原漿白酒儲存溫度多少合適，原漿酒要多少溫度收藏

一般白酒儲存恒溫，恒濕最好，最佳溫度以25度最合適，因?yàn)?，溫度不算太高，白酒揮發(fā)度又比較小，也有助于白酒中的水分子的氫離子和乙醇分子中的羥基離子締合，達(dá)到陳化的效果

原漿白酒保存可以采取以下方式：1、原漿白酒最好是原度儲存，儲存好后降度、調(diào)味飲用。因原度儲存有利于酒體老熟，有利于酒中各種香味物質(zhì)間的生化反應(yīng)。2、儲存的時，選擇干凈的儲存容器置于干凈、常溫的環(huán)境為佳，且儲存過程中注意密封。3、并非所有的原漿酒都適合長期儲存，要根據(jù)你酒的工藝和酒質(zhì)情況靈活處理，盡量選擇發(fā)酵期長點(diǎn)的酒儲存。4、原漿酒的儲存容器可以考慮用陶壇、不銹鋼罐等儲存，其中對酒體老熟度比較好的儲存容器為陶壇，不過儲存過程中酒的損耗相對較大。

1、避免高溫和光照：酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度，過高過低的溫度都會影響酒的品質(zhì)，有時候會揮發(fā)影響口感，嚴(yán)重的話還會變質(zhì)，失去應(yīng)有的價值。酒最好不要讓陽光直射，放在陰涼處是最好。 2、恒濕：不要將白酒放在非常潮濕的地方，這樣容易發(fā)霉生蟲，但是也不要過于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水來增加空氣濕度。如果長期太干燥會導(dǎo)致瓶塞和開裂。 3、防止串味：許多人為了方便直接將酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟腦丸，香料等，如果和酒長期放在一起，就會嚴(yán)重影響酒的口感和品質(zhì)。 4、防止揮發(fā)：一瓶價格昂貴的白酒如果沒有好好保存而導(dǎo)致?lián)]發(fā)，是非常可惜的，密封不嚴(yán)就會導(dǎo)致白酒的揮發(fā)。如果你打算長期收藏的話，一定要對瓶口進(jìn)行嚴(yán)格的保護(hù)。專業(yè)收藏者會用到專業(yè)的密封瓶，我們普通收藏者可以用保鮮袋和密封盒子來保存白酒。 5、直立存放：我們會看到很多紅酒都是平躺存放的，那是因?yàn)榧t酒是用軟木塞封口的，如果直立就會漏進(jìn)空氣，導(dǎo)致氧化變質(zhì)。而白酒卻剛好相反，白酒的正確方法是直立存放，這樣就不容易變質(zhì)。

白酒打開后密封好能存放1年左右，沒有密封就只能存放1~2天。白酒存放的時間越長，口感越醇厚甘甜，白酒在釀制的時候，酒曲不能放得過多，酒曲放得過多，釀制出來的白酒口感就會發(fā)苦。白酒在保存的時候要放在陰涼避光的地方保存，這樣保存的時間才比較長。白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，在這個酒精度以上，密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標(biāo)會分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長期儲存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒。儲藏白酒注意事項(xiàng)1、白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關(guān)重要。2、白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時間內(nèi)爆裂，在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

玻璃瓶透明的，首先考慮到透光問題，玻璃透光性強(qiáng)，太陽照射容易使酒體加熱，所以選擇存放的地方一定是無陽光直射，瓶身最好用不透光的牛皮紙包裹。存酒的容器至關(guān)重要，一定要用陶壇來存，而且陶壇不要有沙眼。千萬不能用金屬容器或者是塑料容器來存酒，塑料容器當(dāng)中含有塑化劑金屬容器，長期存儲會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以一定要用陶壇來存。醬香型白酒：醬香酒在工藝上比其他香型的酒更為復(fù)雜，存放時間越長，口味提升的效果更明顯，比較適合長期存放和收藏 高度白酒是保證。存放白酒，必須是高度白酒，想常年保存，所有的酒最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。 恒濕最有利于白酒的自然老熟。一般溫度二十度比較合適，溫度過高白酒會蒸發(fā)，溫度過低又會影響到酒的儲存效果。酒的保存一定要選擇高度酒，50度以上的最好，就有很多人儲存，因?yàn)榫票４娴臅r間越長，會發(fā)生跑酒的現(xiàn)象，度數(shù)會變低，所以如果是低度酒，保存幾年下來都沒有酒味咯。白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，儲存白酒最好就有地窖咯，15度左右的溫度。沒有這種條件的在家里儲存就盡量避免陽光直射，陰涼一點(diǎn)的地方就可以。