張店清香型白酒來(lái)自哪里，你喜歡清香型白酒嗎為什么

確實(shí)喜歡清香型的白酒，清香型白酒的風(fēng)格，清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔口，余味爽凈！每年的白酒消耗中，除濃香型白酒以外清香型白酒的消耗最大，可想而知酒友們對(duì)清香型白酒的喜愛(ài)！這幾款是來(lái)自內(nèi)蒙古佘太酒業(yè)生產(chǎn)的幾款清香型白酒，是我常喝的幾款酒，自飲招待朋友都是不錯(cuò)的選擇！

白酒的香氣主要來(lái)自其中的酯類、醇類、有機(jī)酸類、醛酮類、酚類、羧羰基類、硫化合物等物質(zhì)。白酒的主要原料是糧谷等，需要經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等制作工序。白酒的香氣來(lái)源白酒，又名燒酒、白干，主要產(chǎn)地有貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶等。白酒是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，儲(chǔ)存的時(shí)候要密封裝好放在陰涼、干燥的地方。我國(guó)的白酒可以分為清香型、濃香型、醬香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其他香型等。

汾酒，中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱。清香型白酒有山西汾酒、汾陽(yáng)王酒等。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒中名聲最盛的是汾酒，有古資料可查的歷史有1400多年，是1915年巴拿馬甲等獎(jiǎng)?wù)拢ň祁愒u(píng)比最高獎(jiǎng)項(xiàng)）獲得者、五屆評(píng)酒會(huì)名酒、清香型白酒的領(lǐng)軍品牌。汾陽(yáng)王酒是山西汾陽(yáng)王酒業(yè)有限公司采用千年清香型大曲酒生產(chǎn)工藝，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、豌豆配方制曲為糖化劑和發(fā)酵劑，地缸發(fā)酵，緩火蒸餾，陶缸貯存，精心勾兌而成，具有清香型白酒清雅純正，綿甜爽凈，酒體豐滿，余味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。

清香型白酒不可以長(zhǎng)期存放。清香型白酒一般可以存放3~5年，大部分的清香型白酒不適合長(zhǎng)時(shí)間保存，長(zhǎng)時(shí)間放置后它的香味會(huì)變得復(fù)雜，不僅“清”香不再，還會(huì)有一股焦糊味，而且酒的味道也會(huì)變淡，風(fēng)味也會(huì)下降。因此清香型白酒也不適合收藏，清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特點(diǎn)，就酒體自身的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)清香型的不如濃香、醬香適合長(zhǎng)期收藏。清香型白酒有哪些？1、汾酒，它是清香型白酒的先驅(qū)和代表。2、汾陽(yáng)王酒，源自山西汾陽(yáng)，其特點(diǎn)是香醇細(xì)膩、清純、甘甜、醇厚、回味悠長(zhǎng)。3、同山燒，來(lái)自浙江同山，同山燒酒具有色澤通透、無(wú)色自香、口感甘甜等特點(diǎn)。4、寶豐酒，來(lái)自河南寶豐，寶豐酒具有香氣純正、甜度柔和、甘甜爽口、余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。5、青稞酒，青藏人民的地方特產(chǎn)，其特點(diǎn)是香氣獨(dú)特、甜度高、純凈，飲用后不上頭，口不干。6、龍興酒，來(lái)自河南寶豐，龍興酒具酒質(zhì)清澈透明，清雅純凈，柔和和諧，醇厚可口，醇香馥郁，余味悠長(zhǎng)。7、高粱酒，用高粱作原料釀制。其特點(diǎn)是晶瑩透亮、清香、甜口爽、頰香持久。8、黃鶴樓酒，來(lái)自湖北地區(qū)。其特點(diǎn)是柔滑醇厚、優(yōu)雅凈爽、余香悠長(zhǎng)。9、江小白，它是一款純高粱酒，清香純正，入口順滑，滋味獨(dú)特。10、天長(zhǎng)帝酒，產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，其釀制的清香型白酒具有醇厚，留有余香，余韻悠長(zhǎng)。

白酒香味復(fù)雜是眾所周知的，香味成分種類繁多、含量微少，而且各種微量香味成分之間通過(guò)相互復(fù)合、平衡和緩沖作用，構(gòu)成了不同香型白酒的典型風(fēng)格。這些典型風(fēng)格取決于香味成分及其量比關(guān)系。在白酒香味成分中，起主導(dǎo)作用的稱為主體香味成分。關(guān)于白酒的主體香味成分，1964年已首次確認(rèn)己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分，同樣為清香型白酒的主體香味成分。此后，白酒界及科研單位、大專院校都曾試圖通過(guò)對(duì)白酒香味成分的剖析研究，尋找各種香型白酒的主體香味成分。在1991～1994年，原輕工業(yè)部食品發(fā)酵科學(xué)研究所先后與湖北白云邊酒廠、山東景芝酒廠及江西省四特酒廠合作。窖藏酒開(kāi)展了“其他香型名白酒特征香味組分的剖析研究”和“四特酒特征香味組分的研究”，取得了引人矚目的研究成果。通過(guò)這些一系列的研究，為區(qū)分香型和確立新香型提供了科學(xué)的依據(jù)。同時(shí)認(rèn)為，決定白酒風(fēng)格的是諸多香味成分的綜合反映。一招識(shí)別純糧食酒新中國(guó)成立初期，白酒質(zhì)量良莠不齊，十分混亂。為了適應(yīng)質(zhì)量管理與品評(píng)對(duì)比，第三屆評(píng)酒會(huì)上開(kāi)始劃分香型。劃分香型對(duì)于提高白酒質(zhì)量起到催化劑的作用。 白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98%以上。酒地清澈透明，呈現(xiàn)微黃但決定白酒香型風(fēng)味質(zhì)量的卻是許多的呈香呈味的有機(jī)化合物，微量香氣成分約占總量的2%左右。通過(guò)諸多先進(jìn)分析方法，根據(jù)各有關(guān)科學(xué)研究單位報(bào)道的研究結(jié)果，在各種香型白酒中至今已發(fā)現(xiàn)的香氣成分總數(shù)為322種。近20余年來(lái)的分析研究結(jié)果表明，不論何種白酒，其微量成分的總數(shù)應(yīng)該不少于100種，有人認(rèn)為總數(shù)在150種以上。目前中國(guó)白酒分為十二大香型，它們均含有近200種微量成分，只要在組合上不一致，就會(huì)產(chǎn)生各種香型的風(fēng)格，其中某一部分或小部分微量成分為它的主體香型。