一．自釀葡萄酒能有多少度
1．自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，最多可以生成116度酒精度，在這個酒精度以上，酵母的作用被抑制，過多的糖分也不能再被利用轉(zhuǎn)化為酒精了。
二．自釀的酒酒精度數(shù)大約多少？
1．一般自釀的果酒因其原料（果）含糖量有限，發(fā)酵后酒度一般10度以內(nèi)，在發(fā)酵時補充糖分，可以使發(fā)酵成酒達到16度，再高是不可能了，酵母在這個酒度以上是不起作用的。
三．自釀葡萄酒能多少度
1．如果沒有添加其他酒類，只是純發(fā)酵的話，一般只能達到15到16度，因為當(dāng)酒精達到16以上會將酵母殺死停止發(fā)酵，所以即使放再多的糖，當(dāng)酒精度數(shù)達到15到16度的時候都會停止發(fā)酵，也就是糖分不會再轉(zhuǎn)化為酒精，剩余的糖只能增加甜度。
四．自己制作菠蘿果酒的白酒應(yīng)該選多少度的白酒？
1．自己制作菠蘿果酒的白酒應(yīng)該選多少度的白酒？制作果酒不是用白酒的菠蘿果酒制作步驟a、發(fā)酵前殺菌：常溫下，將菠蘿原漿煮沸45-60分鐘；b、調(diào)糖：檢測菠蘿原漿含糖量，將含量控制在17-20%，含量過大加入蒸餾水，含量過小加入蔗糖；c、酒精發(fā)酵：加入3%-5%的酵母，攪拌均勻，在20℃-28℃的環(huán)境下，發(fā)酵34-43天，得到發(fā)酵液；d、過濾：將發(fā)酵液用硅藻土過濾機過濾，得到澄清溶液；e、發(fā)酵后殺菌：將澄清溶液進行消毒，得到菠蘿果酒。
2．自釀水果酒因為不使用二氧化硫等工業(yè)添加劑，但如果長期保存會比較困難，因為普通家庭不具備長期存放水果酒的條件，時間太長水果酒就變成水果醋了。
