為什么市場給茅臺這么多估值，為什么在香港上市的中國農(nóng)產(chǎn)品交易只有幾分錢每股呢

香港市場 外國市場 市場非常成熟 所以價值回歸比較正規(guī)

在外國上市的公司都很便宜.

總市值接近工商銀行，茅臺為什么那么值錢？看看生產(chǎn)工藝就知道了 00:00 / 05:1670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

業(yè)績好，分紅好，財務狀況好，各大基金機構(gòu)都看好有長期投資價值！白酒市場的龍頭

公司是中國白酒市場大姥，財務狀況好，分紅高，前景好，眾基金搶購的結(jié)果。

貴州茅臺一漲再漲，現(xiàn)如今市值已經(jīng)突破了2.3萬億元，被稱為“A股”神酒，目前還沒有降低的趨勢，我覺得應該是跟白酒這個行業(yè)有關系，我們國家其實飯桌文化比較頻繁，可能也是歷史文化的原因，白酒的需求量比較大，尤其是中高端的白酒品牌，人們還是喜歡耳熟能詳?shù)钠放?，所以貴州茅臺登頂A股寶座，未來一段時間內(nèi)應該還是會有升高的機會。貴州茅臺一再升高的原因也跟外資的流入有關系，外資非常強大，他們是多個機構(gòu)聯(lián)盟，一直呈現(xiàn)一個爭搶的狀態(tài)，所以貴州茅臺居高不下，外資也非?？春弥袊拙七@個行業(yè)。國內(nèi)的很多企業(yè)和投資者也很看好白酒行業(yè)，因為白酒的需求量非常的大，所以在這樣的情況下，競爭越是激烈，價格越是會升高，后期應該還會有一波小的升高，然后在趨于穩(wěn)定，這是一個穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)，最后肯定還是會趨于平穩(wěn)的狀態(tài)。茅臺白酒現(xiàn)今股價猛漲的另一個原因我覺得也跟今年的新冠疫情有關系，因為疫情的關系其實各個行業(yè)發(fā)展都不是很好，投資市場也是平平淡淡，很多的資深投資管理師都覺得自己可能不懂這個股市行情了。突然出現(xiàn)這么一個大家都非常看好的投資項目，未來的前景也非常的可觀，而且白酒并不像其他保質(zhì)期產(chǎn)品一樣，越是時間長可能酒味越是可口，所以投資者一哄而上，不到那個紅線標準誰也不會退讓，這可能是一個長期的投資項目。不過股市的行情變化多端，對于一些可能承受不住這樣風險的投資者，我覺得可以適當?shù)姆攀?，否則也可能讓自己賠的一無所有，一定要根據(jù)自己的實際情況來投資，茅臺看情況還說是可能會上升，但是后期到底如何也是一個未知數(shù)。

廣告多 名氣大 加上釀造程序正規(guī) 專業(yè) 材料好些 就造就了這么貴的酒 說實話 喝起來也就那樣 辣 不如飲料爽

工藝，品質(zhì)，然后名氣是它“貴”的底氣。其實從市場因素來說，這個“貴”主要是由于供求關系和原材料成本等因素所造成的，另外還有現(xiàn)在最流行的“炒”這種特殊的市場行為也會導致貴。我看現(xiàn)在越來越貴的茅臺炒作的成份更多。

茅臺董事長丁雄軍在中國企業(yè)家論壇上透露，茅臺在酒庫里存了幾十萬噸基酒，如果按照市場價值計算，這些基酒價值上萬億，而丁雄軍也毫不避諱的表示這種儲量意味著無論是老酒還是基酒，茅臺在國內(nèi)都是具有壟斷性的優(yōu)勢的。這種說法也得到了一些專家的認可，幾十萬噸的基酒確實是一筆不可復制的財富。事實上，茅臺存酒的戰(zhàn)略可不只是為了增加市場的估值。因為原酒市場始終都很活躍，而茅臺本身的產(chǎn)品單價就比較高，所以茅臺的基酒價格也不能以一般原酒的價格來衡量，如果與年份對應的話，那么茅臺基酒儲備的價值其實是遠超過市場估值的。在2022年上半年的業(yè)績中，茅臺公布的基酒產(chǎn)量是4.25萬噸，同比增加了12.4%，對比2021年數(shù)據(jù)，可以肯定丁雄軍透露的消息并不是空穴來風。而他之所以發(fā)表這一言論，也是在向整個原酒市場釋放信號，那就是茅臺的儲備和供給都是有著雄厚底蘊的，未來的銷售、市場調(diào)控茅臺都有舉足輕重的地位，而且只有足夠的基酒儲備才能確保酒企進行高端酒、年份酒、老酒等戰(zhàn)略推進。這無疑是在告訴消費者和其他競爭對手，茅臺底蘊深厚，有能力調(diào)控市場需求，甚至可以占據(jù)整個原酒市場。事實上茅臺已經(jīng)在半年內(nèi)計劃投了了兩個新的產(chǎn)能儲能項目，為的就是擴大基酒產(chǎn)能，這種行為動向也讓茅臺的競爭對手五糧液和瀘州老窖同樣做出了擴產(chǎn)能計劃，也因此再一次印證了茅臺存酒戰(zhàn)略對白酒市場的話語權，或許實現(xiàn)茅臺所說的壟斷也不為過。但是由于白酒價格正逐年下降，也導致白酒企業(yè)都在推進新的市場戰(zhàn)略，高端酒、年份酒和老酒成了這些巨頭下一步的計劃，而茅臺存酒或許也有為這幾方面做準備的計劃。

舉幾個例子吧，2007年一瓶1957年產(chǎn)的茅臺酒以138萬成交。2010年一瓶1959年產(chǎn)的車輪牌茅臺酒以103萬成交。高檔白酒已經(jīng)成為游資的獵物了！而且貴州茅臺十二生肖酒是由黃永玉大師設計的，珍藏版只推出600套，每套酒瓶上都編有年號和特別編號，都具有唯一性和收藏價值。

收藏愛好，茅臺本來就是好酒，再配上12生肖不是更有價值嗎

貴州茅臺，為什么能稱雄A股？下面我們從公司發(fā)展史說起：發(fā)展史1951年 國營茅臺廠成立1999年 貴州茅臺股份有限公司成立2000年 更名為“中國茅臺酒廠有限責任公司”2001年 茅臺集團推出“年份酒”，同年在上交所發(fā)行股票2010年 貴州茅臺股票總市值達1735億，高居白酒上市公司第一位2017年 貴州茅臺股票價格再創(chuàng)新高，成為全球市值最高的酒制造企業(yè)2019年 貴州茅臺股價突破1200元，總市值達15468億，問鼎A股市值榜首貴州茅臺集團的發(fā)展史可謂相當?shù)撵n麗，當然光榮的成績背后必定有一個強大的引擎，它就是中國的白酒市場消費力。可持續(xù)的消費增長白酒行業(yè)生存的年限還能有多久？對于這個問題其實大家心理都很清楚，或許不需要過多的科學數(shù)據(jù)，便能給出一個比較有想象力的答案。酒文化在中華大地已有幾千年歷史，作為一種長期傳承下來的消費習性，它不僅是一種消費需求也是一種文化的承載。所以短則以百年計，白酒行業(yè)絕不會輕易衰落，特別是作為國內(nèi)一個很重要的社交消費品。正是因為這種可持續(xù)增長的市場消費力，才使得白酒板塊的估值高度受到廣大投資者們的認可，因此白酒上市龍頭企業(yè)的股價也不斷創(chuàng)下新高。既然這里談到了白酒板塊的估值，那么接下來我們以貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖為例，來聊聊高端白酒的估值邏輯。高端白酒的估值邏輯說到估值，第一時間我們會想到企業(yè)凈利潤。沒錯，企業(yè)經(jīng)營凈利潤是公司估值最重要的決定因素，而影響企業(yè)經(jīng)營凈利潤又有兩大要素：產(chǎn)品的銷量以及產(chǎn)品的銷售凈利率。下面我們就來分析下高端白酒領域的兩大業(yè)績要素：1、銷售凈利率，高端白酒其實有著奢侈品的性質(zhì)，因為它的價格昂貴程度可比一般的奢侈品，但它又兼具消耗品的性質(zhì)，所以會比LV之類的耐消耗奢侈品的消費周期來的短。由于它有著可比擬奢侈品的質(zhì)地，因此自然也有著高定價、高毛利率的特征，目前茅五瀘的毛利率都超過80%。然而想維持穩(wěn)定的高銷售凈利率輸出，就得保證產(chǎn)品出廠價穩(wěn)中有升或產(chǎn)品成本不斷降低。①產(chǎn)品成本，作為白酒頭部企業(yè)，往往單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、銷售成本、管理成本，都具有一定的優(yōu)勢。生產(chǎn)成本，企業(yè)規(guī)模大購買原材料時議價能力就會比較強，同時產(chǎn)能的利用率也會突顯出來；銷售成本，企業(yè)有著國資背景、資金實力等優(yōu)勢，能得到更多的優(yōu)質(zhì)銷售渠道資源；管理成本：企業(yè)規(guī)模大，能制定更科學的管理制度，和更有效性的管理層構(gòu)架。綜合上述，茅五瀘做為白酒頭部企業(yè)，無論是在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是流通環(huán)節(jié)的成本，都會相對于中小企業(yè)更有優(yōu)勢。因此其產(chǎn)品成本會明顯低于同品類的白酒企業(yè)，隨著頭部企業(yè)市占率的提高，產(chǎn)品成本還有望進一步得到優(yōu)化。②出廠價，產(chǎn)品成本把控到位的情況下，銷售凈利率的高低便取決于出廠價格。喜歡喝白酒的朋友就清楚，近10年茅五瀘白酒的價格一直居高不下，并且保持著穩(wěn)定的增長。作為白酒頭部產(chǎn)品，消費者不僅是買來喝、還把它當古董一樣收藏起來，所以說它是奢侈品一點都不夸張。 茅臺、五糧液出廠價格走勢圖2、產(chǎn)品銷量發(fā)展空間，營收這塊我們是圍繞：國內(nèi)高凈值人群的一個增長速度，從而驅(qū)動奢侈品需求的增長，這么一個思維來分析的。今天我們以法國路易威登（奢侈品LV的母公司），作為類比案例來揭示：奢侈品隨高凈值人群的區(qū)域分布對其營收比例的分布，以及高凈值人群的增長對其營收增長的影響。 LVMH在各國的營收數(shù)值、比例 LVMH公司各年份營收情況 各國高凈值人群數(shù)值：紅、藍色通過以上數(shù)據(jù)，可以得出結(jié)論：該奢侈品公司的營收與高凈值人群地域的分布、增長速率呈正相關。依此類推，同為奢侈品的茅五瀘白酒也有著異曲同工之處，貴州茅臺銷量前六城市為：北京、上海、廣東、江蘇，四川，說明高端白酒同樣契合這個規(guī)律。 貴州茅臺各年份營收情況 中國高凈值人群數(shù)量增速情況 2018~2023年各國高凈值人群數(shù)量增速預測數(shù)據(jù)顯示，茅五瀘白酒產(chǎn)品隨著高凈值人群的增長，產(chǎn)品的銷售額也在增長。而且上方數(shù)據(jù)還表明：中國未來的高凈值人群數(shù)量的增長空間巨大，有機構(gòu)預測2018~2023年 ，這5年中國的高凈值人群數(shù)量增長速度能達到為62%，該數(shù)值著實驚人。按這個邏輯去分析，中國高端白酒消費需求的增長空間極高，而且市場占有率會向茅五瀘等頭部企業(yè)傾斜。綜合所述，貴州茅臺等頭部白酒企業(yè)的估值空間還是非常有想象力的，企業(yè)的營收、出廠價兼具穩(wěn)定的增長趨勢，產(chǎn)業(yè)紅利也在逐步得到釋放，因此公司的股價存在強有力的業(yè)績支撐。轉(zhuǎn)發(fā)、分享、點贊本文，后續(xù)更多精彩投資訊息等著你！我是股市干貨君，一位致力于挖掘好公司的職業(yè)投資人。*本文已簽約維權公司，請勿私自抄襲！違者必究！*免責申明：本文內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何投資建議！*股市有風險，入市需謹慎，投資者需自行決斷，并承擔投資風險！

D 試題分析：價值是指凝結(jié)在商品中的無差別的人類勞動。價值決定價格。這是根本原因。包含的無差別的人類勞動多，價值量大，價格高。茅臺酒的價格是由生產(chǎn)和儲藏茅臺酒所耗費的人類勞動決定的決定的。故本題選D項。ABC項不符合題意故排除。點評：正確解答本題的關鍵在于搞清社會必要勞動時間決定商品價值量，然后逐項分析進行排除。本題難度適中。牢記影響因素和決定因素不同。

答案d本題考查的是商品價值的決定因素。以及價格在市場上的形成問題。a屬于錯項；b、c不全面。價格由價值決定，價值的大小取決于生產(chǎn)商品所耗費的勞動量的多少，這里的勞動，既包含人的活勞動，也包含物化勞動即物力成本的投入，商品的價值由兩部分勞動共同形成。

牛市遇上泡沫，就是難以預計的結(jié)果。 茅臺現(xiàn)在顯然已經(jīng)脫離了合理的估值區(qū)域，達到了 歷史 上又一次泡沫的位置，僅次于2007年。 即便目前的茅臺凈利潤下滑到增速只有10%左右，大部分的人依然看好茅臺。 原因就是它依然再漲； 依然還有不斷的新基金在參與抱團； 因為股價太高、籌碼集中較強，沒人會跑，也沒有韭菜來接盤； 所以，茅臺就這樣屢屢創(chuàng)出新高。 而這樣的情況其實在每一輪牛市里都有出現(xiàn)過。 就好比2015年抱團大牛股：樂視網(wǎng)、信威集團、康美藥業(yè)、康得新、巨人網(wǎng)絡、暴風 科技 、中文在線、銀之杰、安碩信息、機器人、雙鷺藥業(yè)、天士力、張裕A、蘇寧電器等。 結(jié)局都以暴跌收場。 如今2020年至今的抱團大牛股，結(jié)局其實也將一樣，一切皆為炒作。 只是這樣的泡沫什么時候刺破我們無從而知，畢竟牛市不言頂，泡沫不言頂。 而如今和當初牛市不一樣的是。 以前的抱團只是存在于行業(yè)和熱點，如今的抱團美其名為“價值投資”，其實搭載了許多白馬股，而這些個股在 歷史 上往往都是和券商、和大部分個股背道而馳的走勢。 也就是在熊市里才是他們抱團的時間，大部分個股會下跌； 如今牛市里因為外資的提前加入，以及后面基金的跟風得羅漢，導致了“一九分化”再次出現(xiàn)，而且還是在牛市里，所以產(chǎn)生了“股災?！?！ 那么，近3萬億貴州茅臺，60倍以上估值，市場瘋了還是我們太理性了？ 我認為是市場瘋了！ 5G崛起，被美國打壓； 芯片制造開始，就被美國打壓； 抖音海外版大獲成功，被美國打壓； 人工智能企業(yè)崛起，又被美國打壓； 就連美國上市的偉大互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)阿里巴巴，也被美國打壓； 大家想一下！ 為什么茅臺股價大漲，市值大增 ，卻沒見美國去打壓？ 因為“醬香型 科技 ”無法興國，只能自醉，自賞； 別人越是使勁打壓我們的才是他們最害怕的； 中國偉大的復興靠的是 科技 ，而不是酒。 再說了，股市里從來沒有只漲不跌的道理！ 近3萬億貴州茅臺，60倍以上估值，市場瘋了還是我們太理性了？ 透過這個問題，咱們簡單聊一聊， 茅臺站上2300元的那一刻，股市中當天就流傳著一個段子，一醬功成萬股枯，為什么會這么說，因為那天只有茅臺在大漲，而散戶投資者們手中的大部分股票都在下跌，有的甚至跌停，有的則是長期進入了下降通道中。那么咱們來看一張圖： 通過圖中可以看出，茅臺的市盈率已經(jīng)高達60倍之上了，總股本也來到了29000多億，將近3萬億的市值，可以說是我國A股市場中大而美的典范，起到了模范的帶頭作用。 我們再來看看中證1000，絕大部分中小市值的股票指數(shù)圖，圖中可以清楚的看出圖形走壞，趨勢已經(jīng)呈下降形式了，不能說里面沒有好股票，但是指數(shù)當前的走勢已經(jīng)說明了什么，并且代表了我們散戶投資者的心。 通過上面兩張圖的對比可以看出，貴州茅臺是符合我們政策上支持的藍籌股做大做強的定義，并且神酒已經(jīng)超出了我們散戶對股市的認知，可以這么說，當前股市上的散戶很多人都不會選擇買茅臺，因為太貴了，而在我們這個市場中，貴就是好，好就是貴，這樣的情況卻真實存在。 透過茅臺的市盈率以及市值來看，只能說市場上的抱團資金瘋狂，而我們散戶只能看，卻不能做，因為當前整個白酒板塊也在分化，而這種分化就是茅臺帶領著一些一線以及二線更優(yōu)質(zhì)的白酒在上漲，那些三線和四線的小白酒投資者雖然買的起，但是也是下跌的多一些。不能說我們的茅臺股價太高了，只能說我們對這個市場上資金認可的方向失去了辨別，作者曾一度持有五糧液以及酒鬼酒，但是最終也是未能拿住，總體來說， 科技 興國的口號我們一直再喊，而我們的資金偏偏去做了抱團茅臺的方向。最終也成就了投資者買 科技 就相當于增加了愛國情懷。 希望更多的投資者在留言區(qū)踴躍發(fā)言，一起探討，成長未來！ 一個國家，一個民族，一個時代的當局人，都逃脫不了暴發(fā)后的膨脹。 幾十年的經(jīng)濟發(fā)展，以物欲為表達方式的奢侈消費，和以投資、投機為特征的理財模式。都是這個時代必須翻過的溝坎。 茅臺酒的價格和股票價值，極度融合了這兩個特點，形成了現(xiàn)在的局面。 我以為茅臺還有被追捧、被推高的可能，類似中國大媽推高金價。但治理和糾正是遲早的事。 對于中國來講，發(fā)展基礎經(jīng)濟，發(fā)展國計民生，發(fā)展現(xiàn)代 科技 經(jīng)濟是方向，凡是相悖的經(jīng)濟，都會被糾正。 所以，不要艷羨別人賺錢，把錢裝兜里是最安全的。 中國盛行“水文化”。其代表作就是股市中的“水中之王”茅臺股票。 水文化終究要被 科技 硬核實力所逐漸取代。 所以，現(xiàn)在要賭國運買股票的話，還是要把聚焦點收回到 科技 股和生物制藥股上來（業(yè)績必須有良好之預期）。2021年，可能是市值在300億元以下的中小盤股的春天了。 至于，超過500億市值的高位股，還是悠著點吧。畢竟從終極上觀之，“水往低處流”嘛！ 看看美股特斯拉，就明白 茅臺股票如果折算成美金真不貴，美國股市比茅臺貴的股票多得是。我國股票普遍價格低，這和企業(yè)利潤低以及股票能給投資者的回報是基本對等的。我國目前只有少數(shù)行業(yè)是實行高稅率的，而且以煙酒行業(yè)為代表，假如煙草公司能上市，恐怕股價比茅臺還要高。

因為茅臺酒的工藝復雜繁瑣，成本較高。 復雜的釀造工藝：如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。

因為酒好喝

山中無老虎，……

國酒，你說呢？

有名氣

因為是茅臺

茅臺酒不可克隆的秘密 茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。 【第一個秘密：獨特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密：復雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

茅臺是世界級的頂級佳釀，并不是一般意義上的“水”。