獨顯 解決游戲問題，

辨別白酒里是否加了香精，簡單方法是：一是聞香氣，香氣柔和、自然、諧調的一般沒加，某種香氣突出、不自然的是加香精的；二是嘗味，味道醇厚舒適的，一般是未加的，味道中雖然醇甜，但總有某種香精味突出的感覺，或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。 當然，有的白酒可能是加了香精的，但調得比較諧調，需要輔助儀器檢測才可辨別出來。

按規(guī)定酒中是不可以添加香精香料的，但目前有很多配制酒中，為了改善酒的香味添加有己酸乙酯、庚酸乙酯等食用香料，更有直接添加茅臺香精、醬香型酒用香精等食品香精。

以下是老杜醬酒口感好的原因所在，希望對你有所幫助。真正品質優(yōu)良的醬香酒是經(jīng)過很多工序才得到的，不是用酒精勾調的，這里面的工藝非常復雜，不是專業(yè)做酒的，很難知道做酒的辛苦。醬香酒的空杯留香是因為里面的香味物質成分復雜并且相對較高，喝過的空杯子放置很長時間，再聞還有余香，這是醬香型白酒的典型性所在。老杜醬酒產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，以本地糯高梁、小麥、水為原料，遵循茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、精心勾調、長期窖藏。生產(chǎn)工藝的特點為“三高三長”，即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。老杜醬酒系純發(fā)酵蒸餾食品，酒精度多在52度~54度，主體香為醬香。整個生產(chǎn)、勾調過程絕不添加香料、香精等任何外來物質，具有醬香突出、酒體醇厚、留香持久，飲后不上頭等特點。正是因為老杜醬酒復雜的生產(chǎn)工藝，才成就了老杜醬酒醬香突出、優(yōu)雅細膩、空杯留香的口感。望采納！

樓上的不懂酒,不要誤導了好不好!誰家的酒里不含甲醇?只是含量多少的問題!國家最高標準也不過是0.4g/l。 甲醇對人體的危害要在攝入量達到5-10mg有中毒反應,30mg以上會導致死亡。 現(xiàn)回答樓主的問題,如果你是用白米釀的,發(fā)酵時候沒有秸稈和稻殼,甲醇含量要少得多。因為甲醇、雜醇油主要是在釀造過程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生的。 不知道你的設備具體如何,不過不銹鋼設備對白酒來說沒有太多的好處的,還會有些其他的雜質。 分幾個瓶裝倒是沒問題,一般酒頭都不喝的,有害物質、雜質很多。酒尾的口味會發(fā)生明顯的變化,也不適合飲用。 白酒生產(chǎn)過程中又一個“勾兌”的過程,樓主應該知道,這是兩部,“勾”指的有害物質提取的過程,家釀基本沒法做。“兌”就是指把不同階段蒸餾的酒混合到一起,再加入其它輔料,來調節(jié)酒的口味。 自釀酒的口味能做好是很難的,祝你好運啦~~~~有害物質不要奢求沒有,也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低,追求的就是個過程嘛!可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。 問題補充啦,回答時候簡略了點,沒說清楚,在這補充一下。 所謂大廠家其實主要就是指有國家全套合法資質的規(guī)模級以上酒廠(不包括掛靠的),這些酒廠的審核非常嚴,所以絕對沒問題。他們也會有低價酒的,不過低價酒大部分是純勾兌的,基本沒糧食什么事(或者糧食用量很少),酒質在滿足國家要求方面沒問題,但真講酒的本質只能算一般般。 針對樓主的第二個問題,自家釀的酒在“勾”的過程中不可能比酒廠做得好的,也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過為什么要說自己釀的酒會更好呢,主要是酒的本質的問題。 酒的工藝勾兌工藝簡單說,老百姓都講,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但這并不能完全靠字面理解,上面說過“勾”,三精一水其實就是“兌”。白酒中“酒精”來源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精,一種是工業(yè)生產(chǎn)的高純度食用酒精,相對來說,糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產(chǎn)的酒精在芳香物質含量上要多?！跋憔钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質含量比較多的調味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)香料,相對來說,調味酒要比工業(yè)生產(chǎn)的香料更復雜、和諧?！疤蔷钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質含量比較多的調味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)的甜味劑,前者比后者更和諧、自然。 現(xiàn)在的酒已經(jīng)很少都是靠前者三種物質生產(chǎn)的了,比如茅臺(年份酒、貴州牌、五星牌)。大部分都是混合生產(chǎn)的,前后兩類物質都用。也有少部分全都采用后者三種原料(這類酒咱們國家法律規(guī)定叫配制酒)。 在評白酒時,酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產(chǎn)生的,不添加人工純物質的酒的好壞,一般來說純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒資格參評的。 這也是我為什么說自釀白酒比較好了,雖然工藝肯定不會有很高水平,畢竟是純糧食的東西。 最后的一點,甲醇要比乙醇對得多,不會有人傻到主動在酒里添加甲醇的,不經(jīng)濟。假酒的甲醇含量超標主要是因為工業(yè)生產(chǎn)的酒精純度不夠,“勾”的過程又不完善才造成甲醇含量超標的。

“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間?；蛟S你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質期。 據(jù)省釀酒協(xié)會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。